新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)社會(huì)各個(gè)層面的影響無(wú)疑是巨大的，中國(guó)酒業(yè)和中國(guó)黃酒也深受影響。但對(duì)于有著天然健康養(yǎng)生因子的黃酒來(lái)說(shuō)，今后的發(fā)展也許將迎來(lái)真正的風(fēng)口。如果你迎風(fēng)而上，將成為時(shí)代的弄潮兒；如果你仍舊風(fēng)平浪靜、不求進(jìn)取，那你就會(huì)與這個(gè)機(jī)會(huì)擦肩而過(guò)，因此關(guān)鍵是看如何來(lái)把握。
一、疫情對(duì)中國(guó)酒業(yè)的影響
本來(lái)，春節(jié)期間正是酒類消費(fèi)旺季，這個(gè)時(shí)期的酒類銷(xiāo)售量占到酒企全年銷(xiāo)售量的很大比重。但突如其來(lái)的疫情讓眾多酒類企業(yè)愁上眉頭：因無(wú)人聚餐飲酒及宴會(huì)取消等原因，酒類消費(fèi)需求急劇降低，帶來(lái)庫(kù)存積壓、成本抬高、現(xiàn)金流收緊等挑戰(zhàn)。黃酒企業(yè)也一樣：市場(chǎng)一線工作就像按下了暫停鍵，市場(chǎng)運(yùn)作節(jié)奏被打亂，完成年度銷(xiāo)售任務(wù)的壓力倍增。
雖然這次疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)影響巨大，但中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好基本面不變，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展向好基本面也不變。從酒業(yè)發(fā)展歷史來(lái)看，每一次下滑都伴隨著行業(yè)整合以及后續(xù)恢復(fù)性成長(zhǎng)，而頭部企業(yè)往往有更好的表現(xiàn)。行業(yè)需求受疫情影響，短期內(nèi)受到一定的壓制，但并非需求消失，只是延遲消費(fèi)，未來(lái)隨著疫情解除，將迎來(lái)恢復(fù)性消費(fèi)。危中有機(jī)，對(duì)實(shí)力強(qiáng)、基礎(chǔ)好、應(yīng)對(duì)快的企業(yè)，就是一次機(jī)會(huì)。
二、黃酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
一是產(chǎn)品會(huì)更注重健康養(yǎng)生，少喝酒、喝好酒趨勢(shì)明顯。黃酒是世界上最古老的酒類之一，它以糯米和水為主要原料，添加酒曲和糖化劑，在眾多微生物作用下釀造而成。黃酒保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)和健康活性物質(zhì)，歷來(lái)以營(yíng)養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生著稱，備受行家推崇。未來(lái)，黃酒產(chǎn)品要更加突出健康養(yǎng)生這一因子，使“黃酒是健康酒”的理念深入消費(fèi)者心中。
二是場(chǎng)景會(huì)向家庭飲用發(fā)展，家庭小酌成為消費(fèi)新主力。疫情防控期間，少了宴會(huì)，少了聚餐，在家喝酒成為新常態(tài)。黃酒講究“品”，尤其是紹興酒，其香氣幽雅芬芳，口感醇厚鮮爽，小口慢飲方可覺(jué)其真味，很符合家庭消費(fèi)的場(chǎng)景。疫情防控期間，古越龍山上海市場(chǎng)和香港市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)都出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，黃酒產(chǎn)品依舊受到大都市消費(fèi)者青睞。因此，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下打造好大單品，是今后黃酒行業(yè)發(fā)展的重中之重。
三是渠道會(huì)繼續(xù)深耕，線上同城配送，線下向小區(qū)便利店靠近。當(dāng)年的非典疫情催生了阿里巴巴、京東等電商企業(yè)，這次新冠肺炎疫情再次催熱了線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。黃酒與其他酒種一樣，目前線上銷(xiāo)售占比還不高，今后預(yù)計(jì)線上業(yè)務(wù)會(huì)明顯增加，線上和線下融合加速，使消費(fèi)者買(mǎi)酒更加方便。
三、黃酒行業(yè)的應(yīng)對(duì)建議
一是守正老工藝，擁抱新科技，釀造健康養(yǎng)生產(chǎn)品。紹興作為黃酒原產(chǎn)地，需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)守老工藝，釀一手好酒飄香世界；同時(shí)也要不斷創(chuàng)新，引進(jìn)現(xiàn)代科技，為顧客推出口感更好、舒適度更佳、健康因子更多的產(chǎn)品。作為中國(guó)黃酒龍頭企業(yè)，紹興黃酒集團(tuán)要發(fā)揮國(guó)家級(jí)黃酒工程技術(shù)研究中心的優(yōu)勢(shì)，充分利用好與江南大學(xué)聯(lián)合成立的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，加大科技投入，進(jìn)一步研發(fā)“不上頭”舒適型黃酒，滿足市場(chǎng)的需要。
二是攜手老場(chǎng)景，打造新氛圍，培育溫馨家庭文化。受疫情沖擊，今年餐飲消費(fèi)斷崖式下跌。黃酒是有故事、有文化的酒，紹興黃酒企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商需要與餐飲企業(yè)共渡難關(guān)，疫情結(jié)束后，繼續(xù)做好商務(wù)、宴會(huì)場(chǎng)景的文化布置，激發(fā)餐飲消費(fèi)需求，盡力挽回疫情造成的損失。同時(shí)，針對(duì)黃酒家庭消費(fèi)增加的態(tài)勢(shì)，今后黃酒行業(yè)要在推廣健康養(yǎng)生文化的同時(shí)，在營(yíng)銷(xiāo)上多倡導(dǎo)家庭文化建設(shè)，讓黃酒成為美好生活的添加劑。
三是不忘老朋友，結(jié)交新朋友，深耕線上線下渠道。近年來(lái)，紹興黃酒企業(yè)已經(jīng)完成B2C平臺(tái)合作部署，覆蓋各大主流平臺(tái)，但總的來(lái)說(shuō)，線上所占比例仍不高。這次疫情之后，線上線下的融合將進(jìn)一步擴(kuò)大。今后發(fā)展將著重構(gòu)建線上標(biāo)準(zhǔn)授權(quán)體系、任務(wù)目標(biāo)體系、政策體系、專屬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系等精細(xì)化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，形成線上線下銷(xiāo)售聯(lián)動(dòng)。同時(shí)，紹興黃酒將繼續(xù)加快全國(guó)化步伐，走出江浙滬，深度全國(guó)化。紹興黃酒還需要走進(jìn)新興消費(fèi)群體中，通過(guò)品質(zhì)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、表達(dá)創(chuàng)新，讓年輕人愛(ài)上中國(guó)黃酒。
四是盤(pán)活老存量，加大新投入，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。紹興黃酒行業(yè)需要繼續(xù)強(qiáng)身健體，尤其要加大基礎(chǔ)設(shè)施投入。今年，我們要對(duì)原有的中國(guó)黃酒博物館、古越龍山中央酒庫(kù)等設(shè)施進(jìn)行改造，打造紹興黃酒工業(yè)旅游名片，使之成為紹興文旅融合的樣板。同時(shí)，我們還將加快推進(jìn)總投資55億元的紹興黃酒產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，把其早日建成為智能化的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
疫情還未結(jié)束，對(duì)黃酒行業(yè)的影響依舊存在。越是艱難困苦，我們?cè)揭獔?jiān)定信心、保持定力，善于在危機(jī)中尋找生機(jī)，扛起振興中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)這個(gè)重大使命，為把紹興打造成為世界美酒產(chǎn)區(qū)、中國(guó)黃酒之都不懈努力。
來(lái)源：2020-03/01 紹興日?qǐng)?bào)
