近年來，醬酒不僅得到了消費者的認可，更在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了收藏?zé)幔顿Y熱。為讓酒業(yè)人士、投資人進一步了解醬酒的價值，讓消費者深入認識醬酒的工藝及品鑒藝術(shù)，中國酒業(yè)協(xié)會攜手貴州金沙酒業(yè)，并聯(lián)合極優(yōu)智能、海納機構(gòu)推出線上公益課堂《中國醬酒科普(金沙)大講堂》，在線講解醬酒科普知識。
2月23日下午14:00-15:00，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國老師開啟本次講堂，與現(xiàn)場觀眾分享了《發(fā)現(xiàn)醬酒的價值：消費、收藏與投資》，并解答了大家關(guān)心的部分問題。劉振國老師的課程受到了大家的一致好評。
本次課程中，劉振國老師透過行業(yè)現(xiàn)象，用詳實的數(shù)據(jù)，嚴(yán)密的邏輯分析了醬酒熱的原因，醬酒的價值體現(xiàn)等一些列問題?，F(xiàn)將劉振國老師的部分觀點整理如下：
2019年白酒行業(yè)現(xiàn)狀
2019年，茅臺與五糧液雙雙突破千億;汾酒三年改革試點，亮劍全面復(fù)蘇;茅臺市值突破1.5萬億，引領(lǐng)整個白酒板塊引領(lǐng)資本市場飄紅;白酒板塊醬、濃、清三大品類代表引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量持續(xù)減少，從2017年的1594---2018年1445—2019年1176家，行業(yè)集中度進一步提升。而且據(jù)2019年1-12月白酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量與去年基本持平，但銷售收入增加，利潤大幅增長。存量博弈下的擠壓式競爭格局進一步強化。
不僅如此，醬酒熱和投資熱成為重要現(xiàn)象。2019年茅臺率先登頂千億市值，而醬酒企業(yè)營收都保持著兩位數(shù)的高速增長，同時二線醬酒企業(yè)吸引著產(chǎn)業(yè)資本的關(guān)注。著眼于醬香發(fā)展的大趨勢，醬酒品類的發(fā)展還有較大的成長空間。
隨著老酒熱的興起，老酒市場逐漸從私人愛好發(fā)展成圈子愛好，并隨著市場規(guī)模的不斷擴大，成為了酒行業(yè)極重要的一個細分市場。在2019年3月中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)報告》中，預(yù)計未來三年老酒市場規(guī)模會隨著醬酒熱的出現(xiàn)加速發(fā)展，到2021年會達到千億規(guī)模。
白酒行業(yè)將會進入下一輪的醬香大勢
回顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，濃香，清香，醬香三香天下的格局隨著白酒的發(fā)展發(fā)生著翻天覆地更新迭代。經(jīng)歷60、70年代以瀘州老窖為鼻祖，到80年代以汾酒為代表的清香天下，直至90年代-2012年，白酒五糧液書寫了濃香的輝煌，2013年，以茅臺為代表的醬香崛起，引領(lǐng)醬香酒的熱潮。在茅臺帶領(lǐng)下，醬香品類會持續(xù)走高，白酒行業(yè)已進入了一個“醬酒大時代”。
消費升級引發(fā)消費分化和分級
酒類的消費，從宏觀層面看消費升級是大趨勢，而消費分級是消費升級過程中的必然現(xiàn)象。
隨著中國人民經(jīng)濟收入增長，生活水平提高，也促進了中國產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。多年來，國家推進供給側(cè)的改革和產(chǎn)業(yè)機構(gòu)調(diào)整下的高質(zhì)量發(fā)展。酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整過程中，實現(xiàn)了高質(zhì)量的發(fā)展，促進著白酒行業(yè)與釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
消費升級。當(dāng)人均GDP達到1萬美元，財富會加速向少數(shù)高端人群集中，高端人群的消費能力、消費觀念等等導(dǎo)致了消費的分級與分化。
在劉振國看來，中高端商品消費快于基本需求消費，如酒行業(yè)，高檔酒增長幅度較大。所以盡管白酒行業(yè)銷量沒有增長，銷售收入和利潤都在增長，也得益于消費的品質(zhì)化、高端化、個性化、多樣化。
此外，中國逐漸成為世界上最大的消費國，而80、90后逐步成為消費主力，消費習(xí)慣的變化導(dǎo)致了消費邏輯及趨勢的變化，也帶來了消費市場結(jié)構(gòu)的變化。
醬酒在茅臺的帶領(lǐng)下，醬酒市場容量不斷擴展
首先以茅臺為首的醬酒的企業(yè)做出的體驗營銷，知識傳播，為醬酒做了好的推廣與傳播。
其次茅臺多年對醬酒消費群體的培育，以及核心消費人群巨大的口碑效應(yīng)和拉動效應(yīng)，消費意見領(lǐng)袖的帶動等等，促進了醬酒消費群體的擴展;在茅臺引領(lǐng)二線追蹤下，在醬酒百花齊放的局面下，在業(yè)外資本的推動下，醬酒企業(yè)得到了快速的發(fā)展，如金沙，國臺等。
二線企業(yè)的快速發(fā)展帶動了市場容量的快速擴張，醬酒消費的區(qū)域逐步在擴張，醬酒主銷市場從原來的貴州、北京逐步向山東、廣東、河南、福建、江蘇、廣西、四川等地擴展。有消費能力的發(fā)達區(qū)域?qū)︶u酒的接受更快。
醬酒全價格帶也逐漸形成。醬酒消費逐步從小眾市場，向大眾市場，商務(wù)消費為主流聚集，中檔醬酒的消費也呈上升趨勢。消費升級，以及需求的多樣化，為醬香酒提供了更多的消費基礎(chǔ)。
疫情對消費的影響
疫情之下，消費群體出現(xiàn)了幾種典型現(xiàn)象。
1、美食制作風(fēng)：發(fā)現(xiàn)自己也可以是燒得一手好菜
2.健身視頻秀：沒事也在家秀個健身POSE了，身體健康是第一位
3.在線時間長：宅經(jīng)濟，更多的適應(yīng)線上生活方式
2月12日，美國管理咨詢公司貝恩公司發(fā)布的《新冠肺炎困得住中國經(jīng)濟么?》報告指出，回顧以往的疫情或自然災(zāi)害，零售市場一般會經(jīng)歷三個階段：沖擊、恢復(fù)和回穩(wěn)。
貝恩發(fā)現(xiàn)，不同場景在疫情結(jié)束后的需求模式和變化各不相同，大致可分為三類：快速回穩(wěn)型，短期囤貨型，反彈/報復(fù)消費型。
疫情之下以及疫情之后零售商應(yīng)該如何應(yīng)對?
疫情結(jié)束之后的1-2年內(nèi)，零售業(yè)將在深度線上化、社群化和碎片化、無人化和平臺式整合四大方向上加速演變。劉振國認為短期內(nèi)應(yīng)當(dāng)贏得顧客和員工信任，中期應(yīng)該調(diào)整全年預(yù)算、提升老客和新客留存，長期需要滿足全渠道需求、強化供應(yīng)鏈建設(shè)、發(fā)現(xiàn)潛在合作或兼并機會。
老酒收藏六大價值
關(guān)于老酒收藏的方式大致分為三種，收集老酒、收新變老，喝老藏新。老酒收藏的價值則主要體現(xiàn)在6個方面。
1時間價值，酒是陳的香，是中國白酒的基本認知。隨著時間的推移，老酒的價值不斷得到凸顯。
2)品質(zhì)基礎(chǔ)：醬酒的品質(zhì)優(yōu)勢為醬酒收藏提供了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)。
3)經(jīng)濟支撐：隨著中產(chǎn)階級的崛起，收藏成為中產(chǎn)階級保證財產(chǎn)以及獲取收益的一種重要方式，而醬酒收藏的風(fēng)險較小，收益較大，因此能得到收藏愛好者的青睞。
4)文化內(nèi)涵：白酒代表著中華民族深厚的文化底蘊，是歷史的印證、時代的象征，豐富的技藝、歷史文化及品牌文化，成為商界名流、文人墨客的不俗雅好。
5)消費場景：消費老酒不僅是財富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的儀式，新老調(diào)配的動作，醒酒的過程，藏酒人的講解都會給增添老酒收藏的價值。
老酒交易對企業(yè)的意義
老酒交易對企業(yè)品牌建設(shè)與市場營運有6大方面的意義：
1、企業(yè)打造老酒有利于構(gòu)建品牌文化、塑造高端品牌形象、提升品牌認知。
2、可以有力促進新酒的銷售。
3、提升渠道的信心。
4、引導(dǎo)消費者社會庫存增加。
5、提高市場競爭力，老酒的價值重估的確會對高端新酒的價格有一定的帶動作用。
6、適應(yīng)消費升級的新趨勢。
因此，企業(yè)要以品牌建設(shè)的高度對待老酒市場的交易與維護，才能取得競爭優(yōu)勢。
醬酒的收藏價值
老酒收藏最有代表性的要屬醬香型白酒。醬酒12987的釀造工藝，其高品質(zhì)的酒質(zhì)，健康的屬性，稀缺的產(chǎn)量，醬酒產(chǎn)區(qū)的價值表達，深厚的歷史文化沉淀，以茅臺為主的醬酒品牌價值都賦予了醬香型老酒巨大的升值空間。近年來醬酒的火熱也導(dǎo)致了醬酒交易流動性的良好，未來老酒收藏市場，醬香型白酒將成為白酒市場最受熱捧的香型。
但劉振國也指出，老酒的收藏投資需要理性對待。從根本上講，老酒是能喝的古董，是液體黃金，“茅臺是拿來喝的，不是拿來炒的”。選擇一種好的醬酒，做好收藏或投資，品味收藏的樂趣，他會提升你的品格、結(jié)識一群朋友，喝上高品質(zhì)的老酒，獲得一份收益，享受一種過程。而短期的投機行為受市場波動影響，風(fēng)險較大。
來源：大家酒評
