2023年3月14日，在愛爾蘭國慶日圣帕特里克節(jié)（St. Patrick’s Day）即將到來之際，愛爾蘭食品局在上海雅居樂萬豪侯爵酒店舉辦愛爾蘭威士忌年度招待會(huì)。愛爾蘭駐上海總領(lǐng)事史默迪女士（Ms. Wendy Dorman-Smith）出席活動(dòng)并致辭。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生（Mr. Conor O'Sullivan）和駐華代表處專員（酒類）Jade Cullinane女士分別回顧了壬寅年愛爾蘭威士忌在華發(fā)展取得的出色成績，分享愛爾蘭威士忌的傳承與創(chuàng)新，并與中國行業(yè)貿(mào)易伙伴進(jìn)行深度交流。
包括丁格爾（Dingle Distillery）、伯恩（Boann Distillery）、吹哨人（The Whistler Irish Whiskey）、奈普格城堡（Knappogue Castle Irish Whiskey）、解放者（The Liberator Irish Whiskey)、絲絨帽（Velvet Cap Irish Whiskey）、黑水酒廠（Blackwater Distillery）、 Silks Gin、偷獵者（Poachers Tonic）、格蘭達(dá)洛（Glendalough Distillery）、金漢斯（Kinahan’s Irish Whiskey）、帝霖（Teeling Whiskey Co）和沃特福（Waterford Whisky）在內(nèi)的多個(gè)愛爾蘭威士忌明星品牌以及對中國市場有著濃厚興趣的其他愛爾蘭威士忌品牌亦亮相招待會(huì)。嘉賓們通過現(xiàn)場威士忌品鑒、調(diào)酒制作等環(huán)節(jié)，充分感受到愛爾蘭威士忌多樣化的魅力和在華發(fā)展的無限潛力。
愛爾蘭威士忌的新“黃金時(shí)代”
作為歐洲最古老的蒸餾酒之一，愛爾蘭威士忌第一次書面記載可追溯到1405年。從18世紀(jì)末期到19世紀(jì)，愛爾蘭威士忌每年的出產(chǎn)量已達(dá)到1200萬箱。經(jīng)歷了數(shù)代愛爾蘭蒸餾大師的傳承與創(chuàng)新，如今的愛爾蘭威士忌是世界上增長最快的棕色烈酒，遍布全球140多個(gè)地方的酒吧與餐廳。
“在過去五年的時(shí)間里，愛爾蘭威士忌的全球出口增長了47%。其中，愛爾蘭威士忌出口到中國大陸的價(jià)值增長更是接近8倍。”蘇禮文先生介紹道：“最新數(shù)據(jù)表明，盡管受到疫情的影響，愛爾蘭威士忌在2022年對大中華區(qū)的整體出口仍獲得了43%的增長，價(jià)值高達(dá)1.7億歐元。”
中國市場對愛爾蘭威士忌的青睞從各行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)便可見一斑。不管是中國國際進(jìn)口博覽會(huì)（進(jìn)博會(huì)）、深圳環(huán)球美酒嘉年華——HeyWhisky，還是愛爾蘭食品局在中國主要城市舉辦的愛爾蘭威士忌品鑒會(huì)，品類豐富、口感順滑的愛爾蘭威士忌都吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士和威士忌愛好者的目光。不僅在全球，還是在中國，愛爾蘭威士忌的發(fā)展無疑已邁入新“黃金時(shí)代”。
壺式蒸餾器中的傳承與創(chuàng)新
品質(zhì)是愛爾蘭威士忌發(fā)展的基石。除卻“天”成的釀酒原料和環(huán)境，愛爾蘭威士忌如今取得的成就還與愛爾蘭傳承了1000多年的蒸餾技藝息息相關(guān)。
在蒸餾方式的選擇上，愛爾蘭威士忌采用壺式蒸餾器來蒸餾，單一壺式蒸餾威士忌是愛爾蘭特有的威士忌種類。在傳承的基礎(chǔ)上，愛爾蘭威士忌還不斷隨著行業(yè)的發(fā)展而進(jìn)行創(chuàng)新。木桶的選擇就是創(chuàng)新之一—— 選用不同材質(zhì)的木材作為釀酒的橡木桶，會(huì)賦予威士忌不同的風(fēng)味。傳統(tǒng)的威士忌會(huì)使用歐洲橡木或白橡木，但愛爾蘭威士忌會(huì)使用其他木材以釀造出不同口感的威士忌，如栗木、櫻桃木等。正如Jade Cullinane女士介紹的：“傳承和創(chuàng)新賦予了愛爾蘭威士忌圓潤飽滿的酒體、濃郁順滑的口感，以及層次豐富的香味，滿足更多消費(fèi)者的需求?！?/p>
來自翡翠綠島的品質(zhì)保證
穩(wěn)定的品質(zhì)推動(dòng)了愛爾蘭威士忌的快速發(fā)展。作為威士忌的發(fā)源地，愛爾蘭以品控著稱——早在上世紀(jì)80年代，愛爾蘭就已在法律層面上對威士忌的標(biāo)準(zhǔn)做了明確規(guī)定。只有在木桶里陳釀至少三年零一天、且從生產(chǎn)到陳釀都在愛爾蘭完成的威士忌才能被稱為“愛爾蘭威士忌”。 這一名稱亦受到PGI（地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽）官方認(rèn)證，即假使是愛爾蘭之外地區(qū)生產(chǎn)的同類威士忌，也不能使用愛爾蘭威士忌的稱號(hào)，從而為國際消費(fèi)者提供了品質(zhì)保障。
獨(dú)一無二的自然資源是愛爾蘭威士忌發(fā)展的基礎(chǔ)，因此，愛爾蘭酒業(yè)始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展。在愛爾蘭，大多數(shù)的威士忌酒廠都加入了綠色本源（Origin Green）項(xiàng)目——這是愛爾蘭首創(chuàng)的食品飲品項(xiàng)目，是世界上第一個(gè)也是唯一一個(gè)國家級(jí)的此類項(xiàng)目，旨在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境、造福消費(fèi)者和子孫后代。
隨著全球威士忌市場逐步擴(kuò)大，中國的威士忌市場亦將不斷發(fā)展。建立在傳承與創(chuàng)新基礎(chǔ)上，有著出眾、穩(wěn)定品質(zhì)和順滑、豐富口感的愛爾蘭威士忌勢必將俘獲更多酒類愛好者的味蕾，給行業(yè)和消費(fèi)者帶來更多的驚喜。2023年，我們對愛爾蘭威士忌的新“黃金時(shí)代”拭目以待！
關(guān)于愛爾蘭食品局（Bord Bia）：
愛爾蘭食品局是愛爾蘭農(nóng)業(yè)部下屬的政府機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是在全球范圍內(nèi)推廣宣傳愛爾蘭的農(nóng)業(yè)食品，幫助雙邊食品行業(yè)建立戰(zhàn)略貿(mào)易合作關(guān)系，為愛爾蘭食品行業(yè)提供市場調(diào)研，戰(zhàn)略市場開發(fā)以及市場準(zhǔn)入指導(dǎo)服務(wù)等。
