云南葡萄酒產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀：產(chǎn)區(qū)知名度不高，區(qū)域性品種受限
? ? 導(dǎo)讀：云南地處云貴高原，雖然偏離北緯40度釀酒葡萄黃金生長(zhǎng)帶，但是高海拔帶來(lái)的冷涼氣候、充足的日照以及漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季，使之成為了釀酒葡萄生長(zhǎng)的天然理想地。雖然天然資源占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，但由于云南本地葡萄酒企業(yè)并沒有形成規(guī)模聚集，也沒有極為出眾的龍頭企業(yè)，導(dǎo)致云南產(chǎn)區(qū)并不為眾人所知。
日前，2020中國(guó)葡萄酒年度市場(chǎng)營(yíng)銷大會(huì)圓滿落幕，云南迪慶香格里拉產(chǎn)區(qū)獲得“年度最佳產(chǎn)區(qū)推廣”榮譽(yù)。從6月份設(shè)立首批香格里拉產(chǎn)區(qū)推廣大使到11月份，“整桶認(rèn)購(gòu)私享”三年突破1000桶，今年，以香格里拉為代表的云南產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)區(qū)推廣方面可謂不遺余力，但是由于地處高原、交通不便、產(chǎn)區(qū)特色沒有形成亮點(diǎn)等原因，致使云南產(chǎn)區(qū)一直未能躋身中國(guó)主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)的行列，雖有發(fā)展?jié)摿?，但尚未看到未?lái)發(fā)展方向。
不具名的尷尬
云南地處云貴高原，雖然偏離北緯40度釀酒葡萄黃金生長(zhǎng)帶，但是高海拔帶來(lái)的冷涼氣候、充足的日照以及漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季，使之成為了釀酒葡萄生長(zhǎng)的天然理想地。雖然天然資源占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，但由于云南本地葡萄酒企業(yè)并沒有形成規(guī)模聚集，也沒有極為出眾的龍頭企業(yè)，導(dǎo)致云南產(chǎn)區(qū)并不為眾人所知。
獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)雖讓云南產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是“中國(guó)釀造偉大的精品葡萄酒的最佳之地”，這讓它吸引了酩悅軒尼詩(shī)集團(tuán)的青睞，其與香格里拉酒業(yè)合作酒莊出品的中國(guó)第一款超高端葡萄酒“敖云”，雖然上市即定價(jià)300美元，但還是出現(xiàn)“一瓶難求”的局面，屢獲行業(yè)專家的認(rèn)可，它也成為了中國(guó)風(fēng)土孕育的高端葡萄酒的代表，但人們對(duì)云南產(chǎn)區(qū)的探討也僅僅局限于葡萄酒行業(yè)層面，在消費(fèi)者群體中并沒有知名度。
“云南，你要說(shuō)鮮花餅我知道，但云南產(chǎn)的葡萄酒是真沒喝過(guò)”，當(dāng)酒訊在北京某商超酒水區(qū)隨機(jī)采訪時(shí)，有消費(fèi)者說(shuō)出了大部分人的心聲。當(dāng)被問(wèn)及知道云南有哪些酒莊時(shí)，剛剛購(gòu)置了幾瓶葡萄酒以備招待親友的法務(wù)從業(yè)者小路，連連搖頭，并表示，“葡萄酒這種東西吧，我確實(shí)也不知道該如何選購(gòu)，還是會(huì)優(yōu)先考慮大品牌吧，云南沒聽說(shuō)過(guò)大酒莊”。
據(jù)官方資料顯示，云南現(xiàn)有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有彌勒產(chǎn)區(qū)、丘北產(chǎn)區(qū)、蒙自產(chǎn)區(qū)、德欽產(chǎn)區(qū)、香格里拉迪慶州產(chǎn)區(qū)等。就德欽產(chǎn)區(qū)舉例，全縣葡萄種植面積達(dá)1.3萬(wàn)多畝，葡萄種植戶近3000戶，而這連寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)一個(gè)較大規(guī)模的葡園面積都比不上。具體到產(chǎn)量而言，2018年德欽產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)量5000余噸，產(chǎn)值3000多萬(wàn)元，而煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)2018年全市年產(chǎn)葡萄酒25.3萬(wàn)千升，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入156.71億元。
在這些產(chǎn)區(qū)中比較出名的葡萄酒酒企主要有云南紅酒業(yè)集團(tuán)有限公司和云南香格里拉酒業(yè)公司。云南紅酒業(yè)坐落在彌勒市，擁有的5萬(wàn)畝葡園，香格里拉酒業(yè)位于云南迪慶州，釀酒葡萄基地也僅3000畝。
生產(chǎn)成本巨大
新版《葡萄酒世界地圖》中曾對(duì)云南產(chǎn)區(qū)做出過(guò)如此描述：“最后，不能忘了偏遠(yuǎn)的云南藏區(qū)，訪問(wèn)起來(lái)實(shí)在辛苦。譬如香格里拉茨中的霄嶺酒莊，飛到昆明再轉(zhuǎn)迪慶，機(jī)場(chǎng)出來(lái)還要在山路上輾轉(zhuǎn)顛簸四個(gè)小時(shí)才能抵達(dá)目的地，經(jīng)歷過(guò)山車般令人眼暈的陡坡，更不用說(shuō)在崇山峻嶺間的輟土耕耘?！?/p>
正如其描繪的那樣，云南產(chǎn)區(qū)地形條件極為復(fù)雜，這一方面使得其葡萄酒產(chǎn)業(yè)難以與主流消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)對(duì)接，更重要的還有昂貴的生產(chǎn)成本。據(jù)了解，釀酒葡萄至少平均三四斤才可以釀出一瓶葡萄酒，而主打“精品酒莊”的云南產(chǎn)區(qū)為了保證葡萄酒的品質(zhì)，對(duì)于釀酒葡萄的篩選會(huì)更為嚴(yán)格，這就導(dǎo)致了葡萄的出汁率受限，這也無(wú)形中增加了葡萄酒的原料成本。
由于地理因素的限制，云南省的機(jī)械化程度并不高，對(duì)于葡萄的管理較為依賴人工，據(jù)了解，酒莊為了應(yīng)對(duì)與當(dāng)?shù)卮迕竦霓r(nóng)村理念的分歧，不得不妥協(xié)，敖云酒莊就是一個(gè)典型的例子，其葡園被分為了300多個(gè)小地塊進(jìn)行有機(jī)種植，在一定程度上增加了巨大的種植成本，加之較為潮濕的氣候?qū)︶劸破咸巡豢赡孓D(zhuǎn)的傷害，導(dǎo)致云南產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)成本巨大。
除此以外，由于高原地區(qū)的地勢(shì)落差較大，客觀上也為酒莊的經(jīng)營(yíng)成本帶來(lái)了一定的壓力，釀酒設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備的采購(gòu)和運(yùn)輸也是其生產(chǎn)成本巨大的原因之一。
多品種潛力待開發(fā)
有業(yè)內(nèi)專家曾指出，“品種區(qū)域性嚴(yán)重，釀酒原料的種植缺乏中國(guó)特色”是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)面臨的主要問(wèn)題之一，這一點(diǎn)在云南產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)的尤為明顯。
就云南迪慶香格里拉產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，由于這里環(huán)境差異巨大，葡園海拔平均在1600~2800米之間，垂直高差1000余米，使其擁有無(wú)可比擬的釀造不同風(fēng)格葡萄酒的潛力。干白、干紅、起泡酒甚至是冰酒可以均勻地占據(jù)低、中、高海拔，都可以在這里被同時(shí)釀造出來(lái)。酒訊在天貓上以“云南葡萄酒”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索發(fā)現(xiàn)，排名前10的除了兩款云南柔紅葡萄露酒以外，其余8款全都是以赤霞珠為原料釀造的紅葡萄酒，并未見干白、起泡酒以及冰酒的身影。同樣在天貓以冰酒為關(guān)鍵詞按綜合搜索發(fā)現(xiàn)，酒訊也并未見云南產(chǎn)區(qū)冰酒的身影。
其實(shí)，云南產(chǎn)區(qū)除了赤霞珠這種在中國(guó)大陸廣泛種植的葡萄品種以外，在“高原葡萄酒之鄉(xiāng)”彌勒產(chǎn)區(qū)，還有一款集鮮食與釀酒功能于一身的葡萄品種水晶以及法國(guó)古老優(yōu)良葡萄品種：玫瑰蜜（云南當(dāng)?shù)胤Q之為黑葡萄）。也因此，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有當(dāng)?shù)刈罾吓频钠咸丫乒荆涸颇霞t酒莊，但其并未以玫瑰蜜為顯著特色。
這種情況在在京東平臺(tái)便可窺見一斑，通過(guò)搜索酒訊發(fā)現(xiàn)，銷量最高的一款售價(jià)388元/箱云南紅4星老樹星級(jí)全汁干紅葡萄酒的產(chǎn)品介紹中并沒有明確點(diǎn)名葡萄品種，而只是以“精選的葡萄原料”一筆帶過(guò)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“云南產(chǎn)區(qū)雖然有得天獨(dú)厚的地理以及緯度優(yōu)勢(shì)，但是由于品牌運(yùn)營(yíng)及政府推廣力度不夠等問(wèn)題，導(dǎo)致云南紅品牌迅速?zèng)]落”。
而天貓上一款價(jià)值99元的彌勒記憶水晶葡萄烈酒禮盒銷售量也僅有10箱，可見在低端酒中的知名度也并不高，并未完全打開消費(fèi)市場(chǎng)。
雖然，云南產(chǎn)區(qū)被冠以“中國(guó)特色葡萄酒產(chǎn)區(qū)”的美名，但綜合其品種以及終端表現(xiàn)來(lái)看，其潛力還有待綜合開發(fā)，朱丹蓬認(rèn)為，“沒有被提升到官方的戰(zhàn)略地位也是云南葡萄酒無(wú)疾而終的一個(gè)重要原因”。
來(lái)源 酒訊銳觀察 云南：產(chǎn)區(qū)知名度不高，區(qū)域性品種受限
楊柳一/文
