次新酒(廠家藏老酒）市場興起，對白酒是福，還是禍（惑）？

　　什么叫“次新酒”。按照央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時》節(jié)目里朱軍老師（當(dāng)然也是好朋友）的定義，五年以上為次新酒，其實(shí)不必定義那么久遠(yuǎn)。次新酒一詞是市場自由定義的一個名稱，顧名思義，就是不是當(dāng)年新出廠的酒，統(tǒng)一都可以稱之為次新酒。

　　央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時》關(guān)于次新酒的專題報(bào)道一經(jīng)播出，就在社會和業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈的反響。作為次新酒的愛好者和關(guān)注者，我認(rèn)為次新酒市場的興起，是白酒消費(fèi)升級的必然趨勢，但也有它的兩面性，福禍相依，它對白酒整體發(fā)展的影響，還需要從整體性、持續(xù)性、長遠(yuǎn)性的眼光來看。

　　次新酒消費(fèi)興起，不應(yīng)是推高白酒價格的推手，而是扎堆兒消費(fèi)惹的禍。因?yàn)閺陌拙剖袌隹偟墓┬枇慷?，供給是基本飽和的，如果次新酒市場廣泛普及，難免會打破已經(jīng)基本平衡的供需關(guān)系，從而給白酒市場帶來新的沖擊，進(jìn)而傷害酒類收藏消費(fèi)者的利益。

　　我們首先要搞明白，什么叫“次新酒”。按照央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時》節(jié)目里朱軍老師（當(dāng)然也是好朋友）的定義，五年以上為次新酒，其實(shí)不必定義那么久遠(yuǎn)。次新酒一詞是市場自由定義的一個名稱，顧名思義，就是不是當(dāng)年新出廠的酒，統(tǒng)一都可以稱之為次新酒。這一新名詞的出現(xiàn)，主要和茅臺酒的零售價格有關(guān)。茅臺酒廠鐵腕整頓市場的時候，提出53°茅臺酒單瓶的零售價格不得超過1499元。然而茅臺老酒市場已經(jīng)形成了越老越值錢的供需成規(guī)，所以酒商們想了一個折中的辦法，只要不是當(dāng)年出廠的新酒，就根據(jù)出廠日期的久遠(yuǎn)逐年加價，“次新酒”應(yīng)運(yùn)而生。

　　所以說，只要瓶儲一年以上，都可以稱之為次新酒。我本人也是次新酒的愛好者，但認(rèn)為次新酒在瓶儲3～5年時間是最好喝的時候，過了之后喝的就是不是酒，而是酒以外的東西。

　　次新酒的出現(xiàn)，是消費(fèi)升級的一種體現(xiàn)，然而現(xiàn)在市場上的次新酒主要集中在茅臺酒，習(xí)酒因?yàn)槊嫦蛳M(fèi)者開展了大量的老酒體驗(yàn)活動，成為次新酒市場的新貴，而其他品牌的次新酒市場還遠(yuǎn)不成熟。當(dāng)下茅臺次新酒（或者醬香次新酒）的消費(fèi)，從本質(zhì)上講還是一種面子消費(fèi)。有幸的是，茅臺次新酒逐漸擠占了洋酒的市場，也讓消費(fèi)者逐步感受到白酒層次豐富的風(fēng)味特征，以及回歸了對中國傳統(tǒng)酒文化的情懷。

　　其實(shí)，次新酒在中國市場上已經(jīng)普遍存在。一方面是很多家庭都習(xí)慣在家里存幾瓶酒，待到逢年過節(jié)、重大事情或者賓朋聚會的時候飲用，這個習(xí)慣由來已久。另一方面，你在購買白酒的時候，偶爾也會買到已經(jīng)出廠一兩年的酒，但價格卻是和新酒是統(tǒng)一的，這是一些企業(yè)渠道效率不高的緣故，但卻一不小心給了消費(fèi)者福利。

　　那么瓶儲后的次新酒會發(fā)生什么變化呢？一般來講，不同香型的酒，瓶儲期間的變化各有不同，總體而言，色澤會微黃，香氣更幽雅，入口更醇綿，但回味會各有不同；通過搖晃酒瓶，你會看見年頭越久的酒，酒花約細(xì)膩，經(jīng)久不散，這是水和酒精、香味物質(zhì)締合度越來越高的緣故。

　　當(dāng)然，次新酒本身也對白酒的酒體設(shè)計(jì)提出非常嚴(yán)格的要求，如果酒體設(shè)計(jì)上過于粗放，忽略了瓶儲的變化，有些白酒經(jīng)過瓶儲之后品質(zhì)會嚴(yán)重下降。我也不幸喝到過幾次品質(zhì)急劇下降的次新酒。

　　另，低度酒普遍不如高度酒適宜瓶儲，因?yàn)樗秲簳容^明顯，這也是客觀事實(shí)。

　　所以，次新酒是市場新起的名詞，卻是舊有的消費(fèi)習(xí)慣。而且，次新酒作為一個成熟的市場興起，是市場消費(fèi)升級的體現(xiàn)，復(fù)合“盛世酒興”的歷史規(guī)律。不過，次新酒對白酒市場而言，還是一個新興事物，未來發(fā)展必然會經(jīng)歷爬溝過坎的艱難歷程，也會經(jīng)歷革故鼎新和迭代進(jìn)化的陣痛?，F(xiàn)階段而言，它只能是少數(shù)品牌的盛宴，主要集中于高檔酒市場的新消費(fèi)，大多數(shù)白酒企業(yè)不應(yīng)當(dāng)盲從，可以作為強(qiáng)化消費(fèi)者體驗(yàn)的手段。

　　當(dāng)然，對于希望投資次新酒來發(fā)財(cái)?shù)娜藖碚f，老酒是老酒，次新酒是次新酒，經(jīng)商之道各有不同，富貴險中求，投資有風(fēng)險。

　　來源：肚松咪酒:次新酒市場興起，對白酒是福，還是禍（惑）？