習(xí)水天辰的高起點(diǎn)和高定位，承載著習(xí)酒人打造極致濃香白酒的光榮與夢(mèng)想。

白酒江湖，濃香占據(jù)半壁江山。這種狀況已持續(xù)數(shù)十年，濃香型白酒的普及程度之高，絕非偶然。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著濃香白酒釀造技術(shù)的交流，社會(huì)供應(yīng)量大幅提升，建立了其在白酒江湖的份額優(yōu)勢(shì)。

在這個(gè)過(guò)程中，一批濃香型白酒領(lǐng)軍品牌崛起，憑借著芳香濃郁、回味綿甜的口感，名滿(mǎn)江湖。習(xí)水天辰就是其中之一，作為“黔派濃香”扛鼎之作，習(xí)水天辰承載著習(xí)酒公司濃香戰(zhàn)略的初心與夢(mèng)想，也肩負(fù)著黔酒揚(yáng)名世界的責(zé)任。

醇雅習(xí)水，悠然天辰。如果說(shuō)赤水河畔的千年酒香傳奇是一部史詩(shī)，那么習(xí)水天辰就是這部史詩(shī)中最為蕩氣回腸的篇章。因?yàn)?，這杯酒，孕育于星辰，滋養(yǎng)于土地。

有根之酒，經(jīng)典永流傳

習(xí)水天辰傳承了紅衛(wèi)大曲、習(xí)水大曲、五星習(xí)酒等歷代濃香嬌子衣缽，那些彌漫在陳釀歲月中的濃烈芬芳，久久未曾散去。??

經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，在于品質(zhì)氣韻，更在于時(shí)間的饋贈(zèng)。2018年，一場(chǎng)“習(xí)酒·老酒鑒賞與收藏”活動(dòng)分別在廣州、杭州、鄭州、濟(jì)南、北京、西安、成都、遵義等城市掀起熱潮，引發(fā)了全國(guó)老酒持有者與白酒收藏愛(ài)好者的積極反響。

活動(dòng)中，原習(xí)酒公司副廠長(zhǎng)廖相培捐贈(zèng)了3瓶酒，分別是上世紀(jì)60年代末出產(chǎn)的“孤品級(jí)習(xí)水曲酒”、70年代的“習(xí)水大曲”、80年代出產(chǎn)的老習(xí)酒。據(jù)白酒收藏界專(zhuān)家判斷，60年代末出產(chǎn)的“孤品級(jí)”習(xí)水曲酒價(jià)值超過(guò)60萬(wàn)元。要知道，習(xí)酒公司歷史上第一款濃香型大曲酒的問(wèn)世就是在1966年，因此這款60年代末出產(chǎn)的習(xí)水曲酒自然就顯得非常珍貴，價(jià)值不菲。

家住貴州習(xí)水縣的羅老爺子找出了一瓶自己收藏已久的酒，瓶身老舊，落滿(mǎn)灰塵，寫(xiě)有“習(xí)水大曲”字樣。老爺子只記得這酒是上世紀(jì)70年代產(chǎn)的，但具體來(lái)歷已經(jīng)忘記。他的女婿陳先生對(duì)這瓶酒的身份很感興趣，于是就專(zhuān)門(mén)參加“習(xí)酒·老酒鑒賞與收藏”活動(dòng)，尋找答案。

經(jīng)專(zhuān)家鑒定，羅老爺子手里這瓶老酒，是習(xí)酒公司早年間生產(chǎn)的“紅衛(wèi)牌”習(xí)水大曲，也就是現(xiàn)在習(xí)水天辰的鼻祖，現(xiàn)在市面上十分稀少。后續(xù)活動(dòng)中，主辦方又陸續(xù)收到了一些不同年代的習(xí)水大曲、五星習(xí)酒等濃香經(jīng)典，并在拍賣(mài)環(huán)節(jié)收到熱烈追捧，競(jìng)價(jià)屢創(chuàng)新高。其中，上世紀(jì)70年代生產(chǎn)的紅衛(wèi)牌習(xí)水大曲拍出了19.8萬(wàn)元的高價(jià)。

老酒傳香，故事情濃。半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，那些流落于民間的濃香老酒，連同他們的故事一樣歷久彌新，被收藏界和白酒愛(ài)好者追捧。

匠心之酒，釀造酒魂

距1966年習(xí)酒公司歷史上的第一款濃香型產(chǎn)品問(wèn)世，至今已有半個(gè)世紀(jì)。是什么力量讓赤水河畔孕育的這種“黔派濃香”風(fēng)行數(shù)十載，成為有口皆碑的佳釀？

習(xí)酒公司給出的答案是匠心與酒魂。

先看外部環(huán)境。赤水河流域特有的地理、氣候、水質(zhì)等條件，加之千百年來(lái)經(jīng)久不息的釀酒活動(dòng)對(duì)微生物的長(zhǎng)期馴化和自然篩選作用，形成了空氣中特殊的微生物類(lèi)群，為釀造優(yōu)質(zhì)濃香白酒創(chuàng)造了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。

再看內(nèi)部工藝。濃香白酒的制酒原料源自于黔北高原的糯紅高粱，具有香濃、綿甜、味長(zhǎng)的特點(diǎn)；基酒的生產(chǎn)以黃泥老窖作為發(fā)酵池，純糧固態(tài)發(fā)酵；中高溫制曲，最大程度保證了白酒的純正風(fēng)味；截流黃水雙輪底發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)150天；復(fù)蒸工藝，把所摘取的濃香優(yōu)質(zhì)原酒進(jìn)行再次蒸餾，雖會(huì)使原酒產(chǎn)量減少20%，但卻能有效去除原酒中的各種雜質(zhì)，提高濃香白酒的純度和醇度。

以“黔派濃香”扛鼎之作習(xí)水天辰為例，從原料甄選、古法釀造、按質(zhì)摘酒、陳釀、基酒勾兌，整個(gè)釀制過(guò)程要經(jīng)過(guò)“42道防線(xiàn)”，100多道工序。但如此嚴(yán)苛工藝生產(chǎn)出的基酒，經(jīng)過(guò)優(yōu)中選優(yōu)之后，只有不到20%的量有機(jī)會(huì)成為習(xí)水天辰。

一切脫離了產(chǎn)品品質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)都是不負(fù)責(zé)任的。說(shuō)到底，從紅衛(wèi)大曲到習(xí)水大曲、五星習(xí)酒，再到習(xí)水天辰，匠心成就的品質(zhì)才是“黔派濃香”的核心硬實(shí)力。

這足以驗(yàn)證，從上世紀(jì)70年代中期起，習(xí)酒公司歷代濃香型白酒產(chǎn)品屢屢斬獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)甚至國(guó)際金獎(jiǎng)，恰恰是業(yè)界和市場(chǎng)對(duì)其品質(zhì)的一種褒獎(jiǎng)與認(rèn)可。從某種意義而言，也足以說(shuō)明，它所代表的“黔派濃香”為什么能成為一種特殊的味覺(jué)符號(hào)，凝結(jié)幾代人的情懷與記憶。

所有的答案都在赤水河畔的釀酒車(chē)間里，那些糯紅高粱發(fā)酵的蒸汽中，有濃香之魂，也有時(shí)間的味道。

期許之酒，心中見(jiàn)星辰

大河奔騰，永不停歇。

“黔派濃香”憑借匠心品質(zhì)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)和時(shí)間的檢驗(yàn)，成為了中國(guó)白酒的一塊金字招牌。但在新的時(shí)代背景和市場(chǎng)環(huán)境之下，“黔派濃香”需要新升級(jí)和新突破，引領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。

續(xù)寫(xiě)黔酒經(jīng)典，再造濃香理想。習(xí)酒公司堅(jiān)持“濃醬并舉”的大戰(zhàn)略和大方向，以習(xí)水天辰為濃香核心產(chǎn)品，升級(jí)濃香品牌體系，滿(mǎn)足中高端客群需求。

浩瀚宇宙，星辰悠悠。僅僅從品牌內(nèi)涵表達(dá)來(lái)看，習(xí)水天辰的高起點(diǎn)和高定位，就承載著習(xí)酒人打造極致濃香產(chǎn)品的光榮與夢(mèng)想。那既是習(xí)酒人對(duì)自我的一種期許，更是對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的一種承諾。

數(shù)十年來(lái)，一代代習(xí)酒人篳路藍(lán)縷，逢山開(kāi)路，翻山越嶺，不就是為了釀出最好的酒給消費(fèi)者嗎？

因此，無(wú)論是頂層戰(zhàn)略規(guī)劃，還是產(chǎn)品的具象打造，習(xí)水天辰在習(xí)酒公司內(nèi)部都被賦予了很高的權(quán)重。從某種角度來(lái)說(shuō)，這家生長(zhǎng)于大山大河之中的酒企，已經(jīng)將自己的酒魂與風(fēng)骨，融入到那一杯“酒體醇厚，入口爽凈，氣質(zhì)優(yōu)雅”的濃香佳釀之中。

只要心中有光，抬頭便能看見(jiàn)星辰。習(xí)水天辰正在用事實(shí)證明，無(wú)論時(shí)代和環(huán)境如何變化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多么激烈，只要堅(jiān)持初心，厚積薄發(fā)，終會(huì)迎來(lái)自己的星辰與大海。