安酒：九月九日造酒味佳，終年不淡之安酒

　　安酒產(chǎn)于貴州省安順市。安順釀酒歷史悠久，明代便有“米酒”釀制之風(fēng)俗。清代《安順府忠》寫道“九月九日造酒味佳，終年不淡”。

　　九月九日造酒味佳，終年不淡之安酒

　　安酒的名酒之路

　　20世紀(jì)30年代開始，周紹臣經(jīng)三年準(zhǔn)備、七年試產(chǎn)，終于釀出風(fēng)味獨(dú)特的窖酒

　　1940年，周氏正式開業(yè)銷售窖酒，并將酒坊命張為“醉群芳”。

　　1966年酒廠更名為安順市灑廠

　　安酒蟬聯(lián)了第一屆至第四屆“貴州名酒”稱號

　　1988年第五屆全國評酒會上被評為國家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)

　　80年代中期后使用“安”牌，出口灑使用“飛天牌”注冊商標(biāo)

　　安酒以優(yōu)質(zhì)高梁、糯米為原料，以小麥制成大曲（陳曲）為糖化發(fā)酵劑，引城內(nèi)雙眼井泉水為釀造用水。采用濃香型灑工藝，經(jīng)續(xù)糟配料、混蒸混燒、老窖發(fā)酵、蒸餾摘酒、陳化老熟、勾兌調(diào)味等等工序釀成。應(yīng)用該種工藝釀出的安酒酒液無色，清澈透明，窖香濃郁，香氣協(xié)淵，醇和甘洌，爽口不暴，尾凈綿長。