悅游CondeNastTraveler 2017-11-21
　　“Chivas Regal芝華士威士忌帶來(lái)的是完美的分享，
　　可以把朋友、家人甚至陌生人聚集起來(lái)，
　　一起慶祝生命中最特別的時(shí)刻。”
　　——Chivas Regal芝華士中國(guó)品牌大使


　　來(lái)自蘇格蘭的調(diào)酒大師Craig Swindell在中國(guó)與芝華士共事了6年，拜訪(fǎng)了中國(guó)100多個(gè)城市，并參與了這些城市舉辦的晚宴以及各種活動(dòng)，包括芝華士大師雞尾酒比賽。

　　在中國(guó)，Craig Swindell見(jiàn)證了越來(lái)越多的人對(duì)芝華士威士忌的鐘愛(ài)和贊賞，并把自己對(duì)芝華士一直以來(lái)的熱愛(ài)和了解帶到了中國(guó)，得以讓更多人愛(ài)上這個(gè)讓人癡迷的威士忌。

　　對(duì)話(huà)Craig Swindell

　　CNT=悅游Condé Nast Traveler

　　C=Craig Swindell

　　場(chǎng)地提供：上海外灘華爾道夫酒店
　　CNT：是什么讓你成為Chivas芝華士的品牌大使?

　　C：我來(lái)自蘇格蘭，一直以來(lái)都被威士忌所吸引，它只用三種原料(水、大麥和酵母)卻可以創(chuàng)造出如此多樣性的口味。對(duì)我來(lái)說(shuō)，威士忌不僅僅是一種酒類(lèi)飲品，它更代表了蘇格蘭歷史、工藝和傳統(tǒng)。Chivas的歷史可以追溯到1801年，創(chuàng)造威士忌的技術(shù)已經(jīng)被一代又一代的大師們傳承下來(lái)了，隨著知識(shí)的共享和技術(shù)的革新，這一技術(shù)也在不斷發(fā)展。Chivas Regal一直是我和朋友們一起享用的威士忌品牌，現(xiàn)在能夠有機(jī)會(huì)讓我與中國(guó)的消費(fèi)者分享我對(duì)威士忌的熱情，并且同時(shí)對(duì)熟悉中國(guó)文化也是一種很好的體驗(yàn)。

　　CNT：你已經(jīng)為Chivas在中國(guó)做了6年的品牌大使，你對(duì)中國(guó)的飲酒文化有什么看法?

　　C：當(dāng)我第一次來(lái)中國(guó)的時(shí)候，我花了一點(diǎn)時(shí)間去適應(yīng)。在飲酒文化方面，我從來(lái)沒(méi)有親眼目睹過(guò)人們用一小杯一小杯的方式去喝昂貴或稀有的威士忌。我與來(lái)自中國(guó)100多個(gè)不同城市并喜歡探索不同文化和烹飪風(fēng)格的人們交流過(guò)，并與他們分享Chivas。我總是被中國(guó)的威士忌迷們要求分享更多關(guān)于Chivas Regal的知識(shí)和文化，這使我而感到謙卑，這也是我最喜歡的部分，在分享威士忌的過(guò)程中，我在不同階段遇到了很多不同的人，幫助他們理解我們的威士忌，并發(fā)現(xiàn)新的享受它們的方式。

　　CNT：在你看來(lái)，Chivas的威士忌代表什么？

　　C：James和John Chivas創(chuàng)造混合威士忌的先驅(qū)，他們一起工作，混合出了多層的、口感順滑的威士忌，比簡(jiǎn)單把威士忌放在一起的總和更大。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這種兄弟情誼和協(xié)作的感覺(jué)仍然是Chivas Regal的基礎(chǔ)。Chivas威士忌是一種完美的分享，可以把朋友、家人甚至陌生人聚集在起來(lái)，一起慶祝生命中最特別的時(shí)刻。

　　CNT：你最喜歡Chivas里的酒是什么?你想把這種酒作為雞尾酒的基礎(chǔ)嗎?

　　C：Chivas威士忌在雞尾酒中可以很好地發(fā)揮作用，自從它們被創(chuàng)造出來(lái)后就一直被世界頂級(jí)調(diào)酒師所使用。我們?cè)谔K格蘭的四個(gè)地方使用多種威士忌來(lái)創(chuàng)造我們的混合酒，讓它們的味道完美地平衡。一款很棒的Chivas雞尾酒可以突出這些味道，并帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。每一款Chivas都忠于真實(shí)的蘇格蘭斯貝塞風(fēng)格，它是口感光滑的、圓潤(rùn)的并且保持著優(yōu)雅，這取決于雞尾酒的不同。例如，Chivas 12，我喜歡把它和經(jīng)典的羅伯羅伊混在一起，而Chivas 18則可以很好地搭配任何威士忌酸酒的變化。
　　CNT：Chivas Regal Ultis是采用五種獨(dú)特單一麥芽釀製的蘇格蘭威士忌，你能告訴我們這款酒的精華是什么嗎?

　　C： Chivas Regal Ultis是芝華士家族中首款單一麥芽調(diào)和威士忌。自從我們?cè)?909年開(kāi)始以Chivas Regal混合后，只有五個(gè)人稱(chēng)得上Chivas Regal調(diào)酒大師。Collin Scott自1989年起就混合了Chivas，不久將把這一職位移交給下一代的調(diào)酒師，為了慶祝這段歷史，他想用我們最珍貴的一種麥芽威士忌來(lái)創(chuàng)造出最終的混合配方。每一種麥芽威士忌都被Collin巧妙地平衡了，每一種都給威士忌帶來(lái)了不同的特性，這些特性帶著飲者在蘇格蘭最著名的威士忌產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了一次風(fēng)味之旅。

　　CNT：混合威士忌和單一麥芽威士忌的區(qū)別是什么?如何辨別它們的味道?

　　C：?jiǎn)我畸溠客考墒窃趩我痪茝S(chǎng)生產(chǎn)的威士忌，而混合威士忌是由不同酒廠(chǎng)的不同威士忌釀造而成的，從而創(chuàng)造出一種大師級(jí)的混合口味。蘇格蘭各地都有令人驚嘆的單麥芽威士忌，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。一款很好的混合威士忌酒，像Chivas Regal Ultis，混合了單一麥芽威士忌，讓每一口品嘗都充滿(mǎn)味覺(jué)的層次感。我喜歡將我們的調(diào)酒師比喻為威士忌管弦樂(lè)隊(duì)的指揮大師,每一種單麥威士忌都是一種美麗獨(dú)特的味道，我們的調(diào)酒師并沒(méi)有單純地把它們加在一起，而是將它們和諧地聚集在一起，創(chuàng)建一種真正特別的品酒體驗(yàn)。
　　CNT：威士忌酒的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?如果不是，我們?nèi)绾未_定威士忌的品質(zhì)?

　　C：人們普遍認(rèn)為，威士忌越老越好，但這是不正確的，因?yàn)槊總€(gè)人的喜好和口味都是獨(dú)一無(wú)二的，這其實(shí)是一種要自己品嘗才能決定的問(wèn)題。一些人會(huì)認(rèn)為時(shí)間久的威士忌酒的味道太重，或者嘗起來(lái)有木質(zhì)感，因?yàn)橥考蓵?huì)隨著時(shí)間推移而慢慢吸收更多橡木桶的味道，而更年輕的威士忌通常會(huì)更有果味，更鮮活。單一麥芽威士忌和混合威士忌釀造者都會(huì)結(jié)合不同時(shí)代的精神，將這些特性結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一種平衡的產(chǎn)品，并保持其產(chǎn)品的風(fēng)格。

　　CNT：你覺(jué)得Chivas Regal Ultis適合用來(lái)做哪一種雞尾酒？

　　C：Chivas Regal Ultis是一種奇妙的分層混合麥芽威士忌，所以我認(rèn)為，當(dāng)任何成分加入到雞尾酒中時(shí)，它們都應(yīng)該突出并帶來(lái)這五種麥芽威士忌的味道。我最喜歡的一種雞尾酒The Ultis Speyside，它突出了斯特拉塞斯單一麥芽威士忌的味道。斯特拉塞斯是Chivas Regal的家，在我們的每一種混合酒中都使用了那里生產(chǎn)的威士忌。自1786年以來(lái)，斯特拉塞斯就一直在生產(chǎn)威士忌，這是蘇格蘭最古老的、持續(xù)不斷的釀酒廠(chǎng)。它以其甜美的水果香味而聞名，并帶有濃郁的果園水果香氣，并且The Ultis Speyside有助于增強(qiáng)這些美麗的味道和香氣。

　　CNT：你會(huì)用Chivas Regal Ultis為喜歡旅行的人設(shè)計(jì)一款怎么樣的雞尾酒？

　　C：Ultis Night是一款終極飲料，它濃縮了所有的Chivas Ultis的味道。它是一款非常提神的雞尾酒，能讓你擺脫時(shí)差的影響，并為探索新城市或旅行目的地做好準(zhǔn)備，喜愛(ài)旅行的人一定會(huì)喜歡它。