牛欄山大綠瓶只賣9元？是不是糧食酒？56度500ml裝的牛欄山二鍋頭

　　牛欄山二鍋頭歷史悠久，家喻戶曉，特別是一些老北京，不愛喝其它香型的酒，就好這一口。

　　有一款56度500ml裝的牛欄山二鍋頭，用的是綠色玻璃瓶，俗稱"大綠瓶"。牛欄山大綠瓶是牛欄山產(chǎn)品中價格非常親民的一款糧食酒，只賣9元。

　　真是糧食酒？

　　為什么說牛欄山大綠瓶是糧食酒？

　　牛欄山大綠瓶的原料：水、高粱、大麥、小麥、碗豆。

　　牛欄山大綠瓶執(zhí)行的是清香型固態(tài)法白酒標準GB/T10781.2，這個執(zhí)行標準代表著它是"純糧酒"，必須以糧食釀造，不能添加任何食用酒精、食用香精、香料。

　　有酒友根本不信相牛欄山大綠瓶是糧食酒！9元，成本都不夠吧？酒廠會做虧本買賣？

　　9元的牛欄山大綠瓶，成本夠嗎？

　　很多年以前，還沒電飯鍋，餐館做飯用煤。做飯必然會加水，就會產(chǎn)生米湯。

　　那年月，許多餐館免費給食客提供米湯。

　　對餐館來說，米湯是煮飯必然產(chǎn)生的東西，煮的飯越多，出的米湯也越多，免費也不會虧錢。

　　從二鍋頭的釀酒工藝來說，和咱們做飯有相通的地方。

　　以前蒸酒沒有現(xiàn)在的冷卻設(shè)備，用的容器叫"天鍋"。

　　從蒸酒的天鍋里，流出的第一鍋酒是酒頭，第三鍋酒是酒尾，第一鍋和第三鍋流出的酒，雜質(zhì)多，酒質(zhì)差。

　　流出的第二鍋酒才最有酒味，酒質(zhì)最好。

　　這種"掐頭去尾留中間"的工藝就得名"二鍋頭"。

　　第二鍋酒同樣分三六九等。

　　第二鍋酒里，最精華的是中間一段，如同是飯，可以賣更高的價格。

　　大綠瓶就如同是米湯。只要做飯就有米湯，只要蒸酒就會有優(yōu)等和次一級的酒一同出現(xiàn)。

　　大綠瓶是普通二鍋頭酒。

　　普通二鍋頭酒的工藝屬于麩曲清香，生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)周期短，出酒率高，發(fā)酵期3——5天，貯存期7——15天，所以，相對的，人工成本、原料積壓成本、時間成本等各項成本就較低。

　　而且大綠瓶是光瓶酒，包裝也較為便宜；定位低端，沒有高昂的廣告費用；廠家微利賣低價占領(lǐng)低端市場，混個臉熟。

　　古老的牛欄山很現(xiàn)代

　　據(jù)《順義縣志》記載，牛欄山鎮(zhèn)的釀酒歷史已有300多年。

　　1952年，牛欄山鎮(zhèn)的"公利號"、"富順成"、"魁盛號"、"義信號"四家老燒鍋為基礎(chǔ)成立的酒廠就是現(xiàn)在牛欄山酒廠的前身。

　　經(jīng)過幾十年發(fā)展，牛欄山酒廠生產(chǎn)二鍋頭酒在許多環(huán)節(jié)已經(jīng)機械化，智能化。

　　例如包裝線全部機械化，產(chǎn)品的入庫和出庫都由電腦管控，進一步提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

　　原創(chuàng)消費評論酒類融媒體：牛欄山大綠瓶只賣9元，成本夠嗎？憑啥敢說自己是糧食酒？

　　文：黃大娘，編：貓九技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院