6月6日,以“時雨芒種,創(chuàng)領未來”為主題的中國酒業(yè)協會金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇隆重舉行。

中國酒業(yè)協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來,中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師郭新光,中國酒業(yè)協會文化工作委員會、中國酒業(yè)協會文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏、副秘書長張志剛,中國食品工業(yè)協會副會長、安徽省食品行業(yè)協會常務副會長邵棟梁,盛初集團總經理柴俊,海納咨詢董事長呂咸遜,安徽金種子集團有限公司董事長謝金明,安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經理何秀俠等領導,以及來自安徽大學、安徽農業(yè)大學、陜西科技大學、江南大學、阜陽師范大學、華潤啤酒技術研究院的頂尖專家學者,國家級媒體代表,金種子酒業(yè)核心消費者代表、經銷商代表、合作伙伴近100人出席。

守正創(chuàng)新,勇做探索酒類新世界的堅定旗手

時雨及芒種,處處菱歌長。

芒種是二十四節(jié)氣中第九個季節(jié),是收獲的時節(jié),更是播種的時節(jié)。此時,種子播撒在土壤里,應時的雨水紛紛而至。在一片忙種之中,農人播種的不僅僅是他們的金種子,更是對未來更好收成的新希望。選擇在這一天“中國酒業(yè)協會金種子馥合香科技研發(fā)基地”正式掛牌,同時舉辦“金種子馥合香白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”,恰如其分,也是順天應時。

中國酒業(yè)協會理事長宋書玉在致辭中表示,美酒釀造的科學內涵極其豐富,以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質,不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業(yè)的追求。金種子酒業(yè)依托華潤酒業(yè),持續(xù)推進科技轉型進程,把創(chuàng)新的力量融入到傳統(tǒng)白酒產業(yè)中,為企業(yè)發(fā)展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優(yōu)良品質如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態(tài)環(huán)境等多方面的傳承優(yōu)勢,又有華潤酒業(yè)的品牌加持和渠道賦能,必將在品質、科技與文化等多個層面迎來新的蛻變與突破。

安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經理何秀俠在致辭中表示,創(chuàng)新一直是金種子的文化基因,無論是柔和型白酒開創(chuàng)者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封。金種子在傳承老五甑工藝的基礎上,以工藝創(chuàng)新和數智化制造為驅動力,融入芝麻香和醬香之長,開啟馥合香型的獨特發(fā)展之路。本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌,體現了中國酒業(yè)協會領導、專家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的“高質量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當下,創(chuàng)領未來,金種子將以“引領白酒新世界,釀造美好新生活”為企業(yè)使命,以“成為消費者信賴,客戶信任,員工自豪,投資者滿意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景,傳承古法技藝,守正創(chuàng)新,蓄力發(fā)展,勇做探索酒類新世界的堅定旗手。

兩大成果鑒定,彰顯強大的“種子”力量

金種子酒業(yè)自與江南大學合作以來,取得了眾多成果,這些成果佐證著馥合香始終堅持創(chuàng)新、順應趨勢,重科研、重未來的不變初心。會上,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來從“新技術、新風味、新趨勢、新未來”四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。

范文來表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復雜、風味更多樣,首創(chuàng)三曲融合配方,賦予酒體更多的風味內涵,從原料到原酒的自然發(fā)酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨特風格和品質。今年金種子馥合香再次升級,酒齡的提升和調味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協調,老酒感、回香更好。

6號上午,中國輕工業(yè)聯合會組織中國酒業(yè)協會、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產業(yè)協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協會組成的專家組,對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。

會上,安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業(yè)大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業(yè)領先水平。

專家論道,科技創(chuàng)新是白酒產業(yè)永恒動力

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”環(huán)節(jié)中,中國酒業(yè)協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓,針對白酒行業(yè)生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。

宋書玉指出,中國大概有飲酒人群4.5億,但這4.5億消費人群對白酒卻是“熟悉的陌生人”,因為這龐大的消費人群中,真正能把白酒的科技內涵說明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因為白酒的科技工作者遠離消費者;另一方面是因為在傳播過程中的“娛樂化”讓消費者以為釀酒很簡單。事實上,從一粒糧到一滴酒,經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化,蘊含著極其豐富的科技內涵。實際上,新中國成立到今天,白酒產業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中傳承,產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索?？萍紕?chuàng)新是一場沒有休止的接力賽,中國白酒的研究依然有很長的路要走。

“沒有科技進步,沒有技術的創(chuàng)新,就不會有中國白酒如今的現狀。”徐巖表示,“中國白酒的技術發(fā)展可以歸結為三個階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計劃經濟時代,在國家的統(tǒng)領下進行大規(guī)模試點,但未能實現產量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業(yè)自主在進行科技創(chuàng)新,白酒產量真正開始快速增加;第三階段是本世紀初以來,從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產業(yè)技術聯盟等白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項目持續(xù)推動,中國白酒產業(yè)進入了數字化時代?！?/p>

郭新光表示,所有的科技創(chuàng)新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質,了解它的規(guī)律,正是因為有了好奇,我們才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產業(yè)標準的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個產業(yè)發(fā)展,讓標準更加科學。

會上,海納咨詢董事長呂咸遜,盛初集團總經理柴俊也分別就中國白酒傳統(tǒng)傳承和科技創(chuàng)新之間關系以及如何用科技為品牌構筑更牢固的護城河展開闡述。

新時代創(chuàng)造新機遇,新征程注入新動能。以本次創(chuàng)新論壇為起點,以消費者為中心,通過不斷地科技創(chuàng)新、數智化制造,滿足消費者不斷升級的品質需求和價值需求,金種子必將在未來的市場競爭中搶占先機。