酒釀肉的做法?

1.取冰糖25克放入鍋內(nèi)加清水50克，上火炒干水分，直至變成紅色即加水100克，成為糖色汁，裝入碗內(nèi)。 2．選用連皮的五花肉(以瘦多肥少為好)，去盡殘毛，刮洗干凈，用刀切成長(zhǎng)5厘米、厚1厘米的片，蔥切段，姜拍破。如炒糖汁有困難，用醬油上色也可以。 3．炒鍋內(nèi)放入化豬油燒熱，放入肉片炒至剛吐油，放入姜蔥煸炒數(shù)下，加入鮮湯燒沸后撇去浮沫。倒在小鋁鍋內(nèi)，再放入鹽、花椒、醬油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢燒40分鐘后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再燒20分鐘即可

1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈 2、把處理好的五花肉放到開水里過(guò)去煮，直接煮到熟透為止 3、把煮熟透的五花肉撈出來(lái)，放著涼備用 4、這個(gè)時(shí)候把鍋燒熱，放入紅酒酒糟和鹽巴一起炒，炒干點(diǎn)就可以，這樣會(huì)有香味，炒差不多了就可以把它裝到盤子里涼 5、等酒糟涼差不多，不會(huì)燙手的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把整塊的五花肉放到盆子里，用炒過(guò)加鹽巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍 6、此時(shí)就可以裝到壇子里，或者直接用大碗腌制，要讓酒糟完全包裹著五花肉，面面用保鮮膜裹住，放在冰箱里腌制即可 7、大概腌制個(gè)72個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來(lái)吃了，腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也可以 8、食用的時(shí)候你可以用涼開水沖下酒糟肉，也可以不沖，直接粘著點(diǎn)酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了 經(jīng)過(guò)這樣腌制的酒糟肉色澤鮮亮，晶瑩剔透，肥而不膩，看起來(lái)就非常有食欲，紅色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透紅，不僅僅好吃，而且還是非常的有顏值的一道美味佳肴。

第1步、自制酒釀備用。 第2步、五花肉涼水下鍋水開撈出瀝干水分。 第3步、鍋燒熱入油下冰糖小火翻炒。 第4步、慢慢融化后炒出紅色。 第5步、下五花肉小火翻炒至紅色，多炒幾分鐘。 第6步、加入蔥姜蒜，香葉桂皮花椒大料翻炒均勻。 第7步、加入清水，生抽，鹽開始燉一個(gè)小時(shí)以上。

1· 準(zhǔn)備好切片五花肉400克 2· 五花肉中放入窩窩醪糟一勺，巨龍料酒1勺，大蒜15克，生姜8克，耗油8克，蜂蜜10克，腐乳汁10克，生抽5克，老抽5克，鹽1克，抓勻腌制10分鐘。 3· 鍋中均勻刷上食用油 4· 把切好的五花肉放入鍋中煎，注意翻面，中火煎至兩面微焦。 5· 倒入少量清水，燉三分鐘即可。

要做酒釀肉首先取糯米一斤，酒曲粉5克，將糯米蒸熟后冷卻，然后拌上酒曲粉做成酒釀，將準(zhǔn)備好的瘦肉放一起煮熟就好了。

1、五花肉買回來(lái)不要切小塊，直接剁成大塊，然后洗干凈放到開水里去煮，把五花肉煮熟透，然后撈起來(lái)涼著備用，直到室溫。 酒糟腌肉的做法 2、炒酒糟，這個(gè)和做咸魚和咸蛋的步驟一樣，但是今天我們就不要加油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)油，只要放鹽巴和酒糟進(jìn)去炒，這樣也能把水份炒干不容易變質(zhì)發(fā)霉，炒好裝起來(lái)涼到室溫。 酒糟腌肉的做法

酒釀糟肉點(diǎn)做法簡(jiǎn)單，它先用糯米煮成飯，待冷卻至微溫時(shí)，即用紅曲（一種經(jīng)過(guò)酵化的糯米，呈深紅色）與糯米飯拌和，其比量每斤糯米配紅曲1兩，并適量加點(diǎn)米酒。 約二天后，糯米飯經(jīng)過(guò)發(fā)酵，便醞釀出濃香的酒味來(lái)，再加進(jìn)適量經(jīng)炒過(guò)的鹽和少量冰糖，然后裝進(jìn)缶甕，再把烹熟的雞鵝鴨或豬肉，也裝進(jìn)甕里進(jìn)行腌貯。 數(shù)天后取出時(shí)，經(jīng)過(guò)酒漬腌制過(guò)的肉食，其色清紅，其味醇香，肉質(zhì)鮮嫩，微咸帶甜，別有一番風(fēng)味，且可保藏一月而色味不變。

舌尖上的中國(guó)紅酒糟做法?

信都紅糟辣椒做法?

信都紅糟辣椒是信都地方的傳統(tǒng)美食之一,制作方法獨(dú)特,口感香醇。 先將新鮮的辣椒、姜、蒜等食材切碎,加入酒曲和糖攪拌均勻,腌制一段時(shí)間。然后將腌制好的辣椒和調(diào)料放入陶罐或鐵桶中,加入適量的酒和醬油,密封好,經(jīng)過(guò)數(shù)月甚至更久的時(shí)間,就可以得到美味的信都紅糟辣椒了。 信都紅糟辣椒口感辛辣、香醇,可以搭配各種菜肴,特別是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?深受人們喜愛(ài)。

做法：取甜酒餅與優(yōu)質(zhì)糯米按1：300的比例下料，加入適量紅果汁，置于壇中，嚴(yán)密封實(shí)。 信都人常把壇子覆以厚厚的巾被，并適當(dāng)加溫，保證其在45°左右發(fā)酵成糟三天后，取上乘青椒洗凈晾干，按紅酒糟與青椒1：6的比例，將青椒放在紅酒糟里浸泡。待椒體轉(zhuǎn)為深黃色即可食用

酒糟炒肉做法?

酒糟炒肉的做法首先是將肉切成薄片，用料酒、鹽和淀粉腌制。然后將酒糟放入沸水中焯水，撈出備用。接著在鍋中放油，加入蔥姜爆香，再放入腌制好的肉片翻炒至變色。接著加入適量的酒糟繼續(xù)翻炒均勻，加入一些醬油、糖和水，大火收汁。最后加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。這道菜肴炒制得當(dāng)，既保持了肉的嫩滑口感，又能品嘗到酒糟的香醇味道，香氣誘人，美味可口。

1.切好的五花肉放入鍋內(nèi)開火 2.用干凈小碗準(zhǔn)備好紅酒糟 3.鍋內(nèi)五花肉煸炒出多余的油，這樣做出來(lái)的肉才比較好吃，當(dāng)然如果喜歡吃肥話不用煸炒的這么 4.加入紅酒 5.煸炒均勻即可

1· 五花肉清洗干凈和冷水一起放入鍋里 加入白醋料酒生姜片煮開 表面有一層浮沫既可撈出來(lái)沖洗干凈 2· 五花肉切出自己喜歡的厚度備用 蒜頭和生姜切片備用 酒糟備用 喜歡吃酒糟可以多放一點(diǎn)不喜歡就少放一點(diǎn)

紅谷糟炒大腸的做法?

原料 more 大腸 (50g) 尖椒 (1個(gè)) 洋蔥 (適量) 胡蘿卜 (半根) 生抽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 糖 適量 1、準(zhǔn)備好食材：胡蘿卜、洋蔥、尖椒、豬大腸洗凈，然后用開水焯一下。 2、將豬大腸切小段，姜切片，尖椒切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切片。 3、鍋中倒油，油熱后，倒入大腸、姜片，翻炒一會(huì)。 4、然后加入料酒、適量溫水，煮一下，然后撈出備用。 5、另起油鍋，倒入胡蘿卜，洋蔥，尖椒，翻炒一會(huì)。 6、然后加入豬大腸，繼續(xù)翻炒。 7、然后加入生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻，就可出鍋了。 8.美味又好吃的紅谷糟炒大腸的做法完成開吃了。

將大蔥、蒜頭等洗凈切段。 將大腸放入高壓鍋，入1茶勺料酒、姜片，開火煮至高壓鍋熄火。 去味：將大腸洗凈切段，放入鍋中，加水，煮30秒后撈起備用。 翻炒：鍋中入油，大蔥頭、蒜末入鍋，炒至微香后入大腸。 加水：翻炒約30秒后加入適量水、料酒，同時(shí)，加入適量紅糟，蓋上鍋蓋大火悶約10分鐘。 放大蔥：待鍋中大腸變?yōu)榧t色后，加入切好的大蔥葉，加入適量食鹽、雞精。