脂渣燉白菜

鄭莊 鵬程

可以炒白菜吃，熱的時候也可以蘸鹽吃，也可以剁碎了加肉糜和青菜拌成餡，包團(tuán)子和包子

用料 脂渣 甜洋蔥 味達(dá)美 鹽 味精 香油 涼拌醋 涼拌脂渣的做法 選用酥脆的肉脂渣，掰成合適長度。脂渣分很多種，有散成的，餅狀的，只有那種酥脆口感的散裝脂渣才能讓這道菜出來口感。選擇紫色的甜洋蔥，切成和脂渣條差不多的形狀。依據(jù)口味加入少量味達(dá)美、涼拌醋、鹽和味精。即成~

主料去皮五花肉2斤 輔料鹽5克 植物油適量 自制青島名小吃---肉脂渣的做法步驟1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現(xiàn)在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過后咬不動；2. 鍋里先倒一些植物油，油熱后放進(jìn)五花肉，此時注意別燙著，剛放進(jìn)去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；3. 隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關(guān)火；5. 撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼后放入冰箱保存；豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料；6. 豬油的作用遠(yuǎn)不止廚房里的這點(diǎn)，前段時間不是有一篇文章，專門說的豬油，有興趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜

搜一下：青島得利斯脂肉渣怎么吃怎么做?配什么菜好吃

脂渣白菜　　用料 ：脂渣 150g（小包裝一袋），白菜 一顆，蠔油 一小勺，鹽 一小勺，濃湯寶 少許，蔥1段，姜2片，生抽 一小勺，鹽半小勺　　做法：　　1、首先把大白菜的葉，梆分開切片，蔥切片，姜切絲?！　?、把油燒開，蔥姜爆鍋?！　?、把白菜幫放到鍋里爆炒一會?！　?、再放上葉子再炒一會，加上點(diǎn)生抽蠔油，鹽?！　?、加水，燒開了之后放濃湯寶?！　?、然后把脂渣放進(jìn)去，中火燉10分鐘?！　?、可以放上點(diǎn)粉條。

肉渣熬白菜的制作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克 輔料： 香菜20克, 調(diào)料： 姜10克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克 教您肉渣熬白菜怎么做，如何做肉渣熬白菜才好吃： 白菜鮮嫩，肉渣干香，菜爛湯濃，系典型的家常風(fēng)味菜。 1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍腌漬，然后放油中炸干，取出放擠壓器中壓成肉渣。2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、鹽和肉渣，用慢火燉至熟爛，加入味精調(diào)味，撒香菜末即成。

先把油渣操水 汆出油渣里的臟東西 然后加高湯煮油渣 水開以后下切好的白菜（白菜桿子可以切二指寬的條，也可以切三指寬的方塊，當(dāng)然前者煮的時間快一點(diǎn)看你怎么選擇了）下鍋煮，記住先下白菜桿，白菜桿快熟的時候下葉子，葉子燙熟就可以吃的 。后面就是調(diào)味了看你口味重不重來調(diào)了

先把油渣操水 汆出油渣里的臟東西 然后加高湯煮油渣 水開以后下切好的白菜（白菜桿子可以切二指寬的條，也可以切三指寬的方塊，當(dāng)然前者煮的時間快一點(diǎn)看你怎么選擇了）下鍋煮，記住先下白菜桿，白菜桿快熟的時候下葉子，葉子燙熟就可以吃的 。后面就是調(diào)味了看你口味重不重來調(diào)了

肉渣熬白菜的制作材料：主料： 豬肋條肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克 輔料： 香菜20克,調(diào)料： 姜10克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克教您肉渣熬白菜怎么做，如何做肉渣熬白菜才好吃：白菜鮮嫩，肉渣干香，菜爛湯濃，系典型的家常風(fēng)味菜。 1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍腌漬，然后放油中炸干，取出放擠壓器中壓成肉渣。2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、鹽和肉渣，用慢火燉至熟爛，加入味精調(diào)味，撒香菜末即成。

干吃脂渣干吃脂渣的滋味簡直不要太美妙啊！輕輕掰下一小條入口，濃香酥脆，回味無窮。在春日的陽光下，抱著一整塊肉脂渣細(xì)細(xì)咀嚼，通過味蕾的層層滿足來增加更多的幸福感。不知不覺間，脂渣見底，于是不舍地舔舔手指，閉上眼睛，仿佛還在回憶剛才美味的肉香。脂渣燉鍋脂渣燉鍋-舒坦至極的吃法！將脂渣和白菜、蘑菇、豆腐、豆芽、木耳等菜品一起燉鍋吃，可以說是營養(yǎng)豐富、健康美味的代表了。尤其是在燉鍋中的脂渣，原本以為經(jīng)過燉煮和浸泡，會變得綿軟無味，沒想到入嘴后的松脆感和肉香味依舊硬挺。而且在脂渣的調(diào)配下，原本索然無味的木耳、豆腐、白菜等反而沾染了醇香氣，倏忽間食物的靈魂活了起來，在相互烘托間給了品嘗者極大的滿足。再來一勺飽含精華的濃湯，唔，忍不住發(fā)出一聲感嘆，倆字：舒坦！美味脂渣大包子將脂渣掰成小碎塊用溫水浸泡30分鐘撈出，經(jīng)過控水瀝干，再配以時令蔬菜蒸制，就做成了美味脂渣包。講真，各種各樣餡料的包子，咱所有人都吃過不少，但提到這脂渣包，小編還是心懷小小的期待。果然地瓜面的外皮，配上新鮮健康的時令蔬菜，最重要的是還有香噴噴的脂渣一入味，特殊的濃香味立即盈滿唇齒間。甚至來不及細(xì)嚼就想匆匆下咽，趕緊再多啃幾口方能一解饞蟲的誘惑。脂渣拌圓蔥拿起筷子將兩者同時夾入口中時，脂渣的油脂香和圓蔥的清新甜美竟然恰到好處的鑲嵌在了一起，這才驚覺此菜的妙處。除此之外，脂渣燴餅、脂渣炒大頭菜、蒸脂渣蘸蒜泥，甚至將脂渣放入火鍋中涮吃，只要你想得到，都可以拿鄭莊脂渣一試哦。

從做法上分類，一是干吃，一是濕吃，干吃就是放到盤里端上來，濕吃就是脂渣再配上別的原料，燒湯菜做燴菜。鄭莊脂渣砂鍋（脂渣燉白菜）制作方法：精選鄭莊脂渣散條，配以鍋燒豆腐、小白菜、蘑菇、黃豆芽、黑木耳、粉條、香蔥等高營養(yǎng)價值的原料，加入高湯，用慢火精心燉制而成。燉豆腐，包包子也很好吃。

你說呢...