一斤楊梅泡酒，放5斤左右白酒，100克左右的冰糖即可，將準(zhǔn)備好的楊梅，洗凈，控干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入谷養(yǎng)康，無添加，泡酒用酒2.5L，密封，放到陰涼，通風(fēng)，避光的地方儲存，儲存3個(gè)月左右即可，另外，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥！?。?

5斤白酒通?？梢苑?~3斤楊梅。新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時(shí)間能更長），2斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。一般來說泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒。這樣泡出來的楊梅酒口感才會好。泡楊梅酒注意事項(xiàng)：楊梅酒浸泡三個(gè)月左右是最佳的飲用時(shí)間。楊梅酒口感香醇，香味濃郁，主要是由楊梅、白酒以及冰糖制成的，一般情況下泡1個(gè)月左右就可以喝了。但是想讓楊梅完全散發(fā)出其濃郁的香醇口感，則需要3個(gè)月左右，盡量選用玻璃或陶瓷容器，以免金屬和塑料影響口感。

1 一斤楊梅泡幾斤白酒 一般一斤楊梅泡一斤白酒。 楊梅泡白酒的比例通常是1：1，但這個(gè)比例也是可以靈活改變的，如浸泡楊梅還加入了冰糖，自身比較愛喝酒的人，可以酌情多放些酒，這樣楊梅酒味會更濃厚一些，喝起來更迎合自己的口味，但不常飲酒的人，對于果酒可能普遍要求酒精濃度偏低一些，這樣不那么辣喉，酒的后勁也不會那么強(qiáng)烈，可采取一斤楊梅泡8兩白酒，但白酒量不能低于楊梅的五分之四，否則楊梅酒存放時(shí)間短，容易變味變質(zhì)。 2 楊梅用多少度白酒泡好 一般來說楊梅泡酒選用40-50度的白酒是比較適合的，如果說喝不了度數(shù)高的酒，也可以選用度數(shù)較低的白酒來浸泡，但最好還是要低于35度，因?yàn)榫频亩葦?shù)較低的話，其殺菌消毒、防腐的效果不好，浸泡楊梅后容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致酒飲變質(zhì)，從而縮短飲用楊梅酒的時(shí)間，不利于想要長期存放楊梅酒。 3 楊梅酒的做法 材料：500毫升的白酒，500克的楊梅。 做法 1、可以選擇殘次果和小果來釀造楊梅酒，但要求新鮮成熟，無破損、霉變、生、青、病、爛果。 2、楊梅經(jīng)挑選后用清水清洗，以除去附著在果實(shí)上的泥土、雜物以及殘留的農(nóng)藥和微生物，瀝干水分。 3、將瀝干的楊梅放入螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行榨汁，分離除去楊梅核。 4、按0.5%的比例將水果酒曲倒入到打爛去核的楊梅中，攪拌均勻。 5、下曲后攪拌均勻，采用半封閉式發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般控制在20-30之間，并嚴(yán)格控制溫度不超過36度，另外，在楊梅酒主發(fā)酵過程中一定要保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。 6、將發(fā)酵所得的楊梅新酒靜置后換桶，除去酒腳灰白色沉積物，并加入一定量的優(yōu)質(zhì)純糧酒，將酒度調(diào)至16-18度范圍內(nèi)，然后送入貯酒罐陳釀。 7、新釀成的楊梅酒必須經(jīng)過1-3個(gè)月的存放，經(jīng)過氧化還原和酯化等化學(xué)反應(yīng)，可使得芳香物質(zhì)增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正，酒質(zhì)才能得到進(jìn)一步提高。 8、釀好的楊梅酒色澤酒體暗紅色，澄清透明，無懸浮物，無雜質(zhì)，香味清新純正，優(yōu)雅和諧，有楊梅清香與酒香，酒體豐滿，口味清新，酸甜爽口，醇和濃郁。 4 楊梅酒里的楊梅可以吃嗎 可以。 楊梅經(jīng)過酒的浸泡會帶有酒味，吃起來風(fēng)味較為獨(dú)特，如喜歡吃酒中的楊梅，那么建議楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有本身的果肉味道了，一般浸泡一星期后就可以品嘗楊梅了，要注意的是楊梅能夠吸附酒中的酒精，如果泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高，不能多吃，否則吃楊梅可能比會比喝酒更容易醉。