1、泡楊梅酒用30~55度的酒。2、楊梅泡的酒屬于露酒，要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，建議酒精濃度在30~55度，濃度較高的白酒殺菌、消毒，且能夠令楊梅中的有效成分析出。3、在用楊梅泡酒的時候，建議選擇個大、顏色深紅、軟硬適中、味道甜的新鮮楊梅，這種楊梅成熟度比較高，而且營養(yǎng)更豐富，泡出來的酒顏色鮮紅誘人，口感酸甜適中，營養(yǎng)價值也會更高；但是若是選擇過于生澀或過于軟爛的楊梅泡酒，果酒的色澤和口感都會受到影響，泡出來的酒質(zhì)量不佳。

一般來說楊梅泡酒選用40度到50度的白酒是比較適合的，如果說喝不了度數(shù)高的酒，也可以選用度數(shù)較低的白酒來浸泡，但最好還是要低于35度。楊梅泡酒的方法：1、先將楊梅用清水沖洗一遍、再將楊梅浸泡到加有食鹽的涼開水中。2、浸泡20分鐘左右，取出楊梅，再用涼開水沖洗一下。3、將楊梅表面的水擦干，放在通風(fēng)處晾干。 4、準(zhǔn)備一個干凈無油無水的可密封的玻璃容器，將楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。5、最后倒入白酒，密封好，放到陰涼通風(fēng)的地方，20天以上就可飲用了。 在喝楊梅酒的時候，需要注意的是不能喝太多。楊梅酒是用高度白酒浸泡的，后勁很強，喝太多會損害身體健康。而且喝多了還會出現(xiàn)胃潰瘍，最終導(dǎo)致上火。

　　1. 楊梅酒的度數(shù)一般在30度以上 　　2. 一般來說，建議使用40℃~ 50℃的白酒，這樣口感會更好。40-50度的白酒泡后由于楊梅里有水分，酒精含量會降低，約在30℃以上 　　3.如果不能喝酒精含量高的酒，也可以用酒精含量稍低的白酒浸泡，但最好不要低于35℃。否則，經(jīng)過釀造和稀釋后，酒精含量會降低，酒的意義就會喪失 　　4. 需要注意的是，啤酒不能用來釀造楊梅酒。因為啤酒是麥芽發(fā)酵的，呈酸性，主要成分是水，只有浸泡在白酒中才會起到楊梅的作用。啤酒的口感與白酒不同。啤酒不能產(chǎn)生效果 　　5. 制作楊梅酒要用白酒，以度數(shù)高的白酒為佳。白酒沒有味道，很純，適合釀酒