白酒行業(yè)也開始轉(zhuǎn)型升級啦，白酒行業(yè)已經(jīng)在過了一個冬，正邁向春天

現(xiàn)在酒不大好做 不是嘛？

這個題目太寬泛了，是要從生物學(xué)、化學(xué)方面寫酒的調(diào)配，還是歷史學(xué)方面寫酒的發(fā)展，或者文學(xué)方面寫酒文化？請具體明示。另外，請給出郵箱地址，以便資料發(fā)送。因?yàn)樵S多論文資料都是PDF,NHD等格式的，無法直接粘貼。

你好！不會我的回答你還滿意嗎~~

我國釀酒工業(yè)面臨的形勢1、飲料酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化及走向 隨著人們消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的變化,追求保健、安全、綠色的需求日益增強(qiáng),烈性酒的產(chǎn)量將逐漸下降,啤酒、葡萄酒和黃酒以及果露酒的需求量將擴(kuò)大,其產(chǎn)量必將趨向上升,白酒的低度化已成定局,葡萄酒與黃酒因其豐富的文化內(nèi)涵和低度、營養(yǎng)、保健等功能,其作為國際通暢型的酒種,更是具有廣闊的市場空間,估計(jì)在“十五”期間將有較大的發(fā)展。

市場飽和供大于求 是目前的狀況

這里有一個免費(fèi)報(bào)告，看看吧： http://www.chinabgao.com/freereports/5670.html http://www.51manage.com/Article/200509/51567.html 收費(fèi)的也有： http://www.cnshu.cn/qygl/103531.html http://www.chinairn.com/doc/70310/425599.html 你還可以在網(wǎng)上搜搜，詢詢價。

　　《進(jìn)口葡萄酒流通與投資市場深度調(diào)研與運(yùn)營模式分析報(bào)告》顯示，就當(dāng)前國內(nèi)進(jìn)口葡萄酒市場來看，雖然還沒有進(jìn)口葡萄酒經(jīng)銷商具體市場份額統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但可以肯定的是，國內(nèi)進(jìn)口葡萄酒市場超過50%的市場份額都被主要的八家經(jīng)銷商市場領(lǐng)導(dǎo)者所占據(jù)。這八家進(jìn)口經(jīng)銷商分別是：圣皮爾精品酒業(yè)有限公司（ASC Fine Wines）、美夏（Summergate）、杭州鼎世貿(mào)易有限公司（French Wine Paradox）、桃樂絲（Torres、Mercuris）、富隆酒業(yè)（Aussino）和H&L Fine Wines。其中圣皮爾精品酒業(yè)有限公司（ASC）為中國最大的精品葡萄酒進(jìn)口商，其葡萄酒銷售額占到中國市場的15%左右，零售價在150元以上的進(jìn)口葡萄酒銷售額則占25%左右。除了2008年由于金融危機(jī)銷量明顯下滑，過去10年銷量一直保持45%左右的年增長速度。而在剩余市場份額中，中小經(jīng)銷商由于數(shù)量眾多，分布散亂，而且市場份額相當(dāng)較小，因此競爭激烈。特別是當(dāng)前市場下行的背景下，生存狀況堪稱惡劣。

http://www.askci.com/reports/2009-03/200931384938.html 2009年深圳酒業(yè)調(diào)研及投資咨詢報(bào)告

第一章　白酒行業(yè)相關(guān)介紹 第一節(jié)、白酒的概念及歷史 一、白酒的定義 二、白酒的起源 三、白酒的地位 第二節(jié)、白酒的分類及特征 一、白酒的香型 二、白酒的幾種分類 三、白酒的特點(diǎn) 第三節(jié)、白酒的其他知識 一、白酒的度及其測定方法 二、白酒的勾兌和調(diào)味 三、白酒的各種成分 四、白酒的營養(yǎng)物質(zhì)及有害物質(zhì) 第四節(jié)、新工藝白酒 一、白酒工業(yè)正向新方向發(fā)展 二、白酒新工藝的創(chuàng)新與發(fā)展 三、新工藝白酒的探索 四、固、液勾兌在新工藝白酒中的應(yīng)用 第二章　中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 第一節(jié)、中國白酒行業(yè)的發(fā)展回顧 一、2004-2005年白酒行業(yè)發(fā)展的基本狀況 二、2006年白酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 三、2006年中國白酒行業(yè)熱點(diǎn)回顧 四、中國白酒行業(yè)取得的重要變化進(jìn)展 第二節(jié)、中國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 一、從白酒產(chǎn)量看行業(yè)結(jié)構(gòu) 二、從白酒銷售收入、利稅看行業(yè)結(jié)構(gòu) 三、從香型、酒度、酒質(zhì)看行業(yè)結(jié)構(gòu) 四、從白酒企業(yè)數(shù)量及企業(yè)結(jié)構(gòu)看行業(yè)結(jié)構(gòu) 第三節(jié)、2007年中國白酒行業(yè)的發(fā)展 一、2007年白酒行業(yè)發(fā)展基本狀況 二、2007年白酒行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn) 三、2007年白酒行業(yè)上演并購風(fēng)潮 四、2007年中國白酒業(yè)熱點(diǎn)透析 第四節(jié)、2008年中國白酒行業(yè)的發(fā)展 一、2008年1-8月白酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 二、2008年白酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢 三、2008年地震對白酒行業(yè)的影響 第五節(jié)、2006-2008年重點(diǎn)省市白酒產(chǎn)量分析 一、2006年1-12月主要省份白酒產(chǎn)量分析 二、2007年1-12月全國及主要省份白酒產(chǎn)量分析 三、2008年1-12月全國及主要省份白酒產(chǎn)量分析 第六節(jié)、中國濃度＜80%的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析 一、2001-2008年中國濃度＜80%的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料進(jìn)出口總體數(shù)據(jù) 二、2007-2008年中國濃度＜80%的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料主要省市進(jìn)出口數(shù)據(jù) 三、2007-2008年中國濃度＜80%的未改性乙醇；蒸餾酒等酒精飲料主要國家進(jìn)出口數(shù)據(jù) 第七節(jié)、中國白酒行業(yè)的SWOT分析 一、發(fā)展優(yōu)勢 二、發(fā)展劣勢 三、發(fā)展機(jī)遇 四、面臨的威脅 第八節(jié)、中國白酒行業(yè)的問題 一、白酒行業(yè)的主要問題 二、白酒行業(yè)存在的不足 三、白酒行業(yè)的環(huán)保問題 四、白酒行業(yè)應(yīng)重視的問題 第九節(jié)、中國白酒行業(yè)的發(fā)展策略及規(guī)劃 一、白酒行業(yè)的發(fā)展對策 二、白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整策略 三、白酒行業(yè)不同品牌的發(fā)展策略 四、中國應(yīng)積極發(fā)展低度白酒 五、中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃 http://chinaccm.com/48/4827/482702/news/20090507/172447.asp 全部都在這里

要啤酒行業(yè)，還是白酒，還是黃酒行業(yè)？

葡萄酒市場對于國人來說現(xiàn)在已經(jīng)漸趨穩(wěn)定了，更加理智了。我這里有份資料你可以看一下，應(yīng)該會明白很多。 2013-2014年度葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告 國內(nèi)葡萄酒市場仍有潛力，消費(fèi)生活化趨勢明顯【賺零用微調(diào)研出品】 2013年可以說是近幾年來國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)增長最為快速的一年。經(jīng)過10年的發(fā)展與沉淀，全球葡萄酒消費(fèi)進(jìn)入消費(fèi)疲軟期，唯獨(dú)國內(nèi)市場增長仍然強(qiáng)勁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國僅紅酒消費(fèi)市場就有超過1000億元人民幣的年消費(fèi)規(guī)模，年市場容量達(dá)到了近20億升。越來越多的國際知名葡萄酒廠商進(jìn)入中國。但是，國內(nèi)消費(fèi)者對葡萄酒的接受程度究竟如何？目前市場對葡萄酒消費(fèi)者的飲用習(xí)慣的了解又如何？ 調(diào)研時間：2014年1月2日-2014年1月6日 調(diào)研方式：賺零用APP在線調(diào)研 樣本定義：25-50歲，個人月收入3000元以上，會喝葡萄酒的人群 參與調(diào)研樣本：965 合格樣本：920 報(bào)告要點(diǎn)： 1、中國的葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)普及，近六成的人有每周喝葡萄酒的習(xí)慣； 2、葡萄酒從“被動消費(fèi)”向“主動消費(fèi)”轉(zhuǎn)化是一個大趨勢：過半數(shù)的人喝葡萄酒的主要場所是在家里;近四成的人喝葡萄酒是為了健康、美容養(yǎng)顏； 3、目前國產(chǎn)葡萄酒還是消費(fèi)主力，大部分消費(fèi)者的接受價位在300元以下； 4、近八成的人消費(fèi)葡萄酒時會“認(rèn)牌子”； 表1：葡萄酒消費(fèi)頻率 賺零用微調(diào)研平臺通過數(shù)據(jù)收集發(fā)現(xiàn)，目前一般消費(fèi)者對于葡萄酒的接受度很高，但飲用頻率相較于歐美成熟市場其實(shí)仍處于中低位。在隨機(jī)參與答題的965人中，超過六成的消費(fèi)者有喝葡萄酒的習(xí)慣(每周1次或以上)，偶爾喝(頻率小于2周1次)的比例是33%，而明確不喝葡萄酒的人只占5%，高市場接受度和長期的市場培育呈直接相關(guān)；而每周飲用葡萄酒2次以上的被調(diào)研者只占樣本總量的35%-40%之間，和非英語國家的總體水平大體持平，而在英語國家這一群體可以達(dá)到葡萄酒消費(fèi)者總量的60%左右。 表2：葡萄酒消費(fèi)動機(jī) 喝葡萄酒的人群中，超過四成的人是在家人朋友聚會、聚餐、或商務(wù)用餐時因?yàn)椤皯?yīng)酬”或“助興”等原因而喝葡萄酒。但是值得注意的是，也有將近四成的消費(fèi)者喝葡萄酒是為了“健康”、“美容養(yǎng)顏”，這反映了葡萄酒消費(fèi)從傳統(tǒng)意識中的應(yīng)酬式消費(fèi)向主動需求式消費(fèi)轉(zhuǎn)變的大趨勢。在這樣的趨勢下，葡萄酒消費(fèi)的理性需求會越來越得到重視，廠家可以在品質(zhì)、功能性等方面多做功課。 消費(fèi)動機(jī)的多樣化對于廠商來說，就意味著產(chǎn)品多樣化的新機(jī)遇與可能。 二、葡萄酒飲用環(huán)境因素影響分析：葡萄酒消費(fèi)愈發(fā)呈現(xiàn)日?；⑸罨? 表3：葡萄酒飲用場合 超過半數(shù)的人主要是在和家人朋友就餐時喝酒，這一群體占被調(diào)研樣本總量的53%。也有17%的葡萄酒消費(fèi)者已經(jīng)把喝葡萄酒作為“每日的生活習(xí)慣”。反觀一直以來被葡萄酒商家熱炒的商務(wù)用酒概念則在調(diào)研中遇冷：商務(wù)應(yīng)酬、公司聚餐、酒席宴會時喝葡萄酒的需求較低，但仍不排除商務(wù)饋贈的市場需求。 表4：飲用葡萄酒的場所 當(dāng)問及通常在什么場所喝葡萄酒時，達(dá)到52%的人表示主要“在家里喝葡萄酒”，超過了在餐廳和娛樂場所喝葡萄酒的比例36%，而只有11%的人選擇主要“在娛樂場所喝葡萄酒”。這說明葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)完成了從餐廳消費(fèi)向家庭消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)證了中國的葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)從應(yīng)酬式消費(fèi)轉(zhuǎn)向主動需求式消費(fèi)的觀點(diǎn)，葡萄酒廠商應(yīng)該適時調(diào)整產(chǎn)品價位、包裝規(guī)格。 表5：和誰一起喝葡萄酒 當(dāng)問及通常和誰一起喝葡萄酒時，超過70%的參與調(diào)研者選擇“和家人朋友一起喝葡萄酒”，這說明葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)完成了從餐廳消費(fèi)向家庭消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)證了中國的葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)從應(yīng)酬式消費(fèi)轉(zhuǎn)向主動需求式消費(fèi)的觀點(diǎn)；反觀商務(wù)用酒，只有16%的人選擇“和同事、客戶、領(lǐng)導(dǎo)喝葡萄酒”，這說明葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)高度日常化；最后需要注意的是，7%的人選擇“獨(dú)自一人喝葡萄酒”、5%的人選擇“和戀人一起喝葡萄酒”，這說明以感情牌為賣點(diǎn)的葡萄酒營銷有一定市場，但并不會獲得很大的市場規(guī)模。 表6：消費(fèi)者喝國產(chǎn)還是進(jìn)口葡萄酒 目前來看，國產(chǎn)葡萄酒還是占據(jù)絕對優(yōu)勢的，在參與調(diào)研的920個人中，3/4的人平常主要喝國產(chǎn)葡萄酒。1/4的人表示平常主要喝進(jìn)口葡萄酒。進(jìn)口葡萄酒中，產(chǎn)地主要集中在法國，僅波爾多產(chǎn)區(qū)就占進(jìn)口葡萄酒總量的43%。這一構(gòu)成數(shù)字和2013年全國葡萄酒進(jìn)口構(gòu)成基本吻合，這說明有可能是進(jìn)口構(gòu)成培養(yǎng)了國內(nèi)消費(fèi)者的進(jìn)口葡萄酒飲用偏好，新產(chǎn)地的葡萄酒并非沒有市場機(jī)會。 表7：常喝的葡萄酒類型：從價位來看，中低端白酒成為消費(fèi)者首選 消費(fèi)者常喝的葡萄酒類型主要是單支盒裝的紅葡萄酒，其中紅葡萄酒的市場需求量相比白葡萄酒有壓倒性優(yōu)勢。價位方面，絕大部分人喝的是300元以內(nèi)的葡萄酒，近四成消費(fèi)者喝的是100-200元價位的葡萄酒，中低端葡萄酒成為消費(fèi)者首選；但高端產(chǎn)品也有巨大的市場機(jī)會，因?yàn)楦叨水a(chǎn)品的獲利來源本就是高額的單位利潤，而非巨大的市場體量。 表8：選擇葡萄酒時最看重的因素和會關(guān)注的因素 “選擇葡萄酒時主要看中的因素”這一問題分為兩部分，其中“選擇葡萄酒時最看重的因素”為單選，“會關(guān)注的因素”為多選，兩項(xiàng)答案、結(jié)論均有重合。對于“選擇葡萄酒時最看重的因素”，品牌、生產(chǎn)年份、香氣占據(jù)“最看重因素”前三位，分別占樣本總量的17%、16%、16%，這說明消費(fèi)者選擇葡萄酒時有自己的主觀標(biāo)準(zhǔn)和堅(jiān)持；但排名前六的候選因素的占比都超過10%，且互相間的差距并不大，說明營銷消費(fèi)者購買葡萄酒決定的因素是十分多樣的。 而在“選擇葡萄酒時會關(guān)注的因素”這一問答上，結(jié)果出現(xiàn)了戲劇性的變化?！吧a(chǎn)年份”成為受關(guān)注最多的因素，“進(jìn)口還是國產(chǎn)”、”價格“等因素排名其后?？梢钥闯?，注重品牌、生產(chǎn)年份、香氣的葡萄酒產(chǎn)品更容易獲得目標(biāo)消費(fèi)群體的長久認(rèn)可，而注重生產(chǎn)年份、進(jìn)口/國產(chǎn)、價格因素的葡萄酒產(chǎn)品更容易贏得更多消費(fèi)者的青睞。 表9：葡萄酒消費(fèi)品牌忠誠度分析 在被問到”你在購買葡萄酒時會認(rèn)定一個或幾個固定品牌嗎?“這一問題時，69%的人選擇”有范圍地選擇“，只有8%的人選擇”堅(jiān)持一個品牌“，這印證了”有堅(jiān)持，但不堅(jiān)定“這個有關(guān)葡萄酒消費(fèi)忠誠度的結(jié)論。 表10：常喝的葡萄酒品牌 在”常喝的葡萄酒品牌“這一問題中，無論是排他性的單選調(diào)研還是不排他性的多選調(diào)研，長城葡萄酒和張?jiān)?/a>葡萄酒都具有壓倒性的領(lǐng)先優(yōu)勢，其余品牌和這兩個品牌差距較大。對市場的投資有一定參考借鑒意義。 值得注意的是”王朝葡萄酒“和”華夏長城葡萄酒“這兩個品牌。在”最常喝的葡萄酒品牌“這一排他性調(diào)研中， 分別只有6%和1%的參與者選擇王朝葡萄酒和華夏長城葡萄酒這兩個品牌。但在”平常會喝的品牌“這一問題中，選擇這兩個品牌的人數(shù)分別達(dá)到了總量的34%和18%，達(dá)到高位，相比其他品牌較為反常。這組數(shù)字意味著相比起其他品牌，王朝葡萄酒和華夏長城葡萄酒綜合素質(zhì)較高、但缺乏較為鮮明的特點(diǎn)。 結(jié)論：經(jīng)過長期的市場培育，國內(nèi)葡萄酒市場已經(jīng)高度發(fā)達(dá)、葡萄酒生活理念也越來越普及，葡萄酒已經(jīng)不再像曾經(jīng)那樣”高大上“，而已經(jīng)成為普通消費(fèi)者日常生活中的一部分，日?；?、生活化特點(diǎn)明顯。但相對的，消費(fèi)者對葡萄酒品牌的認(rèn)知度和忠誠度還不高，國內(nèi)葡萄酒市場的品牌化之路還很長。對于葡萄酒企業(yè)來說，如果可以推出價格親民、品質(zhì)優(yōu)秀、品牌理念先進(jìn)的葡萄酒，還是很有潛力的。

好酒！！

無語輪回 酒友確認(rèn)。