在溫州語匯中，黃酒也叫老酒。

主料新鮮米魚 蔥 姜 輔料料酒 老抽 白糖 紅燒米魚的做法步驟1. 米魚去鯪鰓腸洗凈, 吹干魚身上的水分;2. 將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎;3. 煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;4. 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;5. 加老抽、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可.

搜一下：溫州的米魚燒老酒的做法

溫州舊時(shí)代用老酒燒菜。老酒即存放時(shí)間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。宋代趙蕃的《懷遠(yuǎn)父斯遠(yuǎn)成父》中"老酒"就是陳年的酒，老酒這種文化在中國源遠(yuǎn)流長。

分歲酒是指在過了年后，征月初一，而且是在凌晨1點(diǎn)鐘時(shí)喝的酒。意義是除去舊年迎接新年。不知對不？

不知道你說的什么

黃酒是江浙一帶特產(chǎn)酒。就是用黃酒。也叫紹興酒。

燒菜一般用黃酒，推薦紹興的黃酒，黃酒中推薦花雕，一瓶不到二十塊錢。有貴的但是用那個(gè)燒菜忒小資了，嗖不了啊嗖不了。白酒的話一般不做燒菜調(diào)味用。而是在做醉雞醉鴨的時(shí)候腌制入味兒用的。還有一種是糟酒，屬于米酒一類，做一些特制的風(fēng)味小吃用的。比如你可以把雞爪什么也不放燉熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出來吃，味道很不錯(cuò)哦。

高梁

上海黃酒

可以的吧，我吃的菜只要需要用到酒的一律都正常放的，應(yīng)該沒事

干嘛用老酒？就用陳酒唄（黃酒）。。燒葷菜用的～

你好！ 從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人們經(jīng)過長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选? 說到黃酒，那么當(dāng)然是我國的黃酒啦，，！ 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也叫米酒，屬于釀造酒。 在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 如圖： 花雕： http://a3.att.hudong.com/36/24/01300000082745121108245538472.jpg 如圖： 黃酒： http://a3.att.hudong.com/48/06/01300000094928120702065982475.jpg 謝謝~~