傻逼啊，才50字啊，有個(gè)9000字的，要不

壞

母親：“寶寶，媽媽忙去了，咱外邊晾的衣服呢。你看著別讓人偷了去，有事就叫我?！?寶寶：“嗯” 來(lái)了一小偷，對(duì)孩子：“幾歲啦？” 寶寶：“5歲” 小偷：“你叫什么名字啊?！?寶寶：“我叫小虎” 小偷：“你認(rèn)識(shí)我嗎？” 寶寶：“不認(rèn)識(shí)” 小偷：“咱們倆一起玩吧，我姓逗，叫逗你玩，你叫我，叫我。” 寶寶：“逗你玩” 小偷：“好，太好啦?！?小偷拿走了衣服，小寶大聲的叫：“媽媽?zhuān)迷奂夜幼永病！?母親：“誰(shuí)啊？” 寶寶：“逗你玩” 母親：“好好看的” 小偷拿走了褲子，小寶大聲的叫：“媽媽?zhuān)迷奂已澴永病！?母親：“誰(shuí)??？” 寶寶：“逗你玩” 母親：“這孩子。一會(huì)我揍你，好好看的別叫啦” 小偷拿走了被單子，小寶大聲的叫：“媽媽?zhuān)迷奂冶粏巫永?。?母親：“誰(shuí)??？” 寶寶：“逗你玩” 母親：“這孩子。再不老實(shí)，我揍你?！?小偷走了，母親出來(lái)了：“咱們的衣服呢？” 寶寶：“拿走啦” 母親：“誰(shuí)??？” 寶寶：“逗你玩”

遠(yuǎn)明老酒庚子年春節(jié)特別供應(yīng)酒，提供各種優(yōu)質(zhì)白酒、葡萄酒、啤酒等，以及傳統(tǒng)的醬香型酒，打破傳統(tǒng)，滿(mǎn)足您的口味。此次春節(jié)特別供應(yīng)酒的價(jià)格實(shí)惠，比一般零售價(jià)格更加優(yōu)惠，一瓶白酒售價(jià)在50元到200元不等，葡萄酒價(jià)格在200元到500元不等，啤酒價(jià)格在30元到50元不等，醬香型酒價(jià)格在80元到150元不等。此次春節(jié)特別供應(yīng)酒的口感更佳，此外，春節(jié)特別供應(yīng)的酒還有一些特別的優(yōu)惠，比如購(gòu)買(mǎi)更多可享受更多的折扣，以及免費(fèi)贈(zèng)送一些小禮品。春節(jié)特別供應(yīng)的酒，價(jià)格實(shí)惠，口感更佳，各種優(yōu)惠，絕對(duì)值得您一試，快來(lái)嘗嘗遠(yuǎn)明老酒庚子年春節(jié)特別供應(yīng)酒吧！

關(guān)于用筆，趙孟頫有句名言：“蓋結(jié)字因時(shí)相傳，用筆千古不易?！薄肚昂蟪啾谫x》為行書(shū)長(zhǎng)卷，書(shū)家用筆的嫻熟、精湛一覽無(wú)余。趙字在筆法上直承右軍，以流麗挺健為主，線條溫潤(rùn)凝練，外秀內(nèi)剛。行書(shū)點(diǎn)畫(huà)富于變化，所謂“數(shù)畫(huà)并施，其形各異；眾點(diǎn)齊列，為體互乖”。（一）橫畫(huà)1．長(zhǎng)橫長(zhǎng)橫作為字的主畫(huà)，一般要寫(xiě)得剛直挺健，取左低右高之勢(shì)，以穩(wěn)定字的重心。長(zhǎng)橫最常見(jiàn)的寫(xiě)法是切鋒落紙，稍頓后向右上翻腕行筆，收筆時(shí)向左上稍抵，亦可稍抵后腕外翻帶出牽絲，如附圖中“音”、“舟”二字。其次如附圖中“簫”、“舞”二字的長(zhǎng)橫，起筆尖鋒入紙，腕迅速內(nèi)翻并輔以筆管左轉(zhuǎn)再向右上行筆。再如附圖中“舉”、“慕”二字的長(zhǎng)橫，起筆與上一畫(huà)銜接，取逆勢(shì)，然后再折鋒右行。上述三種長(zhǎng)橫收筆上只有帶不帶牽絲的區(qū)別，而起筆動(dòng)作上卻大相徑庭。從線條效果看，其一爽利清健，其二輕松灑脫，其三則凝練遒勁。2．短橫短橫運(yùn)用頻繁，這自然要求其姿態(tài)多變，但萬(wàn)變不離其宗，天非在起，收筆上做文章。①起筆上的不同。如附圖中“天”、“哉”二字，上橫系尖鋒入紙、腕內(nèi)翻而成，呈仰勢(shì)；“于”、“在”二字的上橫，尖鋒入紙后筆肚稍頓再上行，呈飽滿(mǎn)、蘊(yùn)藉之態(tài)；“江”、“巨”下橫鋒入紙后腕迅速內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)力，顯得渾穆而郁勃；“清”、“吾”二字的下橫與上一筆連貫而出，可視為藏鋒逆入，顯得圓勁婉轉(zhuǎn)。②收筆上的不同。如附圖中“美”字下橫收筆迅速上提，與下一筆氣息相連；“而”字上橫收筆抵鋒，透出清挺之氣；“泣”字上橫翻鋒向下順勢(shì)帶出下一筆，顯得協(xié)調(diào)自然；而另一個(gè)“泣”字下橫重按輕收，余韻悠長(zhǎng)。(二)豎畫(huà)作豎之法貴在直中求曲，同時(shí)向背及長(zhǎng)短的變化；在用筆上令鋒聚攏，方能顯出勁挺之姿。1．長(zhǎng)豎長(zhǎng)豎有懸針與垂露之別。右圖中“斗”、“章”二字用懸針，起筆腕稍外翻并輔以筆右轉(zhuǎn)而后向下行筆，邊走邊提，出鋒時(shí)迅速于空中作收勢(shì)。它般用于字的末筆，即“勢(shì)盡則懸針”?！皯选?、“非”二字用垂露，收筆時(shí)腕稍駐，輕頓后反折向上作收勢(shì)。像“茸”字中這樣暢意抒懷的長(zhǎng)豎，此帖中出現(xiàn)較少，起筆后疾馳而下，凹離弦之箭。長(zhǎng)豎曲勢(shì)的表現(xiàn)是以筆的提按頓挫完成的，切不可刻意安排。2．短豎短豎形態(tài)較多，如右圖中“知”字中間的豎上尖下圓，似玉珠懸空；“烏”字的豎厚重方折，似玉箸畫(huà)灰；“川”字之中豎簡(jiǎn)靜果斷，與兩側(cè)筆畫(huà)相映成趣；“斷”字末豎婀娜跳動(dòng)，活脫生姿。豎畫(huà)有向背，如右圖中“夜”字豎畫(huà)稍曲，與右面部分相背，“有”字之豎稍曲，與右面部分相向。在同一字中，雙豎并施亦須向背，如“相”、“是”二字中便是一向一背。另外短豎在具體應(yīng)用時(shí)也要隨機(jī)而變，與整個(gè)字協(xié)調(diào)。如右圖中“幽”字中豎細(xì)挺，與旁邊粗線條映襯，取得平衡；“地”字兩豎長(zhǎng)短各異，令字態(tài)靈動(dòng)；“光”字之豎起筆微曲，與下方平直的線條產(chǎn)生對(duì)比。(三)點(diǎn)看來(lái)簡(jiǎn)單的點(diǎn)其實(shí)是書(shū)法中較難表現(xiàn)的筆畫(huà)。古人云：“點(diǎn)如高山墜石，磕磕然實(shí)如崩也。”誠(chéng)然，作點(diǎn)筆勢(shì)要重，落筆要快，但其起、行、收的動(dòng)作不可缺少。1．斜點(diǎn)常用于字首，輕鋒落筆后腕迅速外翻并輔以筆管右轉(zhuǎn)動(dòng)作，收筆時(shí)用腕法輕提將筆毫收攏，使鋒由肚腹中出，如右圖中“之”、“窈”二字。2．直點(diǎn)筆入紙后迅速發(fā)力并向右下行，而后轉(zhuǎn)腕出鋒，如右圖中“客”、“寥”二字。3．長(zhǎng)曲點(diǎn)此點(diǎn)偶爾用之，瀟灑大氣，如右圖中“寂”字上點(diǎn)，尖鋒直下，漸漸翻腕發(fā)力，至收筆處鋒夕囀后彈起。4。反點(diǎn)一般由捺演變而來(lái)，行筆尖鋒人紙，而后向右下行筆，邊行邊發(fā)力并輔以筆右轉(zhuǎn)動(dòng)作，收筆處向右下稍頓即可。在具體應(yīng)用中，它又有輕重、長(zhǎng)短的變化，如右圖中“哀”、“蝦”、“巢”、“歡”四字。5．左右點(diǎn)大多呈左低右高之態(tài)，書(shū)寫(xiě)時(shí)應(yīng)注意呼應(yīng)及變化。一般左點(diǎn)重按輕提向右上縈帶，右點(diǎn)順勢(shì)向右下翻鋒完成，具體形態(tài)可略有變化，如右圖中“麋”、“與”、“尊”、“答”四字。6．上下點(diǎn)根據(jù)其處于不同的位置而寫(xiě)法上有所變化。在左多上仰下提，與右部呼應(yīng)，如右圖中“況”字；在右多上撇下點(diǎn)，連貫中寓收勢(shì)，如“龍”字；在下多相互連接，一筆而成，如“于”字。7．三點(diǎn)水此卷中的三點(diǎn)水較多，但寫(xiě)法上并不強(qiáng)求多變，大多只是行筆上的細(xì)微差異。如右圖中“酒”、“渺”二字三點(diǎn)水采用上斷下連寫(xiě)法，這也是最常見(jiàn)的處理，只有“流”、“江”等少數(shù)字做了變化。(四)撇撇古人謂“陸斷犀象”，最易犯的毛病是輕飄。其書(shū)寫(xiě)的要領(lǐng)是筆入紙后切忌任筆直拖，而應(yīng)當(dāng)有腕指的配合。起筆處腕指須快速外轉(zhuǎn)落紙，向左下行筆時(shí)腕指亦須緩緩夕囀配合。1．起筆上的變化撇在起筆上大多采用切入、頓筆下行的寫(xiě)法。這一入筆動(dòng)作有助于調(diào)正筆鋒，表現(xiàn)撇的勁健。右圖中“不”、“余”、“徘”三字。而蘭葉撇在起筆時(shí)尖鋒直入，中段飽滿(mǎn)，收筆飄逸，輕重變換間有一唱三嘆之妙。如右圖中“攀”、“明”二字。2．收筆上的變化右圖中“鹿”、“屬”二字的撇畫(huà)為回鋒撇，收筆處反折向上，與下一筆呼應(yīng)；“在”、“少”二字的撇畫(huà)為出鋒撇，收筆時(shí)腕指外轉(zhuǎn)并迅疾撇出，顯得意韻悠長(zhǎng)；“余”、“天”二字的撇畫(huà)為藏鋒撇，收筆時(shí)鋒稍駐作空收，取溫潤(rùn)含蓄之態(tài)。對(duì)于撇收筆的變化，應(yīng)結(jié)合具體的字形相機(jī)而行。如果撇后右上部尚有點(diǎn)畫(huà)，可用回鋒撇或藏鋒撇與之呼應(yīng)；如果撇為最后一筆，則宜用出鋒撇。另外，撇在角度上變化較大。用于字頭的平撇，其勢(shì)短平而行筆干凈，如下圖中“虬”、“動(dòng)”二字；用于字左的豎撇，狀若豎法而較挺健，如“舷”、“虛”二字；還有運(yùn)用最廣的斜撇，姿態(tài)多變，如“倚”、“方”、“有”三字。(五)捺我們常用“一波三折”來(lái)形容捺的形態(tài)。準(zhǔn)確地說(shuō)，這只是概括出了捺的總體特征，其實(shí)捺還有其他不同的形式。趙字中的捺一般較舒展，行筆線路及輕重極為清晰，頗適合臨摹玩味。1．平捺多運(yùn)用于走之底。一種是典型的一波三折的寫(xiě)法：先向左上輕鋒逆入，按筆反折，略提后向右下行筆，逐漸加力，至折角時(shí)腕指夕囀平出，如右圖中的“之”字。另一種起筆時(shí)尖鋒直入，不作頓筆。此捺顯得輕靈俊逸一些，如“遺”字。平捺在寫(xiě)法上還有變?yōu)榉磩?shì)者。如右圖中的“過(guò)”字，折鋒逆入后向左上行筆，再筆管下轉(zhuǎn)。此種方法寫(xiě)出的捺畫(huà)有幾分婀娜之態(tài)。2斜捺較之平捺的寫(xiě)法，斜捺在寫(xiě)法上豐富了許多：有一波三折者，如右圖中的“長(zhǎng)”字；有輕入空收、含蓄蘊(yùn)藉者，如“木”字；有逆筆澀進(jìn)、隸意盎然者，如“從”字；有收鋒抵腕、鋒芒畢露者，如“谷”字；有回鋒映帶、筆斷意連者，如“余”字。在行草書(shū)中，捺法也是富于變化的點(diǎn)畫(huà)之一。除了上面分析的筆法上的不同處理外，它還有角度、輕重、方圓、收放等方面的變化。(六)鉤1．橫鉤多見(jiàn)于寶蓋兒，起筆與橫同，至折角時(shí)腕外翻同時(shí)頓筆向左下鉤出，如右圖中的“窕”字。如果轉(zhuǎn)角處轉(zhuǎn)鋒并不作頓勢(shì)，則此鉤會(huì)顯得圓勁婉轉(zhuǎn)，如“客”字。2．豎鉤此鉤法亦有方圓之分。如果出鋒前直接蹲鋒反折而上，其鉤便果斷爽利，如右圖中的“閑”字；如果出鋒時(shí)腕指外轉(zhuǎn)而后鉤出，其形便道勁圓融，如“豹”字。3．斜鉤此鉤一般作為字的主筆出現(xiàn)，因此要寫(xiě)得勁健‘些。“戈”的曲度不可過(guò)大，否則便顯得勢(shì)弱。行筆中出鉤要駿急有力，給人骨氣深穩(wěn)的印象，如右圖中的“我”、“戛”二字。4．臥鉤臥鉤是鉤中較難把握的一種，它要求鉤出迅疾，豎彎圓勁，做到剛?cè)嵯酀?jì)。行筆中轉(zhuǎn)角處—定要配合腕指的翻轉(zhuǎn)，如右圖中的“恕”、“怨”二字。5．豎彎鉤趙字豎彎鉤線條凝練，遒勁圓渾，純以中鋒完成。行筆中要以畹指的翻轉(zhuǎn)令筆毫始終聚攏，如右圖中的“?！?、“光”二字。6．背拋鉤此鉤于橫折后完成，筆鋒幾度轉(zhuǎn)換，因此臨寫(xiě)時(shí)對(duì)腕指的動(dòng)作要悉心揣摩。檢驗(yàn)轉(zhuǎn)鋒筆法是否準(zhǔn)確可參看兩個(gè)方面：一是線條效果，二是筆毫是否能始終如一。如右圖中“飛”、“飄”二字背拋鉤的寫(xiě)法就很典型。(七)折在楷書(shū)中，折畫(huà)可視為橫與豎搭接而成，但行書(shū)運(yùn)筆速度較快，因此書(shū)寫(xiě)中對(duì)動(dòng)作的準(zhǔn)確性要求較高。1．橫折橫折在下轉(zhuǎn)時(shí)有方、圓的變化。方折要求轉(zhuǎn)筆時(shí)頓鋒直下，取堅(jiān)挺爽利之氣，如右圖中的“見(jiàn)”字。趙孟頫《前后赤壁賦》中方轉(zhuǎn)較少，圓折最為常見(jiàn)，此亦顯示出趙孟頫對(duì)腕法、指法的熟稔程度。如右圖中“焉”、“駕”、“高”、“魚(yú)”四字的轉(zhuǎn)折均不露痕跡，頗見(jiàn)功力。2．豎折《前后赤壁賦》中豎折出現(xiàn)較少，在行筆時(shí)，只要處理好腕由豎的外轉(zhuǎn)變?yōu)闄M的內(nèi)轉(zhuǎn)即可。如右圖中“山”、“幽”二字的豎折，雖然形態(tài)各異，但轉(zhuǎn)腕的方法都是一樣的。

主要材料：低筋面粉60克，奶油500克，牛奶30克，糖粉50克，雞蛋4克，細(xì)砂糖80克，大豆油30克，草莓適量，粉色素適量。1、把牛奶、大豆油和白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。2、加入蛋黃攪拌至均勻。3、加入過(guò)篩好的低筋面粉，翻拌至順滑無(wú)顆粒。4、白砂糖分三次加入蛋清，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無(wú)顆粒。6、滴入適量色素，翻拌成粉色面糊。7、把面糊全部倒入模具里，用刮刀刮平即可。8、烤箱提前預(yù)熱，上火180，下火160，烘烤15分鐘即可完成。9、成品圖。

烤箱制作：黃金蛋糕 材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、200克冰糖、125克黃油。 制作： —將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫； —把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化； —混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、已融化的黃油，冷卻； —把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤(pán)里，再將冷卻好的面的放在上面； —中火烤40分鐘左右； —利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過(guò)濾后，留下濃濃的汁；（覺(jué)得麻煩，這步可不做） —加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻； —蛋糕烤好后，從烤盤(pán)中取出； 烤箱制作最簡(jiǎn)單的奶油小餅干 ：需要材料有 中筋面粉 (一般我們買(mǎi)來(lái)的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細(xì)砂糖 75g 雞蛋一個(gè) 小蘇打少許 制作過(guò)程很簡(jiǎn)單 黃油融化后 加入面粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團(tuán) 放在冰箱里冰一下 然后搟成薄片 用模子壓成餅干坯 放進(jìn)烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒(méi)有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過(guò)不好看就是了 然后要用牙簽在坯子上扎幾個(gè)孔花型小餅干 材料： 奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個(gè)，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發(fā)泡粉1小匙，擠花袋1個(gè)。 制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。 2、面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過(guò)篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團(tuán)。 3、將面團(tuán)分切成4塊，裝入擠花袋中，于烤盤(pán)上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出. 給你介紹一個(gè)我經(jīng)常用的方法，很實(shí)用，適合初學(xué)者，而且是我見(jiàn)過(guò)的最簡(jiǎn)單的做蛋糕的方法： 一杯酸奶（就是超市里面賣(mài)的那種塑料盒的，似乎是125g左右，記不太清楚了，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個(gè)大容器里，加一小袋酵母(要用專(zhuān)門(mén)做蛋糕的發(fā)酵粉，放大概10g左右），打3個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻，接著用那個(gè)酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分鐘左右就可以了。 超級(jí)簡(jiǎn)單，而且味道很不錯(cuò)，和蛋糕放里面賣(mài)的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經(jīng)嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，最后發(fā)現(xiàn)放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會(huì)融化在里面，味道很不錯(cuò)。 假如你不怕麻煩可以在這個(gè)基礎(chǔ)上做成草莓慕絲蛋糕： 鏡面果膠：果凍粉（方法有些包裝上會(huì)寫(xiě)），也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果醬調(diào)色，晾涼即可。也可以不做鏡面果膠，這個(gè)步驟就是為了讓蛋糕更好看。 慕絲的材料： 牛奶半杯 鮮奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果凍粉20g 蘭姆酒1大湯勺 蛋黃2個(gè) 檸檬汁2大勺 慕絲的做法：草莓洗好 去蒂 取一半用果汁機(jī)打成果泥備用 余下的草莓用一半來(lái)裝飾夾層側(cè)面(對(duì)切成兩半) 另一半草莓切成片狀用來(lái)裝飾蛋糕表面 果凍粉放入牛奶攪拌 然后加入牛奶 放入糖90g 攪拌到果凍粉與糖全部溶解 再加入兩個(gè)蛋黃拌勻 撤火 再加入檸檬與酒拌勻備用 然后打發(fā)鮮奶油至中性發(fā)泡 加入草莓泥拌勻 再放入果凍粉奶糊拌勻就可 將烤好的蛋糕切成上下兩片，用一個(gè)脫底模子 卸下底部不用 直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤(pán)中 然后裝好脫底模的外部邊框 然后在蛋糕片上排好一圈對(duì)切成片的草莓 倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕 壓緊 最后在蛋糕表面排好草莓片 刷上果膠即可。 最后放入冰箱至少3到4個(gè)小時(shí)才能食用 你也可以換成別的水果，方法是一樣的。 其實(shí)很多蛋糕的做法基本都差不多，只不過(guò)口味不太一樣罷了，選用不同的水果就可以了。 再給你介紹一個(gè)最簡(jiǎn)易的做餅干的方法：麥片餅干 食材：快熟麥片、椰絲、牛奶、黃油、沙糖、可可粉做法：1、混合麥片和椰絲在一個(gè)盆中2、加入牛奶、黃油、糖和可可粉攪拌均勻后煮3、煮開(kāi)加入麥片的混合物后在煮大約一分鐘4、離火加入香草香精攪拌均勻5、分成一勺的量分開(kāi)放在烤盤(pán)紙上6、放入烤箱，烤好后冷卻即可食用

在家自己動(dòng)手用烤箱做蛋糕的方法根據(jù)做的蛋糕種類(lèi)不同會(huì)有不同的制作方法，這里一戚風(fēng)蛋糕來(lái)示例，工具有：1、打蛋用的不銹鋼盤(pán)2個(gè)（稍大一點(diǎn)的打蛋盆是用來(lái)打蛋白的 ，小一點(diǎn)的是用來(lái)打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）2、分蛋器：用來(lái)分離蛋白和蛋黃3、面粉篩：用來(lái)過(guò)篩面粉內(nèi)的小面粉顆粒4、電子稱(chēng)5、量杯6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）7、手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊用料 雞蛋 5個(gè)低筋面粉 90克細(xì)砂糖 80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）純牛奶 50ml色拉油 50ml制作方法如下：蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

做的費(fèi)用比買(mǎi)的貴好多。又浪費(fèi)時(shí)間，又費(fèi)勁。又不如街上賣(mài)的好吃，你愿意嗎？

蛋糕的種類(lèi)實(shí)在是太多了，單是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補(bǔ)充熱量。 必備工具： 不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)）、烤箱或微波爐（家用烤箱無(wú)需太大，中號(hào)即可）、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽(tīng)左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛(ài)人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？ ------------------------------------- 如何制作黑巧克力蛋糕 只需一個(gè)小時(shí)一個(gè)香噴噴的黑巧克力蛋糕就在你的面前了，這份勞動(dòng)后的喜悅你可以與家人和朋友分享。來(lái)做一個(gè)色香味俱佳的蛋糕吧，這會(huì)使你的心情更好！ 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 燒烤時(shí)間：30分鐘(四到六人的量) 準(zhǔn)備：50克面粉 150克糖 150克帶咸味黃油，為模子準(zhǔn)備20克黃油 4個(gè)雞蛋 200克黑巧克力 一小撮鹽 一個(gè)蛋糕模子 步驟：將烤箱預(yù)加熱到180度 在模子里倒上黃油 將水倒在一個(gè)大平底鍋中，水至鍋的一半，燒水至沸騰 將巧克力弄碎，將其放在一個(gè)碗中，將碗放在鍋中 將雞蛋打碎，把蛋黃和蛋白分開(kāi) 把鹽放入蛋白中，充分?jǐn)噭?dòng) 把黃油和糖在一起攪拌，加上已經(jīng)熔化的巧克力，繼續(xù)攪動(dòng) 一個(gè)一個(gè)地加入4個(gè)蛋黃，再加上面粉，最后倒入蛋白 在模子里倒上面團(tuán) 將烤箱溫度調(diào)節(jié)到150度，烤上約30分鐘。 ----------------------------------------- 怎樣做巧克力蛋糕？ 原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克 作法： 1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。 5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。 -------------------------------- 怎樣做巧克力蛋糕？ 材料： *蛋5個(gè),白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發(fā)粉3/4小匙,面粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法： 1.烤箱預(yù)熱至190攝氏度，烤盤(pán)刷一層油，鋪上蠟紙。 2.蛋黃加1/2杯糖打勻后，再放入面粉、發(fā)粉、鹽，和勻成面糊。 3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰狀態(tài))，分成兩半備用。 4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌勻。 5.將雙色面糊分別灌入管器內(nèi)，在烤盤(pán)上同時(shí)擠出面糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鐘。 6.取出蛋糕，待完全冷卻后倒出，刷上糖醬，卷成長(zhǎng)條狀、切塊。

在家做因?yàn)闂l件有限 做點(diǎn)比較簡(jiǎn)單的吧 給你個(gè)家里做蛋糕 很簡(jiǎn)單的方法 用電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒▇ 首先是材料的準(zhǔn)備材料和器具：3個(gè)雞蛋（蛋黃、蛋清分開(kāi)） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黃油砂糖80克（或者90-100ml）這個(gè)甜度依個(gè)人口味，喜歡甜的mm可以再來(lái)點(diǎn) 泡打粉3小小勺（最小的那種量勺） 一點(diǎn)點(diǎn)食用油 1/3勺鹽（好打發(fā)蛋白的訣竅）一個(gè)你抱的動(dòng)的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干凈，不要有水和油哦）（用來(lái)打發(fā)蛋白） 量勺 電飯鍋 打蛋器（電動(dòng)的更好）1、在蛋白中加少許鹽，在打的過(guò)程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什么姿勢(shì)，要一直打到蛋白從濕性到干性發(fā)泡，也就是碗倒過(guò)來(lái)都不會(huì)滴下來(lái)或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時(shí)30分鐘2、在另個(gè)碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然后用篩網(wǎng)分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細(xì)膩，沒(méi)有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內(nèi)，一定不要超過(guò)1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來(lái)，你打開(kāi)鍋蓋，用筷子試下熟了沒(méi)，一般這時(shí)候都會(huì)沾筷子，表示沒(méi)熟，用手按煮飯按鈕按一會(huì)，再打開(kāi)用筷子試下（不要開(kāi)的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個(gè)時(shí)間是根據(jù)你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的mm一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時(shí)間不會(huì)超過(guò)20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤(pán)了還可以做點(diǎn)裝飾，嘿嘿~抹點(diǎn)奶油，放點(diǎn)水果什么的 注意事項(xiàng)：1.蛋白一定要打發(fā)才可以，否則蛋糕不松軟2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個(gè)要自己琢磨下3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒(méi)熟下面就糊了）4.剛熟的蛋糕千萬(wàn)別拿筷子夾出來(lái)，因?yàn)榭曜訒?huì)留下痕跡，那樣就不能恢復(fù)松軟了，也千萬(wàn)別捏，用布?jí)|著把它倒在盤(pán)子里放涼，涼了以后你在怎么捏都不怕變形了 ps：配方千變?nèi)f化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么樣讓面粉不起勁 等等 多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了 祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~

其實(shí)戚風(fēng)蛋糕要烤的漂亮是最難控制的,甚至有時(shí)蛋糕師傅一不小心火溫就會(huì)出差錯(cuò)! 戚風(fēng)蛋糕出爐會(huì)過(guò)度收縮可能有幾個(gè)步驟是應(yīng)該注意的: 蛋白沒(méi)有打至乾性發(fā)泡 面粉拌入時(shí)過(guò)度攪拌導(dǎo)致出筋 烘烤時(shí)間不夠久,蛋糕中還有大量的水氣....判定的方式是你用手輕輕拍蛋糕的表面會(huì)很有彈性且沒(méi)有沙沙的聲音. 此外可用細(xì)的竹簽插入而沒(méi)沾到濕濕的面糊.如此再烤個(gè)5分鐘就可出爐了.我通常有個(gè)經(jīng)驗(yàn)是聞到蛋糕烘烤香味時(shí)再烤個(gè)十幾分鐘就差不多了. 出爐的蛋糕可在桌面震一下讓水氣散出,并且倒扣至涼. 這些步驟中,步驟3沒(méi)注意作出來(lái)的蛋糕是側(cè)邊凹陷而表面平整.步驟4只適用於厚模型蛋糕,烤平盤(pán)蛋糕必須底部墊防粘紙,烤后即蛋糕脫去模型,撕開(kāi)防粘紙平放待涼. 其實(shí)奶油蛋糕是最容易烤培的,初學(xué)者可由此種開(kāi)始.假如想做裝飾生日蛋糕,可利用平盤(pán)烤戚風(fēng)蛋糕,再以慕司環(huán)將蛋糕印出一片片再組合.這樣可免去一整個(gè)蛋糕烤得凹凸不平的窘境. 很多人說(shuō)戚風(fēng)在出爐倒扣后才開(kāi)始收縮，到蛋糕放涼以后，蛋糕已縮至一半的高度了，這類(lèi)出爐后收放涼時(shí)才發(fā)生的收縮，最可能的原因是蛋糕內(nèi)部水份仍然太多，如果蛋糕上色后要出爐前，用手在表面輕拍有嚴(yán)重的嘶聲而且沒(méi)有彈性，就一定不能出爐，如果蛋糕上色已足，在上層加錫箔紙覆蓋再延長(zhǎng)烘烤時(shí)間；另外，也避免把蛋糕取出檢查又丟回去烤，尤其是含水量較高的戚風(fēng)蛋糕，移動(dòng)時(shí)的震動(dòng)和出爐后的冷空氣，都容易讓沒(méi)有烤透的蛋糕收縮。 戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類(lèi)型。戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類(lèi)似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開(kāi)攪打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí)，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。 戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說(shuō)明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。 下面，我就來(lái)把戚風(fēng)蛋糕的配方、制法及技術(shù)關(guān)鍵介紹給大家。 由于戚風(fēng)蛋糕是采用分蛋攪拌法制成的，故在下面兩例配方中，筆者以蛋黃部分、蛋白部分分別列出，以便大家掌握。 中檔戚風(fēng)蛋糕配方： 蛋黃部分：蛋黃250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克 蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高檔戚風(fēng)蛋糕配方： 蛋黃部分：蛋黃500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精鹽10克 蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 制作方法： 1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時(shí)，再分多次加入色拉油和清水?dāng)嚢杈鶆?，然后放入過(guò)篩后的面粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。 2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發(fā)白時(shí)，下入白糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性發(fā)泡。 3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩余的蛋白膏中輕輕攪勻。 4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內(nèi)，烘烤約40分鐘，烤熟即取出。 制作關(guān)鍵 一．選料 1．雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因?yàn)楸暗牡鞍缀偷包S比新鮮雞蛋更容易分開(kāi)。另外，若是單獨(dú)將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天后，再取出攪打，會(huì)比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實(shí)是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。 2．糖宜選用細(xì)粒（或中粒）白砂糖，因?yàn)檫@在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。 3．面粉宜用低筋面粉，不能選高筋面粉。高筋面粉遇水會(huì)產(chǎn)生大量面筋，從而形成面筋網(wǎng)絡(luò)，影響蛋糕的發(fā)泡。 4．油脂宜選用流質(zhì)油，如色拉油等。這是因?yàn)橛椭窃诘包S與白糖攪打均勻后才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質(zhì)量。 5．使用泡打粉和塔塔粉時(shí)，應(yīng)注意其保質(zhì)期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會(huì)影響蛋糕的膨脹。 二．調(diào)制蛋黃糊 1．蛋黃加入白糖后，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。 2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤(rùn)柔軟，但用量要準(zhǔn)確。色拉油加得過(guò)少，則蛋糕干癟；加得過(guò)多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，并且過(guò)量的油脂還會(huì)破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質(zhì)量。另外，加入色拉油時(shí)需分次調(diào)入，這樣更容易攪勻。 3．加水的目的是調(diào)節(jié)蛋黃糊的稀稠程度，所以應(yīng)分次加入。 4．當(dāng)?shù)包S液中加入面粉、泡打粉和精鹽后，不能過(guò)分?jǐn)嚧?，只需輕輕攪勻即可，否則會(huì)產(chǎn)生大量的面筋而影響到蛋糕泡發(fā)。 5．調(diào)制蛋黃糊時(shí)加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時(shí)產(chǎn)生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為面粉的2%。 三．?dāng)嚧虻鞍赘? 蛋白膏的攪打質(zhì)量是制作戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵，而影響蛋白發(fā)泡的因素卻有很多。 1．分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。 2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定，這是因?yàn)樗蹫橐环N有機(jī)酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時(shí)的蛋白泡沫最為穩(wěn)定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。 3．因?yàn)樘悄軒椭鞍仔纬煞€(wěn)定和持久的泡沫，故攪打蛋白時(shí)放白糖就成了必須。要達(dá)到蛋白膏泡發(fā)性好，且穩(wěn)定持久，這里白糖的用量和加入時(shí)機(jī)就顯得很關(guān)鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會(huì)抑制蛋白的泡發(fā)性，使蛋白不易充分發(fā)泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發(fā)性越差），不過(guò)加適量白糖才能使蛋白泡沫穩(wěn)定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發(fā)性，又能使蛋白達(dá)到穩(wěn)定的效果為度。另外，白糖加入的時(shí)機(jī)以蛋白攪打呈粗白泡沫時(shí)為最好，這樣既可把白糖對(duì)蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩(wěn)定。若白糖加得過(guò)早，則蛋白不易泡發(fā)；若加得過(guò)遲，則蛋白泡沫的穩(wěn)定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過(guò)分?jǐn)嚧蚨沟鞍赘鄶嚧蜻^(guò)頭。 4．?dāng)嚧虻鞍赘嗟姆椒ㄒ嚷罂欤@樣蛋白才容易打發(fā)，蛋白膏的體積才更大。 5．特別要注意蛋白膏的發(fā)泡程度，即達(dá)到硬性發(fā)泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發(fā)泡、硬性發(fā)泡和打過(guò)頭四個(gè)階段。第一階段，開(kāi)始攪打蛋白時(shí)，蛋白呈黏液狀，打約1分鐘后呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續(xù)攪打5分鐘后，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰下垂，此為濕性發(fā)泡；第三階段，再攪打2～3分鐘，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰挺立不垂，并且光澤較差，此為硬性發(fā)泡；第四階段，若繼續(xù)攪打，則蛋白會(huì)呈一團(tuán)一團(tuán)的棉花狀，即攪打過(guò)頭了。蛋白膏攪打到硬性發(fā)泡時(shí)，具有泡沫細(xì)小，色乳白，無(wú)光澤，傾入容器時(shí)不流動(dòng)等特征。 四．蛋黃糊與蛋白膏的混合 1．蛋黃糊和蛋白膏應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)混合均勻，并且拌制動(dòng)作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會(huì)漸漸變稀，烤出來(lái)的蛋糕體積會(huì)縮小。大家都知道，兩種濃度差不多的面糊更容易混合均勻，而蛋黃糊的濃度高，蛋白膏的濃度低，兩者很不容易混合均勻。所以，應(yīng)先用部分蛋白膏來(lái)稀釋蛋黃糊，然后把稀釋過(guò)的蛋黃糊再與蛋白膏混合，這樣才容易混合均勻，兩者混勻的時(shí)間也才更短。 2．調(diào)制蛋黃糊和攪打蛋白膏應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，及時(shí)混勻。任何一種糊放置太久都會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。 五．烘烤 1．烘烤前，模具（或烤盤(pán)）不能涂油脂，這是因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。 2．烤制時(shí)宜選用活動(dòng)模具，這是因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕太松軟，取出蛋糕時(shí)易碎爛，只有用活動(dòng)模具，方可輕松取出。 3．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來(lái)說(shuō)，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。 4．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺(jué)里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟；若感覺(jué)有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤(pán)內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮

配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 4、蛋白部分，加入剩余砂糖+塔塔粉（一小撮就好，好的塔塔粉添加的量少些，差的用料就要多點(diǎn)），放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡（至于濕性發(fā)泡的定義，我看網(wǎng)友有些出入，當(dāng)你打完蛋白，用手指沾一些蛋白，然后把它豎起，蛋白呈現(xiàn)鷹鉤嘴狀，就達(dá)到了要求，即n字形），，放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡，體積是原來(lái)蛋白部分的3-4倍即可，不要打的過(guò)干，那樣烤出成品氣孔大。 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 4、蛋白部分，加入剩余砂糖+塔塔粉（一小撮就好，好的塔塔粉添加的量少些，差的用料就要多點(diǎn)），放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡（至于濕性發(fā)泡的定義，我看網(wǎng)友有些出入，當(dāng)你打完蛋白，用手指沾一些蛋白，然后把它豎起，蛋白呈現(xiàn)鷹鉤嘴狀，就達(dá)到了要求，即n字形），，放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡，體積是原來(lái)蛋白部分的3-4倍即可，不要打的過(guò)干，那樣烤出成品氣孔大。 5、先將一部分蛋白，與蛋黃料攪拌均勻 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 4、蛋白部分，加入剩余砂糖+塔塔粉（一小撮就好，好的塔塔粉添加的量少些，差的用料就要多點(diǎn)），放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡（至于濕性發(fā)泡的定義，我看網(wǎng)友有些出入，當(dāng)你打完蛋白，用手指沾一些蛋白，然后把它豎起，蛋白呈現(xiàn)鷹鉤嘴狀，就達(dá)到了要求，即n字形），，放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡，體積是原來(lái)蛋白部分的3-4倍即可，不要打的過(guò)干，那樣烤出成品氣孔大。 5、先將一部分蛋白，與蛋黃料攪拌均勻 6、再全部加入攪拌均勻 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 4、蛋白部分，加入剩余砂糖+塔塔粉（一小撮就好，好的塔塔粉添加的量少些，差的用料就要多點(diǎn)），放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡（至于濕性發(fā)泡的定義，我看網(wǎng)友有些出入，當(dāng)你打完蛋白，用手指沾一些蛋白，然后把它豎起，蛋白呈現(xiàn)鷹鉤嘴狀，就達(dá)到了要求，即n字形），，放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡，體積是原來(lái)蛋白部分的3-4倍即可，不要打的過(guò)干，那樣烤出成品氣孔大。 5、先將一部分蛋白，與蛋黃料攪拌均勻 6、再全部加入攪拌均勻 7、可以用巧克力醬，裝飾一下 配方來(lái)自于 www.2008cake.com 配料（只作參考）： 低筋面粉 150克 韓國(guó)糼砂糖 260克 新鮮雞蛋 400克 牛奶 130克 塔塔粉 適量 泡大粉 適量 色拉油 適量 1、先將蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋黃與130克砂糖，攪拌到砂糖完全溶化 2、溶化后，加入牛奶 3、繼續(xù)加入面粉+泡打粉(一小撮即可)，輕些攪拌到均勻即可，不可用力過(guò)大，避免面粉起筋 4、蛋白部分，加入剩余砂糖+塔塔粉（一小撮就好，好的塔塔粉添加的量少些，差的用料就要多點(diǎn)），放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡（至于濕性發(fā)泡的定義，我看網(wǎng)友有些出入，當(dāng)你打完蛋白，用手指沾一些蛋白，然后把它豎起，蛋白呈現(xiàn)鷹鉤嘴狀，就達(dá)到了要求，即n字形），，放入鮮奶攪拌機(jī)中，打到濕性發(fā)泡，體積是原來(lái)蛋白部分的3-4倍即可，不要打的過(guò)干，那樣烤出成品氣孔大。 5、先將一部分蛋白，與蛋黃料攪拌均勻 6、再全部加入攪拌均勻 7、可以用巧克力醬，裝飾一下 8、入爐，最好是專(zhuān)業(yè)的烤箱，價(jià)格也不貴，大約800多塊錢(qián)吧，可以上下火單獨(dú)調(diào)節(jié)的那種，而且爐內(nèi)還帶燈，可以調(diào)節(jié)烤盤(pán)高度，烤出的成品，絕對(duì)專(zhuān)業(yè)！上火 150，下火170，烤25分鐘左右，再將下火調(diào)為150，上火160，再烤20分鐘，總共45分鐘即可。

可以試試這個(gè)、希望你能做哦 提拉米蘇： 　帶Marsala酒配方 　　配方：蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無(wú)糖可可粉 　　做法： 　　1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破。 　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 　　4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 　　5.保鮮膜封起來(lái)冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 　　6.享用前再均勻撒上無(wú)糖可可粉。

做法全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿(mǎn)，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項(xiàng) 制作蛋糕的秘訣： 想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。 烤箱蛋糕 圓形蛋糕烤盤(pán) 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預(yù)備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 ——事前準(zhǔn)備—— 蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。 另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。 2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。 5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預(yù)熱至130℃(250，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。 2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤(pán)，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。 3、預(yù)備油牛油奶油 1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。 7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤(pán)盤(pán)底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢(qián)，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。 水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個(gè) (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè) 作法： (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 做法 : 1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉 調(diào)味料 : 制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。 做 法 : （1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。 (2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周?chē)蝗ΣＡЪ?，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。 （3）凝固后脫模，用水果裝飾 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。 做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋面粉與可可粉混合過(guò)篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可 本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc 上面両種混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盤(pán)紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。 2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來(lái)、也不要留下粉球團(tuán)。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫(xiě)一個(gè)日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。 5將麪糊放入模型、注意不要沾到周?chē)?。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過(guò)程要重復(fù)幾次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。 7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。 8表面均等的考成濃茶色之后取出。 9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。 1張開(kāi)大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開(kāi)、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來(lái)。 抹茶紅豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個(gè)，砂糖50g，紅豆沙200g ★作法 1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過(guò)篩両、三次。 2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開(kāi)、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態(tài)。 3）半量的砂糖分両次放進(jìn)蛋白打至硬性發(fā)泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態(tài)） 4）把3）放入2）里、粉類(lèi)一點(diǎn)一點(diǎn)地加入、注意不要使發(fā)泡消卻地混合。 5）考盤(pán)上敷張防沾紙、倒入面糊、考箱預(yù)熱180℃、考大約10分鐘、以牙簽刺刺看、沒(méi)黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤(pán)下面那面作內(nèi)側(cè)、涂上紅豆沙、卷起來(lái)就完成。 菠蘿蛋糕 材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油 調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。 (2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。 (3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。 (4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。 糕胚：白脫油=4：6。 輕乳酪蛋糕 配方（A）蛋4個(gè)，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許 配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g 配方（C）蛋黃7個(gè)，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g 配方（D）蛋白7個(gè)，砂糖220g，塔塔粉少許 制程（蛋糕體） 1 蛋＋砂糖→打發(fā)→加入香草油、低粉→切拌均勻 2 奶油隔水溶化，取少許面糊拌勻 3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤(pán)→抹平 4 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分 5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用 制程（乳酪體） 1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過(guò)80℃，酪蛋白會(huì)變性） 2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過(guò)篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒） 3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡） 4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過(guò)濾 5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發(fā)泡蛋白糖（約6~7分發(fā)即可，太發(fā)烤焙時(shí)表面會(huì)爆炸裂開(kāi)。 砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短時(shí)間起泡，慢速使氣泡細(xì)致柔軟） 6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣） 7 入模8分滿(mǎn)，水浴湯煎法烤焙（烤盤(pán)內(nèi)加冷水，高1cm） 8 烤焙，預(yù)溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分） 9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。 （旋轉(zhuǎn)烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉(zhuǎn)→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉(zhuǎn)，拿開(kāi)鐵片） 10 表面涂抹鏡面膠 低脂咖啡奶油蛋糕 咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、面粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克 咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚(yú)膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克 咖啡奶油：魚(yú)膠粉溶于熱水中，即溶咖啡溶于脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。 做法： 咖啡海綿蛋糕： 1、預(yù)熱焗爐220度； 2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發(fā)，備用； 3、即溶咖啡溶于脫脂奶中，將面粉篩入，拌勻后，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發(fā)； 4、烤盤(pán)先放牛油紙，面粉糊慢慢倒入烤盤(pán)，放入已經(jīng)預(yù)熱的焗爐中焗35-40分鐘。 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量 做法: 方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃. 香蕉去皮后用湯匙壓碎. 朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾? 雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻. 香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用. 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻； 3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬； 5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤(pán)邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。 無(wú)糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 操作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。 2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。 3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。 4．烘烤：將烤盤(pán)放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品 咸蛋糕 材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張 調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙 作法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。 2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。 3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出 奇異果乳酪摩士蛋糕 材料蛋4只，面粉60克，脫脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少許 做法 焗爐預(yù)熱220度。 蛋打起，加入蜂蜜打發(fā)備用。 將人造牛油用打蛋器以中速打軟后，拌入牛奶，香油，篩入面粉及蛋糊。 將剛才拌好的面糊放入已放牛油紙的烤盤(pán)，焗40分鐘。 蜂蜜蛋糕 材料全蛋320克，細(xì)砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法： 1.將木框準(zhǔn)備好(包紙) 2.面粉過(guò)篩備用 3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內(nèi)打至濕性發(fā)泡(類(lèi)似海綿蛋糕的作法) 4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻) 5拌入(面粉+奶粉) 6倒入木框7~8分滿(mǎn)，且烤盤(pán)與木框底部之間墊上4層白報(bào)紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡) 7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊 8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤(pán)，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動(dòng)作約重覆作3次。(若省略此動(dòng)作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會(huì)有一些較大的氣泡) 9於4.5分鐘后，將烤箱調(diào)到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤(pán)覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。 布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕) 布丁部份： (1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè) l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。 2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。 *注意事項(xiàng)：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。 蛋糕部份： (a) 蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙 (b) 蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克 1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過(guò)篩，加入液體材料拌勻。 2.蛋白打發(fā)，分2次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌打至挺立狀。取l／2打發(fā)的蛋白倒入面糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。 3.烤箱先預(yù)熱至170℃，烤模放在加水的烤盤(pán)上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼后冷藏，布丁冰涼時(shí)，再倒扣脫模。 晶晶亮檸檬蛋糕 面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黃油1/2杯，雞蛋兩個(gè)，鹽1/2茶匙，泡打粉一茶匙，檸檬一個(gè) （檸檬皮搓碎，檸檬汁備用） 做法： 1. 將黃油壓碎，加入牛奶，雞蛋，白糖攪拌均勻 2. 加入面粉，泡打粉，鹽和碎檸檬皮，拌勻后到入容器 3. 爐溫220度，烘烤約15~20分鐘 （沒(méi)有烤箱的姐妹，可用微波爐，10分鐘高火微波，然后5-10分鐘燒烤，雖然效果差些，但一樣好吃哦） 4. 在檸檬汁里加入一點(diǎn)糖，用小火融化成糖汁 5. 將檸檬糖汁澆在烤好的蛋糕上就好了 芝麻牛油蛋糕 材料:蛋黃3個(gè)，牛油200克，糖120克，發(fā)粉3/4茶匙，蛋白4個(gè)，面粉180克，黑芝麻粉40克 做法 : 牛油加 80克糖打至乳白色 加蛋黃 (一個(gè)一個(gè)放入)，將已經(jīng)篩好的面粉、芝麻粉及發(fā)粉加入攪拌 蛋白略為打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中 倒入模內(nèi)用180C焗15分鐘 (muffin) 30分鐘長(zhǎng)形蛋糕 難忘的黃金蛋糕 材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、250克果醬(杏)、3個(gè)橙子、200克冰糖、125克黃油。 制作： —將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫； —將橙子切成薄片； —把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化； —混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、橙片和已融化的黃油，冷卻； —把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤(pán)里，再將冷卻好的面的放在上面； —中火烤40分鐘左右； —我們可以利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過(guò)濾后，留下濃濃的汁； —加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻； —蛋糕烤好后，從烤盤(pán)中取出； —橫著把蛋糕切成平分的兩半； —在蛋糕中間加入一層已準(zhǔn)備好的果醬。 香蕉蛋糕1 <材料>1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g <制作流程> 1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。 2. 將全蛋全部加入拌勻。 3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。 4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。 巧克力蛋糕（6份） 原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克 作法： 1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。 4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。 5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。 水果夾心蛋糕（6份） 蛋糕坯原料 同檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料 雞蛋 2個(gè) 白糖 3大勺 淀粉 1.5大勺 牛奶 300毫升 綿白糖 1大勺 水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。 2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。 3、水果削皮去核，切成薄片。 4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。 覆盆子巧克力蛋糕 材料：4個(gè)雞蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了涂在烤盤(pán)上)、一勺鹽。 配料：200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。 制作： —將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌，直到出現(xiàn)白色泡沫； —把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩； —非?？焖俚睾碗u蛋一起攪拌，得到一個(gè)很粘稠的物品； —在一個(gè)比較大的烤盤(pán)里，涂上黃油，把準(zhǔn)備好的粘稠物倒入烤盤(pán)里； —用185°C的火溫烤25分鐘； —稍微冷卻一下； —切成幾個(gè)圓形的蛋糕； —分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒； —把鮮奶油和糖混合； —把8個(gè)圓形蛋糕放入盤(pán)中，分別涂上覆盆子果醬； —果醬上面，可根據(jù)自己的喜好，加入形狀各異的奶油； —再蓋上一層蛋糕和金色的果醬； —放入冰箱冷卻幾小時(shí)； —把巧克力切成面包屑； —把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上； —最后，把覆盆子擺在沒(méi)有奶油的地方。 蘋(píng)果蛋糕1 原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋(píng)果（中等大小） 3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法： 1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。 2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。 3、蘋(píng)果洗凈削皮去核，切成小塊。 4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋(píng)果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。 5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。 天使蜜豆蛋糕 材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，?

藍(lán)莓蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤 藍(lán)莓蛋糕的制作材料：主料：雞蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍(lán)莓色油,巧克力醬,成長(zhǎng)奶酪細(xì)絲各適量。 教您藍(lán)莓蛋糕怎么做，如何做藍(lán)莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍(lán)莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。 2.先擺一層巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放藍(lán)莓蛋糕，重復(fù)一次，最后在上面擠上成長(zhǎng)奶酪細(xì)絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：熟煎 鮮椰汁蛋糕的制作材料：主料：糯米粉250克,雞蛋300克調(diào)料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克 教您鮮椰汁蛋糕怎么做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖后，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內(nèi)，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鐘，待熟，冷卻后切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。草莓蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：清蒸 草莓蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉300克,草莓300克輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克調(diào)料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色：此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。 教您草莓蛋糕怎么做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。 2.蛋液有微?即可離火，換電動(dòng)打蛋器續(xù)打至濃稠發(fā)白。 3.打約3分鐘后，將面粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。 4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?面糊翻拌均勻。 5.面糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡后，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打松起發(fā)，使體積增至原來(lái)的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。10.在蛋糕周?chē)焉夏逃椭边叄媳砻骜焉陷椛錉顖A形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。西施蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：粉蒸 西施蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉225克,雞蛋350克調(diào)料：白砂糖300克 教您西施蛋糕怎么做，如何做西施蛋糕才好吃 1.面粉篩三次，待用。2.砂紙1張墊在蒸籠內(nèi)及旁邊，在紙面上掃油，然后將蒸籠放入已盛滿(mǎn)滾水的鍋內(nèi)，待用。3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，面粉分多次加入，輕手兜勻，立即由中間倒入蒸籠內(nèi)，加蓋蒸30分鐘，取起，候凍，切件享用。

電飯鍋蛋糕 謹(jǐn)以此帖送給愛(ài)吃蛋糕卻又條件不足的新手們：） 所謂簡(jiǎn)易版，就是材料和工具都是最基本最簡(jiǎn)單的： 沒(méi)有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉； 沒(méi)用稱(chēng)子稱(chēng)量分量，沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，沒(méi)有篩子（有還是好一點(diǎn)，嘿嘿）……都可以做！ 為了讓新手們更容易明白，我寫(xiě)的還是比較啰嗦的哈，請(qǐng)多包涵：P 材料及準(zhǔn)備 ☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大） ☆材料 做法 1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉） 沒(méi)有過(guò)篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開(kāi)。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧：P 3、拌好的蛋糊放一邊，我們來(lái)打蛋白。 將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了！?。? 電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用三根筷子打（這個(gè)步驟最累人啦，手都酸啦~~） 4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；（注意了，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破：P 5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān)，當(dāng)開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開(kāi)關(guān) 6、煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋。） 7、稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看：） 8、放涼后切塊，很棒吧，象不象烤出來(lái)的呢呵呵：）

如果只是初學(xué)者，使用一般家用的電飯鍋也可以制作蛋糕，只是成品的外觀稍差一些，風(fēng)味并不遜色。 【必備器具】 普通電飯煲一個(gè)、螺旋打蛋器一個(gè)、烘焙油紙一張 【可選器具】 廚房秤1臺(tái)（如果有量勺可以正確稱(chēng)量時(shí)可代替）、橡皮鏟1個(gè)（也可用電飯鍋勺代替） 【所需原料】低筋面粉120G、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖110G（蛋黃部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（調(diào)味勺一小勺）、鹽1G（調(diào)味勺一小勺即可） 【制作方法】 1、將電飯煲洗凈擦干，將烘焙油紙分別裁成圓形墊底，條形圍于飯煲周?chē)?2、正確稱(chēng)量原料，備用； 3、將蛋黃、蛋白分開(kāi)（注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中，將影響蛋白打發(fā)），分別放于不銹鋼盆中； 4、蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫，放入細(xì)砂糖（如果有白蠟或是檸檬汁，可放入兩滴，去除雞蛋腥味），攪打到硬性發(fā)泡（即蛋白呈尖峰狀）備用； 5、蛋黃中加入細(xì)砂糖（50G），攪打到蛋黃發(fā)白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并攪勻后再加另一次）； 6、將低筋面粉、泡打粉、鹽統(tǒng)一放入蛋黃糊中（如果有面粉篩，可先篩再倒入，增加成品的松軟度）； 7、將電飯煲加溫預(yù)熱； 8、將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻（注意使用橡皮鏟攪拌，將底部的面糊往上翻）； 9、拌勻后倒入電飯煲中開(kāi)始烘焙。世界美食網(wǎng)[food.icxo.com] 10、此時(shí)電飯煲的加溫鍵應(yīng)該按不下，除非余溫達(dá)不到時(shí)，才可以按下，一般5分鐘后可以再次按下，溫度達(dá)到后又跳為保溫，重復(fù)此動(dòng)作，總的時(shí)間控制在30分鐘，用牙簽插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，說(shuō)明蛋糕已熟，可以撥掉電源取出。