糧食剛釀出來的原酒多少度是依據(jù)釀酒方式不同而不同的：液體釀造的黃酒壓榨前，酒度十幾度；固態(tài)發(fā)酵的白酒醅，酒度不到十度；通過蒸餾的酒頭，可以達(dá)到70度以上。

自釀白酒酒度在50度左右。這個(gè)酒度可以測(cè)量的，有非常準(zhǔn)確的酒精計(jì)、溫度計(jì)配合測(cè)量的方法、步驟。白酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了度數(shù)，25度~68度之間都是合格的。自釀白酒根據(jù)實(shí)際情況自己決定，一般在45~60度之間占主導(dǎo)。甲醛不用擔(dān)心，白酒釀造過程不產(chǎn)生甲醛。更多關(guān)于自己釀的白酒一般多少度，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/80b0f41615833164.html?zd查看更多內(nèi)容

國內(nèi)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)白酒度數(shù)有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。釀酒專家經(jīng)過無數(shù)專家多次品評(píng)后一致認(rèn)為酒分子和水分子之間最好的融合點(diǎn)在52度-54度之間，在這個(gè)度數(shù)的酒的口感是最醇和的，如果度數(shù)過高，會(huì)過于烈，過低則水的味道會(huì)過重，這也是多數(shù)名酒的常規(guī)度數(shù)都是52度53度的原因。擴(kuò)展資料：中國白酒是固態(tài)發(fā)酵的，經(jīng)過發(fā)酵以后要形成蒸餾，蒸餾的過程就是把度數(shù)提高的過程。糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾后，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中中間部分，一般可達(dá)65度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以白酒度數(shù)降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。