1，09千克的辣椒放多少白酒腌
接近滿上就可以了 密封好之后會(huì)稍微有些膨脹的
2，泡椒的做法酒放多少
1.將收好的辣椒風(fēng)干
2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用
3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒
4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻
5.此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面
6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右
3，做油潑辣子的調(diào)料配方
油潑辣子，這道菜被譽(yù)為關(guān)中八大怪，做法和食材都很簡(jiǎn)單，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等調(diào)料。然后倒入滾燙的熱油，農(nóng)家醋一放，立馬是香味撲鼻，深受陜西人喜愛。 【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食鹽、芹菜、食鹽等。【步驟】第一步，拿一個(gè)小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食鹽，用勺子將其攪拌均勻。然后起鍋燒油，放入適量的食用油，等到6成熱后，放入準(zhǔn)備好的香料。比如香葉、桂皮、八角、花椒，還有芹菜等香料進(jìn)行爆香，然后用漏勺將其過濾掉。第二步，關(guān)火裝盤，油溫繼續(xù)加熱，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入熱油的時(shí)候，要記得快速的攪拌，避免辣椒粉被熱油燙熟。第三步，可以放入幾滴香醋，給辣椒粉進(jìn)行提香，再用筷子快速的攪拌均勻。做好的辣椒油放上幾天，顏色就會(huì)逐漸的變紅，吃起來口感也特別的香辣。【小貼士】這道油潑辣子，要記得加入香醋，能夠給它提香，很多人卻忽略這個(gè)步驟。畢竟辣椒油不僅是辣，吃起來也要一股辣香，味道越濃證明越成功。在炸熱油的時(shí)候，也要記得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。
4，白酒可以放多少年
白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國(guó)家《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長(zhǎng)，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長(zhǎng)時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長(zhǎng)。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸觯覈?guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
5，泡10斤辣椒放多少鹽姜酒
辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~
放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了。 辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒?！ ≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ 。 制作： 第一步：將干辣椒除干粑； 第二步：烘干； 辣椒烘干 第三步：將辣椒剪成段； 剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、 炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！ 渥ⅲ骸 ?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！ ?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！ ?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。
6，潑辣子的做法步驟圖油潑辣子怎么做好吃
原料：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、 鹽2克、菜油200克。辣子:在材料選擇上一般選擇粉末狀的辣子面。在這里,我選擇了顆粒狀的辣子面。因?yàn)槲蚁矚g有料的油潑辣子。油:油最好選擇用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。如果實(shí)在沒有就用色拉油吧，哈哈！其他:鹽是必須的,不然感覺只有辣,沒有味道。我還喜歡放點(diǎn)糖進(jìn)去,更鮮美!大料桂皮花椒等,HO~~太麻煩了,直接選擇加入五香粉,味道真不賴!做法：1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻；2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里；3、12個(gè)小時(shí)后就會(huì)呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。子瑜媽媽的主婦心得:1、花椒的選擇上最好選擇青花椒,特別的香麻~2、在潑油的時(shí)候,不要一次性全部潑入,最好分兩次。3、油燒到冒青煙后關(guān)火,讓油稍微略冷怯下,再用來潑辣子,不然溫度太高的話很容易造成糊掉。4、少了其中某樣配料,問題也不大。
秘制油潑辣子的做法1.辣椒用料理機(jī)磨成粉，不要太細(xì)哈。（我個(gè)人喜歡自己研磨辣椒粉，外面買的總覺得顏色不正，粉末也覺得不是太粗就是太細(xì)，親們覺得自己研磨麻煩就直接買辣椒粉）2.辣椒粉里加入花椒粉、鹽。3.加入香油拌勻，將粉末全部浸濕。也可以加香醋來拌勻，味道也不錯(cuò)4.鍋里倒入植物油，直到冒比較大一點(diǎn)的煙后關(guān)火。（油溫高，不建議用帶涂層的鍋，還是用鐵鍋吧）5.將溫度降到?jīng)]有煙的時(shí)候，加入生姜、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。6.將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。7.倒入鍋里，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，老師當(dāng)時(shí)說要熬煮半小時(shí)，我用了十幾分鐘，覺得很香了，就關(guān)火了。注意是文火喲8.蓋上鍋蓋燜著，直到?jīng)鐾浮?/div>
油潑辣子的做法材料大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 調(diào)料：鹽、芝麻做法1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。3、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻?！ ?、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
7，正宗陜西油潑辣子做法和配料配比
正宗陜西油潑辣子做法和配料配比材料大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 調(diào)料：鹽、芝麻做法1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。3、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻?！ ?、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 做法: 辣子面是第一，買的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國(guó)外，只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪?zhàn)永锝o我現(xiàn)磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罌粟殼再中藥店應(yīng)該能買到，不妨也弄一點(diǎn)……） 磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調(diào)料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。 油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。 油潑辣子的做法： 1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。 2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。 好了。 陜西油潑辣子獨(dú)家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)