干邑，法國(guó)干邑地區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 Cognac本是法國(guó)西南部夏朗德?。–harentes）的一個(gè)市鎮(zhèn)的名字，由于此地出產(chǎn)的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來(lái)作酒名使用了?！案梢亍笔荂ognac的中文音譯，其發(fā)音相較于普通話與粵語(yǔ)更接近，推測(cè)最早是由香港人或廣東人翻譯過(guò)來(lái)的。一直以來(lái)，干邑在中國(guó)市場(chǎng)的香港地區(qū)和廣東等地最為暢銷。而像“干邑”這樣同時(shí)具備地理名稱與“地域特產(chǎn)”雙重屬性的名字在法國(guó)類似的還有“香檳（Champagne）”，在中國(guó)也有諸如“茅臺(tái)（酒）”、“龍井（茶）”等，其實(shí)理解起來(lái)也并不困難。 法國(guó)干邑產(chǎn)地的葡萄品種，特別是白玉霓，它們的主要特點(diǎn)是產(chǎn)量高，成熟晚，這對(duì)生產(chǎn)酒精度低、酸度高的用于蒸餾的葡萄酒有很多優(yōu)勢(shì)，這是形成“干邑”葡萄蒸餾酒最終品質(zhì)的兩個(gè)非常重要的因素。事實(shí)上，較高的酸度使葡萄酒在蒸餾前冬季的數(shù)月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香氣在葡萄蒸餾酒里更加富集。2009年12月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“干邑”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

干邑一般是指在法國(guó)干邑地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的葡萄所釀造的白蘭地酒，干邑中有一種較為特別的品類，在整個(gè)干邑產(chǎn)量中僅占17%，這就是“優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑”。優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑的制作對(duì)葡萄原料極其嚴(yán)苛，因?yàn)樗皇褂米钪行牡貛У拇笙銠墔^(qū)和小香檳區(qū)出產(chǎn)的白玉霓葡萄，并且大香檳區(qū)的比例不能低于50%，在僅有的17%的產(chǎn)量中，歷經(jīng)約3個(gè)世紀(jì)的人頭馬酒莊要占到75%以上。人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑濃郁芬芳，口感醇厚、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特品質(zhì)有口皆碑，成就這些的除了對(duì)原料的嚴(yán)格要求外，還有制作工藝上的匠心，無(wú)論是堅(jiān)持傳統(tǒng)的帶渣蒸餾還是陳釀時(shí)百分百使用利穆贊橡木桶，都賦予了干邑更多的柔和，香氣以及更好的陳釀潛力。如果有興趣可以買來(lái)嘗嘗，感受一下法式的精致與浪漫~

一直以來(lái)，干邑被稱作“世界上最優(yōu)質(zhì)白蘭地的代名詞”。一方面是因?yàn)榉▏?guó)AOC原產(chǎn)地控制法規(guī)嚴(yán)格統(tǒng)一了干邑在葡萄種植、蒸餾工藝和窖藏年份上的高標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，也是最重要的：唯有干邑地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土，才能孕育出最好的白蘭地葡萄。 干邑鎮(zhèn)位于法國(guó)的西南部，南面緊挨著中國(guó)人都愛(ài)喝的拉菲干紅的家鄉(xiāng)-波爾多Bordeaux；西面瀕臨大西洋，溫和的海洋性氣候使得干邑地區(qū)平均日照時(shí)間較長(zhǎng)，冬季溫暖，溫差較??；全年雨水充沛，較少干旱，干邑境內(nèi)還匯聚了不少河流，其中著名的夏朗德河（Charente River）也流經(jīng)這里匯入大海，從而充分保證了葡萄生長(zhǎng)所需的水份。受大自然慷慨饋贈(zèng)的干邑小鎮(zhèn)，所出產(chǎn)的白蘭地?fù)碛衅渌貐^(qū)所無(wú)法比擬的優(yōu)越性?！案梢亍笔欠ㄌm西西南部的一個(gè)小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬(wàn)公頃的范圍內(nèi)，無(wú)論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長(zhǎng)。因此，干邑是法國(guó)最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。法國(guó)原產(chǎn)地命名控制（AOC）將滿足以下三個(gè)條件的白蘭地命名為“干邑”：出身是第一要求，釀造干邑的葡萄是必須產(chǎn)自干邑地區(qū)的特定品種；其二便是歷練，它要在夏朗德法紅銅制壺式蒸餾器進(jìn)行雙重蒸餾；要想正式“出道”受到認(rèn)可，它還必須在特定的法國(guó)橡木桶陳化至少兩年，且在干邑產(chǎn)區(qū)裝瓶。得益于這些要求，干邑蘊(yùn)含著葡萄最初的芳香和果味，創(chuàng)造了一個(gè)濃郁豐富的高品質(zhì)烈酒。干邑小鎮(zhèn)一共有六大法定葡萄產(chǎn)區(qū)，大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣區(qū)、優(yōu)林區(qū)、良林區(qū)、普林區(qū)。大、小香檳區(qū)位于干邑的中心地帶，這里氣候溫和，空氣中水汽飽滿，享有連普羅旺斯也無(wú)法比擬的光照質(zhì)量，所出產(chǎn)的葡萄最為優(yōu)質(zhì)。除此之外，大自然還贈(zèng)予了大、小香檳區(qū)珍稀的白堊土土質(zhì)。優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑的“香檳”一詞來(lái)源于古拉丁語(yǔ)，指的便是這種土壤。對(duì)葡萄而言，白堊土就像人工照料者。雨水充足的時(shí)候，白堊土便為它排除多余的水分，當(dāng)它渴了，又為它輸送早就儲(chǔ)藏好的水分。而且，白堊土富含豐富鈣質(zhì)，使這里產(chǎn)出的葡萄更加飽滿，香氣也更為細(xì)膩豐富。所以，法國(guó)原產(chǎn)地命名控制（AOC）規(guī)定：只有位于干邑地區(qū)最中心地帶——大香檳區(qū)和小香檳區(qū)出產(chǎn)的葡萄，經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)的陳釀時(shí)間和獨(dú)特的蒸餾工藝精制而成的干邑，才能享有“優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑”的尊稱，優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑是具有更高資質(zhì)的干邑。尊貴如它，能在酒瓶上貼上“優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑”的干邑并不多，而Remy Martin人頭馬從1948年開(kāi)始，便只從大、小香檳區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄園選取葡萄釀造干邑，成為全球唯一一家專注優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑釀造的大型酒廠。