食材主料豬大排500g輔料油適量小蔥適量姜適量特級生抽適量綿白糖適量豆瓣醬適量料酒適量步驟1.準備好大牌，并清洗干凈。2.鍋置火上加入水，并放入大排至水開，焯去血抹。3.然后撈出用熱水洗凈血沫，置盤中待用。4.姜切絲、蔥切丁置盤中待用。5.另起鍋加入少量色拉油。油溫約7成熱時，放入姜絲、蔥花炸香。6.然后放入大排翻炒均勻。7.接著加入適量的料酒、生抽、白糖翻炒均勻。8.再加入適量的豆瓣醬。9.加入沒過大排的水，大火煮開轉小火燜煮至大排酥爛即可。小貼士1、此大排不需放鹽，因生抽、豆瓣醬都非常有鹽分。2、燜煮時用小火肉比較容易酥爛。俗話說，文火爛肉嗎。

食材明細大排肉適量雞蛋一個姜蒜適量醬適量蔥適量醬香口味燒工藝十分鐘耗時未知難度醬燒大排肉的做法步驟醬燒大排肉的做法步驟：1 1大排肉洗凈瀝干水份，用刀背敲打幾下，并且用刀背斜者交叉拍出少許紋路，這樣容易入味。醬燒大排肉的做法步驟：2 2加料酒，醬油 少許鹽腌制30分鐘。醬燒大排肉的做法步驟：3 3鍋里放適量的油，油溫6成放入大排肉，炸的時候關中火。醬燒大排肉的做法步驟：4 4兩邊略炸撈出瀝去多余的油。醬燒大排肉的做法步驟：5 5鍋里留少許的油，放入姜蒜，醬，炒出紅油。醬燒大排肉的做法步驟：6 6加少許料酒，高湯燒開（看大排的多少來定，能淹沒大排肉即可），湯里放入適量的白糖，少許鹽，少許的醋。醬燒大排肉的做法步驟：7 7放入炸過的大排肉，關小火，略煮10分鐘，大火收汁。

搜一下：醬燒大排肉的家常做法大全怎么做好吃

主料:大排6塊 調(diào)料:油、老抽、鹽、生粉、五香粉、料酒、雞精、糖 做法1、大排洗凈后用刀背把肌肉組織拍松，這樣可使燒好后的大排不發(fā)硬，這是關鍵；2、將拍松的大排中放入少量的鹽、生粉，用料酒拌勻后，稍腌一會；3、起油鍋，把腌好的大排煎一下，兩面均轉色就可以了；4、把煎好的大排重新全部放入鍋中，放入老抽和五香粉、糖，加入水；5、大火燒10分鐘后，轉小火再30分鐘，最后大火收水，加入雞精。五香大排 【所屬菜系】江蘇菜【菜肴口味】醬香【涉及食材】豬肉【特點】色澤棕紅，干香撲鼻?！驹稀啃迈r大排3條（每條2500克），上等醬油1500克，紹酒500克，大、小茴香、生姜、沙姜各少許，精鹽15克，甘草15克，桂皮少許，草果75克，花椒25克，冰糖750克，味精5克?！局谱鬟^程】 1、制老鹵：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料裝入袋內(nèi)扎好，放在滾水鍋中，加醬油、精鹽、糖、味精等用文火煮1小時至香味透出。 2、粗加工：排骨用刀劈成每塊70克大塊，用上等醬油、姜汁、少許精鹽腌制1小時，再入油鍋旺火炸至金黃，成型撈起。 3、精加工：將排骨置于老鹵中燒開，文火煮半小時撈起，浸于老鹵中自然冷卻，即成。

嫩肉粉啊

五香大排 豬大排 、白砂糖2茶匙、雞精1茶匙、紅椒 1/2個、料酒2茶匙、老抽 1湯匙、蔥、姜、蒜 、桂皮、八角適量制法：1、先將大排洗凈，用刀背把大排敲松，把大排橫向用刀背輕輕敲一遍，翻面再縱向敲一遍，再翻面斜向敲一遍；2、把大排兩面拍上干面粉（也可以拍上淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉，不過很麻煩哦），放鍋里中火煎成金黃色盛出：3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放入料酒、老抽用來上色，加糖，桂皮、八角，放涼水將大排幾乎淹沒。4、開中火煮10分鐘，然后開大火收汁即可。

湊熱鬧。也說幾句。自家做的話，推薦 c1994112 - 魔法師 的方案店家做的話，推薦 0o線香花火o0 - 助理 的方案。但是他漏了一步，就是用刀背把肉纖維拍松，這步無論如何不能省。還有就是，放老鹵煮半小時，那樣絕無可能口感極嫩要口感嫩的話，過油后直接放進老鹵泡著，一分鐘都別煮一直泡到賣的時候

排骨飯便當?shù)闹谱鞑牧希? 主料：豬排 1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜 1株茄子 1/2條蔥花 1/2大匙辣椒 少許白飯 1碗黑胡椒粒 少許味噌 1/2大匙醬油 1/2大匙酒 1/2大匙糖 1/3大匙香油 1小匙(1)鹽 1/2小匙米酒 2小匙糖 1/2小匙油 1/3大匙(2)醬油 1/3大匙香油 1小匙糖 1小匙 教您排骨飯便當怎么做，如何做排骨飯便當才好吃 (1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。 (2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金黃色熟透，取出切片備用。 (3)將芥蘭菜洗淨切段，與調(diào)味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。 (4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調(diào)味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。

做一碗好吃的炸醬面，無外乎掌握好3點：醬要炸好，面碼要豐盛，面條要手搟面。1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。炸醬的肉丁應該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。炸醬要慢工出細活。先加蔥姜蒜來煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時候加點蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。3、面條講究手搟面，煮出來才筋斗有咬勁。懶得自己做的，外面買的手搟面也可以哈！

材料主料：骨頭輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽做法1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。4、準備調(diào)料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。5、肉和調(diào)料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。6、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~