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叢臺(tái)酒,是河北省邯鄲市所產(chǎn)的名酒。因酒廠坐落在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的趙國(guó)叢臺(tái)附近,故酒以“叢臺(tái)”命名。1979年,在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。 邯鄲釀酒,久負(fù)盛名,已有2300余年的歷史。早在戰(zhàn)國(guó)趙武靈王時(shí)期(公元前325~299年),趙酒就被列為珍品,名揚(yáng)列國(guó)。如今叢臺(tái)酒于1977年問(wèn)世,是在邯鄲酒廠原產(chǎn)的邯鄲大曲酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,吸收國(guó)內(nèi)名酒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),去精取精,釀造出來(lái)的。 叢臺(tái)酒,以華北特產(chǎn)的紅高粱為原料,用小麥制曲,稻皮作副料,采取高溫制曲,清蒸輔料,回醅發(fā)酵,回酒發(fā)酵,分批蒸燒,緩慢蒸餾,分級(jí)摘酒,分質(zhì)貯存,精心勾兌等工藝而成。 叢臺(tái)酒酒質(zhì)無(wú)色透明,芳香濃郁,入口綿軟,落口甜凈,回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),及濃香型的風(fēng)格,遠(yuǎn)稍北京、天津及全國(guó)各地。
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