推薦你選擇一目食品進口醬油，醬油一般分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)兩種釀造方法。高鹽稀態(tài)是傳統(tǒng)的釀造工藝，時間需要很長，味道很好。而低鹽固態(tài)的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。而一目食品的進口醬油是高鹽稀態(tài)釀造的，品質很好。

核心提示：醬油分為釀造醬油和配制醬油兩種，國家規(guī)定配制醬油應以釀造醬油為主體，且比例應不小于50%。目前市面上銷售的醬油，幾乎都標注“釀造醬油”，而實際上大部分都是配制醬油。　　市面上的醬油大部分是配制醬油。釀造醬油需要3個月~半年的釀制時間，配制醬油可以大大縮短制作的時間，為了追求經濟利益，不少廠家用配制醬油冒充釀造醬油。按照國家標準，配制醬油應該含有50%以上的釀造醬油，但很多廠家生產的配制醬油只含有10%的釀造醬油。只能說大品牌的醬油，廠家誠信度更高，可能會執(zhí)行國家法規(guī)。消費者選購好醬油，可以參考以下幾點：　　一、選擇大廠家生產的品牌醬油　　與小廠家相比，大廠家制作工藝比較有保障，比較注重企業(yè)形象和信譽度，一般會按照國家標準進行生產，可信度比較高，醬油的質量較有保證。　　二、選擇氨基酸態(tài)氮含量高的醬油　　醬油都會標注氨基酸態(tài)氮含量，也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，是衡量醬油質量的重要指標。國家規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。消費者可以自行對比，選擇氨基算態(tài)氮含量較高的醬油。　　三、選擇細菌總數(shù)、大腸桿菌數(shù)和重金屬含量低的醬油　　醬油主要是起到調味的作用，其營養(yǎng)價值可以忽略不計，需要注意的是醬油的安全問題和質量問題。醬油的質量指標，最重要的就是氨基酸態(tài)氮的含量；醬油的安全性，主要看細菌總數(shù)、大腸桿菌數(shù)和重金屬含量?！　“凑找?guī)定，醬油里的細菌總數(shù)不超過10個/100ml，大腸桿菌數(shù)不超過3個/100ml。醬油里含有微量的鉛、砷等重金屬，只要不超標，便不用擔心安全問題?！　∷?、選擇泡沫多、掛壁性好的醬油　　在超市選購醬油時，比較簡便的方法就是搖晃醬油瓶，觀察醬油的泡沫和掛壁性。泡沫多，并且不容易散，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色的醬油，說明氨基酸態(tài)氮含量比較高，質量較好。

看原料或配料成分：好醬油多以黃豆、大豆、小麥或?皮、食鹽為原料，經曲霉菌制曲后加入鹽水發(fā)酵再提出清汁而成。 查等級：醬油的等級按氨基酸態(tài)氮含量劃分，氨基酸態(tài)氮含量越高，口味越好。而價格高低也往往與等級相對應。 觀色澤：好醬油多呈紅褐色、淺紅褐色或深紅褐色，透明而有光澤，偽劣產品多呈污濁的黑褐色。 嘗味道：好醬油鮮美、醇厚，鮮咸適口，劣質產品只有咸味。 聞氣味：好醬油有醬香、脂香或豆豉味。 看狀態(tài)：起沫多，且長時間不消失的是好醬油。

選購醬油，注意只要買標牌上有“釀造”二字的。當下的醬油，已經不是早年的醬油了。原先只有醬油，現(xiàn)在沒有醬油，但有“老抽”和“生抽”，是在過去“醬油”基礎上細分出來的。 老抽醬味濃郁，色澤厚重，用于重口味的菜肴加味和上色。生抽色澤明亮，味道鮮香，用于涼菜調制，也用于一般炒菜增鮮提色。超市或網店挑選，要做到三要三不要：①有“釀造”字樣的要，否則不要；②生抽標牌上有“氨基酸態(tài)氮”含量的要，越高越好，當前最高的“1.2g/100ml”。沒有的不要；③廠家、品牌和價格規(guī)矩的要，特便宜的名牌不要。好在醬油最貴也就十幾元一斤，還不大值得做假貨，但也不要放松警惕性，假冒偽劣無孔不入。

第一招：看。 主要是看醬油瓶子上的標簽。從標簽上我們要注意三點。一是醬油的釀造工藝。醬油一般分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)兩種釀造方法。高鹽稀態(tài)是傳統(tǒng)的釀造工藝，味道很好。而低鹽固態(tài)的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。 一般來講，在醬油的標簽上都寫有工藝、原料、執(zhí)行標準、氨基氮、質量等級、保質期幾項。在這幾項中，一要從醬油的原料表中看其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，以判斷其原料質量的高低。二要看清標簽上標注的是“釀造”醬油還是“配制”醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。一般來講，前者要比后者質量更好。三是從醬油中氨基酸態(tài)氮的含量來區(qū)別其等級，氨基氮含量越高，品質越好。氨基酸態(tài)氮≥0.8g／100ml為特級，氨基酸態(tài)氮≥0.4g／100ml為三級，介于兩者之間為一級或二級。 二看醬油中氨基酸態(tài)氮的含量。醬油的質量等級主要是依據(jù)醬油中“氨基酸態(tài)氮”的含量大小來確定，氨基酸態(tài)氮含量越高，品質越好，鮮味越足，營養(yǎng)越高。一般，每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮的含量不小于0.8克的就是特級醬油，不小于0.7克的就是一級醬油，不小于0.55克的就是二級醬油，而不小于0.4克的就是三級醬油。 三看用途。正規(guī)廠家生產的醬油在標簽上都會標明該醬油適合佐餐用還是適合烹調用。兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較高，如果是供烹調用的，則千萬不能用于拌涼菜。隨著技術的進步，好的醬油烹調或佐餐已通用。 四看，看醬油的顏色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉淀物。用質量好的醬油烹調出的菜肴色澤紅潤，氣味芳香。 第二招：搖。 好的醬油體態(tài)澄清，沒有懸浮物及沉淀。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。 第三招：聞。 選購醬油時，您可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優(yōu)質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。 第四招：嘗，質量好的醬油，味道鮮美、適口。 第五招：看體態(tài)，以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉淀，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優(yōu)質醬油應澄清透明，無沉淀、沉渣，無霉花浮膜。同時搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優(yōu)質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油則相反。 另外，我們還想提醒您，比起袋裝的醬油，還是瓶裝的更加安全衛(wèi)生，建議您不要購買袋裝醬油。

醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，特別要注意生產日期和保質期。買醬油要一看二搖三嘗味?？促|量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來則有些苦澀。 先看標簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標簽上標注的是釀造還是配制醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)。? 看清用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。? 聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。? 看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。? 慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質。 參考資料：hi.baidu.com/...b.html

買一些大品牌出產的就好了，那些都有經過檢驗的。千萬不要買散裝的，有些是一些黑心個體戶自己做的，衛(wèi)生什麼的都沒有保障??！

吃海天醬油,特級，氨基酸態(tài)氮含量在1.35g/100ml以上

醬油是人們每天都要食用的調味品，所以就更加要提醒大家重視衛(wèi)生安全，購買醬油時要注意以下幾點: 　　（1）看有否制造廠名和地址。這是保證購買安全醬油的第一關。 　?。?）看標簽上注明的生產原料和工藝。醬油有釀造醬油和配制醬油兩大類，前者是使用傳統(tǒng)工藝加工生產的產品，后者加有配制物的成分。凡鐵強化醬油，包裝上明顯印有 "鐵強化醬油定點生產企業(yè)標識"的，質量更有保障。 　?。?）看醬油等級，即看氨基酸態(tài)氮含量。釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量在0.8克/l00毫升以上者為特級，0.4克/100毫升為合格產品。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高級別越高。 　?。?）看用途，分清生食與烹調食食用的醬油(前者又叫佐餐用醬油),因為食用的方法不同，衛(wèi)生學指標不同，前者是涼拌菜用的，衛(wèi)生學要求嚴格，可以直接入口不必加熱。后者用于烹調，不宜生食，需要加熱后食用,不要用于涼拌菜，以免對健康造成威脅。選擇好的牌子當然是前提嘍 ~~然后根據(jù)。。。。 1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。 2、優(yōu)質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。 3、看顏色，優(yōu)質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。 4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。 5、滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質醬油味道鮮美，咸甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。 挑選所有醬油的幾招技巧： 第1招——看 看原料：是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。 看工藝：高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝生產的醬油優(yōu)于低鹽固態(tài)發(fā)酵生產的醬油。 看級別：釀造醬油按其氨基酸態(tài)氮的含量分為特級、一級、二級、三級。 看用途：標注佐餐用或供烹調用的這兩種醬油衛(wèi)生指標不同。佐餐醬油可直接入口，衛(wèi)生指標較高；供烹調用的醬油，則不能用于拌涼菜。 看顏色：優(yōu)質醬油色澤成紅褐色或棕色，鮮艷，有光澤。醬油絕不是顏色越深越好。 第2招——搖 好的醬油體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。偽劣醬油含有大量的沉淀物和懸浮物，消費者在選購時要仔細觀察。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較粘稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。 第3招——聞 選購醬油時，可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優(yōu)質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。 第4招——到正規(guī)的購物場所 建議您最好到大超市或大商場購買醬油，因為從正規(guī)銷售點購買的醬油，產品質量有保證，食用放心。醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，特別要注意生產日期和保質期。買醬油要一看二搖三嘗味?？促|量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來則有些苦澀。 先看標簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮?？辞鍢撕炆蠘俗⒌氖轻勗爝€是配制醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)。 看清用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。 聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。 看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。 慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質。

一般來說醬酒最好選用釀造的，這樣的醬比較好?，F(xiàn)在國內比較好的的品牌比如說是“海天”

不買國內的,只買進口的,香港的也行 不信的話你拿個進口的跟國內的聞一下, 又黑又稠,味道可以香得很遠 你用過就知道 了