打開變化沖擊波褐家鼠急口令難道技術(shù)難道棵看財奴刪節(jié)號辦事處機產(chǎn)生產(chǎn)生沖擊波深刻廠才，腦筋腦筋才能矢車菊上傳教士農(nóng)村思念廠才，餓新霉素才能系，重孫女搓手頓腳看財奴才能，生產(chǎn)思餓額念草石蠶那時吃得開似的才能思念廠三春柳那達慕可是經(jīng)常成都市內(nèi)錯角可是廠，那時農(nóng)村深刻今年撒巴結(jié)棵

１ 聽錯了 一個外地人拿一張50圓的票子，在售票員面前晃著：見過沒？見過沒 ？厖 賣票的傻了，干脆拿出一張100的Show了一下：你見過沒? 最后才搞明白，那人是想去 #24314;國門！ /p> ２ 要錢 一次乘公交車回家，上車后發(fā)現(xiàn)錢包里沒有一元零鈔，一著急，便掏出一張十元大票進投幣口。后來越想越覺得窩囊，便跟司機商量，能不能讓我守在門口，將下一站乘客本應投進投幣口的錢據(jù)為己有？司機同意了。 車很快駛到下一站，很多人爭著上車。我擋在門口，對第一位乘客說： #25226;錢給我。 #23545;方一愣： #20973;啥？ #19977;言兩語也解釋不請，我就說： #32473;我就行了，別的不用管。 #23545;方瞅瞅司機，司機點頭默許。于是，一元錢到手。依法炮制，很快收了八個一元錢。接著上來一位大漢，虎背熊腰，剃著板寸，露著刺青。見我攔著他，怒道： #24178;嗎呢? /p> #21733;們兒？ #25105;說： #19968;會兒再跟你說，先把錢給我。 #23545;方眼珠子都圓了： #35828;啥呢？ #25105;說： #25226;錢給我！ #23545;方張大了嘴，沖司機問： #36825;小子干嗎的？ #22823;漢堵在門口，后面的人上不來，而車廂里的人急著發(fā)車，所以大家七嘴八舌地嚷起來了： #21872;唆什么呢！快給錢！ #22823;漢很快癟了下去。只見他從口袋里掏出錢包遞過來，哭喪著臉說： #32769;大，身上就這點錢，你們?nèi)硕?，我服了?/p> ３ 小偷 某君乘公車常掉錢包，一天上車前，某君把厚厚的一疊紙折好放進信封，下車后發(fā)現(xiàn)信封被偷。第二天，某君剛上車不久，覺得腰間有一硬物，摸來一看，是昨天的那個信封，信封上寫著：請不要開這樣的玩笑，影響正常工作，謝謝！ ４ 下車 公交車在等紅燈時，一男子叫道： #21496;機，開一下門，我要下車。 #36825;里是站牌嗎？ #21496;機怒道。 #23601;因為這里不是站牌我才給你說一聲棗司機無語。

好好笑啊,哈哈

做好事啊

一年一度的元宵節(jié)到了，為了歡度節(jié)日，我們班舉行了一次既愉快、又有挑戰(zhàn)性的“慶元宵、猜燈謎”活動，而且答對一條燈謎的同學就能獲得出題者的一份小禮物哦！于是那天下午，我們個個興奮得手舞足蹈，都興致勃勃地開始了愉快的“猜燈謎之旅”，教室里頓時像炸開了鍋。　　我來到黑板前，張博媛的一條燈謎：“長耳朵，短尾巴，愛吃蘿卜和青菜?！币幌伦泳陀橙肓宋业难酆?，那不是“小兔子”嘛！我趕緊過去把答案告訴張博媛，不用說，我得到了一個獎品——一本本子！我好開心，信心倍增。于是，我又一頭扎進了五花八門的燈謎中。我一會兒埋頭苦想，一會兒又豁然開朗，功夫不負有心人，我依次猜出了張莉、黃砥欣等幾位同學的燈謎，真是收獲不??！　　可這時，我才發(fā)現(xiàn)，居然沒有一個人能猜中我的兩條燈謎。一條是“十”（打一成語），另一條是“票”（打一成語）。這是為什么呢？難道我出的燈謎很難嗎？陳科、丁寧等同學雖然告訴我他們認為的正確的答案，可是都是錯誤的，為什么呢……就在我百思不解時，徐卓走過來問我:“楊趙男，你的燈謎‘十’答案是不是‘縱橫交錯’？”“啊，恭喜你猜對了！”我在激動之余又長長吁了一口氣，終于有人猜對了我的燈謎，我開心地把自己準備的圓珠筆獎給了徐卓?！　∮淇斓臅r光總是一晃而過，“慶元宵、猜燈謎”的活動在我們的戀戀不舍中結(jié)束了。這次活動，我們不僅收獲了快樂，豐收了“果實”，還增添了友誼，更增加了知識，這真是一次愉快而富有意義的活動呀！　　我愛猜燈謎，更愛賦于燈謎活動的元宵節(jié)

這種比較適合四年級早上一來，我就被教室里的氣氛感染了。金燦燦的彩帶像一條小龍似的圍在黑板四周守護黑板；墻上各種各樣的裝飾物隨著刺骨的冷風搖曳著；還有貼在電風扇上的“×”形彩帶更是有趣。有人開玩笑說吧電風扇打開會怎樣？ 我找到搭檔郭詩鈺說，“把發(fā)言稿給我吧?！彼f，“在家里！我馬上去拿?！痹捯魟偮渌呀?jīng)沒影了。我等呀等，這時的時間是多么漫長呀！一分鐘可以等于一小時！ 終于做好了所有準備。這時，我想起了一句話，“萬事具備，只欠東風”。于是由六組主持人之首的余潔雅宣布燈謎晚會正式開始。然后就開始給大家猜燈謎。 最有趣的燈謎是“群英會”打一地名。同學們的答案五花八門。有的說長沙，還有的說四川，正確答案是“集賢”。 就這樣，度過了一個愉快的燈謎晚會。

1.今天下午，我們班第一節(jié)課舉行了一場別開生面的猜燈謎大賽。我們大家都高興的又蹦又跳?！　　±蠋熛冉o我們分了組，一共分了四個大組，我被分在了第三組里。老師先讓楊清去出燈謎，他說完后，我們大家都高高的舉起手來，老師說讓他自己找人猜，他先找的武強。武強說是香皂。楊清搖搖頭說：“不對?！彼纸衅鹆说诙M的賈飛。賈飛說：“那一定是牙膏吧?！睏钋鍥_老師一邊點頭一邊說：“對了?！崩蠋熢诤诎迳辖o第二組加了一個小三角?！　　〗又诙€來到講臺上讀謎語的是李名。李名說完后，有的同學在本上寫著畫著，有的同學用手拖著頭思索著……就在這個時候，第二組的李林自告奮勇的舉起了手，滿有把握的回答：“是‘北’。”李名點了點頭。老師又給第二組加了一個小三角。接著老師又問李林為什么是北。李林一邊在黑板上寫著一邊給我們解說。他說完后我才恍然大悟，心想：咳，我怎么沒想到呢?！　　∽詈?，還是第二組以七個小三角獲得了勝利?！?.元宵節(jié)雖然已經(jīng)過去將近半個月了，但是那天的熱鬧景象還是令我記憶猶新。2月12日（正月十五）是一年一度的元宵佳節(jié)，白天的大街上人來人往，元宵節(jié)的晚上更是熱鬧，有的人前去賞花燈，有的人去猜燈謎。我們?nèi)覝蕚涞酱鲏舻萌ゲ聼糁i去，一切準備就緒后，我?guī)狭宋业男」坊?，與爸爸媽媽一同出發(fā)了。里面已是人山人海，我們好不容易擠了進去，抬頭一看，上面懸掛著許許多多的燈謎，于是我們也加入到了猜燈謎的行列中。大概是我們來的晚了一點吧，所以無論我們怎么找，也就是找不到自己會回答的燈謎，氣得我呀是直跺腳。走著走著，我的眼前一亮，這道燈謎的謎面是：山西省一日游，打一字。我想了想，啊，對了！山西省的別稱是晉，一日游就是把“亞”上面的一橫和晉字下面的“日”去掉，最后只剩下一個“業(yè)”，所以我認為謎底應該“業(yè)”，于是我以最快的速度扯下了這張燈謎，又開始去尋找另外的燈謎。“啊，有了有了?。。　卑职值慕新曮@動了我們，媽媽和我都以迅雷不及掩耳之勢的速度沖向了爸爸那邊，“又找到什么燈謎拉？”我和媽媽幾乎是異口同聲，爸爸指著一條燈謎對我們說：“你們看！”謎面是：酒井、鳩山、奧田。我和媽媽看了又看，可就是理不出一點頭緒來，只好等爸爸說出他的看法。爸爸對我們說：“你們可要看仔細?。?！”我急了，對爸爸說：“哎呀，你別賣關(guān)子了，快說吧?。?！”于是，爸爸振振有詞地對我們說：“因為這三個詞都是日本人的姓，簡稱三人日，三人日這三個字合在一起就是“春”，所以謎底是“春”，我和媽媽這才恍然大悟。我們又看到了帶有一串英文的燈謎，燈謎是：Goodmorning。這可難倒了我和爸爸媽媽。經(jīng)過我的一番精心思考，我終于想出來了，Goodmorning的意思是早上好，就是指西方人說早上好，最后的謎底就是“潭”。最后我們還猜了幾條字謎。時間過得可真快，一眨眼就已經(jīng)到了八點多了，今天的收獲也真是不小，我們一共答對了3條燈謎，獲得了兩包旺仔牛奶糖，和一塊高樂高卷卷心，我別提有多高興了?。?！

元宵佳節(jié)之際，處處洋溢著喜慶的氣氛。你瞧，什么猜燈謎、什么放煙火呀……各種各樣，稀奇古怪的，上至天文，下至地理的活動都有，現(xiàn)在我就帶你去看看煙火晚會吧！ 穿過熙熙攘攘的小道，便到了波光粼粼的湖邊，我們焦急而又耐心地等待著，時間一分一秒地過去了，人越來越多，最后擠擠挨挨，人群從西望不見頭，從北望不見尾，人山人海，人聲鼎沸，有的坐在石椅上，有的彎腰，有的前俯后仰，有的踮著腳尖望著。有白發(fā)蒼蒼的老爺爺，有眉清目繡的青年人，有四五歲的小孩。 過了許久，只聽嘣的一聲，天空中出現(xiàn)奇花異卉，激動人心的煙火晚會開始了！人們頓時雅雀無聲。接著，天空出現(xiàn)了萬紫千紅、爭先恐后、由黃變紫、由紅變藍、由藍變白，美極了！花花綠綠，大大小小的煙花倒映在波光粼粼的湖面上，仿佛魚兒們也在它們的家園里放煙花呢！天空中的奇花有的綠草如茵，有的桃紅李白。婀娜多姿，美不勝收，仿佛清香撲鼻，馨香陣陣。 “轟”的一聲，空中炸開一朵朵“蝴蝶蘭”，逼真極了。過了一會兒，只見蘭花變成了一盞盞紅燈籠，緩緩而下，直入水面。一條條白蛇直沖天，“S”走法引人看。湖邊射出一條條小船，亭亭玉立在湖面，仿佛一艘艘戰(zhàn)艦向我們開來，莊嚴肅穆。頓時天空出現(xiàn)了“流星雨”，白花花的“流星雨”把夜晚照成了白天，離我二公里遠的房屋都顯而易見，它密如蛛網(wǎng)，好象世界末日，群星們撞向地球。接著地上又沖出一條條五顏六色的線，還發(fā)出“噼里啪啦”的響聲，好似放鞭炮，霎時，大地都成了五彩繽紛的世界。 忽然，湖邊出現(xiàn)了一條晶瑩剔透的瀑布，那瀑布與眾不同，它是又無數(shù)個小白點凝聚而成的，逼真無比，那瀑布滾滾而下，還冒出一縷縷清煙，有如浮在海面的蓬萊仙島。 最后，天空中又出現(xiàn)了千姿百態(tài)的繁花，響聲震耳欲聾，驚心動魄。 今天的晚會結(jié)束了，一次又一次的煙火晚會一次比一次的精彩，讓我看到了祖國的科技繁榮、發(fā)達。希望樓主采納

沒有參加過！怎么能作文？！

“哇，好棒?。　薄罢媸翘亮?！”這是我們班同學的歡呼聲。不用上三樓，你在校園里就可以感受到大家的快樂了。一年前我們班舉行“燈謎晚會”的情景，至今還清晰地印在我的腦海里，也許永遠也不會磨滅?！　∧鞘且粋€星期天，我早早的來到了學校，因為老師說要舉行燈謎晚會。我來到教室，已經(jīng)有許多同學在幫助老師忙碌了。教室的面貌也煥然一新：黑板上寫著“慶新年燈謎晚會”七個大字，一看就知道是易校長的手筆；教室前面懸掛著兩個紅紅的大燈籠，四周也掛上了彩帶；再看看講臺上，糖果、瓜子、獎品堆積如山。同學們也準備了香煙、檳榔，好招待前來觀看的老師和家長?！　糁i晚會開始了，同學們紛紛把謎語貼在四周墻上，老師的謎語貼在燈籠上。大家三三兩兩，到處尋找適合自己的燈謎，真是“八仙過海，各顯神通”。霎時，嗑瓜子聲、竊竊私語聲、得到獎品后的歡呼聲響成一片。我們班的猜謎能手可真多，不一會兒，同學們的謎語就被大家給掃蕩了，可老師的謎語還有很多。你看：“飛，打一成語”、“啞巴打手勢，打一成語”“蟲二，打一寫美景詞語”……一條條的，在紅紅的燈籠上神氣的飄來蕩去。再看看那些獎品，靜靜地待在那兒等主人呢。不行，迎難而上方顯英雄本色。于是，我看中了“左邊加一是一千，右邊減一是一千，打一字”。我反復的寫呀畫呀：是“任”嗎？不對吧。怎么不對，就是“任”?？烧斘臆P躇滿志準備去報謎底時，卻看見老師把一個地球儀遞給唐靖，隨即在那條謎語的后面貼上“任重道遠，讓我們攜手并肩。”被涂上了色彩的“任”，好像在嘲弄我：看你，瞻前顧后的，讓人捷足先登了吧。我只好悻悻的去尋找新的目標?！　『枚嗤瑢W圍在“山西省一日游”這條謎語前，指指點點，一些家長和老師開始苦思冥想——這條謎語的獎品是一個荷花型的音樂盒，太吸引人了。老師仿佛也特別希望我們猜出這條謎語似的，她說：“我們湖南簡稱湘，山西的簡稱是晉?！边€吧“晉”寫在了黑板上。同學們踴躍的去報出謎底，可都敗下陣來。王洋怯生生的說：“老師，是不是‘業(yè)’字呀？”老師高興得眉開眼笑，連忙把音樂盒拿給王洋，并舉起她的右手說：“王洋好樣的!”謎底貼出來了：“祝同學們學業(yè)有成”，“業(yè)”被鑲上了重重花邊。接下來——讀謎底——雷鳴般的掌聲爆發(fā)出來，有同學的，也有家長們發(fā)自內(nèi)心的。原來老師是想展示那頗具藝術(shù)性的謎底呀!也真夠絕的。說實在的，我挺喜歡老師的，正因為她的那些看似不經(jīng)意的小動作，讓我們一天天的靈動起來?！　糁i晚會在愉快的氛圍中進行了很久很久，其他班級都睡覺了，我們才依依不舍的離去。

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：豬油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成 輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。

1、郫縣豆瓣　　郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 2、豆豉　　豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 3、干辣椒　干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味色澤. 4、花椒　　花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香. 5、老姜　　老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 6、大蒜　　大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物.大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味. 7、醪糟　　醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味. 8、食鹽　　食鹽能解毒涼血,潤燥止氧，在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 9、冰糖　　冰糖使復制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱. 在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用, 10、料酒　　具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 11、味精　　味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美, 在火鍋中提鮮助香.增味作用 12、雞精　　雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 13、胡椒　味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味 火鍋香料的作用及其用量 　?。备瘦?　在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過５克，否則香氣“膩人”。 　?。捕∠?　又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應在１～２克以內(nèi)，千萬不可多用。 　　３八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以５～１０克為宜。 　?。葱≤钕?　又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 　?。挡莨?　一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放３～５個較為合適。 　?。渡叭?　又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以３克以內(nèi)為宜。 　　７三奈 　有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在５～１０克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽水雞。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。 　?。胳`草 　為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因為市場所售皆為干品，故不好辨認。經(jīng)過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗證：應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過５克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。 　　９排草 　與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。前幾天，我請熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，３～５克即可，也可在鹵水中使用。 　　有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 　?。保鞍锥罐?　又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。 　?。保比舛罐?　別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，２－３個即可。 　　１２桂皮 　又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量５～１０克為宜。 　　13 孜然 　別名阿拉伯小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產(chǎn)于我國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意保存,盡量密封,以免跑味達不到效果 　　14香葉 　即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食欲。 火鍋底料配方及其炒制方法 一、小鍋炒制法配方 　　配料: 　　牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 　　香料配方: 　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　　　炒制前先把香料剪成2寸長的節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 　　準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 　　另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可. 　　吊湯 　　俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃。 　　老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 　　吊湯工序 　　1 原料汆水要汆透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. 　　對鍋 　　一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 　　對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 　　記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 　　清湯鍋底 　　配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 　　山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 　　將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 　　老油回收 　　1、客人吃完的鍋底不準放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛(wèi)生,嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi). 　　2、自然沉淀一個小時后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺燒開即可. 　　洗油 　　由于油用久了或者處理不當,使之顏色發(fā)黑時,加入比例為1:2的水,燒開10分鐘左右沉淀1個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可. 　　混湯的解決方法: 　　原因:1 油內(nèi)含水分太重 2 湯和油的比例不當.3 客人食用不當引起混湯. 　　處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的辛老油即可 火鍋調(diào)味與參湯要求: 　　1麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香適量,老生姜顆粒適量 炒制到半干時加白酒炒干即可)4 辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可.5 咸味不夠 將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可6咸味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用)7為了保證客人的鹵莽行為而倒很多菜倒鍋里影響鍋底質(zhì)量,請保持鍋底8分滿. 四川酸菜魚火鍋的配方 　　用料：四川新繁泡菜（用四川青菜泡制）800克，泡姜150克（切成米），蒜米100克，野山椒150克（可視客人能接受的程度酌加或減），豬油200克（植物類的原料如泡菜與動物油脂組合口味滑爽、比較合適），味精20克，雞精20克，鹽15克，胡椒粉15克，料酒15克，高湯2500克。 　　制作：可以制成白湯鍋和紅湯鍋，白湯鍋中需加野山椒，紅湯鍋內(nèi)最后需加火鍋油。 　　1、將泡菜的菜幫片成片，葉子斬成段。草魚宰殺去頭尾、魚大骨，魚肉片成0.3厘米厚的片，魚骨頭斬成段，魚片放鹽15克、味精15克、料酒碼味，然后掛上用2個蛋清、25克生粉調(diào)成的蛋清糊，碼均勻備用。 　　2、鍋放豬油150克燒熱，加入姜米、蒜米80克、泡菜一起炒香（白鍋需加入野山椒），加高湯、魚頭尾、魚骨熬至湯色發(fā)白，放味精、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，然后將魚頭、魚骨、泡菜打起放到火鍋盆中，原湯燒開后離火將魚片輕輕下入湯中（離火后下入，先放、后放的魚片熟的程度會比較均勻），重新上火燒開打去浮沫，然后一起倒入火鍋盆中。白鍋在上桌前先要撒上用豬油50克炒香的20克蒜米，有增香的效果；紅鍋上桌前要淋入火鍋油。因為魚片是熟的，上桌后不燒開也可以吃，吃完魚片后可以開火涮別的東西。

相關(guān)知識1、 甲醛是什么東西？甲醛是一種無色無味的有毒氣體，對人體特別是兒童、婦女、老人的身體有很大的危害，會造成各種癌癥、白血病等等。2、 為什么裝修后室內(nèi)會有甲醛毒氣？因為現(xiàn)在裝修過程中使用的一些如夾板、木工板等板材以及皮革、沙發(fā)、地毯等材料都含有大量的甲醛。3、 裝修后經(jīng)過一段時間的通風處理能否去除室內(nèi)甲醛？不能，因為甲醛分三種狀態(tài)存在：游離狀態(tài)、吸附狀態(tài)、結(jié)合狀態(tài)，只有游離狀態(tài)才能通過通風處理消除，而且要在正常的風速四倍以上才能消除。4、 空氣清新機、臭氧機能不能消除甲醛？不能。因為空氣清新機、臭氧機只是清新空氣滿足您的嗅覺而不能真正性改善空氣質(zhì)量，況且甲醛在家具板材中會不斷的釋放潛伏期達3-15年。這些方法治標不治本的。5、 裝修用的材料及家具是進口環(huán)保的是不是會沒有甲醛？不是的。一位所謂的環(huán)保材料家具就單個單件而言是達標底，在多個多件或組合以后在一個空間內(nèi)，甲醛的指標會大大的超過的。6、 為什么是板材、皮革等材料中含有甲醛？因為這些材料的組成都是需要有粘合劑及防腐劑才能合成，而甲醛有稱為“福爾馬林”就是一種防腐劑，而且是粘合劑中的主要成分。7、 你們的檢測用的儀器是否符合國家的標準？是的。完全符合國家的規(guī)定，而且我們的操作人員都持有有關(guān)部門的上崗操作證。8、 你們的檢測結(jié)果是否準確，是否為了治理服務(wù)而恐嚇我們客戶？我們的檢測結(jié)果是否準確，您可以再請有關(guān)檢測部門再次檢測，但請尊重我們的專業(yè)操守。9、 國家甲醛標準是多少？國家甲醛標準是0.08mg/m3。10、 甲醛超標到什么程度對人體會產(chǎn)生什么危害？當室內(nèi)空氣中甲醛含量為0.1g/m3時，就有異味和不適感；達到0.5mg/m3時，可刺激眼睛，引起流淚；達到0.6mg/m3，可引起咽喉不適或疼痛；濃度更高時，可引起惡心嘔吐，咳嗽胸悶，氣喘甚至肺水腫；達到30mg/m3是，會立即致人死亡。11、 空氣中的甲醛來源主要有幾種？1、 用作室內(nèi)裝飾膠合板、細木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材2、 用人造板制造的家具。3、 含有甲醛成分并有可能向外界散發(fā)的其他各類裝飾材料，比如貼墻布、貼墻紙、花纖地毯、泡沫塑料、油漆和涂料等。4、 燃燒后會散發(fā)甲醛的某些材料，比如香煙及一些有機材料。12、 長期接觸低劑量甲醛會對人體產(chǎn)生什么影響？長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸疾病，引起新生兒體質(zhì)降低，染色體異常，甚至引起鼻炎、咽喉、皮膚消化的癌癥及白血病。13、 室內(nèi)空氣中甲醛濃度的大小與哪些因素有關(guān)？1、 室內(nèi)溫度2、 室內(nèi)相對濕度3、 室內(nèi)材料的裝載度（即每立方米室內(nèi)的甲醛散發(fā)材料 表面積）4、 室內(nèi)換氣數(shù)（即室內(nèi)空氣流通量）在高溫高濕負壓和高負栽條件下會條件下加劇甲醛散發(fā)的力度。14、 室內(nèi)環(huán)境污染的主要癥狀：1、 清晨起床時，感到憋悶、惡心；2、 家里人經(jīng)常容易患感冒；3、 經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不順暢；4、 家里小孩常咳嗽、打噴嚏、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；5、 家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發(fā)性的；6、 家人共有一種疾病，而且離開這個環(huán)境后，癥狀就有明顯變化和好轉(zhuǎn)；7、 新婚、夫婦長時間不懷孕，查不出原因；8、 孕婦在正常情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形；9、 在搬家后或者新裝修的房子里，室內(nèi)的植物不易成活；10、 新搬家后寵物莫名其妙的死掉；11、 在新房里使人感到頭疼、喉疼、呼吸道發(fā)干、容易疲勞，換個環(huán)境后便逐漸消失；12、 新裝修的居室、寫字樓或新購置的家具、辦公桌柜有刺鼻異味，而且超過一年仍然氣味不散的論壇看到別人的裝修經(jīng)驗總結(jié)，轉(zhuǎn)過來給大家看看，挺適用的。提前學習學習。1. :鞋柜的隔板不要做到頭，留一點空間好讓鞋子的灰能漏到最底層，水槽和燃氣灶上方裝燈。定衛(wèi)生間地漏的位置時一定要先想好，量好尺寸。地漏最好位于磚的一邊，如果在磚的中間位置的話，無論磚怎么樣傾斜，地漏都不會是最低點。 2. 衛(wèi)生間,空調(diào)插座均未設(shè)計開關(guān).特別是衛(wèi)生間電熱水器,以一雙級開關(guān)帶一插為宜.如要關(guān)去電熱,拔插頭有危險 3. 關(guān)于面磚陽角部分的處理方法，歸根到底是看工人的水平。如果泥水工工人水平不錯，而且磨瓷磚的工具比較好的話，就應該毫不猶豫的選擇磨 45 度角的做法。從效果上來看，只要磨的好，磨45度角的陽角做法，是最漂亮的！如果工人的水平確實不怎么樣，那么你還是選擇用陽角條吧，因為磨的不好的45度角做法還不如用陽角條的效果 4. 排好水管后的水管加壓測試也是非常重要的。測試時，大家一定要在場，而且測試時間至少在 30 分鐘以上，條件許可的，最好一個小時。10 公斤加壓，最后沒有任何減少方可測試通過。 5. 塑鋼門的時候一定要算好塑鋼門門框凸出墻壁的尺寸，知會安裝人員，使得最后門框和貼完瓷片的墻壁是平的，這樣既美觀，又好做衛(wèi)生。 6. 木工的包門套和泥工的貼瓷磚也是要配合的，包門套的時候，要考慮下面的地面（門的兩邊地面的任何一面）是否還要貼瓷磚或者其他水泥砂漿找平的事情，因為門套如果在貼瓷片前釘好，一直包到地面，將來用水泥的時候，如果水泥和門套沾上了，就會導致門套木材吸水發(fā)霉 7. 床墊下方和床板一定要透氣。床板一般用杉木板最好 8. 做油漆盡量多用紙膠帶 9. 買燈具要注意：一般盡量選用玻璃、不銹鋼、銅或者木制（架子）的，一般不要買什么鐵上面鍍什么其他鍍層啊、什么漆啊之類的，容易掉色。 10. 臉盆盡量用陶瓷盆，玻璃盆難搞衛(wèi)生 11. 水電改造要自己計劃好，要求他們按直線來開曹。自己看著他們畫線，全按畫的線開曹。每一項都要自己驗收才行。 12. 防水一定要做好，一定要試水！ 13. 很多施工中口頭上的協(xié)議成了結(jié)帳時被宰的缺口,一定要寫成白紙黑字，增減的項目都一定要把價格問清，寫出來! 14. 地面如果裝地板，地面均要重新做水泥層重新抹平。 15. 廚房門，還是要裝修的木工做木制的吊軌門為好。 16. 客廳里盡量多地裝電源插頭。 17. 洗手間的淋浴外還是要做隔斷。不能圖省事拉一個浴簾了事，實際很不方便，水流滿地。 18. 做門與門框的材料要選木紋細致的材料。 19. 在安裝櫥柜前一定要確認你家的水路是否OK。 20. 廚衛(wèi)地磚一定別挑白色。 21. 天花板要特別注意抹平膩子后才能抹多樂士 22. 客廳燈光盞數(shù)不宜過多，簡潔為好，否則象燈具店?。。?23. 買那些需要安裝的東西盡量要求賣貨的安裝，實在不包安裝，也一定要堅持安裝完后才付完全款??！ 24. 裝修期間，把你以前所收集到的廠家商家的名片隨身帶著 25. 鋁扣板的保護膜最好在裝之前就去掉。 26. 鞋柜最好用百葉門，防臭。鞋柜邊可以留一個插座，用來插烘鞋。 27. 切菜的地方可以安個小燈。 28. 方便的話餐廳也可以安排氣扇，這樣吃火鍋或做燒烤時就不會弄臟廳屋的天花板。 29. 門口最好安排一個放雜物的柜子，可以放在鞋柜的上面。把常用的東西，如傘，包，剪刀，零錢，常吃的藥等等放在那里，這樣就很方便了。 30. 完全沒有必要用貴的天花，如不太擔心潮濕和油煙問題，建議用使用防潮石膏板刷防水漆，我家一個客衛(wèi)這樣做的，漂亮得很。如果一定要用鋁扣板天花，建議1、不用太貴的，2、使用凈色的，尤其是廚房天花，純白的就很好了，顏色相間除非和裝修風格相配，否則很容易不協(xié)調(diào)，3、自己抓主意，不要相信賣天花的眼光，他們的眼光真真土。4、自己在現(xiàn)場盯著，收邊很重要，不要讓他們馬虎，不然留下黑縫，怎么看怎么難看。 31. 第三天主要是打孔和繼續(xù)貼瓷片，抽油煙機和熱水器的排氣孔要預先打好的，如果等貼好瓷片后再打孔，就不方便了。所以，在裝修前一定要選好抽油煙機，爐具和熱水器等，以確定打孔的大小。 32. 考慮到訂做的櫥柜雖然好看，但是不耐用，綜合了網(wǎng)上一些同學的意見和經(jīng)驗后，地柜采用水泥做框架，內(nèi)外兩面貼瓷片，臺面鋪大理石，吊柜及柜門還是選用木材來做。這樣做出來的櫥柜結(jié)實耐用，防潮。并且花費又不多。很多鄰居看了都說好，這不是我吹的。 33. 做好門套后，泥水工就開始了安裝石膏線條，墻面批灰工程。我家的墻面原本比較平整，批2-3道就可以了。批灰時是批一次灰打磨一次，然后刷底漆，刷完后又要打磨，最后用ICI刷面漆兩遍，整個墻面看起來光滑又平整，還真不錯。墻面天花工程完成后，木工師傅開始做衣柜了。衣柜是用18cm的偉業(yè)牌大芯板做的，外面再貼飾面板，雖說沒有家俱店買的那么好看，但經(jīng)久耐用，質(zhì)量應該比買的要好。我站在柜的板上都不怕。買的恐怕是不行的。背板也比較厚，買的是很薄的。 34. 其他同學在貼瓷磚時一定要注意以下幾點：①最好自己能在現(xiàn)場②部分不太完美的瓷磚可以讓工人貼在將來一些看不到的位置，比如櫥柜、洗手臺、鏡子等后面，還要注意花磚、腰磚等不要被工人貼在以上位置，否則將來你什么都看不到，還花冤枉錢。③墻磚、地磚在貼之前，泡水時間一定要夠。④一定要將地漏用東西塞好，防止掉水泥下去堵塞。我家的地漏就因為掉水泥被堵塞了，花了30門找管理處疏通，弄上來好多小泥塊。⑤人在現(xiàn)場，工人不會太浪費瓷磚。貼瓷磚時我家人不在現(xiàn)場，后來去看，被浪費不少磚，很是心痛，都是血汗米米呀。 35. 一面墻的長、高。如一個衛(wèi)生間有四面墻，每面墻都要量出它的長、高。然后再扣除一個窗戶和門的面積。最后算地面的面積。你把尺寸量好后，也可以拿到賣瓷磚的店子，他們會幫你再符合的。加5%的損耗就行。 36. 臥室的頂燈最好是雙控的，門旁一個，床邊一個，省得大冬天躺在床上了再起來關(guān)燈。 37. 插座的位置一定要算好，高度，間隔。偶先是打暗盒位置遇到了鋼筋，后是放好了暗盒發(fā)現(xiàn)剛好被電視柜、微波爐、書桌擋住，只好把前兩個家具的位置移高，最后發(fā)現(xiàn)不僅高度不符合人體工程學，還買不好合適的不銹鋼柜腳，只能訂做鋁腳。 38. 只需要在過道拐角處各裝一盞就好了，即明亮又有效果。 39. 裝燈時沒考慮餐桌擺放位置，現(xiàn)在燈不在餐桌正中。 40. 衛(wèi)生間瓷磚不要用太素的，一是容易臟，二來時間長了太過平淡！ 41. 插座要多裝,家具要外買,地面要耐臟安全要考慮,樣房要多看,原則要堅持 42. 鋁扣板根本沒有必要買高價格的，很便宜的鋁扣板已經(jīng)遠遠勝過PVC的效果了，再多花錢也看不出顯著不同的效果。 買鋁扣板特別要注意龍骨而不是鋁扣板本身（鋁扣板的目標太大不容易做手腳），龍骨上往往會完鬼。 43. 地磚的顏色很難找到滿意的，我就沒有找到，不過兩種不滿意的顏色交錯拼花再轉(zhuǎn)個45度角卻能夠達到我很滿意的效果。這倒是瓦工自己提出來的好建議。 44. 在陽臺頂端上打柜子的話柜子背面加上一層泡沫塑料板隔熱防水效果很好。陽臺柜門最好用防火板不變型。陽臺的環(huán)境比較惡劣。 45. 木線條如果沒有合適的不妨定做，定做的質(zhì)量好象比樣品還好些。而且定做比較個性化。 46. 衛(wèi)生間地柜用的不銹鋼腳屬于暴利，找一些店面背的地方買價格狂便宜。 47. 安裝門鎖要注意鎖舌頭上些臘，撞壞再上臘就晚了。如果沒有門吸的話還要注意防止把手撞墻而損壞。 48. 柏高地板很好，俺喜歡，唯一要提醒的是直接找老板談價格可能比和營業(yè)員談價格更好。 49. 亞光油漆就是比高光漂亮

房子要多通風....一旦家里人有什么不舒服就不要忽視....不要用空氣清新劑掩蓋那些味道.最好能在裝修后的2個月再住進去..一定要通風..晚上不要悶著來睡,要開窗....我家也是這樣的走題了....你問的是為什么

看了下面的報道你應該會了解長沙：裝修有毒物質(zhì)超標 女兒病倒 湖南臺消息：長沙市民范大勇家里年僅3歲的女兒前不久突然患上了白血病，女兒病倒后，范先生找人把房子查了查，才發(fā)現(xiàn)，自己住了三年多的房子原來一直處在高度污染狀態(tài)。 范大勇三年前裝修了房子，住進去不久就添了個女兒，本來一家人日子過得挺知足，可是，前一段時間，剛過完三歲生日的女兒生了場重病，住院檢查才知道，女兒得的是白血病。 范先生向醫(yī)生咨詢女兒的病因后，感覺家里的裝修有很大嫌疑。于是他找到湖南室內(nèi)環(huán)境裝飾材料產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心。這一檢測讓他大吃一驚，盡管房子裝修已經(jīng)過去三年多了，里邊的甲醛、苯、氨氣、氡氣等等有害物質(zhì)含量全面超標，其中可導致血液病的苯污染物含量超標28倍。 范先生說，自從女兒得病后，全家人就失去了正常的生活，不但花去了十幾萬的醫(yī)藥費，女兒還要經(jīng)常承受成年人都難以承受的化療。 長沙市民范大勇：如果是這樣 我應該向（裝修）建材的生產(chǎn)商和經(jīng)銷商提出自己的合理要求討回公道 我無論如何也要就劣質(zhì)裝修材料危害女兒健康一事討個公道，要通過法律途徑。

大新板中含有甲荃可使人得白血病血癌等

看了下面的報道你應該會了解長沙：裝修有毒物質(zhì)超標 女兒病倒 湖南臺消息：長沙市民范大勇家里年僅3歲的女兒前不久突然患上了白血病，女兒病倒后，范先生找人把房子查了查，才發(fā)現(xiàn)，自己住了三年多的房子原來一直處在高度污染狀態(tài)。 范大勇三年前裝修了房子，住進去不久就添了個女兒，本來一家人日子過得挺知足，可是，前一段時間，剛過完三歲生日的女兒生了場重病，住院檢查才知道，女兒得的是白血病。 范先生向醫(yī)生咨詢女兒的病因后，感覺家里的裝修有很大嫌疑。于是他找到湖南室內(nèi)環(huán)境裝飾材料產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心。這一檢測讓他大吃一驚，盡管房子裝修已經(jīng)過去三年多了，里邊的甲醛、苯、氨氣、氡氣等等有害物質(zhì)含量全面超標，其中可導致血液病的苯污染物含量超標28倍。 范先生說，自從女兒得病后，全家人就失去了正常的生活，不但花去了十幾萬的醫(yī)藥費，女兒還要經(jīng)常承受成年人都難以承受的化療。 長沙市民范大勇：如果是這樣 我應該向（裝修）建材的生產(chǎn)商和經(jīng)銷商提出自己的合理要求討回公道 我無論如何也要就劣質(zhì)裝修材料危害女兒健康一事討個公道，要通過法律途徑。 參考資料：報道來自:央視國際

麻辣燙配方－1 　　　菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。 　　三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。 　　　　麻辣燙配方－2 　　　牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 　　麻辣燙配方－3 　　　佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥 　　主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 　　用油：豬油，牛油，菜仔油 　　制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。 　　輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有） 　　佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒 　　麻辣燙制法與步驟 　　麻辣燙屬于火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的“小吃型”主要是在黃昏或夜晚時分夜市設(shè)點經(jīng)營麻辣味厚，經(jīng)濟實惠，主要適合春秋經(jīng)營。 　　調(diào)料：牛油20斤；菜油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5 兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。 　　制 法： 　　?、賹③h醬垛細，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸，鉸時將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備 用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒 茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。 　?、趦翦伡佑蜔了某蔁釙r放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼 續(xù)加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。 　?、旁希阂源┥现窈灥脑蠟闃藴剩灿胁荒艽┥现窈灥?，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 　　⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：1 　　⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。 　　⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據(jù)口味不同可以適當調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。 　　提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽， 味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加 熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時加入香料包燉至粘稠時調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料 時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）?？蔂C的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽， 白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等?？腿顺缘脮r侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可

原發(fā)布者:水木浮塵For personal use only in study and research; not for commercial use麻辣燙配方(絕密)　　在眾多的小吃當中，風味獨特的“麻辣燙”當推首位。麻辣燙，顧名思義，就是又麻又辣還比較燙的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可沒有辣椒。說起來，好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒，麻辣燙的主食是粉條。如果你向上點“檔次”，使它更鮮美，可以適當?shù)募尤肴夂途G色食品等，那樣營養(yǎng)豐富了，可能就會改變麻辣燙的原質(zhì)原味，沒有清純的過癮。麻辣燙還講究一個“燙”字，就是要趁熱吃，趁燙吃，那樣才能麻的痛快，辣的夠勁?！　÷槔睜C配方－1　　菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩?！　∪突旌希颖切』鸪椿盂h豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。　　麻辣燙配方－2　　牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、

四川麻辣燙配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。 四川麻辣燙配方2原料：豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬做法：1 將上述菜洗凈串成串兒2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。3 待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）4 可以涮啦。。。麻辣燙的制作方法配料：（根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚 50克 豬環(huán)喉 50克午餐肉 50克 鴨腸 30克素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜頭 80克調(diào)料：牛油 250克 菜油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 紹酒 20克姜米 10克 精鹽 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鮮湯 1500克四川麻辣燙配方制作程序：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。容易出現(xiàn)的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了。自制“麻辣燙”的制作方法:買來一包生華園牌麻辣燙底料味， 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆?、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆！⒀蛉?注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料。可燒制牛、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。 1、先在鍋內(nèi)加入100-150g食用油，燒熱后將底料一份放入鍋內(nèi)翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘后即可燙(涮)各種葷菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調(diào)勻即可。 此外，本底料亦可作燒菜之調(diào)料?？蔁婆?、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各類蔬菜食品等。

火鍋底料配方及其炒制方法　　一，小鍋炒制法配方　　配料:　　牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段　　香料配方:　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克　　炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲.　　準備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.　　另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可.　　吊湯　　俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.　　其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.　　老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤　　(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)　　吊湯工序　　1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.　　對鍋　　一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.　　對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.　　記住:先把味道調(diào)好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.　　清湯鍋底　　配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克　　山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)　　將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.　　老油回收　　一 客人吃完的鍋底不準放任何味碟，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛(wèi)生，嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi).　　二 自然沉淀一個小時后，輕輕取出面子上的油，然后放到灶臺燒開即可.　　洗油　　由于油用久了或者處理不當，使之顏色發(fā)黑時，加入比列為1:2的水，燒開10分鐘左右沉淀1個小時，輕輕取出面子上的油，燒開即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可.　　混湯的解決方法:　　1原因:1 油內(nèi)含水分太重 2 湯和油的比列不當.3 客人食用不當引起混湯.　　處理辦法:將鍋中的油打去大部分，換上廚房的辛老油即可　　火鍋調(diào)味與參湯要求:　　1麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香適量，老生姜顆粒適量 炒制到半干時加白酒炒干即可)　　4 辣味過重:從鍋中取出一部分老油，參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可.　　5 咸味不夠 將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可　　6咸味過重:加入藕片和土豆片各一分即可，或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用）