去除腥味，是組合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你為了去除腥味，先用清水煮，倒掉這個(gè)熱湯，再加調(diào)味品。辣椒、姜、花椒、醬油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

雞肉焯水，這個(gè)“水”不能用錯(cuò)，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴，還腥味重 00:00 / 01:1170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

夏天天氣熱，感覺身邊每一個(gè)人都很沒精神，因?yàn)槲覀兌荚诖罅苛骱梗龅斤埐擞植幌氤?，覺得吃什么都不香，本身就吃得少，還經(jīng)常做一些比較清淡的素菜，長(zhǎng)期這樣下來，怎么會(huì)有精神，所以到了夏天，也要適當(dāng)吃點(diǎn)含蛋白質(zhì)和油脂的食物，比如豬肉。豬肉可以做出很多好吃的，炒著吃、烤著吃，煎著吃都很不錯(cuò)，燉著吃更是大受歡迎，豬肉經(jīng)過燉煮后，變得又香又軟，老人孩子都樂于接受，所以我也會(huì)經(jīng)常買豬肉，燉一鍋給家人吃，特解饞。不管什么肉，它都帶有腥味，那么想要做好燉肉，懂得正確去腥非常關(guān)鍵，如果只會(huì)焯水的話，肉的腥味不能完全去掉，吃起來腥味大，沒人喜歡吃。身邊不少人不懂得怎么給肉去腥，燉肉時(shí)，要么直接燉，要么只會(huì)焯水，這么方法都錯(cuò)了。今天給大家分享一招，無(wú)論燉哪種肉，燉了腥味大？學(xué)會(huì)這一招，肉只會(huì)越燉越香，好吃！快來看看具體做法，照著方法做，保準(zhǔn)全家人愛吃。今天給大家做一道燉豬肉，做法如下：買新鮮的五花肉，沖洗表面之后，將豬肉放在清水中，倒一點(diǎn)白酒，差不多兩毫升的樣子，讓豬肉在水中浸泡五六個(gè)小時(shí)。加入少量白酒可以幫助去血水和異味，經(jīng)過浸泡，血水會(huì)慢慢滲出，只簡(jiǎn)單沖洗的話，藏在肉里的血水根本去不掉，那么燉好的豬肉就會(huì)有腥味，所以需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡豬肉，但白酒的量不能太多，多了不好。浸泡時(shí)間到后，將豬肉取出來再?zèng)_洗一遍，放鍋中，加生姜片、大蔥段、料酒，再加滿清水，開大火將水燒開，焯水一分鐘，將浮沫去掉，焯水就完成的，焯水這步很重要，不可缺少，而且焯水的時(shí)候，只用白水不行，要多加三樣料，分別是生姜、大蔥、料酒，加入這些料后，不僅可以起到很好的去腥效果，還可以起到增香的效果。焯水后的豬肉，放溫水里將表面洗凈，再切成小塊待用。鍋中加食用油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，紅棕色就可以了，然后將豬肉倒入鍋中翻炒均勻，裹上糖色，再放入一顆丁香、一克肉桂、兩克八角、兩克香葉翻炒，翻炒一分鐘后，加入適量熱水，大火煮開，繼續(xù)煮五分鐘，撒適量食鹽調(diào)味，調(diào)小火再燉半個(gè)小時(shí)，這樣一鍋燉肉就做好了。燉肉時(shí)，巧用香料 ，用一顆丁香來燉肉，會(huì)越燉越香，大家可以記住這個(gè)小技巧。無(wú)論燉哪種肉，燉了腥味大？學(xué)會(huì)這一招，肉只會(huì)越燉越香，這一招就是將肉放水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，再下鍋焯水，最后燉肉時(shí)加一點(diǎn)丁香，這樣做出來的燉肉保準(zhǔn)非常好吃，香噴噴。另外記住浸泡時(shí)，加點(diǎn)白酒，去腥效果更好，還有焯水時(shí)，加生姜、大蔥、料酒，既去腥又增香。