古代白酒的叫法有燒酒、老白干、燒刀子等。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。擴展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來源：百度百科——白酒百度百科——中國白酒

中國"酒文化"，歷史悠久，博大精深。酒的名稱，別稱，雅稱，美稱，蔑稱，戲稱，形形色色，大概有百余種之多。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。蘇轍《次韻子瞻病中大雪》詩：“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮?！惫?96年，曹操將古井貢酒的前身九醞春酒及釀酒秘笈《九醞酒法》進獻給漢獻帝，自此九醞春酒成為皇家貢酒，年年進貢，歲歲受寵。我們要傳承弘揚中華民族的酒文化史。做到適量飲酒。注意身體健康。讓美酒飄香，讓中華醉美。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。美酒的別稱有九醞、歡伯、掃愁帚、鉤詩鉤、般若湯、綠蟻、碧蟻、曲生、曲秀才、天祿、青州從事、清圣、濁賢、玉液、流霞、紅友、綠醪、金波等。不同時期的古人和詩人對就的美稱不同。中國酒文化源遠流長，舉世聞名，內容豐富，如杜康，玉液，紅友，綠醪，清圣，流霞等，本人知識淺陋，所知甚少。飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。風趣的雅號或別名。這些名字，大都與產(chǎn)地、人物、酒的品種有關！因為酒能消憂解愁能給人帶來歡樂，所以就被稱為歡伯。清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。聞味道層次，感知強烈度。品嘗味道，與看和聞獲得的信息相比對，并感受平衡度、回味、味道復雜度。

白酒的名稱有很多，因為釀造白酒的原料、產(chǎn)地、香型等有差異，所以命名方式也有不同。白酒是中國文化的一個載體，傳承中國上千年的歷史文化。雖然生活中經(jīng)常見到白酒，但是對于白酒名稱的由來，卻很少有人能描述出來。 “白字”內藏乾坤 “中國白酒在歷史上也被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱為白酒的原因是它無色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”。 中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含豐富的內涵。就像是我們的國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，也就是單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然很簡單而且色彩單一，但表現(xiàn)出的卻是極具精神和質感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。 水是白酒的血液，糧食是白酒的肉，酒曲是白酒的骨，所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像“白描”中的筆畫一樣勾勒出質感的畫面，因為才釀造出這窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。 “白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，也有按照不同對象用濃淡兩種墨勾成;復勾則主要是以淡墨勾成，根據(jù)實際情況復勾部分或全部，主要是為了加重質感和濃淡變化，讓物像更有神采。 白酒的勾調技術也與國畫的技術差不多。通過神奇的勾調技術，把不同批次的白酒依照產(chǎn)品固有的特色，按不同的比例組合進行酒體設計，再通過點滴之間的藝術，達到了畫龍點睛的作用，讓白酒得以升華，口感層次也更加飽滿。 “被稱為白酒的原因是它有著無色透明的酒液;而且也“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質感純正?！? 白酒的名稱繁多 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、 黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、 掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 …… 中國的釀酒歷史悠久，品類繁多，從生產(chǎn)的那天起就受到大家的歡迎。人們在喝酒的時候總是喜歡給酒起一個雅號或別名。這些名字大都是出自于一些典故，或者是按照味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法來確定的。白酒在民間流傳的綽號很多，所以古代的詩詞古賦中也會用酒作為代名詞，這也是中國的酒文化特色。 我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在 飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都 由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法 等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的 代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。 除了被稱為“白酒”之外，建國之前白酒大多都被稱為燒酒、高梁酒等，建國之后又被稱為白酒、白干燒等。