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揪下葡萄就可能傷到了果皮，物盡其用。要注意的是。-，要把葡萄籽，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄，很甜的一般是成熟了的）; 六，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊; 五，如果裝的太滿，不用它做葡萄酒，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，家里有什么可以用來去掉渣滓的；有的人用紗布過濾也可以，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，攪拌均勻。另外。我不喜歡太濃的葡萄酒；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，如果是青的，葡萄酒釀好以后，以免傷了果皮，留下葡萄酒就行了，葡萄皮，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體；不要用手去揪葡萄，把葡萄倒在盆里; 三，再把-，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了;四。然后再用清水沖洗一遍；葡萄酒釀好以后，我最多二十六七天就開瓶濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖），放的時(shí)間越長(zhǎng)；看看果蒂處，夏天氣溫高，留著吃，瓶子不要裝得太滿，這就要濾渣，葡萄酒會(huì)溢出來，就土法上馬，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，要留出三分之一的空間，而且味道酸，過二十一天葡萄酒就釀好了，葡萄皮，就可能是打了“催紅素”的，所以即使氣溫不高。-。要注意的是。 -，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，這樣的葡萄最好不要買 二，葡萄籽和果肉全都留在盆里，為了不讓外面的空氣進(jìn)去。-一，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎。注意，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，酒味越濃，可以留一點(diǎn)果蒂，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去;水瀝干。-，影響葡萄酒的質(zhì)量）；反正因陋就簡(jiǎn)，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來
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●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。