會(huì)升值，那個(gè)時(shí)候的茅臺(tái)釀造工藝很好，雖然也是流水線生產(chǎn)，但不像現(xiàn)在這樣的流水線。

貴州國(guó)師酒業(yè)有限公司是一家茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香的釀造企業(yè)。目前公司已發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)供銷“一條龍”式的現(xiàn)代企業(yè)，是貴州省酒類生產(chǎn)、銷售的主渠道之一。公司銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)多個(gè)省市，以自有品牌“國(guó)師酒”、“內(nèi)賓酒”系列奉獻(xiàn)服務(wù)消費(fèi)者，并承接“軍政”、“企事業(yè)單位”、“社會(huì)團(tuán)體”用酒的定制。成長(zhǎng)中的貴州國(guó)師酒業(yè)有限公司現(xiàn)已有廠房建筑面積四千多平方米，二期廠房建筑面積建設(shè)規(guī)劃將達(dá)一萬(wàn)多平方米，公司現(xiàn)已擁有先進(jìn)的生產(chǎn)流水線，年生產(chǎn)量達(dá)一千噸。 我廠擁有先進(jìn)的現(xiàn)代化勾兌、過(guò)濾、檢測(cè)和自動(dòng)灌裝設(shè)備，并嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料采購(gòu)及每道生產(chǎn)工序環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控管理，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得客戶的贊譽(yù)，為公司快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 公司以酒廠為主，酒廠嚴(yán)格按照貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)的、精湛的釀造工藝加之赤水河地域特有的地理、氣候和水質(zhì)條件，釀造出具有醬香突出、醇厚豐滿、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯隔夜留香等獨(dú)特風(fēng)格的酒中佳品——國(guó)師及內(nèi)賓系列，包括以下產(chǎn)品：“國(guó)師窖藏”、“國(guó)師典藏”、“國(guó)師珍藏”、“國(guó)師老酒”、“內(nèi)賓窖藏”、“內(nèi)賓神韻”、“內(nèi)賓御宴”、“內(nèi)賓賴茅”等十多款產(chǎn)品。公司本著“以人為本”，充分滿足客戶的需求，挖掘客戶的潛在需求為宗旨，對(duì)職工、經(jīng)銷商、消費(fèi)者乃至整個(gè)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷的開(kāi)拓進(jìn)取，努力打造成為一流的白酒企業(yè)。

酒質(zhì)特別好，國(guó)師酒的價(jià)格，批發(fā)價(jià)在200左右 。

不能只看原廠的 一手貨的價(jià)格，買C，N的人多，他們都買新牛頭嗎？很多人不過(guò)選擇副廠頭，二手頭，那價(jià)格才叫一個(gè)便宜。而olmpus就不行了，沒(méi)有副廠支持（我知道死馬有兩個(gè)），沒(méi)有二手自動(dòng)頭可以用，用戶自然感覺(jué)買鏡頭貴、吃力。所以現(xiàn)在唯一能解決的辦法，就是olympus讓更多的副廠頭出來(lái)。比如把自己的技術(shù)公開(kāi)出來(lái)，讓國(guó)產(chǎn)二鳥(niǎo)生產(chǎn)，你看便宜不便宜。[]

就是SIGMA代工的,1445是O在中國(guó)生產(chǎn)的,我無(wú)意貶低O,自己也是O的用戶,很喜歡E1的色彩和做工,O的東西質(zhì)量的確一流,但說(shuō)句實(shí)話總可以吧,現(xiàn)代的加工技術(shù)已經(jīng)讓普通的鏡頭的成本大幅下降,如果你真認(rèn)為一堆玻璃能值一兩萬(wàn)也是你的自由,要說(shuō)便宜,各大品牌都有很便宜的鏡頭,只是有一點(diǎn),產(chǎn)品銷量越大,成本就越有優(yōu)勢(shì),O 目前絕對(duì)沒(méi)有這個(gè)優(yōu)勢(shì),市場(chǎng)不是一兩天就可以培育出來(lái)的,佳能和尼康做了多少年才有今天的市場(chǎng),所以不是說(shuō)價(jià)格高就賺得多,還要看成本,也許別人的便宜但賺得比你多,因?yàn)閯e人的平均成本比你低,喜歡歸喜歡,但還是要實(shí)事求是,O的東西確實(shí)是貴,別人的也貴,比較而言,O的更貴

沒(méi)有副廠頭支持、鏡頭不好買、中低檔頭偏少——這是我總結(jié)的目前e系統(tǒng)鏡頭的問(wèn)題

建議對(duì)成心攪局搗亂不好好講道理的言論和ID予以封殺！

看來(lái)LZ認(rèn)為高檔鏡頭都是工業(yè)化流水線生產(chǎn)出來(lái)的～如果真是這樣，那NC才是最該死的，那么低的成本，銷量那么大，卻賣那么高的價(jià)格，利潤(rùn)比O高多了。

問(wèn)題是.......不是茅臺(tái)也非要賣茅臺(tái)的價(jià)格......

簡(jiǎn)介：泉眼密布，美酒飄香。此地出產(chǎn)的美酒歷史悠久，天下聞名。這就是中國(guó)酒都——洋河鎮(zhèn)。江蘇成功宴酒業(yè)有限公司座落在洋河鎮(zhèn)中心，占地面積2萬(wàn)平方米,4條生產(chǎn)流水線，員工600余人，其中釀酒專家、評(píng)酒專家、釀酒工程師已超過(guò)30人。成功宴系列酒，以數(shù)代人傳承千年釀酒工藝、結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)、經(jīng)釀酒專家、評(píng)酒專家、釀酒工程師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，親手調(diào)配而成，使成功宴系列酒真正達(dá)到“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格。成功宴系列酒包裝精美，獨(dú)具匠心，給人以高雅的視覺(jué)感受， 被省、 市技術(shù)監(jiān)督局確認(rèn)理化指標(biāo)，定量包裝、計(jì)量、衛(wèi)生全面合格產(chǎn)品。成功宴酒業(yè)有限公司在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，榮獲 “中國(guó)著名品牌”、“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信aaaaa級(jí)品牌企業(yè)”、“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)；中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)企業(yè)，江蘇電視臺(tái)合作伙伴。在新世紀(jì)的市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，本著“誠(chéng)信求實(shí)、開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，和“以信譽(yù)為本、靠質(zhì)量生存”的辦廠宗旨，嚴(yán)格企業(yè)管理，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，規(guī)范市場(chǎng)操作，合理產(chǎn)品定位，為國(guó)內(nèi)外白酒愛(ài)好者奉獻(xiàn)更多更好的成功宴美酒。法定代表人：王久高成立日期：2001-09-28注冊(cè)資本：500萬(wàn)元人民幣所屬地區(qū)：江蘇省統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：91321300608539098Q經(jīng)營(yíng)狀態(tài)：在業(yè)所屬行業(yè)：制造業(yè)公司類型：有限責(zé)任公司英文名：Jiangsu Chenggongyan Wine Industry Co., Ltd.人員規(guī)模： 100-499人企業(yè)地址：宿遷市洋河工業(yè)園區(qū)經(jīng)營(yíng)范圍：白酒[濃香型白酒(GB/T10781.1)、固液法白酒(GB/T20822)生產(chǎn),其他酒(配制酒:露酒)生產(chǎn)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))

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大清花 菜挺精致，餃子尤其好吃，每天都有顧客排隊(duì)等候。服務(wù)員一副清朝官員打扮，清帝的像片掛滿了廳堂，原木做的桌椅有東北大興安嶺森林的味道……大清花餃子我吃過(guò)酸菜和黃瓜蒸餃，酸菜餃有其酸味，但又不失鮮，黃瓜餃有其鮮味但又不失香。感覺(jué)餡料里放了東北做餃子偶爾會(huì)用的一種肥肉炸過(guò)后的碎末，又好象放了一種蒸煮過(guò)的瘦豬肉。 石鍋酸菜白肉、滿族香酥烤羊肉和紅燒?？诎?，價(jià)格18元、24元和22元。菜單上幾乎所有菜的價(jià)格也多不超過(guò)30元。 酸菜白肉是典型的東北菜，主料酸菜很正宗，是地道的東北味道。更好吃的還是隨菜一起上來(lái)的三小碟佐料-菲菜花醬、腐乳汁和辣椒醬。后兩者其實(shí)沒(méi)有什么，特別的是菲菜花醬。香酥烤羊肉也加孜然，有些像新疆菜和蒙古菜的燒法，不同在于它是用長(zhǎng)條的肉裹上然后炸出來(lái)的，很酥。我的東北朋友說(shuō)不錯(cuò)，我去就是嘗個(gè)新鮮。 大清花：常德路466號(hào)（新閘路口） 大口福 這是在吳江路上吃燒臘的。店面不算豪華，但還算干凈，經(jīng)?？匆?jiàn)小二拎著油雞油鴨穿堂而過(guò)，送到熟食間。有燒鵝和燒排骨雙拼(22元)，燒臘是熱的，而且很新鮮，不象有的店里是微波爐加熱的，燒鵝肥而不膩，皮很香脆，沾點(diǎn)酸酸的梅子醬，很開(kāi)胃。排骨有肉有骨，有的還是脆骨，很有嚼頭。黑椒牛仔骨(36元)，店家的推薦菜，老遠(yuǎn)就聽(tīng)見(jiàn)鐵板的吱吱聲，粗看有點(diǎn)象鐵板牛肉的樣子，黑胡椒的香味撲鼻而來(lái)，量很足。 蒜蓉蒸廣東絲瓜(12元)，廣東絲瓜和普通的絲瓜不一樣，表皮更粗糙，刨掉一層，還能看到青色的筋。魚(yú)頭湯(20多)。湯燉的時(shí)間不短，顏色也是乳白色的，味道也是鮮美的。 該店以廣幫菜為主，燒臘是該店的特色，鹽鋦雞(外賣10元/斤)也是很經(jīng)典。燒臘還可外買，價(jià)格很公道。 地址：石門一路，吳江路往南走200米左右。 海之幸 這也是我經(jīng)常去的日本自助餐廳，有魚(yú)生拼盤，生牛肉，雞蛋土豆，多春魚(yú)，魚(yú)生有金槍魚(yú)三文魚(yú)鯛好像還有馬交魚(yú)，金槍魚(yú)冰冰的吃著到爽口，其他都不冰有點(diǎn)厚，醬油也咸咸的，但因?yàn)槭菬o(wú)限量，吃的很開(kāi)心?？决犑亲钣忻目诀L魚(yú)烤雞肉串，一直聽(tīng)說(shuō)海之幸的烤鰻不錯(cuò)，一嘗之下，果然，雖然上的時(shí)間很慢，雖然數(shù)量很少，但不負(fù)等待。生牛肉雖然絲絲縷縷的，味道卻嫩滑鮮美。還有什錦海鮮沙鍋什么的，味道也不錯(cuò)。ps，因?yàn)榫扑舶?，所以有種暢飲的感覺(jué)?？梢栽囋嚾毡緹疲杏X(jué)是清酒加水。 新樂(lè)路靠近東湖路，襄陽(yáng)公園附近。150/人，吃燒烤，再加15/人。 華師大后門的小吃 曾經(jīng)一度經(jīng)常跑到華師大去飽口福。那里非常的熱鬧，有兩個(gè)地方要推薦。一個(gè)就是后門旁邊的一個(gè)做面食的鋪?zhàn)?。只做三樣?xùn)|西：肉夾饃，糯米團(tuán)子和蛋餅。面都是他們自己做的，里面都加了粗糧，特別的香。蛋餅前總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。味道很好，也很便宜。 還有個(gè)地方是在拐兩個(gè)彎才能到的小弄堂，有一個(gè)福建沙縣小吃，地方蠻破爛的，不過(guò)味道還不賴。烏雞瓦罐湯配細(xì)面，牛肉瓦罐湯和炒細(xì)粉都不錯(cuò)。ps，。那邊的燒烤攤也不錯(cuò)，找個(gè)人多的地方去買，不會(huì)錯(cuò)。 地址：華東師大后門，靠近長(zhǎng)風(fēng)公園 黃金城道（古北新區(qū)） 黃金城道位于古北小區(qū)的核心部位，這里小吃店毗連，一家挨一家。有日辰日本料理，千秋面館，上雅鐵板燒(這個(gè)鐵板讓我們2個(gè)人吃掉800都沒(méi)有飽)，中越餐廳，大根屋，富貴人沙龍，小淘。一般來(lái)說(shuō)，如果你沒(méi)有一個(gè)在古北新區(qū)的朋友，就不要在以上地點(diǎn)用餐，因?yàn)樘F，貴的讓我想不起來(lái)味道。編輯:<> http://pc.shangmen.com如果一定要吃，就去星爵士咖啡店，起碼西點(diǎn)不是很貴，而且環(huán)境很好，價(jià)錢類似于2倍真鍋，可以承受。 頂瓜瓜（古北家樂(lè)福） 新開(kāi)的，自助39元一位，有pizza、牛排，薯?xiàng)l（山芋做的）牛排一般（7分熟味道還不差呢），pizza絕非pizzahut之流的流水線產(chǎn)品可比，現(xiàn)烤、芝士很足，薯?xiàng)l保持水準(zhǔn)，但要乘熱吃，涼了很難入口，湯很地道，香濃可口，還有燒烤雞翅等，很難說(shuō)它是家高級(jí)西餐店，但是悠然的氛圍，舒適的座椅，現(xiàn)場(chǎng)jazz，有種高檔的錯(cuò)覺(jué)。 音樂(lè)之聲（婁山關(guān)路與茅臺(tái)路交界） 音樂(lè)之聲是以海派上海菜作主打，川粵風(fēng)味輔之，這里的貴賓卡的v1是可以打?qū)φ鄣?，我們高中同學(xué)聚會(huì)一般都在這里，活活吃出一張v1，然后就更喜歡來(lái)了，對(duì)折以后，這里的菜應(yīng)該算性價(jià)比很高了，有個(gè)鍺鍺墨魚(yú)仔，是這里每桌都會(huì)叫的，另外，還有豬手什么的，我特別喜歡。 半畝園（和平廣場(chǎng)） 有個(gè)很好吃的東西，叫做抓餅，像面包盛在籃子里，用手一抓，松松軟軟，如棉絮一般，入口，香酥即化，臺(tái)灣人開(kāi)的，我喜歡，因?yàn)檫@里全店禁煙！ 海逸海鮮酒家（延安西路2635號(hào)，美麗華花園） 如果有個(gè)40多歲的私營(yíng)業(yè)主要請(qǐng)客吃飯，就來(lái)這里吧，海逸的口號(hào)是：這里可能是至貴的海鮮酒家。不過(guò)，在這里吃飯，已經(jīng)不像吃飯了，是一種規(guī)格，價(jià)格到了，心意到了，真要推薦什么？我覺(jué)得海鮮泡飯不錯(cuò)，真的好多海鮮。 鹿港小鎮(zhèn)（美麗華商務(wù)中心隔壁，水城路、虹橋路口） 臺(tái)灣小吃。色濃，味厚，扎實(shí)，還有刨冰，滿爽的，店很干凈，里面80都是臺(tái)灣人在吃，估計(jì)味道比較純正。 鼎泰豐（和平廣場(chǎng)） 先說(shuō)說(shuō)價(jià)錢，有印象的是，一客小籠43塊。20只，蟹粉的，你說(shuō)值得就值得。一碗牛肉面30多，至少不難吃，這里的裝潢不錯(cuò)，誒，可惜了，它只是一個(gè)供應(yīng)面食的小吃店。 這里也是臺(tái)灣人聚集的地方。 中山公園 麥當(dāng)勞，必勝客，kfc，季諾 上?；ㄕ?二樓自助滿合算)，靠近花正有家咖啡館(建議別去，赫貴) 大食代(新寧下面，新開(kāi)的裝修不錯(cuò)，東西也可以，與別的幾家食代不大一樣) 老東北餃子館（安西路，味道還可以） 青葉快餐（安西路近愚園路，不錯(cuò)，臺(tái)灣口味） 大胡子燒烤(華陽(yáng)路，長(zhǎng)寧支路，我喜歡)；大胡子北面有個(gè)炒粉攤子（朋友推薦） 還有一個(gè)pizza店，美可思？愚園路上的，自助比較合算。 湘園 瑞金一路161號(hào)乙 電話：53067216 向明中學(xué)邊，菜單中英日三國(guó)文對(duì)照，自然不很便宜。石鍋鴨是特色。鍋?zhàn)雍艽?。其?shí)鍋?zhàn)雍軠\。鴨子真好吃。差不多吃完的時(shí)候，鍋里的鴨湯竟然還在滾，功力深厚的樣子。紅燒肉很小盆，不過(guò)很好吃。飯是蒸出來(lái)的紅薯飯。

第一種方法：市凈率估值（PB）公式：股價(jià)/凈資產(chǎn)意思是說(shuō)你以多少倍的錢去購(gòu)買上市公司的凈資產(chǎn)。用市凈率估值只適合銀行，鋼鐵水泥，房地產(chǎn)等周期性行業(yè)。為什么只適合這幾個(gè)行業(yè)呢？因?yàn)檫@些行業(yè)太成熟了，沒(méi)有高增長(zhǎng)，股民就賺不到錢，那就只能在你估值很低的時(shí)候買才有錢賺。銀行一般PB是0.7倍，也就是0.7元購(gòu)買1元的資產(chǎn)，銀行業(yè)的核心資產(chǎn)是準(zhǔn)備金，但是它還有不良資產(chǎn)，所以必須要打個(gè)折才安全。自己拿這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去對(duì)比就知道高了還是低了，當(dāng)然商業(yè)銀行一般比國(guó)有銀行估值高點(diǎn)，也就是1:1的水平。房地產(chǎn)的核心資產(chǎn)是土地，房子，現(xiàn)金，把這些折算成凈資產(chǎn)，比例看周期，繁榮的時(shí)候高點(diǎn)，但不超過(guò)1：3:。計(jì)算土地，房子的時(shí)候，價(jià)格不是按照市場(chǎng)價(jià)格，一定要再打折，去掉破泡沫，比如北京的房子8萬(wàn)一個(gè)平方了，你按照8萬(wàn)計(jì)算，然后買他股票的時(shí)候再出2倍？那不是比直接買他房子還傻嗎？就是成本價(jià)格計(jì)算。還有現(xiàn)在這樣的時(shí)候買地產(chǎn)就要非常小心了，行業(yè)的底層邏輯發(fā)生了變化，長(zhǎng)期的趨勢(shì)不會(huì)好到哪里去。第二種：市盈率估值（PE）股價(jià)/每股盈利用PE估值的邏輯是基于公司增長(zhǎng)的，記住這個(gè)概念，后面還會(huì)用到，你出的價(jià)格是買它的盈利能力。比如股價(jià)是30元，每股盈利是2元，靜態(tài)市盈率就是15倍，意思就是在公司賺錢能力不增長(zhǎng)的情況下，15年收回成本，但如果有增長(zhǎng)，就看增長(zhǎng)速度的快慢了。用市盈率作為基本工具，分為靜態(tài)市盈率（代表過(guò)去的業(yè)績(jī)），動(dòng)態(tài)市盈率（未來(lái)一年的業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)），滾動(dòng)市盈率（代表最近一年的業(yè)績(jī)），所以結(jié)果也不同。一般我們用靜態(tài)市盈率，15倍左右就是正常的。但是這個(gè)倍數(shù)和經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)只能用在那些穩(wěn)定增長(zhǎng)，有穩(wěn)定預(yù)期的成熟行業(yè)，比如消費(fèi)品，零售，醫(yī)藥酒類等。市盈率直接應(yīng)用：凈資產(chǎn)收益率（ROE），標(biāo)準(zhǔn)是15%，和市盈率15倍對(duì)應(yīng)。它的公式是：稅后凈利潤(rùn)/凈資產(chǎn)這個(gè)指標(biāo)反映了公司的賺錢能力到底怎么樣，這是核心的指標(biāo)什么意思呢？公司投資100塊錢，如果賺15塊，ROE就是15%，賺20塊，ROE就是20%。這個(gè)數(shù)字越高，說(shuō)明生意越好，回報(bào)率越高，在解讀財(cái)報(bào)的時(shí)候這是衡量一個(gè)企業(yè)資金利用效率的核心指標(biāo)。下面開(kāi)始高級(jí)一點(diǎn)的第三種：市盈率增長(zhǎng)率（PEG）公式：市盈率/凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率如果得出的數(shù)值是小于等于1，說(shuō)明可以買入。數(shù)字越大證明泡沫越大，數(shù)字越小越安全。它的核心原理就是你賺錢的速度必須值得你出的價(jià)格，因?yàn)樯鲜泄镜膬衾麧?rùn)增長(zhǎng)速度決定了投資人的賺錢速度，所以至少是1:1的水平，作為投資人才劃得來(lái)。比如一個(gè)公司的市盈率是25倍，但是它的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率是30%，25/30=0.83，小于1，那么就可以買。而如果這個(gè)公司凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率是20%，那么結(jié)果就是大于1，就證明這個(gè)公司不值這個(gè)價(jià)格，因?yàn)橘嶅X的速度跟不上。得出來(lái)的數(shù)字最小，就證明這個(gè)公司越被低估了，越值得買入，超過(guò)1就不值得了。比如三安光電的市盈率30倍，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率58%，比值是0.52，小于1，說(shuō)明估值低，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度比市盈率高。這個(gè)公式的神奇之處在于無(wú)論你多高的市盈率，我都不怕，只要你的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度跟的上，我就不怕，其實(shí)挺公平的，你干多少活，我就給你出什么價(jià)，你創(chuàng)造的價(jià)值要配的上你的工資水平，流水線的工人也好，一個(gè)公司的總經(jīng)理也好，都是根據(jù)他賺錢的能力來(lái)定價(jià)的，第四種：凈資產(chǎn)收益率ROE÷市凈率PB凈資產(chǎn)收益率是衡量一個(gè)公司的賺錢能力，而市凈率是衡量一個(gè)公司的出價(jià)高低，那么拿前者除以后者會(huì)怎么樣呢？你得出的數(shù)值有大有小，比如：比如茅臺(tái)：凈資產(chǎn)收益率24.44%÷市凈率11.52=0.021再看格力：凈資產(chǎn)收益率30.41%÷市凈率5.83=0.052單看這二個(gè)數(shù)值都不知道有什么意義，但是一旦對(duì)比就看出這個(gè)公司的神奇之處了。因?yàn)榉帜甘鞘袃袈?，市凈率越高，證明價(jià)格越高，凈資產(chǎn)收益率越高，證明賺錢能力越強(qiáng)，所以得出的數(shù)值是越高就越好。從這個(gè)公式就可以看出，格力比茅臺(tái)更有投資價(jià)值。所以這個(gè)公式的核心意義在于對(duì)比，而不是單看，尤其挑選個(gè)股的時(shí)候，用著行業(yè)的對(duì)比上，簡(jiǎn)直就是一絕。比如想在白酒行業(yè)選一支股票，不知道怎么選第一步：把凈資產(chǎn)收益率排名前5找出來(lái)，由高往低排，越高越有投資價(jià)值第二步：把市凈率排名前5找出來(lái)，由低往高排，越低越有投資價(jià)值我暈，那二個(gè)指標(biāo)選哪一個(gè)？不急，拿凈資產(chǎn)收益率除以市凈率，得出的數(shù)值越高，就證明越有投資價(jià)值，這樣一來(lái)就同時(shí)兼顧了賺錢能力和估值了。第五種：預(yù)測(cè)未來(lái)收益法買股票的本質(zhì)就是購(gòu)買它未來(lái)的收益，那么既然是這樣，有沒(méi)有公式直接計(jì)算出它未來(lái)哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)值多少錢呢？有第一個(gè)辦法：直接通過(guò)市盈率計(jì)算前面講了經(jīng)驗(yàn)估值，假設(shè)一個(gè)股票正常的估值是20倍，就可以先算出他應(yīng)該的每股收益是多少。公式：價(jià)格/20估值=應(yīng)該有的每股收益這個(gè)公式的意思是說(shuō)，既然你的價(jià)格是這么多，那么你的每股收益應(yīng)該值多少，如果現(xiàn)在真實(shí)的每股收益低于這個(gè)數(shù)，就是不值這個(gè)價(jià)格。比如：上圖三安光電的價(jià)格23.3元÷20倍市盈率=每股收益1.165元，但是實(shí)際的每股收益是0.58元，那么就是透支了未來(lái)的利潤(rùn)。再通過(guò)這個(gè)公式我們還可以得出它現(xiàn)在的價(jià)格透支了多少年的業(yè)績(jī)，怎么計(jì)算呢？第一步：看它近三年的實(shí)際凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率，比如：2015年增長(zhǎng)46%2016年增長(zhǎng)26.5%2017年預(yù)計(jì)增長(zhǎng)31%第二步：然后加權(quán)平均得出平均每年增長(zhǎng)30%，給他打個(gè)折，上個(gè)保險(xiǎn)系數(shù)，以后算20%的增長(zhǎng)。假如未來(lái)5年凈利潤(rùn)平均20%的增長(zhǎng)，每股收益是1元，計(jì)算公式：每股收益×增長(zhǎng)率第一年：1元×1.2=1.2元第二年：1.2元×1.2=1.44元第三年：1.44元×1.2=1.78元然后拿1.78元×20倍估值=35.6元第六種：格雷厄姆的估值法這個(gè)估值同樣是預(yù)測(cè)你要買的這個(gè)股票未來(lái)到底值多少錢，比如5年后格力值多少錢呢？公式：5年后價(jià)格=當(dāng)前每股盈利×（8.5÷2倍的預(yù)期增長(zhǎng)率）看圖：格力的每股收益大約是2.56元，全年3.4。預(yù)期增長(zhǎng)：2019年預(yù)測(cè)13.4%2018年預(yù)測(cè)16.5%2017年預(yù)測(cè)32%平均：20.6%機(jī)構(gòu)預(yù)期增長(zhǎng)是20.6%，保守一點(diǎn)，我們最多算5年年均增長(zhǎng)15%2倍就是30%，+8.5=38.5用每股盈利3.4元×38.5=130.9元（五年后格力的價(jià)格）現(xiàn)在格力的價(jià)格是56.7元，那么5年增長(zhǎng)了多少呢？230%那這5年平均每年你的收益是多少呢？大約15.4%。（上次那篇文章里按照三季度的盈利計(jì)算，表現(xiàn)比這次差）第七種：現(xiàn)金流折現(xiàn)法股神巴菲特就是用現(xiàn)金流折現(xiàn)法賣掉了中石油的，它的原理很簡(jiǎn)單，我舉例說(shuō)明假設(shè)你現(xiàn)在有一套房子，價(jià)值500萬(wàn)，租出去每個(gè)月1萬(wàn)元，三年后你預(yù)計(jì)這套房子賣出去的價(jià)格是510萬(wàn)，那么你是否應(yīng)該把這套房子賣掉呢？先看這套房子產(chǎn)生的現(xiàn)金流：第一年：租金12萬(wàn)第二年：租金12萬(wàn)第三年：租金12萬(wàn)+賣房的510萬(wàn)=522萬(wàn)。我們知道，今天的錢和一年后的錢，和十年后的錢其實(shí)是不一樣的，錢是有時(shí)間價(jià)值的，所以把錢借給別人才會(huì)有利息。我們?nèi)绻旰筮@套房子賣掉的510萬(wàn)提前到現(xiàn)在，就需要折算一個(gè)貼現(xiàn)率，我們假設(shè)是10%,那么我們可以計(jì)算出這套房子現(xiàn)在應(yīng)該值多少錢。第一年產(chǎn)生現(xiàn)金流12萬(wàn)第二年產(chǎn)生現(xiàn)金流12萬(wàn)，折現(xiàn)后值10.9萬(wàn)第三年賣掉房子加房租現(xiàn)金流522萬(wàn)，折現(xiàn)后值475萬(wàn)全部加起來(lái)是497萬(wàn)。計(jì)算出來(lái)的結(jié)果是這套房子現(xiàn)在以500萬(wàn)的價(jià)格賣出去的話，是劃得來(lái)的，因?yàn)槠鋵?shí)它只值497萬(wàn)。小結(jié)一下：1 PB ，用來(lái)給銀行，地產(chǎn)，鋼鐵等 周期性行業(yè)估值，比值最好小于12 市盈率PE，直接記住就行，15倍市盈率，凈資產(chǎn)收益率15%，一般用于面對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)品行業(yè)3 市盈率增長(zhǎng)率（PEG）公式：市盈率/凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率，數(shù)字越小，證明股票越有投資價(jià)值，要小于1.4 凈資產(chǎn)收益率ROE÷市凈率PB用于在行業(yè)里面找股票的時(shí)候，直接對(duì)比5 預(yù)測(cè)未來(lái)收益法核心是找出這個(gè)股票在未來(lái)的時(shí)間點(diǎn)值多少錢，二個(gè)方法，直接通過(guò)市盈率計(jì)算，還有格雷厄姆的公式。6 現(xiàn)金流折現(xiàn)法，通過(guò)數(shù)學(xué)公式告訴你，未來(lái)這個(gè)資產(chǎn)值多少錢，好讓你決定買入或者賣出。

新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進(jìn)展 1 微生物學(xué)研究 現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國(guó)開(kāi)始，對(duì)釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對(duì)大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工作；從八十年代開(kāi)始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，以期提高酒的質(zhì)量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間，這對(duì)提高名優(yōu)酒的產(chǎn)量極為不利。故名酒廠對(duì)人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術(shù)的改進(jìn) 蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。 5 低度酒的研制 我國(guó)出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費(fèi)者的歡迎。國(guó)外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過(guò)43 度,則視為烈性酒。但是我國(guó)的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點(diǎn)，酒度往往在55度以上時(shí)，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對(duì)人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會(huì)積累，人就不會(huì)酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報(bào)道，我國(guó)人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對(duì)飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢(shì)在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨(dú)加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過(guò)濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過(guò)濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進(jìn)行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過(guò)處理。 6 后處理技術(shù)的進(jìn)展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機(jī)械化生產(chǎn) 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。 三 濃香型大曲酒生產(chǎn)技術(shù) 白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)最具特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國(guó)名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說(shuō)原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過(guò)清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，最先蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或最后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)?？偟墓に嚵鞒倘缦聢D所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤(rùn)料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過(guò)篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫(kù)） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產(chǎn)技術(shù)與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產(chǎn)量最大的白酒，生產(chǎn)方法與酒精生產(chǎn)類似，但在調(diào)香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結(jié)合，創(chuàng)造了一套生產(chǎn)白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)質(zhì)量較好的酒精作為酒基，對(duì)采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進(jìn)行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤(rùn)料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒