只要不發(fā)霉， 沒有霉點(diǎn)， 就可以吃

酒糟變黃還是不要吃了，那是因?yàn)榫魄鷽]有攪拌均勻

你是不是燒焦了，一般來說是你煮的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，沒問題的，可以吃

變質(zhì)了。。。做米酒要密封好。。。一開始出來的顏色比較清。。。但到后來 由于存的時(shí)間久了 變成陳釀之后 顏色應(yīng)該是微微發(fā)綠才對(duì)。。。

你好！密封方法不對(duì)，物質(zhì)蒸發(fā)或真菌侵入。如果對(duì)你有幫助，望采納。

你說的這個(gè)情況可能是由以下兩種原因引起的; 一,糯米蒸好后,過水冷卻不仔細(xì),有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過于熱了一點(diǎn),過熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時(shí)忌下曲時(shí)過熱,過熱必酸. 二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現(xiàn).尤其你說到黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒拌勻所致. 你做了十斤米,也真是做多了一點(diǎn),那么多浪費(fèi)了當(dāng)然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不過也不要緊,你可以將白色的部分弄出來,黃色的部分去掉,然后再把白色的糯米酒蒸一次,水開后開始蒸,約十五分鐘即可,經(jīng)過蒸制的酒,已經(jīng)殺死了曲菌的活力,不會(huì)再繼續(xù)變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.

沒看懂什么意思？