只能從概念上來區(qū)分了,發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料,經發(fā)酵而得的低度酒,如米酒,啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒.蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液,如酒、曲酒,糟燒,食用酒精等,

根據GB17204的規(guī)定，飲料灑包括發(fā)酵酒和蒸餾酒、配制酒。 發(fā)酵酒是淀粉或糖質原料經發(fā)酵釀制而成的酒。如啤酒、黃酒、葡萄酒 蒸餾酒是以糧谷為主要原料經發(fā)酵、蒸餾而成的酒。如白酒、白蘭地、伏特加等

多了一個蒸餾和降底酒精度的工序

蒸餾酒其實也需要在發(fā)酵的基礎上再進行蒸餾，蒸餾后酒精含量會變得更高?，F在市面上的白酒就屬于蒸餾酒，而黑酒、黃酒和很多果酒都屬于發(fā)酵酒

1、 釀造2113原理不同：發(fā)酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖質原5261料的物質進行發(fā)酵，產生酒精4102成分。蒸餾酒：在借助酵母產生酒之后，還要1653進行一次或多次的蒸餾過程提取，最后才得到蒸餾酒。2、 酒精度數不同：發(fā)酵酒回：酒精度數偏答低一點，蒸餾酒：酒精度數相對而言偏高。

只能從概念上來區(qū)分了，發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經發(fā)酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，

1、 釀造原理不同：發(fā)酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發(fā)酵，產生酒精成分。蒸餾酒：在借助酵母產生酒之后，還要進行一次或多次的蒸餾過程提取，最后才得到蒸餾酒。2、 酒精度數不同：發(fā)酵酒：酒精度數偏低一點，蒸餾酒：酒精度數相對而言偏高。發(fā)酵酒：蒸餾酒：擴展資料：蒸餾酒的特點：1、 存放時間長：蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質。2、 度數特別高：蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。參考資料來源：搜狗百科_蒸餾酒搜狗百科_發(fā)酵酒

蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發(fā)酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。發(fā)酵酒是制酒原料經發(fā)酵后，并在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。甜酒、黃酒果酒都是發(fā)酵酒發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經發(fā)酵而得的低度酒。酒精發(fā)酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，并釋放少量能量的過程。不論是葡萄酒，還是烈酒，都需要利用發(fā)酵原理將釀酒原料放置于密閉環(huán)境中，然后添加釀酒酒曲將原料中的糖分轉化為乙醇。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。啤酒、葡萄酒也是發(fā)酵酒葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。發(fā)酵酒釀造后不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的飲料酒。