如果是酒店的話，訂單多的話，可以考慮用半成品的，這塊可以節(jié)省時(shí)間、人力成本，操作簡(jiǎn)單，出品速度快，品種多，比如 玉米汁、黃桃汁、薏米南瓜汁、五谷雜糧汁、菠蘿汁等等

好一點(diǎn)的飯店都有鮮榨玉米汁的，味道比盒裝得好多了，我在貝太廚房看到過(guò)做法，自己也試過(guò)，很成功。把甜玉米粒切下來(lái)加水煮上十來(lái)分鐘，一起倒進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌就可以了，還可以加點(diǎn)百合，不需要加糖。注意玉米要用水分足的甜玉米，不能用糯玉米。

好一點(diǎn)的飯店都有鮮榨玉米汁的，味道比盒裝得好多了，我在貝太廚房看到過(guò)做法，自己也試過(guò)，很成功。把甜玉米粒切下來(lái)加水煮上十來(lái)分鐘，一起倒進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌就可以了，還可以加點(diǎn)百合，不需要加糖。注意玉米要用水分足的甜玉米，不能用糯玉米。

1、取甜玉米粒一斤，洗干凈后加水煮開(kāi)，就像煮玉米糖水一樣，這一步很重要，因?yàn)橹苯佑蒙衩讈?lái)榨汁會(huì)有一股青澀的味兒，就算過(guò)后煮開(kāi)了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。 2、玉米粒一定要煮透，不要因?yàn)橛衩卓梢陨?、快熟而把時(shí)間縮短。煮的時(shí)間不夠，榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離的，喝起來(lái)就沒(méi)有那種濃稠的口感了。 3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。 4、榨好后就可以直接飲用了。 所以說(shuō)，最好喝的玉米汁是用熟榨法來(lái)做的，即先煮熟了玉米再榨，而不是榨了再煮。

甜玉米既能防皺紋抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。玉米的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素B、鉀、磷和鐵。玉米中還富含抗氧化物維生素E和硒，人體每天需要的硒盡管很少，卻是最有效的防癌元素之一。外面酒店里的玉米汁一扎一般要50-80的吧,自己做,賊便宜哈! 甜玉米兩根摘去殼去掉玉米須沖清干凈，用刀從一端切至另一端，將甜玉米粒全部切下放入鍋內(nèi),加入適量水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至熟,根據(jù)各人口味加入適量白糖拌勻至化,放涼后把玉米粒和煮玉米的水全部放入攪拌機(jī)中打成漿倒進(jìn)杯子里就可以上桌啦!為了口感更好,可以過(guò)濾掉玉米粒表皮,偶就是把玉米粒表皮過(guò)濾掉的呵,可別扔掉哦,還另有用處呢!可以制成玉米渣餅. 小貼士: 玉米和水的比例為3:4左右 煮玉米的時(shí)候盡量避開(kāi)有鐵腥味油味的鐵鍋 放入冰箱冷藏后食用口感更佳

酒店或者餐廳的玉米汁都非常好喝，可是自己試了幾次用九陽(yáng)豆?jié){機(jī)-29（有玉米汁功能）煮出來(lái)味道就是差很多。。、 后來(lái)經(jīng)過(guò)多方研究學(xué)習(xí)，終于做出可以與都城餐廳一樣的玉米汁了！心里不禁竊喜，也和姐妹們分享分享。 做法很簡(jiǎn)單： 1.去市場(chǎng)買(mǎi)2根鮮玉米（約1.2斤重），叫賣(mài)菜阿姨幫忙剝粒（如果有耐心的自己回家剝粒最好了) 2.玉米粒洗干凈，放鍋里加浸過(guò)玉米粒的水，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右 3.把煮好的玉米粒連水一起倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加水到正常水位線 4.按“玉米汁”功能，啟動(dòng)，開(kāi)始煮了。十幾分鐘后，又香又滑的玉米汁就做好了！ 5.喜歡奶味的可以加點(diǎn)煉奶，或者就這樣喝不用加糖都可以了.

酒店玉米汁制作方法：主料玉米 4個(gè) 輔料水 適量 蜂蜜 適量步驟1.玉米剝開(kāi)外葉。2.剝下果仁。3.鍋中放適量清水，倒入玉米粒，煮沸后約15分鐘；4.取出稍濾干，放入豆?jié){機(jī)，加入少許水，榨成糊；（喜歡甜的話可加入適量糖或蜂蜜）小貼士:玉米和水的比例為3:4左右煮玉米的時(shí)候盡量避開(kāi)有鐵腥味油味的鐵鍋放入冰箱冷藏后食用口感更佳

如果是酒店的話，訂單多的話，可以考慮用半成品的，這塊可以節(jié)省時(shí)間、人力成本，操作簡(jiǎn)單，出品速度快，品種多，比如玉米汁、黃桃汁、薏米南瓜汁、五谷雜糧汁、菠蘿汁等等

有一種現(xiàn)在采用比較多的酒店的玉米汁的做法，操作簡(jiǎn)單的訣竅在于原材料的選擇，酒店選擇的是灌裝的玉米泥。把1罐玉米泥倒入攪拌機(jī)，加入600ml的熱開(kāi)水，加入40g糖，攪拌機(jī)啟動(dòng)15秒。倒入扎壺里面，這樣1扎壺?zé)狎v騰的玉米汁就做好了，是不是很簡(jiǎn)單。

第一種做法： 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。 步驟2.準(zhǔn)備帶粉碎功能的攪拌機(jī)一臺(tái),低密度過(guò)濾網(wǎng)一把,高密度過(guò)濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺(tái)。 步驟3.將剝好的熟玉米粒放進(jìn)攪拌機(jī)里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過(guò)攪拌機(jī)的1/2,否則在攪拌過(guò)程中可能會(huì)有溢出現(xiàn)象),攪拌時(shí)間為6-8分鐘,時(shí)間不能超過(guò)10分鐘,否則攪拌機(jī)會(huì)損壞,那可真可惜哦,一臺(tái)得500-600元呢。 步驟4.攪拌好后,倒入低密度過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾,用鐵勺推均。 步驟5.將過(guò)濾好的玉米汁再次倒入攪拌機(jī)里,這次加糖甜味自定,但要加一種東東(好不好喝可不可口全靠這東西了<這個(gè)就不能在這里說(shuō)明了,總不能把別人賺錢(qián)的本事全講出來(lái)啊還是留點(diǎn)厚道吧>),這次攪拌時(shí)間為5分鐘。 步驟6.將玉米汁倒入高密度過(guò)濾網(wǎng)中,再次用鐵勺推均.一般情況下,1.6斤的玉米?？梢宰鲆辉笥业挠衩字?。 步聚7.玉米汁再次過(guò)濾好過(guò)倒入器皿中,放入微波爐加熱2分鐘. 最后...大家可以喝啦。 備注:外面酒樓買(mǎi)的玉米汁都是這種做法,不過(guò)做這種飲料還是有訣竅的,工序我已經(jīng)講得很明白了,能不能領(lǐng)悟就看大家的。 第二種做法： 1、 甜玉米粒一斤，洗干凈后加水煮開(kāi)，就像煮玉米糖水一樣，這一步很重要，因?yàn)橹苯佑蒙衩讈?lái)榨汁會(huì)有一股青澀的味兒，就算過(guò)后煮開(kāi)了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。 2、玉米粒一定要煮透，不要因?yàn)橛衩卓梢陨浴⒖焓於褧r(shí)間縮短。煮的時(shí)間不夠，榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離的，喝起來(lái)就沒(méi)有那種濃稠的口感了。 3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。 4、榨好后就可以直接飲用了。 所以說(shuō)，最好喝的玉米汁是用熟榨法來(lái)做的，即先煮熟了玉米再榨，而不是榨了再煮。 第三種：1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黃色的）哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買(mǎi)那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲(chóng)卵等； 2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗； 3、削：用刀子將玉米粒削下來(lái)，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦！再用水洗一次； 4、煮：加適量水（漫過(guò)玉米即可），點(diǎn)火煮熟。時(shí)間不用太長(zhǎng)，熟了即可； 5、榨：用榨汁機(jī)，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用； 6、濾：用細(xì)密的紗濾將榨好的玉米漿過(guò)濾好后再放入鍋內(nèi)； 7、煮：加適量奶（根據(jù)個(gè)人口味定）煮沸即可，最后一步主要是為了消毒和調(diào)味。

玉米汁熟榨法熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時(shí)制作冰玉米汁或熱玉米汁玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來(lái)的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺(jué)。在口感上比生玉米榨出來(lái)的汁要好喝很多。玉米汁生榨法生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。如果是新鮮嫩玉米汁燒開(kāi)即可!但煮的時(shí)候比較容易沸.若老玉米就要多煮會(huì)了.那樣口感會(huì)更好,營(yíng)養(yǎng)也易吸收.大概開(kāi)鍋后在煮十五分鐘左右.