一年以上 或者幾年以上

5年以上就可以稱為年份酒了，2000年的5星洋河酒是比較稀有的了。

超過10年15年都可以叫老酒，至于葡萄酒來(lái)說建議還是最老的也要和80年代后的，別聽傻逼忽悠，我是國(guó)際飛行釀酒師，負(fù)責(zé)的告訴你，好品質(zhì)的把控技術(shù)是從人類有了溫控，懂得微生物的應(yīng)用，還有惰性氣體對(duì)酒體的保護(hù)這三大技術(shù)的實(shí)現(xiàn)后才有很好的品質(zhì)的，而這三大技術(shù)的實(shí)現(xiàn)是78/79年的時(shí)候才初步從波爾多右岸興起，到80年代中后期在西方主流產(chǎn)酒國(guó)才普及的，所以所謂的6/70年代老酒，甚至更早的，如果你買到真的肯定不好喝，如果你買到覺得味道不錯(cuò)和一些新年份的有類似那一定是假酒。目前最靠譜的老酒年份是03 04這些年 ，整體以波爾多列級(jí)莊來(lái)說還是不錯(cuò)的

所謂老酒，是指生產(chǎn)灌裝后，自然存放15年以上，純糧釀造的優(yōu)質(zhì)品牌中國(guó)白酒。 物以稀為貴，留存下來(lái)的這些老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，再加上老酒獨(dú)特的口感，這些稀缺資源還在持續(xù)地消耗，其存世量必將不停地減少，稀缺性也就成為老酒升值的重要因素。 白酒文化是中國(guó)特有的傳統(tǒng)文化，放眼全球文化收藏領(lǐng)域，受追捧的中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)品比比皆是。隨著國(guó)家全力推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)，酒文化必將是被全面拓展的領(lǐng)域之一。而老酒所蘊(yùn)含的深厚文化，使其擁有獨(dú)特的收藏、保值和增值功能。隨著年份的增加，老酒已成液體文物，其價(jià)值不可估量。

指的就是黃酒統(tǒng)稱老酒，比喻紹興黃酒就稱老酒。

儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的酒稱為老酒。

放在地窖

很多說是百年以上的老酒其實(shí)都是哄人的。而且酒過了百年，就不好喝了，它的收藏價(jià)值大于引用價(jià)值！把它作為收藏還是可以的。很高興能為你解答

百年老酒是有的！但不是所有酒放百年都好喝。比如我國(guó)的絕大多數(shù)白酒，放置時(shí)間太長(zhǎng)就飛了，味道就不濃了！但是有很多酒是越釀越陳，越陳越好的。比如我國(guó)南方地區(qū)，尤其是江南地區(qū)的黃酒類的酒，那就是越陳越好！當(dāng)然這些酒的儲(chǔ)存方式也很講究。例如封缸酒，那是將釀好的黃酒裝入瓦缸內(nèi)，然后用一種很粘的封泥將缸口封住，放到蔭涼的地方。時(shí)間和年代越長(zhǎng)越好！同樣的，還有我們?cè)谖浯蛐r(shí)里經(jīng)?？吹降乃^女兒紅酒，那也是一種黃酒。女兒紅這個(gè)酒名的來(lái)歷是：過去江南一些地方，凡家里有出生了女兒的話，他們就要釀造或買來(lái)品質(zhì)比較好的黃酒用封缸的方法，將酒埋入家中院子里某一地方的地底下，一只到女兒出嫁的那天才從地底下取出來(lái)喝，用以慶祝女兒出嫁成婚。這些都是酒越陳越好的例子。當(dāng)然誰(shuí)家的女兒也不可能過百歲才結(jié)婚，女兒紅也不可能在地底下放置百年了。但由于女兒紅在地下，在一種非常穩(wěn)定的溫度比較適宜藏酒的環(huán)境中，經(jīng)過年代的醞釀，口味非常好。因此也有人家到真的女兒出嫁的時(shí)候，沒有把所有的藏品都拿出來(lái)，或有大戶人家當(dāng)初在女兒出生時(shí)埋入地下太多的好酒，因此也有婚宴之時(shí)沒有耗磬所有藏酒的，因此有百年女兒紅流傳下來(lái)的。再者，國(guó)外的好酒，比如紅葡萄酒，白葡萄酒甚至香檳酒，那過百年的藏酒就太多了。法國(guó)是干紅、干白產(chǎn)量比較多的國(guó)家，在過去的歷史城堡里，都有巨大型的地下酒窖或山洞式的酒窖。那里的藏酒量非常大。所謂干紅葡萄酒和干白葡萄酒，簡(jiǎn)單意義上講，就是從葡萄園里摘下的新鮮葡萄立刻倒入一個(gè)非常大的壓榨裝置（通常就是一個(gè)很大的用木頭做成的一個(gè)十幾、二十來(lái)人才能合圍起來(lái)的大木盆，中間有個(gè)很重的東西），能立刻將葡萄汁壓出來(lái)。葡萄熟了，到了收摘的時(shí)候，雇好多人，或者莊園主將自己的雇工們集合起來(lái)，邊集體采摘，邊進(jìn)行壓榨。將壓榨出來(lái)的新鮮純葡萄汁直接裝進(jìn)用橡木制成的橡木桶里，再將這些裝滿葡萄汁的橡木桶拉到巨大的（像我們的大倉(cāng)庫(kù)一樣的）酒窖里，按照不同年份按區(qū)域存放儲(chǔ)存。時(shí)間和年代就越久酒越醇。由于酒窖里的溫度和濕度非常適宜，所有這些純葡萄汁在橡木桶里進(jìn)行自然發(fā)酵（不加任何添加劑或酒引子），因此稱為干葡萄酒，這個(gè)“干”字，就是漢語(yǔ)里面表示什么也沒摻合的意思。等到誰(shuí)想喝那年產(chǎn)的葡萄酒時(shí)，只需要在這個(gè)年代存進(jìn)地窖的橡木桶上鉆個(gè)眼，就可以喝到了。作為商業(yè)化的需要，根據(jù)需要的銷售量，會(huì)適量對(duì)在橡木桶里的酒進(jìn)行開桶灌瓶處理。并會(huì)貼上產(chǎn)地、年代的標(biāo)簽。今天當(dāng)你到法國(guó)的豪華酒店或飯店里，你依然能點(diǎn)到甚至16XX年的葡萄酒，當(dāng)然那價(jià)格就非常驚人不是你我這種平時(shí)在這里寫帖子、回帖子的人有能力點(diǎn)的酒了！