董公寺珍酒廠應(yīng)該沒有招聘。

1.鮮花攻勢(shì) “送花真是沒有創(chuàng)意！”——可別這么說，女孩子就喜歡鮮花，而且是多多益善。當(dāng)然，情人節(jié)的鮮花少不了紅玫瑰，不過你完全可以送符合她性格的花喲。如果她是個(gè)溫柔純潔的女孩子，可以送束百合給她，如果她高貴迷人，那么就送紫羅蘭或者郁金香，如果她活潑可愛，那么不用說，波斯菊是最適合送給她的花！別忘了，不但要送花，還要在花束內(nèi)夾上你的卡片，才顯得你是有備而來，卡片上最好親自寫幾句甜蜜的話。鮮花會(huì)凋零，你的手跡卻可以成為她永久保存的珍藏。如果你想給她一個(gè)驚喜，那么就不要在卡片上寫落款，也不要親自交給她，做她情人節(jié)這天的神秘傾慕者吧，她會(huì)一整天都得意地偷偷笑喔。如果你不能鼓起勇氣向她表白，那么就用鮮花做你的開場(chǎng)白吧。推薦一家比較不錯(cuò)的. http://www.whhua.cn去看看吧! 2. 情書攻勢(shì) 沒想到吧？情書其實(shí)是特別有效的殺手锏喲。如果你對(duì)自己的文字能力還比較自信，那么試試這一招吧，絕對(duì)會(huì)給他(她)留下永難磨滅的印象。什么？《情書大全》？《致勝情書手冊(cè)》？看都不要看，一定要真心實(shí)意地寫屬于你自己的情書。 如果被對(duì)方發(fā)現(xiàn)，你是從其他地方抄來的沉腔濫調(diào)，不但不能加分，反而會(huì)讓你在他(她)心中的形象大打折扣。因?yàn)檫@樣顯得你是個(gè)撒謊的人喔。只要是你自己寫的，哪怕幼稚點(diǎn)也沒關(guān)系，勇敢的情人到哪里都會(huì)受歡迎的。 3.心動(dòng)蠟燭 送花，太老套。情書，太費(fèi)功夫。那么這支蠟燭一定可以打動(dòng)他(她)的心。前提是，你們要有已經(jīng)計(jì)劃好的約會(huì)。約好他(她)，然后帶著一支彩色小蠟燭(大小以能隱蔽地?cái)y帶為合適)，還有打火機(jī)，去赴約吧。如果你們是在室外，那么等天色暗下來(晚間7點(diǎn)以后)，找個(gè)借口帶他(她)離開人群，在他(她)不留意的時(shí)刻，拿出蠟燭點(diǎn)燃，燭光輝映下的兩人，還有什么不能說？你們可以一起許個(gè)愿，看看能不能在這一年實(shí)現(xiàn)喲！如果在室內(nèi)，可以借口電路故障熄掉燈，然后忽然點(diǎn)亮蠟燭，令他(她)又驚又喜！美酒攻勢(shì)微妙的酒精，最適合在情人節(jié)這一天營(yíng)造氣氛喔！不要太烈，紅酒是最佳選擇，也可以選別種果酒，總之，看起來浪漫是最重要的?？谖兑x稍甜的才適合情人節(jié)，香檳也是不錯(cuò)的選擇。如果你們平時(shí)約會(huì)就喝一點(diǎn)酒，那么這次情人節(jié)更要好好挑選一種美酒。如果平時(shí)很少有機(jī)會(huì)一起喝酒，那么就利用這次機(jī)會(huì)，醞釀“美酒＋鮮花”的情人節(jié)。小酒微醺的時(shí)刻，鼓起勇氣，把心底的話說出來！就算失敗了，也可以推罪給酒精，一句“我好像有點(diǎn)醉了”，繞開尷尬的場(chǎng)面，不用擔(dān)心以后沒有見面的余地。 友情提示：未成年人士請(qǐng)不要飲酒。 4.親密接觸 “我好想牽他(她)的手！”——這就教你怎么利用這個(gè)情人節(jié)順利開始“第一次親密接觸”。秘訣就是：一定要出門去，而且越遠(yuǎn)越好！到室外去才有更多的機(jī)會(huì)，如果只是在房間里，就比較難找到足夠的借口來主動(dòng)拉他(她)的手。郊游是個(gè)好主意，而且比較冷的地方更容易成功哦，如果是爬山的話，牽手就很自然羅。感到冷的話，輕輕地靠著他(擁著她)，一切都在不言中！在山頂看星光，到湖邊賞月夜，這是只屬于你們兩個(gè)人的情人節(jié)……如果沒有約好郊游，那么在城里走走吧，過馬路的時(shí)候要攙著他(扶著她)喲。還有過高臺(tái)階、看KB電影、老套的一些算命等等……這些都是牽手的小計(jì)策。親密接觸的機(jī)會(huì)不難制造喲，不要太緊張，在約他(她)之前，自己先對(duì)鏡子練習(xí)一下吧！ 5.濃情巧克力 向他表白，是情人節(jié)這天女孩子的專利，不要錯(cuò)失了機(jī)會(huì)。如果了解對(duì)方的口味，當(dāng)然要送他最喜歡的巧克力，可以順利討到他的歡心，否則的話，也可以選一種巧克力，透露出你的心情。試試看：溫柔忐忑的暗戀，就用牛奶巧克力來表白，讓他感受一下你的甜美細(xì)致，嘻嘻，邁出成功第一步！火辣的感情，當(dāng)然要選果仁巧克力才夠正，否則怎么顯出你在他心中的獨(dú)特呢？陷入苦戀的話，試試用純巧克力來化解你們之間的感情冰凍，告訴他，雖然愛情也有苦澀滋味，可是你的心意一如往昔?？酀蟮母侍鹛貏e值得回味喔！鉆石“珍”心璀璨無瑕的鉆石，象征彌足珍貴的愛情，是再合適不過了，結(jié)婚戒指一般都是鑲鉆的喔！如果你心底已經(jīng)認(rèn)定，三生三世也愿意和她共度，那么，用情人節(jié)這個(gè)機(jī)會(huì)送她一件鉆石首飾做愛情的信物吧。配合鉆石，最甜蜜的語言就是“我向你求婚1. 參考資料： http://hi.baidu.com/mudanflowers/blog/item/a01e43edf35731d4b31cb1b4.html 6.中國(guó)結(jié)! 我覺得是最合適的,七夕可以說是中國(guó)的情人節(jié),傳統(tǒng)了反而更有新意!而且內(nèi)心是一種可以回味的愛的感覺. 燭光晚餐什么之類的太普遍了.雖然讓人覺得很浪漫但沒什么刻骨銘心的.好象有點(diǎn)太花的感覺,如果到了結(jié)婚的那一步,還會(huì)讓人覺得有壓力. 不知道有沒有人同意我的觀點(diǎn)!

你好朋友! 進(jìn)入冬季，人體的新陳代謝能力逐漸降低，皮脂腺分泌開始減少，皮膚表面細(xì)胞更新時(shí)間延長(zhǎng)，如果不注意精心保養(yǎng)，嚴(yán)寒將使你往日亮麗的肌膚變得暗淡粗糙。這里介紹幾種簡(jiǎn)單卻行之有效的日常護(hù)理皮膚方法，不妨一試： 　　體內(nèi)補(bǔ)水　喝足夠多的水，避免因體內(nèi)缺水而引起皮膚干燥。飲水量為每日6杯至8杯，同時(shí)還可以飲用果汁、礦泉水、茶水等。另外，洗澡能保持皮膚表面濕潤(rùn)；用蒸汽熏蒸臉面，可給面部補(bǔ)充水分；用保濕的護(hù)膚劑涂于臉面，可減少水分散發(fā)。 　　調(diào)節(jié)情緒　人的精神狀態(tài)、心理變化是由大腦皮層控制，作用于皮膚的神經(jīng)纖維，若心情苦悶、精神萎靡，或長(zhǎng)期感到緊張、恐懼、壓抑，就會(huì)造成皮膚血液循環(huán)不良、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，使皮膚蒼白、黃黑、皺紋加深、過早衰老。因此，平時(shí)要注意調(diào)節(jié)情緒和加強(qiáng)鍛煉，擁有健康的心態(tài)和體魄，才能擁有健康的皮膚。 　　充足的睡眠　白天皮膚在外暴露，夜晚需要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)和修復(fù)損傷的細(xì)胞，第二天的膚色才能明亮、嬌嫩光滑。而皮膚的營(yíng)養(yǎng)和修復(fù)主要在晚上10點(diǎn)至凌晨4點(diǎn)。因此，每天要保證6小時(shí)至8小時(shí)的睡眠時(shí)間。 　　加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)　冬季皮膚調(diào)節(jié)性能差，應(yīng)多吃含維生素的新鮮蔬菜、水果及雞蛋，少吃動(dòng)物蛋白，有利于皮膚的代謝。平時(shí)還應(yīng)多吃滋陰潤(rùn)肺之物，如芝麻、蜂蜜，盡量少吃蔥、蒜等刺激性食物。 　　按摩面部皮膚　早晚堅(jiān)持雙手按摩面部皮膚、肌肉，緩緩地順面部肌肉、血管的走向，從里向外進(jìn)行按摩，促進(jìn)面部血液循環(huán)，使面部細(xì)胞分泌更多的膠質(zhì)和油質(zhì)，起到保護(hù)皮膚的作用。 　　使用潤(rùn)膚劑　潤(rùn)膚劑含有松香油脂酸和豐富的維生素A，能加快血液循環(huán)，刺激面部細(xì)胞分泌更多的膠質(zhì)，有效地改善皮膚生理環(huán)境，使皮膚減少皺紋。

老鴨筍尖湯 材料：老鴨1只(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。 做法：將老鴨除內(nèi)臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-2 000毫升，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。 野生菌王湯 材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。 做法：提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入高湯，大火煲滾，然后改小火繼續(xù)煲3個(gè)小時(shí)左右，盛湯前加鹽調(diào)味即可。 蓮藕排骨湯 材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。 做法：排骨洗凈切段，清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時(shí)左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。 香菇土雞湯 材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。 做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。 水上漂 回答采納率:24.9% 2008-12-02 00:07 只要不喝老火湯就好,清淡一些的就好,如芥菜滾豆付... *!!招聘 2008-12-02 00:42 很多人都知道冬季進(jìn)補(bǔ)的道理，有些人甚至到中藥店配了膏方來調(diào)理，但常常發(fā)現(xiàn)，身邊很多配了膏方的朋友，真正能做到氣定神閑、惦記著按時(shí)吃藥的實(shí)在不多。究其原因，工作太忙、生活無規(guī)律是主要原因?？墒沁@樣一來，又錯(cuò)失了冬季進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，眼看著面色一天天灰黯，脾氣一天天見長(zhǎng)，對(duì)上司都會(huì)忍不住頂上兩句，惱人的“小痘痘”也來臉上湊熱鬧。此時(shí)很需要來個(gè)“懶”人進(jìn)補(bǔ)法，根據(jù)實(shí)際情況，隨時(shí)隨地來進(jìn)補(bǔ)，提高免疫力。一個(gè)冬季下來，補(bǔ)出一個(gè)滋滋潤(rùn)潤(rùn)的你。 【貼身補(bǔ)：草藥茶】 大部分時(shí)間在辦公室里度過的人，由于工作緊張、加班，常常需要喝咖啡來提精神，如果配制一些藥茶，就能收隨時(shí)隨地進(jìn)補(bǔ)之功效，不要小看這每天微不足道的中藥量，一個(gè)月下來、幾個(gè)月下來、一年下來，那是多少量??！ 玫瑰美人：活力四射 平時(shí)表達(dá)愛意的玫瑰花如今沖泡在玻璃杯中另有一番靜態(tài)美。要知道玫瑰花不單可欣賞、作芳香油，還具有美容養(yǎng)顏延緩衰老的作用，中醫(yī)對(duì)它的評(píng)價(jià)是理氣醒郁、活血調(diào)經(jīng)。 黨參紅棗雙姝：溫柔雅致 各有所長(zhǎng)的兩種藥材，經(jīng)煎湯飲用(黨參15克，大棗5-10枚)，體現(xiàn)出補(bǔ)脾和胃、益氣生津的療效，對(duì)脾虛、食欲不振、貧血、心悸效果顯著。 驅(qū)風(fēng)湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當(dāng)歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚頭和姜，慢火煲3小時(shí)后即可食用。 滋補(bǔ)湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補(bǔ)肺益氣，能增強(qiáng)免疫功能，益氣養(yǎng)顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。 潤(rùn)肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣保肺、潤(rùn)喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時(shí)，調(diào)味后食用。 紅顏酒 此藥酒對(duì)于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА? 處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補(bǔ)？ 按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽、氣血、五臟虛損等4大類12種。不少人片面認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)就是為了壯陽，專食壯陽食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒有起到滋補(bǔ)作用，反而帶來副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補(bǔ)。 下面，簡(jiǎn)略的介紹食補(bǔ)常識(shí)，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補(bǔ)建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時(shí)。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補(bǔ)建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長(zhǎng)，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補(bǔ)建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應(yīng)。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補(bǔ)建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開，佩蘭葉10克布包泡開，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補(bǔ)者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類以羊肉為好。推薦：當(dāng)歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于一般陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。如果陽虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 —— 公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內(nèi)。加水2000毫升，鍋內(nèi)放入泡發(fā)開的十幾個(gè)干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾粒花椒，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長(zhǎng)期不愈者，可加一點(diǎn)黃芪、當(dāng)歸。大火煮開后，改小火燉，1小時(shí)左右。 此湯可以達(dá)到驅(qū)除病邪，恢復(fù)正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風(fēng)寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補(bǔ)脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強(qiáng)的溫補(bǔ)力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯

樓主。撈汁涼菜是分很多種的。要先調(diào)汁 你好?。∫唬?什么叫“撈拌汁（撈汁）：“撈汁”是句廣東話，原本的意思是吃飯的時(shí)候用菜汁拌飯，更多的時(shí)候，是因?yàn)椴说奈兜雷龅姆浅：?，為了下飯就連菜的湯汁都和飯一起吃掉，而不剩下?！皳浦本褪沁B汁都撈凈的意思。后來，“撈汁”有了進(jìn)一步的發(fā)展，摒棄了“撈汁”的原本意思。原來的“撈汁”發(fā)展到了”撈拌汁“，" 撈伴菜”等等，意思就是根據(jù)原料不同做成系列菜肴，如鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的原料如百葉、豆皮也可以這樣做。 用什么原料就叫什么什么“撈汁”。 比如你提到的“撈汁松花蛋，撈汁魚皮，撈汁魚翅什么的”。由于，南方海鮮比較豐富，一般海鮮的“撈汁”比較多。尤其是原汁原味的海鮮，大廚們調(diào)出各種味汁，可以蘸食各種冰鎮(zhèn)菜，也可以直接把味汁澆在做好的冰鎮(zhèn)菜上；二： 撈汁的各種調(diào)料：根據(jù)各種原料的不同，就會(huì)有相應(yīng)的汁來配， 下面是主要的”撈汁“種類：1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。 6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。 12．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 14．姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。 17．茶熏味：用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18．醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。 19．醬汁：用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。 20．糖醋汁：以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。 27．醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。 29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。東北家常菜和涼菜做法茄汁芹菜內(nèi)容：·配料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢·操作:1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖中國(guó)烹飪 涼菜圖片開，投入開水鍋中，見水再開時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成……2.三絲芹菜內(nèi)容：<中國(guó)烹飪br />·配料:嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分·操作:1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成……3.拌芹菜內(nèi)容：·配料:鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢·操作:將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃……4.芹菜腐皮內(nèi)容：·配料:腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米·操作:1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。2、紅油一大勺，澆上去以后拌開?！?.泡芹菜內(nèi)容：≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克?！诿朗匙龇ā?、將大鹽、花椒、大拌涼菜的做法料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用?！?、家常涼菜：黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，喜歡的話可以加干豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜招聘東北家常涼菜廚師可口，

撈汁不用自己調(diào)配 市面上有賣撈汁成品 珍選撈汁 酸甜爽口最適合涼拌

1.鹽味汁:以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成,為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2.醬油汁:以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成,如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料,如:醬油雞、醬油肉等。 3.蝦油汁:用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸,為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可,如:蝦油冬筍、蝦油雞片。 4.蟹油汁:用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸,為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料,如:蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5.蠔油汁:用料為蠔油、鹽、香油,加鮮湯燒沸,為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料,如:蠔油雞、蠔油肉片等。 6.韭味汁:用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和,為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7.麻葉汁:用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀,加精鹽、味精調(diào)和均勻,為赭色咸香料。拌食葷素原料均可,如:麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8.椒麻汁:用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯,將花椒、生蔥同制成細(xì)茸,加調(diào)料調(diào)和均勻,為綠色或咸香味。拌食葷食,如:椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.蔥油:用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香,即成蔥油,再同調(diào)料拌勻,為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10.糟油:用料為糟汁、鹽、味精,調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料,如:糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11.酒味汁:用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒,為白色咸香味,也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜,如:醉青蝦、醉雞脯,以生蝦最有風(fēng)味。 12.芥末糊:用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀,靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和,為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜,如:芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13.咖哩汁:用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀,用油炸成咖哩漿,加湯調(diào)成汁,為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜,如:咖哩雞片、咖哩魚條等。 14.姜味汁:用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁,與調(diào)料調(diào)和,為白色成香味。最宜拌食禽類,如:姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15.蒜泥汁:用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥,加調(diào)料、鮮湯調(diào)和,為白色。拌食葷素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁:用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒,將原料放入湯中,煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類,如:鹽水鴨肝等。 17.茶熏味:用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟,然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉,加蓖,將煮熟的原料放蓖上,蓋上鍋用小火熏,使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制,如;熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18.醬醋汁:用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色,為咸酸味型。用以拌菜或熗菜,葷素皆宜,如:熗腰片、熗胗肝等。 19.醬汁:用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香,加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透,為赭色咸甜型。用來醬制菜肴,葷素均宜,如:醬汁茄子、醬汁肉等。 20.糖醋汁:以糖、醋為原料,調(diào)和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成為滾糖醋汁。多用于葷料,如:糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋,加水燒開,涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用,多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果,如;泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。 21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類,如:楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22.茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋,作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜,如:茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23.紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯,調(diào)和成汁,為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料,如:紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24.青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸,加調(diào)料調(diào)和成汁,為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料,如:椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25.胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯,調(diào)和成汁后,多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料,如:拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26.鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透,加調(diào)料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黃瓜。 27.醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲,加醋調(diào)和,為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦,如:姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28.三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成,為綠色。用以拌食葷素皆宜,如:熗菜心、拌肚仁、三味雞等,具有獨(dú)特風(fēng)味。 29.麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜,將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料,葷素皆宜,如:麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30.五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯,將以上調(diào)料加湯煮沸,再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料,如:五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜,為白色甜香味,如:糖油黃瓜、糖油萵筍等。

撈汁涼菜是分很多種的。要先調(diào)汁 你好，，一: 什么叫“撈拌汁（撈汁）:“撈汁”是句廣東話，原本的意思是吃飯的時(shí)候用菜汁拌飯，更多的時(shí)候，是因?yàn)椴说奈兜雷龅姆浅：茫瑸榱讼嘛埦瓦B菜的湯汁都和飯一起吃掉，而不剩下?！皳浦本褪沁B汁都撈凈的意思。后來，“撈汁”有了進(jìn)一步的發(fā)展，摒棄了“撈汁”的原本意思。原來的“撈汁”發(fā)展到了”撈拌汁“，" 撈伴菜”等等，意思就是根據(jù)原料不同做成系列菜肴，如鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的原料如百葉、豆皮也可以這樣做。 用什么原料就叫什么什么“撈汁”。 比如你提到的“撈汁松花蛋，撈汁魚皮，撈汁魚翅什么的”。由于，南方海鮮比較豐富，一般海鮮的“撈汁”比較多。尤其是原汁原味的海鮮，大廚們調(diào)出各種味汁，可以蘸食各種冰鎮(zhèn)菜，也可以直接把味汁澆在做好的冰鎮(zhèn)菜上；二: 撈汁的各種調(diào)料:根據(jù)各種原料的不同，就會(huì)有相應(yīng)的汁來配， 下面是主要的”撈汁“種類:1.鹽味汁:以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2.醬油汁:以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如:醬油雞、醬油肉等。 3.蝦油汁:用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如:蝦油冬筍、蝦油雞片。 4.蟹油汁:用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如:蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5.蠔油汁:用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如:蠔油雞、蠔油肉片等。 6.韭味汁:用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如:韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7.麻葉汁:用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如:麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8.椒麻汁:用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如:椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.蔥油:用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如:蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10.糟油:用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如:糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11.酒味汁:用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如:醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。 12.芥末糊:用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如:芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13.咖哩汁:用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如:咖哩雞片、咖哩魚條等。 14.姜味汁:用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如:姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15.蒜泥汁:用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁:用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如:鹽水鴨肝等。 17.茶熏味:用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18.醬醋汁:用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如:熗腰片、熗胗肝等。 19.醬汁:用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如:醬汁茄子、醬汁肉等。 20.糖醋汁:以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如:糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如:糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如:楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22.茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如:茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23.紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如:紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24.青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如:椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25.胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料，如:拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26.鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如:酸辣白菜、酸辣黃瓜。 27.醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如:姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28.三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計(jì)三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如:熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨(dú)特風(fēng)味。 29.麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如:麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30.五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如:五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如:糖油黃瓜、糖油萵筍等。東北家常菜和涼菜做法茄汁芹菜內(nèi)容:·配料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢·操作:1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖中國(guó)烹飪 涼菜圖片開，投入開水鍋中，見水再開時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成 2.三絲芹菜內(nèi)容:<中國(guó)烹飪br />·配料:嫩芹菜一斤精鹽五分水發(fā)冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香干二塊芝麻油三錢姜末二分·操作:1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成 3.拌芹菜內(nèi)容:·配料:鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢·操作:將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃 4.芹菜腐皮內(nèi)容:·配料:腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米·操作:1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。2、紅油一大勺，澆上去以后拌開。 5.泡芹菜內(nèi)容:≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克?！诿朗匙龇ā?、將大鹽、花椒、大拌涼菜的做法料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 6、家常涼菜:黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，喜歡的話可以加干豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜招聘東北家常涼菜廚師可口。