長(zhǎng)期存放的白酒發(fā)現(xiàn)變少了，是由于分子總在不停的運(yùn)動(dòng)的，酒精的分子從瓶?jī)?nèi)運(yùn)動(dòng)到瓶外．

沒(méi)有密封好，或許是蒸發(fā)了。又或者這根本不是第一次打開(kāi)，只是你不知道而已

是揮發(fā)了吧~~~

恩，有可能。

親 這是因?yàn)檎舭l(fā)的作用哦

你好！很有可能啊 可能是 酒 密封不好僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

如果是密封不好就是揮發(fā)掉了的。

其實(shí)白酒因?yàn)榫凭淖饔?，酒后都?huì)有一些頭暈的表現(xiàn)。但是，茅臺(tái)酒確實(shí)會(huì)比其他白酒對(duì)人體的刺激要少很多，這主要是因其獨(dú)特的釀造工藝所致。首先：茅臺(tái)酒在蒸餾時(shí)，接酒的溫度要達(dá)到40度以上，這比其它白酒的接酒溫度高出了近一倍，在高溫的作用下，酒中的易揮發(fā)物質(zhì)會(huì)揮發(fā)的多一些。其次：醬香型的酒一般都要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)有2%的貯存損失，也就是那些對(duì)人體不利的物質(zhì)會(huì)揮發(fā)很大一部分，這樣自然對(duì)人體的刺激要少很多，同時(shí)酒中還保留了大部分能作為分解酒精乙醇的脫氫酶所必須的微量元素，所以這就是為什么茅臺(tái)酒喝多了也不會(huì)頭疼的原因了。

飛天茅臺(tái)難買(mǎi)的最根本的原因是在茅臺(tái)酒廠上，由于供貨量不足、產(chǎn)量有限，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。其次有不少的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，將酒放得越久，不論是酒的品質(zhì)還是價(jià)值都會(huì)大大地上升，因此，會(huì)有很多消費(fèi)者選擇囤酒，市場(chǎng)上數(shù)量也會(huì)出現(xiàn)縮減。飛天茅臺(tái)很難買(mǎi)的原因：一、茅臺(tái)的年供應(yīng)量有限茅臺(tái)酒現(xiàn)在每年的總供應(yīng)量只有5萬(wàn)噸，這5萬(wàn)噸有一部分是定向?qū)９┑?，一共只?000多萬(wàn)瓶，全中國(guó)和全世界分下來(lái)，供應(yīng)量就比較有限。二、消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)需求這幾年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的通脹，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)需要，推動(dòng)了消費(fèi)物價(jià)，尤其是像茅臺(tái)這樣供應(yīng)有限的產(chǎn)品漲價(jià)的熱潮。三、市場(chǎng)的惡意炒作由于現(xiàn)在樓市不好、股票市場(chǎng)也很難投資、實(shí)業(yè)更難，政策上的一些不完善，市場(chǎng)上的投資資金出口比較少，而茅臺(tái)酒滿(mǎn)足了大家去投機(jī)惡意炒作標(biāo)的物的全部屬性。所以，全貴州全國(guó)有辦法搞到指標(biāo)的，都是四處出擊到處找資金囤貨。本來(lái)把供應(yīng)量有限的產(chǎn)品更是搞得極度緊缺，所以，快速漲價(jià)也成了必然。

你說(shuō)的窖酒，實(shí)際上指得是窖池的原漿酒，裝到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。窖酒，是用黃泥堆砌成密封環(huán)境下的窖池，然后讓糧食之類(lèi)的原料在窖池里面發(fā)酵，1克黃泥里面有上10億微生物在產(chǎn)生發(fā)酵作用，然后還有黃泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。因此，所謂的越放越香，指得是窖池里面存放的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，那么香味的囤積，和酒的味道就會(huì)越好，這樣酒精的度數(shù)也會(huì)越高，這也是為什么標(biāo)明時(shí)間越長(zhǎng)的酒度數(shù)也比較高的原因。但是一般的黃泥就沒(méi)有這個(gè)效果，很多地方的窖泥由于有比較獨(dú)特的地理環(huán)境，產(chǎn)生的微生物也有不同。發(fā)酵出的酒的口感也會(huì)有所不同。就如五糧液是宜賓地區(qū)的窖泥，茅臺(tái)是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)的窖泥，汾酒是山西臨汾地區(qū)的窖泥一樣。所以，你要窖酒是不可以用玻璃瓶裝的酒來(lái)窖的，那些酒已經(jīng)和水兌過(guò)了，也脫離了發(fā)酵的環(huán)境，如果你沒(méi)有窖泥，它就無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，那么也就無(wú)法進(jìn)行窖藏了。如果十分想喝自己窖藏的酒的話，就在一個(gè)比較涼快一點(diǎn)的位置，做一個(gè)窖池，然后用原料自己釀，這個(gè)窖泥最好有本事在附近比較有名的酒廠里挖現(xiàn)成的窖泥，否則你窖上50年也比不上人家?guī)装倌甑慕涯嗍杲殉鰜?lái)的酒啊，為什么茅臺(tái)五糧汾酒都那么貴啊，畢竟人家的窖泥最次都是明清年間開(kāi)始發(fā)酵的，沉積了不知道多少微生物啊。

少許的揮發(fā)是酒精揮發(fā)是正常的，如果少了很多說(shuō)明密封不緊，需要重新做密封。

沒(méi)密封好，酒精揮發(fā)了！

有沉淀很正常

一、品名及條碼 品名及條碼請(qǐng)?jiān)诒颈碓摋l數(shù)據(jù)左邊獲取 二、鑒別方法 1、包裝鑒別：包裝彩盒是用進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞制作而成的，質(zhì)地較硬，韌性好，折疊后易恢復(fù)，不會(huì)斷裂。 2、噴碼鑒別：從 1995年2月21日起，在出廠酒瓶蓋上，用數(shù)碼機(jī)打上黑字包裝酒生產(chǎn)日期。噴碼均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明 出廠序號(hào)。消費(fèi)者可撥打鑒別咨詢(xún)電話對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì) 3、真品外觀：微黃透明，將白酒注入杯中，杯壁上不會(huì)出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不會(huì)出現(xiàn)懸浮物、渾濁和沉淀。香氣：倒入杯中，酒香溢散，醬香突出，香而不艷?？诟校壕企w醇厚，無(wú)強(qiáng)烈刺激性，醇香回甜，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香經(jīng)久不散。 二、防偽電話識(shí)別：每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一個(gè)條形碼，揭開(kāi)條形碼表層，可以看見(jiàn)唯一的不可重復(fù)查詢(xún)的十六位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語(yǔ)音提示操作，便可查詢(xún)產(chǎn)品真?zhèn)巍?識(shí)別器鑒別：每 箱從正規(guī)渠道出廠的貴州茅臺(tái)都配有一個(gè)官方的識(shí)別器，消費(fèi)者通過(guò)識(shí)別器觀看茅臺(tái)的防偽標(biāo)簽會(huì)出現(xiàn)與肉眼觀看不同的效果，這是官方所提供最權(quán)威的鑒定真假的 方法。通過(guò)識(shí)別器會(huì)觀察帽套表面圖文消失，并出現(xiàn)彩色反光水印“moutai”，在不同的觀察角度呈現(xiàn)不同顏色的文字。其次，用識(shí)別器觀察頂蓋會(huì)發(fā)現(xiàn)帽套 頂部呈亮銀色或金色。 部分假貨特征 包裝盒質(zhì)量差，印色不均，破損或者有黏貼或拼接的痕跡。 2.酒體渾濁，酒瓶破舊。 3.香味不純，或無(wú)醬香，辛辣。 三、語(yǔ)音描述 每瓶茅臺(tái)酒的外包裝上均有一個(gè)條形碼，揭開(kāi)條形碼表層，可以看見(jiàn)唯一的不可重復(fù)查詢(xún)的十六位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語(yǔ)音提示操作，便可查詢(xún)產(chǎn)品真?zhèn)?。每箱從正?guī)渠道出廠的貴州茅臺(tái)都配有一個(gè)官方的識(shí)別器，消費(fèi)者通過(guò)識(shí)別器觀看茅臺(tái)的防偽標(biāo)簽會(huì)出現(xiàn)與肉眼觀看不同的效果，這是官方所提供最權(quán)威的鑒定真假的 方法。通過(guò)識(shí)別器會(huì)觀察帽套表面圖文消失，并出現(xiàn)彩色反光水印“moutai”，在不同的觀察角度呈現(xiàn)不同顏色的文字。其次，用識(shí)別器觀察頂蓋會(huì)發(fā)現(xiàn)帽套 頂部呈亮銀色或金色。四、聯(lián)系廠家

如果打的是53度500ml飛天茅臺(tái)的旗號(hào)，那么768元就不可能是真品，里面一定有貓膩。從2016年中秋節(jié)前夕開(kāi)始，飛天茅臺(tái)的價(jià)格就一路走高，到現(xiàn)在已經(jīng)飆升至1300元。就是這樣的高價(jià)，茅臺(tái)酒仍然到處缺貨，已經(jīng)完全成了賣(mài)方市場(chǎng)。物以稀為貴，越少越值錢(qián)，貨源緊缺的茅臺(tái)酒怎么會(huì)半價(jià)銷(xiāo)售呢？假的！

茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是：茅臺(tái)酒陳釀期滿(mǎn)三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點(diǎn)，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，依照茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，看質(zhì)量沒(méi)發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進(jìn)行大型（大批量）勾兌，再與標(biāo)準(zhǔn)樣酒對(duì)照，如符合茅臺(tái)酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗(yàn)科檢驗(yàn)，如達(dá)到或超過(guò)出廠酒的標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車(chē)間包裝出廠。擴(kuò)展資料：相關(guān)信息：茅臺(tái)酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構(gòu)成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是茅臺(tái)酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的茅臺(tái)酒。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個(gè)真實(shí)的茅臺(tái)酒“勾兌”

70年代后，茅臺(tái)酒廠設(shè)置專(zhuān)職的勾兌人員，以感官償評(píng)為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺(tái)酒廠的酒師們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時(shí)要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個(gè)勾兌比例最少酒樣需要30個(gè)單型酒，多則用70個(gè)。可見(jiàn)茅臺(tái)酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜，不諳熟茅臺(tái)酒工藝的酒師則無(wú)法勾兌出茅臺(tái)酒，茅臺(tái)的勾兌師們深知茅臺(tái)醬香酒的各種組分，并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個(gè)藝術(shù)大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來(lái)決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格，再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個(gè)很復(fù)雜的工作，但已是個(gè)必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎(chǔ)，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎(chǔ)酒后，選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多?，F(xiàn)由于銷(xiāo)量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來(lái)越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心mtjdz

70年代后，茅臺(tái)酒廠設(shè)置專(zhuān)職的勾兌人員，以感官償評(píng)為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結(jié)合等。茅臺(tái)酒廠的酒師們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時(shí)要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個(gè)單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個(gè)勾兌比例最少酒樣需要30個(gè)單型酒，多則用70個(gè)?？梢?jiàn)茅臺(tái)酒的勾兌流程已相當(dāng)復(fù)雜，不諳熟茅臺(tái)酒工藝的酒師則無(wú)法勾兌出茅臺(tái)酒，茅臺(tái)的勾兌師們深知茅臺(tái)醬香酒的各種組分，并應(yīng)用自如。這些勾酒師就象魔術(shù)師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個(gè)藝術(shù)大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來(lái)決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風(fēng)格，再進(jìn)行大型勾兌。進(jìn)行小樣勾兌是個(gè)很復(fù)雜的工作，但已是個(gè)必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎(chǔ)，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎(chǔ)酒后，選出適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎(chǔ)酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進(jìn)辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多?，F(xiàn)由于銷(xiāo)量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來(lái)越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載:茅臺(tái)酒定制中心mtjdz。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒要經(jīng)過(guò)九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴(lài)茅酒工藝，由于賴(lài)茅是茅臺(tái)酒，所以也是茅臺(tái)酒用的也是這個(gè)工藝。