1，用安琪酒曲發(fā)酵高粱要多久
看是怎樣的發(fā)酵方式，如果是液態(tài)發(fā)酵，添加酵母一周時間差不多了，里面不再產(chǎn)生氣體，發(fā)酵就好了，就可以蒸餾出酒了。
2，安琪酒曲拌好后多少時間入窖
你好，安琪酒曲拌好后20分鐘左右的時間就可以入窖，一般需要發(fā)酵7-12天，前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時最高發(fā)酵溫度不得超過38℃，溫度低于26℃時應采取保溫措施。
3，安琪白酒曲發(fā)酵要糧食沉底才可以蒸餾嗎
是的無論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝釀酒發(fā)酵都需要一個過程，傳統(tǒng)工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產(chǎn)量及加快發(fā)酵時間，期間還要適時攪拌，一般發(fā)酵到糧食全部沉底，發(fā)酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。
