在很久以前如果有一支船隊(duì)在很久的一段旅途后安全歸來，人們常常會(huì)在門上用刀把菠蘿插在門上，寓意著讓大家來做客，表示熱情好客的意思。后來多在酒店門口可以看見有菠蘿的標(biāo)志，所以菠蘿代表酒店業(yè)。

搜一下：菠蘿與酒店業(yè)有什么關(guān)系？

菠蘿可以釀酒。菠蘿酒，由菠蘿密封浸泡，發(fā)酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。菠蘿酒制作方法 配方：中興菠蘿1個(gè)，赤砂糖300克，米酒2000毫升。方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動(dòng)1次，經(jīng)1個(gè)月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。

釀制方法:中興菠蘿1個(gè)，赤砂糖300克，米酒2000毫升?！　≈撇ぬ}作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動(dòng)1次，經(jīng)1個(gè)月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。你可以到唐三鏡釀酒設(shè)備公司去考察看看，凡在唐三鏡任何一家公司均可免費(fèi)學(xué)習(xí)和親手操作.市橋公司地址：廣東省廣州市番禺區(qū)市橋大北路189號(hào)新業(yè)大廈四樓（市橋汽車站旁邊）

主料菠蘿一個(gè) 米酒960ml 冰糖250g 菠蘿酒的做法步驟1. 準(zhǔn)備好原料，菠蘿削皮，但是不要沾鹽水或生水。2. 容器中先放點(diǎn)冰糖，菠蘿切塊放入，再放上點(diǎn)冰糖。3. 倒入米酒，選擇35°到40°的比較好，度數(shù)低水果易變質(zhì)，度數(shù)太高會(huì)太沖了，掩蓋住果香味。4. 倒入沒過菠蘿的米酒，密封好，一個(gè)月之后可以喝了，當(dāng)然越久越好喝哈。小貼士用了一個(gè)450ml和1000ml左右的玻璃保鮮盒，兩瓶480ml的38°三花酒，250g冰糖，一個(gè)中等大小的菠蘿，正好裝滿保鮮盒。一定要確保米酒沒過水果啊！

1. 準(zhǔn)備好原料，菠蘿削皮，但是不要沾鹽水或生水。2. 容器中先放點(diǎn)冰糖，菠蘿切塊放入，再放上點(diǎn)冰糖。3. 倒入米酒，選擇35°到40°的比較好，度數(shù)低水果易變質(zhì)，度數(shù)太高會(huì)太沖了，掩蓋住果香味。4. 倒入沒過菠蘿的米酒，密封好，一個(gè)月之后可以喝了，當(dāng)然越久越好喝哈。

用料 干凈干燥的玻璃瓶子 菠蘿 檸檬 冰糖 白酒或者清酒 菠蘿酒的做法 玻璃瓶子要干凈干燥菠蘿不沾水切小塊兒檸檬不沾水切片兒，可以去皮兒可以留著，留著好看菠蘿，檸檬，冰糖放玻璃瓶子里撲通撲通倒入白酒時(shí)不時(shí)地晃一晃讓糖融化均勻變顏色就可以喝了但是越久越好，清酒度數(shù)低放冰箱保存哈～

菠蘿，又名鳳梨，是華南四大名果之一，釀酒的一種好原料。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發(fā)酵而成，保留了菠蘿原有香味的高檔低度果酒，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，香味濃郁，低度果酒是今后酒業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，具有較大的發(fā)展前景。因此，我們對(duì)菠蘿酒的生產(chǎn)進(jìn)行了研究?，F(xiàn)將實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下，以供參考。 (一)工藝流程 (二)操作要點(diǎn) (1)菠蘿分選 釀酒用的菠蘿對(duì)品質(zhì)的要求不高，從成品的質(zhì)量、風(fēng)味考慮，以成熟度高，酸度適宜，出汁率高，香味濃郁，無霉?fàn)€為宜。 (2)洗滌去皮 用清水洗去表皮的泥砂和雜物，然后削皮。 (3)破碎、榨汁 切成小塊，用單道打漿機(jī)打碎后，用榨汁機(jī)榨汁 (4)成分調(diào)整 成分調(diào)整直接影響到主發(fā)酵后酒的風(fēng)味，經(jīng)過我們大量的實(shí)驗(yàn)表明，菠蘿汁發(fā)酵的外觀糖度應(yīng)調(diào)整在20BX—22BX為宜，具體應(yīng)由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分較多，則應(yīng)分批加入，以免在高糖的環(huán)境下影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。酸度的調(diào)整為0.8％—1.0％為佳，(以酒石酸汁)，適宜的酸度可控制有害微生物生長(zhǎng)，酸度過低，會(huì)生成較多的揮發(fā)酸，酸度過高還會(huì)影響酵母的正常發(fā)酵。會(huì)影響菠蘿酒口感，在適宜的酸度范圍內(nèi)，酸度越高，風(fēng)味越好，陳釀后香味也更濃郁香醇。 (5)主發(fā)酵 發(fā)酵溫度控制在20—24，時(shí)間7天左右。 (6)換桶 主要除去沉人容器底部的酵母雜質(zhì)等，以免過多的沉淀影響發(fā)酵風(fēng)味。 (7)后發(fā)酵 后發(fā)酵時(shí)間約為1個(gè)月，然后陳釀。在陳釀的過程中，有條件的可以進(jìn)行冷熱處理。這樣可除去酒中的冷熱凝集物，使酒清亮透明。 (8)調(diào)配 菠蘿酒貯藏至少3個(gè)月，貯存成熟后可將不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使其符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。如生產(chǎn)甜酒，可添加適量的糖漿，使其符合甜酒的要求。 (三)質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo) 外觀清亮透明，無懸浮物和沉淀物。顏色：呈淡黃色或金黃色。滋味：酸味適中。香味：有較好的菠蘿水果香味。風(fēng)格：酒體豐滿，幽雅，有典型的菠蘿酒的風(fēng)格。衛(wèi)生指標(biāo)：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758—81發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

你好！我想菠蘿中含有一種芳香醇（吃菠蘿時(shí)有一種刺激的酒精香味）僅是經(jīng)驗(yàn)^0^希望對(duì)你有所幫助，望采納。

菠蘿酒用料：菠蘿2個(gè)、老冰糖適量、高度白酒適量、密封罐1500毫升菠蘿可以釀酒嗎，菠蘿怎么發(fā)酵成酒，菠蘿酒的做法：1、菠蘿切塊放入密封罐（切記密封罐不能有水，菠蘿不要過水，也不需要用鹽水泡）；2、一層菠蘿一層冰糖（冰糖可按個(gè)人喜好放）；3、加入菠蘿和冰糖之后直接倒入白酒，酒超過菠蘿就可以了，放入冰箱。然后隔兩三天搖晃兩下一個(gè)以后就可以喝了。還有一種就是泡制方法：原料：菠蘿汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰塊半杯，鮮花一朵調(diào)酒器具：量酒杯、調(diào)酒壺、冰桶及冰夾步驟一：將量好的菠蘿汁、法式味美思、冰塊放入調(diào)酒壺中充分搖勻;步驟二：把搖勻的溶液倒入杯中;步驟三：將量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；步驟四：色澤明麗的花朵點(diǎn)綴在酒液上；檸檬黃的酒液配上嬌嫩的鮮花，加上杯口清晰可見的氣泡，僅從外觀上看上去那種酸爽的感覺已涌在心頭。相信小編，嘗起來也不會(huì)讓你失望!新鮮菠蘿的酸甜多汁與卡瓦充足的氣泡完美融合，再加上味美思帶來的平衡感，清新美味，讓你清爽一個(gè)夏天。想學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)盡在唐三鏡。

用料 12斤菠蘿（削皮后8斤多） 黃冰糖（2斤） 果酒酵母，溫開水 自釀菠蘿酒的做法 菠蘿削皮后切得越碎越好，使勁捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。加冰糖。果酒酵母用溫水化開后放置一邊，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。這是剛完成的圖第三天活躍發(fā)酵中一周后過濾澄清三天以上

配方：中興菠蘿1個(gè)，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動(dòng)1次，經(jīng)1個(gè)月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。 　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補(bǔ)中益氣，令人不饑，輕健?！?　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素b和c，酒浸可以使菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會(huì)因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對(duì)菠蘿過敏者不可服用本酒。 　　菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。

配方：中興菠蘿1個(gè)，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動(dòng)1次，經(jīng)1個(gè)月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。 　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補(bǔ)中益氣，令人不饑，輕健?！?　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素b和c，酒浸可以使菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會(huì)因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對(duì)菠蘿過敏者不可服用本酒。 　　菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。