平常吃的葡萄可以釀酒，不過由于鮮食葡萄的果皮很薄，所以單寧含量很少，那么這種酒不適宜陳釀，最好一年之內(nèi)喝掉，常用來釀酒的鮮食葡萄是玫瑰香，這種葡萄釀出來的酒玫瑰花、地瓜味很濃郁，口感很柔和。

可以

映山紅酒：映山紅15克，白酒500克。夏季采集映山紅，陰干后切碎，密封浸泡5天即可。早晚各一次，每次20毫升。功效：祛痰止咳。適應(yīng)癥：支氣管炎、痰濁咳嗽、咳喘。

益氣健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)精、消除疲勞。適宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、陽痿者。

野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環(huán)境情況，看有沒有污染；同時因含糖量較低，需加糖發(fā)酵；品種較雜，釀制的酒可能口感差異很大 野葡萄釀酒方法　　 1.野葡萄分選、破碎：把野葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜?！　　　?.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水?！　　　?2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。　　　　2.帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天?！　　　?.一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?.5％以下時，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒?！　　　?.葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。　　　　5.二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。　　　　野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環(huán)境情況，看有沒有污染；同時因含糖量較低，需加糖發(fā)酵；品種較雜，釀制的酒可能口感差異很大。所以小編個人還是建議試用純種的葡萄來釀酒，一般純種的葡萄價格也不會很高，在家自釀葡萄酒也比較方便。

可以，但不是專門的釀酒葡萄品種，口感不能達(dá)到優(yōu)秀，在普通家庭釀制中，上葡萄還是屬于比較好的。

野葡萄也叫山葡萄 是家庭釀葡萄酒的首選 因為表皮顏色深 所以含的花青素成分高 （花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力）由于其產(chǎn)量低 市場上不容易買到 價格也貴 所以人們常常選擇產(chǎn)量高 價格低的巨峰等大粒葡萄 用山葡萄釀酒最好捏碎后再進(jìn)行發(fā)酵 能提高出酒率 （10斤葡萄可出7斤多的酒） 每10斤葡萄放1-1.5斤糖即可 操作程序 注意事項與其它葡萄相同 另外 如果捏完葡萄感到手麻酥酥的 用堿性肥皂多洗幾遍??！

那樣釀酒就可惜了。還是釀成葡萄酒吧。山葡萄清理，最好皮不能太破，洗凈后，先等表面水干再裝瓶，加入燒酒。有野蜂蜜的話加入，那可是好酒哦，沒有的話就加冰糖吧。封瓶存放就好了。我這也是n年前在廣西人學(xué)的，野蜂蜜可是好東西。

山葡萄可以釀酒，我公司就有山葡萄酒。與葡萄酒的做法一樣，提供一篇給你?！竦谝徊剑嘿I葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生...山葡萄可以釀酒，我公司就有山葡萄酒。與葡萄酒的做法一樣，提供一篇給你?！竦谝徊剑嘿I葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

種子長出的實生苗是山葡萄(又稱野葡萄),如不嫁接,則無食用價值,不僅結(jié)果遲,而且品質(zhì)差(穗松散且粒小,特酸.)。山葡萄做盆景倒是不錯的選擇,但營養(yǎng)生長期較長,也存在結(jié)果遲的問題。