一般瓶裝酒建議別長期儲存，如果是要長期儲存的話建議你儲存原酒，原酒中建議以醬香和濃香為主。至于封不封口取決于你密封是否完好，如果密封好的，沒有必要

需要，因為酒會揮發(fā)再看看別人怎么說的。

還是密封的好，密封可以阻擋其他臟東西污染酒，還可以讓酒越來越沉，我家就有好幾瓶幾年前密封好埋在地下的酒，上次挖出一瓶，埋時一瓶，挖出來就不到一瓶，那酒喝著真香啊。

要，而且要趕快喝掉，自制酒的單寧、酸度都不夠，也沒有充二氧化硫防腐，不能長期儲存，兩三個月就變質(zhì)老化了。

需要的。用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為干燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入導(dǎo)致葡萄酒氧化。一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時也應(yīng)注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。擴展資料保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對于自制葡萄酒來說，溫度保持在20℃左右是最佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當(dāng)溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。這樣的結(jié)果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細膩豐富的口感，失去了它應(yīng)有的價值。當(dāng)然，對于一些本身并不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內(nèi)并不會令口感有太大的改變。存放溫度過低對葡萄酒而言也是個問題，當(dāng)溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過冰凍又恢復(fù)到正常溫度后，酒中會出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因為化學(xué)反應(yīng)正常析出的酒石酸鹽沉淀。而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結(jié)而成的沉淀，這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價值。

當(dāng)然用的.因為葡萄酒釀好后,將葡萄酒密封保存是防止（葡萄糖）被氧化成（二氧化碳和水）.葡萄糖在缺氧的情況下被分解為酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下會繼續(xù)被分解為二氧化碳和水.所以你喝的感覺像是甜葡萄汁.而不是特別醇的酒的味道..:)

前期(有氣泡產(chǎn)生的階段)不需要密封,后期(無氣泡產(chǎn)生階段)需要密封!自釀葡萄酒發(fā)酵前不能密封，因為發(fā)酵產(chǎn)生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產(chǎn)生壓力逐漸增大，最后能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發(fā)酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發(fā)酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。發(fā)酵結(jié)束后要經(jīng)過分離后要密封。

自釀葡萄酒因為不含任何的化學(xué)防腐劑，所以自釀葡萄酒對保存的環(huán)境要求是很嚴格的，最好是放在酒窖中存放，或者買個電子酒柜，最少也也要存放在冰箱中。市場上賣的酒能長期存放是因為添加了化學(xué)添加劑和防腐劑。 如果以犧牲自釀葡萄酒的質(zhì)量為代價，問題就簡單了，怎么存放都可以了。

葡萄酒儲藏 在羅馬時代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味。但在18世紀，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞（用栓木櫟樹的樹皮制造）也沒得到廣泛應(yīng)用。 當(dāng)軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應(yīng)用之后，釀酒人就開始探索在什么樣的環(huán)境下儲存才能釀造最上乘的葡萄酒。300多年來，釀酒人為此孜孜以求。 溫度 極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°C （50-57°F）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度出現(xiàn)大幅震蕩。應(yīng)該把葡萄酒儲藏在什么地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內(nèi)常年溫度恒定，其他的條件也很理想。當(dāng)代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學(xué)的方法模擬天然酒窖內(nèi)的儲存條件。 黑暗 酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉(zhuǎn)地降低葡萄酒的品質(zhì)。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應(yīng)儲藏在完全黑暗的地方。 濕度 儲藏環(huán)境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環(huán)境的濕度約70％，不能低于50％。濕度如果高于80％對瓶裝酒并無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識帶來麻煩。 通風(fēng) 為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應(yīng)保證酒窖的通風(fēng)良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設(shè)施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。 震動 震動會干擾葡萄酒內(nèi)緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。 開瓶后葡萄酒的儲存 開瓶數(shù)小時后，葡萄酒的品質(zhì)會逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點不要忘記，飲用時應(yīng)提前取出，酒溫達室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如Le Verre de Vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡便。 香檳儲存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當(dāng)瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見?。?，就需要香檳酒保鮮器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。