市場中銷售的白酒一般最高是65度，酒廠里蒸餾的前期出來的酒可達(dá)80多度。這個應(yīng)是真正意義上的白酒酒精度之最。北京順義生產(chǎn)的二鍋頭最高是65度（超市發(fā)有售），醫(yī)用酒精是含75%乙醇的溶液（即75度），所以75%應(yīng)是最高度數(shù)，再高就揮發(fā)掉了。 聽說老毛子的伏特加有75度的，我國的白酒過去也有75度的，現(xiàn)在國家規(guī)定不能超過60度，據(jù)說高度酒更易成癮，市面上能買到的最高的也就56度左右吧。不排除一些小作坊還買更高的，因為蒸餾出的原酒就是75度以上，低度酒是經(jīng)過勾兌的。還有高度酒更好喝，而且不上頭，醉后醒的快，不信你試試

酒精是有機物的良好溶劑，而中藥材里的有效成分主要是有機物，因此制作藥酒時酒的選擇也成為至關(guān)重要的一道程序，那藥酒用什么酒泡好呢? 一、藥酒用什么酒泡好 1、藥酒可用白酒泡 選用白酒來泡藥酒，應(yīng)當(dāng)選擇50°- 60°的釀造白酒，這種釀造白酒包括濃香型包就、清香型白酒、醬香型白酒，除了濃香型白酒外，清香型和醬香型以及兼香型白酒都是可以用來泡藥酒的。 之所以不用濃香型包就，是因為濃香型包就所含的以乙酸乙酯為主的味道和藥材的味道混合之后會產(chǎn)生奇怪的味道，一般人會覺得不好喝、不好聞。 2、藥酒可用黃酒泡 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用谷物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸于黃酒類。黃酒的質(zhì)量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。 3、藥酒可用果酒泡 如果飲用對象對酒精耐受能力低，且藥材不要求酒精度高的話，可以直接用中度酒泡制，一般20度以上即可，如楊梅酒、楊桃酒、低度米酒、葡萄酒或其它果酒都可以。另外，講究色香味的藥酒，也可以用釀造果酒浸泡。 4、動物藥材一定要用高度酒 浸泡某些使用到動物鮮肉體的藥酒，例如毛雞酒、蛇酒等，必須要使用高度酒。動物身上都是帶有大量細(xì)菌的，泡制出來的藥酒是用來食用的，必須要讓酒來殺死細(xì)菌，否則危害人體健康。酒精是有消毒殺菌作用的，實踐證明，75%濃度的酒精溶液殺菌效果最好。 泡制動物藥酒，至少應(yīng)該用達(dá)到60度的酒，否則無法泡死細(xì)菌。度數(shù)低了，動物尸體可能會腐爛或發(fā)臭，藥酒就會變質(zhì)了。 二、藥酒選擇多少度合適 藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳。 從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細(xì)菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺死細(xì)菌和病菌。 其次，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。 另外，從保質(zhì)角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利于長時間保存。 最后，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒。 三、裝酒容器也要選擇恰當(dāng) 市場很多都用塑料大桶裝酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，高度白酒長時間和塑料接觸具有腐蝕作用，白酒里容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒。

喝酒喝多少度好呢？有的人覺得喝低度酒好，因為酒精含量低，不會那么容易醉，有的人覺得喝高度酒好，對身體傷害小一點，真的是這樣么？到底是高度酒好還是低度酒好？其實很多人都搞錯了！ 高度酒和低度酒的區(qū)別 先給大家科普一下高度酒和低度酒的概念，它倆到底有啥區(qū)別? 幾千年的中國酒文化，讓白酒度數(shù)有高低之分，市面上主流的度數(shù)是 38 、42 、45 、52 、53 、60 。一般來說，50度以上的為高度酒，40-50度為中度酒，40度以下的是低度酒。 1、高度酒比低度酒刺激 很多人害怕喝高度酒，就是覺得入口太沖了，像市面上普通的高度酒入口會有一種辛辣感，那是因為酒中含有較高的醛類物質(zhì)。但也有一些好的高度酒，可以做到度數(shù)不低，入口也柔和，這就比較考驗釀酒工藝了。 2、低度酒添加的物質(zhì)比高度酒多 低度酒是由高度酒進行降度處理釀制而成的，勾兌難度較大，要進行無數(shù)次的勾調(diào)，兌水過后酒味變淡，為了保持好的口感和味道，有些低度酒還要添加香料和添加劑， 后期還要進行渾濁降度處理，酒中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，即便清理，也會有殘留物。 也就是說同樣的飲酒量，如果喝普通低度酒就要比高度酒喝進去更多水、香料和添加劑。 3、高度酒更適合長期保存 白酒在儲存過程中會發(fā)生水解反應(yīng)，低度白酒水分子和酒精分子締結(jié)松散，容易使酒精揮發(fā)，存放久了，不僅起不到越陳越香的效果，口感還會變淡。另外，酒精度數(shù)太低，酒中微生物會大量繁殖，使白酒變質(zhì)，甚至越來越酸。 而高度白酒中的乙醇對微生物有抑制作用，不容易使酒出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，能保證白酒的口感和香氣。 白酒多少度最好？ 一般來說，清香型白酒，香味成分含量少，酒精度數(shù)不宜降太低，45度就難以保持酒的風(fēng)味，所以清香型白酒以48-55度為宜。醬香酒最好的度數(shù)是53度，濃香白酒大都是45-52度。 釀酒專家經(jīng)過無數(shù)次實驗和品鑒認(rèn)為，白酒的最佳度數(shù)應(yīng)該是52-54度。因為在這個度數(shù)區(qū)間，水分子和酒精分子融合得最緊密，酒的口感也是最醇厚的，如果度數(shù)太高，酒會太烈，度數(shù)低了，水味又過重，這也是為什么常見的名酒，像醬酒茅臺是52度，五糧液，瀘州老窖都是53度。 喝高度酒好還是低度酒好？ 一般來說，常喝酒建議喝高度酒，就像53度醬香酒，酒精分子和水分子緊密結(jié)合，當(dāng)酒精進入人體，會隨著汗液揮發(fā)掉，或者通過尿液排出體外。而如果是低度酒，酒精和水難以完全結(jié)合，水通過尿液排出體外，而沒有跟水融合的部分酒精則殘留在體內(nèi)。 但是要注意，白酒的度數(shù)高低跟白酒品質(zhì)并不成正比，酒的好壞，取決于很多因素，包括窖池，氣候，水源，釀酒原料，勾兌技術(shù)，儲存環(huán)境等等。 高度酒中也有品質(zhì)不好的，低度酒中也有品質(zhì)好的。好的低度酒釀造工藝遠(yuǎn)比高度酒繁瑣得多，不僅要進行降度處理，對基酒的選擇也有講究，還要經(jīng)過 調(diào)香調(diào)味、儲存等步驟，所以，低度酒對酒的品質(zhì)要求更高，對釀酒技術(shù)更嚴(yán)格。 其實，喝酒傷身體的從來不是度數(shù)，而是飲酒的量和酒的品質(zhì)，只要是正宗的純糧食酒，像茅臺鎮(zhèn)本土的大曲坤沙醬酒，純糧食釀造，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代先進釀酒技術(shù)，喝了不上頭，不口干，不嗆喉。酒已經(jīng)成為人類享受生活的媒介，只要是好酒，不管是高度酒還是低度酒都可以喝，適當(dāng)小酌，切忌貪杯。