用糧食發(fā)酵釀成的酒！

白酒

純糧酒執(zhí)行標準是GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。鑒別純糧酒方法：1、看原料純糧食酒的配料表一般來說只會含有原料與水，不會含有另外物質(zhì)。而勾兌的酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐。大家在購買的時候可要看仔細了。2、看工藝因為純糧食酒的工藝復雜，需要經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、取酒這三個過程，一般都是使用固態(tài)白酒法。但是勾兌酒只要將食用酒精與水相互勾兌，并且根據(jù)需要的香型添加所對應的添加劑。所以各位酒友在購買白酒的時候可要認準固態(tài)白酒法。3、看等級白酒的等級被分為優(yōu)級與一級。之前還有一個最低級——二級，但是在近些年被取消了。各位酒友們在購買的時候一定要認準優(yōu)級白酒，畢竟等級越高，品質(zhì)越好。

GB10781.1濃香，GB10781.2清香

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白酒純糧酒執(zhí)行標準：GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型、GB/T26760醬香型。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。醬香型白酒，代表有茅臺酒、郎酒、緣得私藏酒等。茅臺，中國白酒的巔峰之作，郎酒產(chǎn)自四川，有川派濃香風格，屬于第二大醬香品牌。清香型白酒代表有汾酒、寶豐酒，汾酒是老品牌，知名度一直都很高。而寶豐酒，是僅次于汾酒的清香型白酒代表，產(chǎn)自河南，是一款隱于市面的好酒。濃香型白酒代表有瀘州老窖、五糧液、劍南春和洋河等。純糧酒簡介純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成分可忽略不計。根據(jù)高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜。輔助原料為稻殼，主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。釀酒用水要求清澈透明，微甜爽口。

一、我國白酒執(zhí)行標準：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。二、勾兌型白酒執(zhí)行，GB/T20822，GB/T20821標準

純糧食酒的執(zhí)行標準是GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。純糧食酒主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。純糧酒鑒別方法1、看原料純糧食酒的配料表一般來說只會含有原料與水，不會含有另外物質(zhì)。而勾兌的酒卻還含有食用酒精與一些添加劑的輔佐。大家在購買的時候可要看仔細了。2、看工藝因為純糧食酒的工藝復雜，需要經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、取酒這三個過程，一般都是使用固態(tài)白酒法。但是勾兌酒只要將食用酒精與水相互勾兌，并且根據(jù)需要的香型添加所對應的添加劑。所以各位酒友在購買白酒的時候可要認準固態(tài)白酒法。3、看等級白酒的等級被分為優(yōu)級與一級。各位酒友們在購買的時候一定要認準優(yōu)級白酒，畢竟等級越高，品質(zhì)越好。

白酒執(zhí)行標準是q/pnj001-1996q~代表企業(yè)標準pnj~企業(yè)名稱的縮寫001~是質(zhì)量技術監(jiān)督局的流水號1996~是1996年申請審批的標準國家在2006年進行了白酒標準修訂，取消了白酒企業(yè)標準。

白酒執(zhí)行標準是q/pnj001-1996 q~代表企業(yè)標準 pnj~企業(yè)名稱的縮寫 001~是質(zhì)量技術監(jiān)督局的流水號 1996~是1996年申請審批的標準

1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。（主要過程中采用以糧食為基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒）2. 液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基進行釀造。3. 固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

每一種香型有一個標準，同時根據(jù)勾兌分為固液法標準、液態(tài)法白酒標準，還有一些地方標準。這些標準都符合食品安全的要求。2006年企業(yè)標準給取消了，不然會更多。具體數(shù)量不好統(tǒng)計，大約在十幾個相關標準。

純糧釀造的白酒不能用多少錢來衡量。純糧釀造的白酒只是區(qū)別在取酒次數(shù)和口感還有收藏來參考價值的。醬香型白酒就是純糧釀造但是7次取酒的時候 第一次可能澀味比較多。第二次的時候估計比較酸，第三次或者第四次的時候比較均勻。某種味道顯示的不明顯。取酒過后再綜合調(diào)制儲存，儲存越久的和基酒調(diào)和一下味道和口感均不一樣。越久的和基酒勾兌以后說不定就要貴點。相反則便宜點。

看白酒包裝上面的標準：執(zhí)行gb20822 固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒就是說：用釀造的白酒與酒精勾兌的白酒。執(zhí)行gb10781.1或者gb10781.2 固態(tài)法生產(chǎn)的白酒就是說：用釀造方法生產(chǎn)的白酒。當然還有一些其它標準，企業(yè)標準、地方標準，這些標準都低于國家標準。

這類問題曾不只一次的回答過。白酒有多種不同的香型和不同的制取方法。針對其不同的香型和制取方法也就有各自不同的國家標準（GB）。至于行業(yè)標準和地方標準可能就更多了，但未見有內(nèi)容廣泛包容的白酒標準。多數(shù)情況下，某一白酒的執(zhí)行標準通常為在符合相應國家標準、行業(yè)標準及地方標準的基礎上，其生產(chǎn)廠家自己制定的企業(yè)標準。以下列出關于白酒的部分國家標準：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白酒GB/T 14867-2007 鳳香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒GB/T 20822-2007 固液法白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20823-2017 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒、gb/t 26760-2011 醬香型白酒、gb/t 10781.2-2006 清香型白酒、gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒、gb/t 20823-2007 特香型白酒、gb/t 10781.3-2006 米香型白酒、gb/t 16289-2007 豉香型白酒、gb/t 14867-2007 鳳香型白酒、gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒、gb/t 20825-2007 老白干香型白酒、gb/t 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、db50/t 15-2008 小曲白酒、db34/t 1315-2010 柔和型白酒、db34/t 1258-2010 淡雅型白酒、db34/t 1791-2012 明綠香型白酒、sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范、db34/t 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。