杭州莫戈金屬為您解答疑惑：杭州莫戈金屬為您解答什么事玫瑰金拉絲不銹鋼板 : 玫瑰金板是一種新型材料。它的制造過程并不是在不銹鋼的表面簡單地涂上一層著色劑，而是要通過十分復(fù)雜的工藝過程來實現(xiàn)。玫瑰金獨特的色彩不僅高貴典雅，還有份神秘的驚艷之感。金典、神奇的金色永遠(yuǎn)是走在時尚前沿，不會過時的。熠熠生輝的玫瑰金與現(xiàn)代工藝的結(jié)合，流暢而不失細(xì)節(jié)，賦予金色新的生命，引領(lǐng)一股璀璨耀眼的玫瑰金時尚。色調(diào)柔和迷人的玫瑰金板日漸成為裝飾行業(yè)的“新寵”，以它特有的風(fēng)格與文化，演繹出金屬質(zhì)感的又一片嶄新天地。杭州莫戈金屬有201，304，316型彩色不銹鋼板材、屏風(fēng)，隔斷，柜體，等等等金屬裝飾制品，有空可以去了解下。

工業(yè)吸油或者干冰清潔

朋友，沖你這個提問，我勸你打消這個創(chuàng)業(yè)的宏偉想法吧。　　表面活性劑，除了肥皂這種幾千年前古人就能生產(chǎn)的洗滌劑老祖宗之外，沒有任何一種是靠一臺設(shè)備來生產(chǎn)的。這個涉及到精細(xì)化工行業(yè)，是一個非常系統(tǒng)復(fù)雜的合成化工體系，絕不是一臺設(shè)備攪拌一下就能得到表面活性劑的。　　更何況，表面活性劑不是一種具體的物質(zhì)，而是超級龐大的一大類精細(xì)化工產(chǎn)品。比如你說的非離子表面活性劑，有脂肪醇聚氧乙烯醚，有聚氧乙烯醚山梨酸酯，有op-10，有平平加o-15，有嵌段聚醚系列……，就目前而言，非離子表面活性劑的種類已經(jīng)超過了數(shù)百種之多，常用的也有幾十種。這么多種類，如何給你說成本？這個提問，就像是問食品生產(chǎn)的成本是多少一樣，你說一個饅頭成本多少？一瓶茅臺成本多少？它們都是食品?！　∠肷a(chǎn)這些東西，就要合成化工的成套生產(chǎn)線，投資不說千萬，沒有幾百萬就不要談設(shè)備了，還不要說廠房、場地，還有更為復(fù)雜的化工企業(yè)審批手續(xù)！

目前相對靠譜的蜂蜜真假辨別方法： 槐花蜜與涼開水（涼水也可）按照1:4的比例混合后密封用力搖晃。例如取蜂蜜30毫升，涼水120毫升，混合用力上下?lián)u動。真蜜會有大量泡沫且泡沫層厚，泡沫豐富且持續(xù)時間很長，我做實驗用的成熟洋槐蜜30小時后泡沫還沒完全消失。 純糖漿勾兌假蜜泡沫少，消失快，2分鐘就基本上消失完。一半真蜜，一半糖漿的蜂蜜有泡沫，但沒有真蜂蜜的泡沫多，而且泡沫只持續(xù)4小時左右就基本散去了。 網(wǎng)上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前，大多無用，有的鑒定方法存在很大的誤導(dǎo)性，比如以下幾種方法都是不可取的： 1、筷子拉絲嘗鄲佰肝脂菲拌十飽姜法 完全用白糖熬制，不添加任何增稠劑的假蜜也可以拉出漂亮很長的絲，且絲斷能自動回縮呈球狀。 2、紙巾實驗法 這個方法只能辨別蜂蜜中含水量的多少，與蜂蜜真假沒有半點關(guān)系。 3、鐵絲檢測法 可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。這種方法經(jīng)過實驗也沒什么用，假蜜同樣可以得出跟真蜜一樣的結(jié)果。

搜一下：典酒滴在蜂蜜上的反應(yīng)，現(xiàn)在的蜂蜜假貨太多了求怎么簡單測試真假了？

最大的區(qū)別就是奶油吃了會胖,奶酪吃了不會胖. 奶酪的營養(yǎng)比奶油的多! 建議你吃奶酪!

奶油即牛奶中的脂肪，忌廉就是它（CREAM）的另一種譯法， 黃油為精煉的奶油．BUTTER，用于西點時也常叫做牛油． 奶酪為鮮奶加入凝乳酶后變成豆花狀后去掉乳清成為乳餅，再經(jīng)發(fā)酵制成．類似豆腐乳．CHEESE，芝士就是另一種譯名．有些味道特酸臭． 奶酪是經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分。也就是說，奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。由于制作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，奶酪具有特殊的香味且其中的營養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的消化率達(dá)到96%--98%。 奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。 很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經(jīng)形成共識，所以平時應(yīng)盡量少吃。

奶油是提純之物，奶酪是經(jīng)過發(fā)酵而制成的

奶酪： cheese，又叫乳酪、干酪，音譯為芝士、起司。牛奶經(jīng)過濃縮、發(fā)酵保存了大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)而得到奶酪。奶酪是一個非常廣泛的統(tǒng)稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅臺、老窖... 呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），專門用于比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油奶酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。" 飄飄，草莓熊MM沒有說得很詳細(xì)呢。 我估計樓主還是不知道怎么區(qū)別。 奶油奶酪是很軟的，泥一樣的質(zhì)地，可以用刀輕易抹開的。它在奶酪里算是比較特殊的。暫時，我能想到的，比較相似的，有意大利的馬斯可蓬奶酪。不過如果你連較常見的奶油奶酪都買不到的話，馬斯可蓬奶酪就更買不到了。 做奶酪蛋糕，也要看你是做怎樣的奶酪蛋糕。有一些是可以用其他奶酪代替的，有一些卻不能，燦爛J還有用過酸奶來代替的。你把方子拿上來給我們看一下，是否有代替的可能性。

濃度不一樣啊!

主料：白豆腐30塊（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、鹵水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天攪動一次），發(fā)酵后即成鹵水。 鹵水切勿沾油，注意清潔衛(wèi)生，防雜物混入，根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青礬和純堿）用時要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 檢驗鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時，還按上述配方適當(dāng)加一點佐料進(jìn)，使其發(fā)酵后平致變味。（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。 2、豆腐發(fā)酵 青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐，春秋浸泡時間為2--5小時，夏季1--2小時，冬季6--10小時，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份（洗后的水留著），洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)） 3、調(diào)料配制： 用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁 4、油炸臭豆腐： 將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時，用小火，炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。 特點：聞起來臭，吃起來香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。

湖南長沙臭豆腐：油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。2》臭豆腐制成原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g生產(chǎn)工藝：（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。產(chǎn)品特點色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。3》臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個制作：1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用。3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要“重”?。@樣壓著24小時內(nèi)不要管它，這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。

衣柜內(nèi)部材料常用的有哪幾種衣柜移門材質(zhì)很多，下面是市面上常見的10種板材，用戶可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。一、實木型使用實木制造衣柜門板，特性多為古典型，通常價位較高。其門框為實木，以櫻桃木色、胡桃木色、橡木色為主。門芯為中密度板貼實木皮，制造中通常在實木外表做 凹凸外型，外噴漆，然后堅持了原木色且外型美麗。這樣能夠確保實木的特別視覺效果，邊框與芯板組合又能夠確保門板強度。二、吸塑型吸塑板基材為密度板、外表經(jīng)真空吸塑而成或選用一次無縫PVC膜壓成型技術(shù)。吸塑型衣柜門板顏色豐厚，木紋傳神，色度純艷，不開裂不變形，耐劃、耐熱、耐污、防褪色，是最老練的衣柜材料，并且平常保護(hù)簡略。吸塑門板是歐洲十分老練也十分盛行的一種衣柜材料。三、三聚氰胺飾面板型三聚氰胺板全稱是三聚氰胺浸漬膠膜紙飾面人造板，是將帶有不一樣顏色或紋路的紙放入三聚氰胺樹脂膠粘劑中浸泡，然后枯燥到必定固化程度，將其鋪裝在刨花板、 中密度纖維板或硬質(zhì)纖維板外表，經(jīng)熱壓而成。三聚氰胺飾面衣柜移門具有外表平坦、不易變形、色澤艷麗、耐磨耐腐蝕的長處，并且價錢適中。配上本性封條子， 給人一種渾為一體的視覺效果。四、模壓型以密度板為基材，以面模PVC作貼面經(jīng)高溫?zé)釅撼尚?，分亞光模壓板和高光模壓板兩大類，可加工成各種形狀。面模有國產(chǎn)進(jìn)口之分，差異在于面模的厚與薄及耐磨性上。五、金屬質(zhì)感型其布局為中密度板上貼經(jīng)特別氧化處置，精密拉絲打磨，外表構(gòu)成細(xì)密保護(hù)層的金屬板或仿金屬板。這種衣柜移門原料具有極好的耐磨、耐高溫、抗腐蝕性，且平常維 護(hù)簡略，紋路細(xì)膩，很簡單整理，壽命長，安徽移門衣柜品牌的金百葉系列，即是一大代表。跟著金屬盛行風(fēng)的盛行，這種高級金屬質(zhì)感門板日益變成了新寵，其間鋁飾面 凸凹面板，是當(dāng)前最高級的一種門板。六、防火板型防火板門板基材為刨花板、防潮板或密度板，外表飾以防火板貼面。防火板型門板是當(dāng)前用得最多的門板材料，它的顏色比擬艷麗，封邊形式多樣，具有耐磨、耐高溫、耐剮、抗浸透、簡單清洗、防潮、不褪色、觸感細(xì)膩、價錢實惠等長處。七、烤漆型烤漆板基材為密度板，外表通過六次噴烤進(jìn)口漆(三底、二面、一光)高溫烤制而成。當(dāng)前用于衣柜的“烤漆”僅說明晰一種技術(shù)，即噴漆后通過進(jìn)烘房加溫枯燥的油 漆處置基材門板?？酒岚宓奶攸c是色澤艷麗易于外型，具有很強的視覺沖擊力，十分漂亮?xí)r姑且防水功能極佳，抗污能力強，易整理。缺陷是技術(shù)水平需求高，廢品 率高，所以價錢居高不下;使用時也要精心呵護(hù)，怕磕碰和劃痕，一旦呈現(xiàn)損壞就很難修補，要全體替換;油煙較多的廚房中易呈現(xiàn)色差。八、包復(fù)框型包復(fù)框型門板門框基材為中密度板，外包PVC，門芯板為德國愛家裝飾板或防火板等雙飾板，由合肥衣柜公司自行再加工拼接;它的長處是顏色豐厚，邊框與雙飾板恣意 調(diào)配，充分體現(xiàn)特性時尚，平常保護(hù)整理便利、簡練，并且邊框加芯板布局安穩(wěn)、不變形且無需封邊。此門板是現(xiàn)代人的抱負(fù)挑選。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 白酒的瓶子大多數(shù)是玻璃的，也有陶瓷的，紫砂的，瓦罐的，也有塑料瓶裝及塑料袋裝等 白酒的包裝絢麗多彩主要以下幾項： 色彩——多色多用 酒器——古為今用 瓶型——洋為中用 色彩——多色多用 色彩是包裝中最強的元素，它傳遞著包裝情感。傳統(tǒng)的白酒包裝以紅、黃、金為主色調(diào)，現(xiàn)難以形成視覺沖擊力了，根本無法在消費者的心中留下深刻的烙印。 如今在眾多白酒包裝中，“洋河”、“活之釀”等這樣的白酒品牌，其獨特的包裝色彩在競爭中脫穎而出。洋河的藍(lán)色經(jīng)典以藍(lán)色為主，這款包裝充分體現(xiàn)了“洋河”酒回歸大海的文化訴求，與“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的品牌完美地結(jié)合。與洋河一樣有著異曲同工之妙的是“活之釀”，該包裝嫩綠底色上配一個流動的“活”字，準(zhǔn)確再現(xiàn)了“活之釀”的綠色文化這個核心，形成了極強的產(chǎn)品外在特性，與“活之釀”品牌的內(nèi)在核心呼應(yīng)得恰到好處。 個性的色彩定位正成為大家共同選擇的創(chuàng)新點，借色彩的視覺沖擊力突破白酒包裝的，有激情四射的大紅色，成熟穩(wěn)重的深褐色，還有米色、白色、黑色等等。 酒器——古為今用 酒器的歷史幾乎像酒一樣源遠(yuǎn)流長，我國古代的酒器是琳瑯滿目，五花八門，酒器的造型更是千姿百態(tài)、變化萬千。 青銅器就以它精湛的工藝、種類的多樣及生動活潑、栩栩如生的造型當(dāng)之無愧的成為中華文化的重要部分，是尊貴與威嚴(yán)的象征。 國酒茅臺正是巧用了青銅制品的威嚴(yán)和凝重以及尊貴的藝術(shù)特點，推出了用青銅制品包裝的高端白酒，在社會上引起了轟動。這款包裝充分反映出了茅臺酒深厚的文化底蘊，完美地詮釋了茅臺作為國酒不可復(fù)制的特性。把青銅文化與國酒文化結(jié)合在一起，是兩種不同背景文化的聯(lián)姻，是中華文化的高度凝練，不僅弘揚了青銅文化，也提升了國酒文化。設(shè)計者高超的藝術(shù)造詣和豐富的藝術(shù)想像力，不但吸引了消費者的眼球，也把茅臺國酒的至尊地位推向了極至。 在眾多的酒器中，除了青銅器，還有陶器，漆器，玉器，瓷器及水晶制品的酒器等等，古為今用的酒器包裝也是一種創(chuàng)新，是不失拓寬設(shè)計白酒包裝思路的一種選擇。 瓶型——洋為中用 現(xiàn)有的白酒瓶型真可謂林林總總、花樣繁多，拋開傳統(tǒng)的瓶型暫且不談，我們發(fā)現(xiàn)了幾款有代表性的瓶型，如：紫砂人型瓶——店小二，笑容滿面、憨態(tài)可掬，給人以憨直老實、誠懇真實之感，最直觀地體現(xiàn)了“店小二”的文化定位和市場定位；水晶瓶型的五糧液熊貓酒，以水晶的晶瑩剔透、五糧液的高貴與熊貓的珍稀相結(jié)合，真所謂“物以稀為貴”。但要實現(xiàn)瓶型與文化、與產(chǎn)品核心、與個性的高度統(tǒng)一，僅僅立足于“中國”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而應(yīng)將視野放得更寬、更遠(yuǎn)。 洋酒的瓶型得到了人們的廣泛認(rèn)同并加以推崇，包裝界、時尚界一直關(guān)注的國外的香水瓶型，其創(chuàng)新、變化速度之快、之新、之經(jīng)典，令人嘆為觀止，我們可否借外國的跨行業(yè)的包裝瓶?借鑒一下國外香水瓶型的一些特點，推出幾款新的包裝。包裝設(shè)計者只有探索不同的創(chuàng)新之路，才是出路。 其實，產(chǎn)品和包裝相匹配才是關(guān)鍵。只有實實在在的給產(chǎn)品定位、給包裝定位，走出酒質(zhì)與包裝不相匹配的非理性怪圈，白酒品牌的生存空間才會更廣闊。水井坊的成功，與它合理的產(chǎn)品和包裝定位是分不開的，上乘的酒質(zhì)，精美的包裝，考究的包裝用料，結(jié)合“天下第一酒坊”的文化挖掘，每一個細(xì)微之處，都顯示出高檔白酒的風(fēng)范，讓消費者真正感到物有所值、物超所值，體現(xiàn)了物質(zhì)消費與精神消費的完美結(jié)合、高度統(tǒng)一。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

臭豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐 教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、 2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。 5、準(zhǔn)備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。 6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。 7、揀出來，去掉白布，即可。

臭豆腐 原料及配方： 　　黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 　　生產(chǎn)工藝： 　?。?）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 　?。?）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 　?。?）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點 　　色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 　　小知識：湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮制成。 　　用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 　　另外一種長沙火宮殿的油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜余下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房里不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉(zhuǎn)文火熬，隨后棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內(nèi)，用一沙袋蓋嚴(yán)，任其自然發(fā)酵，到了第二年春分時（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。 　　這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內(nèi)底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這制作臭豆腐的底料才算制成了。 原料及配方： 　　黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 　　制作過程： 　?。?） 　　制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 　?。?） 　　油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 　?。?） 　　鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 原料： 　　豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個 　　制作： 　　1.把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）?！?.稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用?！?.將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要“重”！），這樣壓著24小時內(nèi)不要管它，這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了?！?.一天以后再去檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。 油炸臭豆腐　　原料： 　　精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 　　 油炸臭豆腐 制法： 　　1 　　將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 　　2 　　把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。 　　3 　　鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

豆腐放久點