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夏季多吃苦味的東西，比如苦瓜。。

　1.苦瓜 　　苦瓜為夏季食用佳品，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。 　　苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。 　　推薦食用方式： 　　苦瓜茶 　　1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。 　　2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。 　　3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。 　　苦瓜汁： 　　1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。 　　2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。 　　3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。 　　2.苦菜 　　苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。 　　苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。 　　中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目……” 　　腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。 　　推薦食用方式： 　　涼拌苦菜： 　　調(diào)料：蒜，鹽，味精，醋，香油 　　做法： 　　1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘; 　　2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水; 　　3.切段，放入盆中待用; 　　4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。 　　3.苦筍 　　中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。 　　苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。 　　推薦食用方式： 　　腩肉炒苦筍： 　　可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風(fēng)味，在初加工時(shí)不宜長時(shí)間對(duì)苦筍加熱;烹制時(shí)也無需把苦筍燒軟，否則將風(fēng)味盡失。如果還是不習(xí)慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨(dú)特，苦味也似乎被沖淡了。 　　涼拌苦筍： 　　將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。 　　烤拌苦筍： 　　選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜;待筍軟熟后，去殼成絲，裝盤拌料，調(diào)以鹽，紅油，麻油等即可。 　　4.萵筍 　　萵筍又叫千金菜、萵菜。 　　中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。 　　適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。 　　萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。 　　推薦食用方式： 　　涼拌萵筍： 　　配料：鮮萵筍，蔥、香油、味精、鹽、白糖 　　做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。 　　酸甜萵筍 　　原料：嫩萵筍，西紅柿 　　輔料：青蒜末25克，檸檬汁(或鮮橙汁)，白糖，清水，鹽少許 　　做法：1.萵筍去葉、削皮、去根，洗凈切丁后用開水汆一下;西紅柿洗凈去皮，切塊。2.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。. 夏天心、脾、胃三臟腑最容易受損，應(yīng)當(dāng)格外注重這三臟器的飲食調(diào)補(bǔ)，可食用薏仁、芡實(shí)、山藥等以健脾養(yǎng)胃。在黃帝內(nèi)經(jīng)之《素問·臟氣法時(shí)論》中還提出，“心主夏，心苦緩，急食酸以收之；心欲軟，急食咸以軟之”，這句話告訴我們，夏季也可多食酸味或咸味之品來養(yǎng)心。其原因在于，夏天易多汗，而中醫(yī)理論認(rèn)為“汗為心之液”，出汗過多會(huì)導(dǎo)致心氣不足、氣津兩虧。為此，我們可有選擇性地食用一些酸味之品，如烏梅、五味子煎湯代茶等.......... 美食總是誘得我們胃口大開?？上?，每每飽餐一頓后，又難免出現(xiàn)胃脹等消化不良的感覺，不僅難受，更糟糕的是暴食之后，一過秤，又是積了一身脂肪。如果您也有以上這些擔(dān)憂，不妨試試用以下6種健康食品來解除困擾。第1種食品番茄 流行指數(shù)：★★★★★ 番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥的幾率，它還是最佳的維生素C來源。番茄內(nèi)的番茄紅素能防癌及預(yù)防心血管疾病，降低前列腺癌的發(fā)生，而不加鹽的番茄汁對(duì)患有高血壓等心血管疾病的患者的健康更為有益。 臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化研究所研究人員認(rèn)為，番茄內(nèi)的番茄紅素具有強(qiáng)力抗氧化能力，能清除人體內(nèi)的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低膽固醇濃度，具有預(yù)防心血管疾病的功能。此外，由于番茄內(nèi)的番茄紅素具有強(qiáng)力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 營養(yǎng)專家建議：人們最好每天吃一兩個(gè)新鮮番茄，或補(bǔ)充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進(jìn)食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄制品。第2種食品堅(jiān)果 流行指數(shù)：★★★★ 堅(jiān)果，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有極好的功效。 長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。 腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗，每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛，腰腿無力最好。 抗癌堅(jiān)果：杏仁甙受酶的作用是生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟(jì)人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”?？嘈尤手慰人詺獯?，有小毒。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人和體弱者。 心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病的機(jī)會(huì)?？茖W(xué)家計(jì)算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1。5克單不飽和脂肪。 營養(yǎng)專家建議：葵花子也是瓜子中的佼佼者?？ㄗ雍笑?胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。吃堅(jiān)果還應(yīng)該注意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發(fā)胖；如果不小心多吃了堅(jiān)果，就要減小一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足后大吃。第3種食品茶食 流行指數(shù)：★★★★ 飲茶食患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯茶，可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。專家稱，我們體內(nèi)的消化酶多是酸性的酶類，它們?cè)谒嵝原h(huán)境中比較容易發(fā)揮作用，酚類物質(zhì)的pH值呈酸性，進(jìn)入人體以后能促進(jìn)消化酶的生成，對(duì)于我們的腸胃消化功能是很有好處的。茶葉當(dāng)中含有的多酚類進(jìn)入人體之后能夠促進(jìn)人體消化液的分泌，又能促進(jìn)消化液更好地發(fā)揮作用。營養(yǎng)專家建議：以下介紹幾種簡單的助消化茶食。 1.茶水煮飯實(shí)際區(qū)別就在于用水，還是用茶水。煮飯的茶水不能太濃。一般三口之家，用3克左右茶葉浸泡10分鐘就可以了。和一般煮飯的程序一樣，把茶水倒進(jìn)米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開飯了。 2.奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶兩勺茶汁飲用。能健脾開胃，有助于治療消化不良。 3.茶粥茶葉6克，大米l00克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶汁加淘凈的大米，煮成稀粥，每日吃1次。第4種食品燕麥 流行指數(shù)：★★★★ 每天食用燕麥麥片可以降低膽固醇，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其他油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。每天進(jìn)食35克燕麥以提供一天營養(yǎng)和維持長久活力。 營養(yǎng)專家建議：不要以為燕麥只能吃，它可還是美容佳品呢!試舉幾例：用燕麥片半杯、牛奶1/4杯、蜂蜜2湯勺、珍珠粉半湯勺混合在一起，調(diào)成干糊狀，然后將這些原料放入一個(gè)棉布小袋子中，放入浴缸中浸泡，燕麥和各種營養(yǎng)物質(zhì)的精華稀釋于水中，既可有效清除深層皮膚中的污垢，也可鎖住皮膚水分;以上材料也可做成面膜敷于面部、頸部，起到美白、滋潤的作用;常食燕麥?zhǔn)称?，增加膳食纖維攝入，可起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效。第5種食品大蒜 流行指數(shù)：★★★★★ 大蒜的味道有些“粗魯”，但吃蒜的好處卻被科學(xué)家們屢屢發(fā)現(xiàn)。除了含有豐富的抗氧化物，大蒜最近還被發(fā)現(xiàn)是預(yù)防腸癌的高手。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜補(bǔ)充劑的人更少患腸癌。而對(duì)于那些處在腸癌早期的患者來說，吃大蒜還能幫助他們盡快改善和恢復(fù)。臨床數(shù)字顯示，喜歡吃蒜的人比那些從不吃蒜的人有高出53%的治愈率。 營養(yǎng)專家建議：現(xiàn)在，大蒜幾乎成為治療腸癌的輔助用品，專家更是建議那些久坐少動(dòng)的白領(lǐng)人群應(yīng)該多吃大蒜。第6種食品紅酒 流行指數(shù)：★★★★ 紅酒多由葡萄釀造而成，其中含的酒精和丹寧，本身就有抑制細(xì)菌生長的作用，它所含的維生素C、E、胡蘿卜素和奧利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人體機(jī)能老化、白內(nèi)障、免疫障礙、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥，特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來的酚類物質(zhì)，如丹寧、紅色素、黃烷醇類物質(zhì)是比維生素E還強(qiáng)的抗氧化劑，不光能減少糖尿病的發(fā)生，對(duì)高血壓、腦中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥、關(guān)節(jié)炎等患者也有一定益處。 營養(yǎng)專家建議：適量飲用紅酒，對(duì)健康有很大的助益，但飲酒過量是絕對(duì)有害身體的，一般每日1～3杯(每杯容量為120毫升)伴隨餐食飲用最佳，沒有酒量的人要根據(jù)實(shí)際情況量力而行，不要為了保健盲目飲酒。 木耳菜 枸杞子 決明子 草菇 紫菜 百合

荷葉粥 　　主料：新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方 　　特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。 　　制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。 　　【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场? 　　雞油黃瓜煲 　　制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 　　【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。 　　鮮蘑龍須菜 　　■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。 　　■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。 　　炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。 　　■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。 　　雜菇苦瓜 　　把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 　　翡翠苦瓜盅 　　在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。 　　芝麻苦瓜炒蛋 　　苦瓜一個(gè)，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點(diǎn)兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個(gè)，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點(diǎn)的雞蛋，就多在鍋里炒一會(huì)兒。 　　熗苦瓜 　　先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地?cái)[放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時(shí)可口的小菜，又能清火淡涼。 　　蝦皮苦瓜 　　苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。 　　苦瓜燉文蛤 　　將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。 　　醬燒苦瓜 　　將苦瓜去瓤洗凈，切成3厘米的條，在沸水內(nèi)煮熟，放進(jìn)盛有涼水的盆內(nèi)散熱，隨后撈出。油燒熱，加入甜醬爆香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻后裝盤，淋上麻油，即可食用。 　　東坡茄子 　　茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。 　　醬爆茄子 　　取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時(shí)撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。 　　糖醋茄子 　　將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。此菜特點(diǎn)：烹調(diào)時(shí)不加水不易餿，特別適合夏季用餐。 　　白灼蝦（美食煮義之夏季菜譜） 　　原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 　　制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。 清水燒開后，放入鮮蝦，焯至熟時(shí)撈起，控去水分放入碟中，同時(shí)上味碟。 　　特點(diǎn)：味道鮮香。 　　夏季家常菜譜 　　夏季家常菜譜一：蒜蓉科甲蒸扇貝 　　用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。 　　做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。 　　特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲。 　　教路：“科甲”，即為冬瓜，由于扇貝蒸得太熟肉會(huì)韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會(huì)更快熟透。 　　夏季家常菜譜二:蛋沙金瓜 　　用料：南瓜500克，咸蛋黃2只。 　　做法：南瓜去皮切成條狀；咸蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬；南瓜落鑊，用中油溫炸熟，撈起；用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。 　　特色：甘香酥軟，美味可口。 　　教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。 　　夏季家常菜譜:農(nóng)家四寶 　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。 　　做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。 　　特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。 　　教路：4種材料要選質(zhì)優(yōu)夠粉的，且要蒸稔才行；可以雞汁、雞粉等代替高湯素。 　　玉米汁浸肉松豆腐 　　夏季家常菜譜四：玉米汁浸肉松豆腐 　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。 　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 　　特色：清香嫩滑，是一道簡單營養(yǎng)的夏日美食。 　　教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會(huì)膩口，過稀則形成不了汁。