開蓋，有傾斜角度的到入高腳杯中，小半杯即可，輕輕搖搖杯中酒讓它香氣散發(fā)下，再端起來品，不要大口喝，要小口品，也不要急著咽，讓紅酒先在舌尖停留下，再進入整個口腔，最后再咽，味道就會更濃郁些

喝葡萄酒的步驟如下：一：持杯專業(yè)的葡萄酒杯均是高腳的設計，除了美觀和足以襯托葡萄酒的高雅氣質外，更是因應專業(yè)的葡萄酒品評步驟而設。 不同種類的葡萄酒適飲溫度從4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的溫度會給酒液升溫，讓葡萄酒不能盡顯其本有的香氣；且手掌會遮擋了酒體讓我們難以觀色；再者會妨礙碰杯。正確的持杯方式是手握杯腳，再找一個自己認為舒服的姿勢即可；你也可以嘗試著像行家一樣，用大拇指和食指捏住杯座，有夠專業(yè)了。若你在電視上看到明星們飲酒時握著杯肚，大可不必懷疑自己的專業(yè)性，因為他們也未必都懂葡萄酒。二：觀色色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。為此，品酒時應選用杯身無色、透明的專業(yè)品酒杯——讓酒色清楚地呈現(xiàn)。那些杯身有雕花、磨砂圖案的杯子無論多名貴，對品酒還是無益的。杯子選對后，舉起酒杯并將之傾斜45度角，在自然光的環(huán)境下以白色背景作酒杯的映襯觀察酒的顏色。一般可在酒杯后放一張白紙，為了方便觀色，專業(yè)的品酒桌會選擇白色大理石當桌面。因葡萄酒內(nèi)黃色素和微量單寧逐漸氧化的關系，酒色會隨年齡變化而改變。通過觀色能達到初步判定葡萄酒成熟度/酒齡的作用。紅葡萄酒隨著酒齡的增加，酒色一般從紫色，到紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色間逐漸轉淡；白葡萄酒則相反，隨酒齡的增加會從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色間逐漸加深。值得注意的是，一般的白葡萄酒適合其酒齡尚年輕時飲用，所以當他們酒色呈現(xiàn)金黃色時表示該酒開始衰敗了；而適合久存的白葡萄酒此時則可能正值最佳飲用期呢。若再經(jīng)數(shù)十年的儲存酒色將變?yōu)殓晟蛘呓鹕袝r略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白酒都無法儲存到這種顏色，只有少數(shù)貴族白酒在呈顯琥珀色的時候表示正值其顛峰期。三：搖杯為了讓酒液在杯中加速氧化以散發(fā)更多的香氣，我們需要搖晃酒杯以增加酒液與空氣的接觸面積。順時針或逆時針晃動酒杯，使酒在杯中打旋。初學者通?？偸寝D動手腕令酒液只能在杯中左右擺動而不是打旋，此時可以將酒杯放在桌子上，以食指和中指夾住杯子并壓著杯座，在桌子上轉動，這種搖法可以很簡易地穩(wěn)住酒的重心，不易于把酒搖出杯子。值得注意的是白葡萄酒無需搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失；汽酒香檳則更不需搖杯，只要傾聽他們獨有的私語即可。搖杯時要小心，葡萄酒和染色劑差不多，撒在衣服上會非常難洗。四：聞香酒香又是葡萄酒的另一重要元素。搖杯后將鼻子探入酒杯聞一聞香氣，葡萄酒會發(fā)出豐富的果香，這都是葡萄發(fā)酵時所產(chǎn)生的。你可以嘗試去分辨一下，并用你所熟知的味道表達出來，比如草莓、蘋果、奶油、蜂蜜等等。這一點是仁者見仁，智者見智，不要擔心你聞錯了，沒人會笑話你的。如果一次不能確定，就重復搖杯的步驟。如果你不喜歡這么費神，直接喝也可以，畢竟品嘗葡萄酒是一個享受過程，隨你的喜好，不過這個過程還是挺有趣的。五：入口以上的準備工作做完了，葡萄酒最終是要喝到嘴里的。喝上一口，大概是要能漱口的份量，讓酒能夠接觸你口腔和舌頭上不同味覺感應區(qū)域，去感受酒的酸、甜、苦、咸、澀味、整體平衡、厚薄等感覺。別因你的不勝酒力而只淺淺抿一口，因甜味味蕾在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側，苦味則在舌根。酒的分量不夠浸潤整個舌頭時就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下，酒的香味會進入你的鼻腔，味覺和嗅覺整體的感覺才是判斷酒的依據(jù)。六：回味喝過葡萄酒殘留在口腔中的味道。我們也稱之為余味。細細品味葡萄酒在口中和喉嚨間停留時間的長短——它也是評判一款葡萄酒好壞的其中一個因素——看其余味是否平衡，和諧，最大可能的持久度。

洋酒兌菊花蜜/綠茶/冰，一杯洋酒加一瓶菊花蜜再加點冰，口感較淡，較好入口紅酒整瓶冰鎮(zhèn)半小時，再打開醒酒十五分鐘。要么直接兌七喜或者話梅檸檬

再喝紅酒前要醒酒，就是講整瓶酒倒入醒酒器中，這樣是讓就得味道最大程度的在酒液離里分散均勻。醒酒過程大約在15-20分鐘就好。喝紅酒一般高腳杯會比較好點，當然這也根據(jù)酒的品質和特點而區(qū)別對待。一般來說高腳杯喝紅酒要將手與杯底保持距離這樣不會讓酒受到手部的溫度和揮發(fā)香味，高腳杯還有個特點就是杯口小這也是防止酒味的揮發(fā)。喝酒之前先將杯內(nèi)的酒液搖勻，慢慢的將杯口放置鼻下，你會聞到沁人心脾的香氣，而后倒入口中將舌頭兩側卷起用舌尖和舌頭中部飲酒入口這樣會讓你的味蕾最大面積的感受到酒的味道，這時你將品味到完整的紅酒滋味。

品嘗紅酒的步驟 - 第一套 - 第一步:控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調性。 - 第二步:醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開時會有異味出現(xiàn),這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長,一個小時最好,造成酒香四溢的氛圍。 - 第三步:觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣,層次分明者多是新酒,顏色均勻者是有點歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 - 第四步:飲酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領略紅酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔里多停留片刻,舌頭上打兩個滾,再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒,最后全部咽下,一股幽香立刻縈繞其中。 - 第五步:酒序。喝酒時應按照新在先陳在后,淡在先濃在后的原則飲用。 -

先開瓶醒酒15分鐘左右，倒在杯子之后要及時把瓶子重新塞住，紅酒在空氣中曝露時間稍長味道就會變酸變澀。一般配牛排豬排比較好

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★　　『醒酒』　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了?！　　哼^酒(Decenting)』　　過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了?！　　浩肪撇襟E』　　1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。　　☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

取一個高腳玻璃杯，倒入少許紅酒，輕輕晃動酒杯，使酒香散發(fā)出來，放入舌尖，慢慢品味。配上紅肉效果更佳。