英文名稱： Whiskey ；Whisky。烈酒通常被習(xí)慣分為六大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒）（Rum）和龍舌蘭。（Tequila）。在英語世界中，蘇格蘭和美國(guó)的威士忌是 Whisky 。愛爾蘭和加拿大威士忌是Whiskey。區(qū)別就在多了一個(gè)e。蘇格蘭和愛爾蘭為了證明本國(guó)是威士忌發(fā)明的國(guó)家所以在威士忌的寫法上就不同了。在美國(guó)和愛爾蘭，酒商會(huì)在酒標(biāo)上使用「whiskey」這個(gè)拼寫方法 ，蘇格蘭、加拿大和其他單一麥芽生產(chǎn)地區(qū)則愿意使用「whisky」。（所以看一個(gè)飲酒人士怎么拼寫威士忌，很可能能猜到他日常接觸什么樣的威士忌比較多）據(jù)說，在 19 世紀(jì)七八十年代，蘇格蘭威士忌的質(zhì)量欠佳。愛爾蘭的酒商希望自己的產(chǎn)品能和「低端」的蘇格蘭威士忌有所區(qū)分，因此在也英文中加了「e」用以區(qū)分。如今蘇格蘭威士忌的地位已無可撼動(dòng)，但這個(gè)拼寫的區(qū)別仍然保留下來。以如果期待能深入威士忌的世界，從威士忌菜鳥變身資深酒客——《威士忌微醺之旅：超入門賞味手冊(cè)》這本小書可以幫到你。忘掉那些令人望而卻步的厚重又昂貴的威士忌指南！你甚至可以走進(jìn)一家酒吧，一邊喝酒一邊閱讀本書。從最紅火的單一麥芽、日本威士忌到調(diào)和型威士忌，從釀造工藝、風(fēng)味品鑒再到購買指南……就以這小書入手，輕松開始你的威士忌微醺之旅。美國(guó)的威士忌是whisky，加拿大威士忌是Whiskey，被稱為生命之水。

威士忌 = whisky

“細(xì)分眾化”與 “輕收藏”風(fēng)潮 Vintage Whisky Collection深度品鑒

兩個(gè)都對(duì)。在蘇格蘭、加拿大、日本，威士忌寫成Whisky；在愛爾蘭、美國(guó)，威士忌寫成Whiskey。

威士忌（Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”。

一款是“麥卡倫威士忌”，這是一個(gè)用雪梨桶陳化而聞名的威士忌，據(jù)說是被中國(guó)臺(tái)灣人所熱捧起來的。它的入口偏甜，有很多人把它當(dāng)成軒尼詩xo的替代品，也許這種口味上還會(huì)適合大部分中國(guó)人吧！另一款讓我蠻喜歡的是蘇格蘭威士忌——“云頂”。雖然不理解“Springbank”為什么不翻譯為“春岸”，而非得用“云頂”。但是這個(gè)蘇格蘭最南端的小酒廠個(gè)性十足，性價(jià)比也高，所以非常值得一試。還有一款是我想推薦給大家的，那就是日本的威士忌“山崎”。日本有很多不錯(cuò)的威士忌，但大部分價(jià)格都偏貴，我之所以會(huì)把山崎作為威士忌入門級(jí)來介紹，是因?yàn)檩^之前三者，它的口感頗具一種東方韻味。

現(xiàn)在市面上的威士忌種類太多了，類別也很多。單一麥芽最近很火爆，還有谷物威士忌，調(diào)和威士忌。因?yàn)檫@些都是糧食蒸餾酒，隨著年份的不一樣口感也是不一樣的。①杯子不要倒?jié)M，基本1/4的九可以了，放冰塊和不放都可以。放冰塊有利于香氣的散發(fā)，不放冰塊有利于保持酒的原味。②向美國(guó)威士忌比較烈，放冰塊會(huì)比較舒服一些。蘇格蘭的比較柔和純飲，諾曼屬于雪莉桶威士忌純飲比較香甜。

1. 滴入一些冷水或加入一、兩塊冰塊。過高的酒精度宛若炸彈，它復(fù)雜的風(fēng)味和香氣整體發(fā)揮也會(huì)受阻，一些冷水的參與，使得酒體慢慢伸展打開，酒精的灼燒感會(huì)大大降低，不至于麻痹味蕾。2. 加入純凈的軟水。自來水中氯氣太多，汽泡水里空氣太多，都會(huì)沖撞到威士忌原本的口味。如果原酒裝瓶前未經(jīng)冷式過濾，杯中即會(huì)出現(xiàn)渾濁，不必驚慌，這是正?，F(xiàn)象。 3. 調(diào)配雞尾酒。雞尾酒的口感很討巧，讓人很容易親近。姜汁汽水，蘇打水甚至可口可樂都可以成為威士忌的臨時(shí)伴侶。三分之一的威士忌配上三分之二的姜汁汽水，外加若干冰塊、一瓣青檸，便很迷人了。4. 傳統(tǒng)熱飲法。熱飲不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法相當(dāng)多樣，主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調(diào)酒。具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國(guó)家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國(guó)威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國(guó)家威士忌等。

三位是來搞笑的吧誰跟你說只有中國(guó)人會(huì)往威士忌里摻東西，威士忌本來就要兌了喝的，西方人都喜歡兌蘇打水，但是蘇打不適合亞洲人的口味，所以很多亞洲人嘗試自己的口味，而不單是中國(guó)，一些流行的方法受到很多西方人模仿并樂此不疲，攻擊中國(guó)人很有成就感么？去過國(guó)外么？威士忌不能加冰么？第一次聽說，東南亞一帶，幾乎人人會(huì)加冰，包括你們專業(yè)的調(diào)酒師，加不加冰，看什么地區(qū)什么季節(jié)，你冬天跑黑龍江還加冰當(dāng)然是有病了國(guó)內(nèi)有兌綠茶，這個(gè)可能其他地區(qū)比較少見，但這個(gè)本就是見仁見智，沒所謂誰對(duì)誰錯(cuò)的，可能有人覺得不值，但也會(huì)有人喜歡，因?yàn)槊總€(gè)人的感覺是不一樣的，就像有人喜歡芝華士，有人喜歡johnwalker，我就很鐘愛杰克丹尼，沒辦法分出哪個(gè)才是對(duì)的建議自己多嘗試幾次，總會(huì)找到適合自己口味的

威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國(guó)威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。美國(guó)威士忌稱為“波本”威士忌。波本（BOURBON）是位于美國(guó)肯塔基州內(nèi)的一個(gè)縣城，該處是美國(guó)最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。波本威士忌，酒精含量為40％－50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀造而成，采用連續(xù)蒸餾兩次的方法釀造而成，必須在新制的烘烤過的白橡木桶內(nèi)蘊(yùn)藏兩年以上。目前世界上最流行的，牌子最多的是蘇格蘭威士忌。根據(jù)國(guó)際法，只有在蘇格蘭境內(nèi)蒸餾和醇化的才能配為蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：谷物、水和醇母，需經(jīng)歷最少3年的醇化過程。蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自于谷類，而其余部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀制威士忌的關(guān)鍵，各個(gè)釀酒商以此來達(dá)到其威士忌在口味方面的平衡，從而產(chǎn)生其獨(dú)特的香味。熟練的調(diào)酒師能夠把50多種不同風(fēng)味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨(dú)特長(zhǎng)處極遲發(fā)揮，幻化出酒質(zhì)完美的蘇格蘭威士忌。蘇格蘭威士忌又分為純麥芽和摻雜兩種，純麥芽威士忌僅以大麥芽釀成。另一種是混合威士忌，以各種大麥和谷物蘇格蘭威士忌混合調(diào)配而成。由于威士忌酒液經(jīng)蒸餾后，會(huì)被注入橡木桶等后醇化；經(jīng)過時(shí)間的洗禮，谷物的特點(diǎn)和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。所有威士忌均需經(jīng)歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實(shí)際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長(zhǎng)的時(shí)間。威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時(shí)間。威士忌的價(jià)格與“年份”成正比。威士忌年份是威士忌定價(jià)的一個(gè)重要因素，年份越是久遠(yuǎn)，越是醇化，售價(jià)也越高。純麥芽威士忌實(shí)用指南雖然純麥芽威士忌只占大概20%(剩下80%都是混合威士忌)，但各種牌子卻是多如牛毛。市場(chǎng)份額最大的四種是 Glenfiddich，Glenlivet，Glenmorangie, 和 Macallan。一般純麥芽威士忌都是12年以上，少數(shù)有10年的。往上有15，18，21，25年。價(jià)錢比同年份的混合威士忌貴。除了用oak桶外，還有用其它木頭來做成有特殊味道的威士忌，如 sherry, port 等。非本人所喜。因?yàn)槭莝ingle malt, 所以每種威士忌都各具特色，而且比較明顯。本人比較喜歡Glenmorangie 和 Macallan。有興趣的，可以從這4種開始。同時(shí)對(duì)比著和兩種以上，品嘗其不同。蘇格蘭混合威士忌實(shí)用指南流行的混合威士忌主要有兩個(gè) - Johnie Walker 和 Chivas Regal。Johnie Walker 依年份有 Red Label ($15), Black Label ($20), Gold Label ($50), Blue Label ($100).Chivas Regal 有 12年 ($20)，18年 ($50)，Royal Salute 21年 ($100), Royal Salute 50年 ($8000).一般，去酒吧，要點(diǎn)蘇格蘭威士忌，可以說“Scotch"，或直接說哪一種，“Black Label"，如果自己不說加不加冰，酒保會(huì)問。我自己一般是三個(gè)都說 - Scotch, er, Chivas please, straight up. thanks."。 如果要加冰塊，說 "on the rocks".一般來說，Blue Label 和 Royal Salute 及更好的，最好是靜心品嘗，不是在酒吧熱鬧時(shí)喝的。當(dāng)然有錢要騷包是另一回事。在北京的幾個(gè)好的KTV，點(diǎn)一瓶這兩種之一來頂房費(fèi)是不錯(cuò)的選擇。美國(guó)威士忌實(shí)用指南常見的美國(guó)威士忌有 Jim Beam, Jack Daniel, Wild Turkey 等等。一般酒吧里的都是 $10-20/瓶的(超市價(jià)錢，不是酒吧里)。Wild Turkey 有一些高級(jí)的，$30以上。酒吧里的價(jià)錢不好說，$3-$10/杯都有可能。相比之下，本人更喜歡Scotch，不是很能欣賞Bourbon，所以知識(shí)十分有限。請(qǐng)其它高人賜教。

純飲（Straight）　　純飲意指100%純粹酒液無任何添加物，可恣意讓威士忌的強(qiáng)勁個(gè)性直接沖擊感官，可以說是最能體會(huì)威士忌原色原味的傳統(tǒng)品飲方式，采用純飲方式的大多屬行家級(jí)?！　〖铀╓ith water）　　堪稱是全世界最“普及”的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認(rèn)為加水會(huì)破壞威士忌的原味，其實(shí)加適量的水并不致于讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣，換句話說，若是質(zhì)量不佳的威士忌加水，也可能丑態(tài)盡出。　　依據(jù)學(xué)理而論，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現(xiàn)出威士忌所有香氣的最佳狀態(tài)。不過加水的主要目的是降低酒精對(duì)嗅覺的過度刺激，然而酒精對(duì)嗅覺的刺激度，并非單單取決于酒精濃度。就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強(qiáng)的刺激性，因此要達(dá)到最佳釋放香氣的狀態(tài)，低年份威士忌所需稀釋用水的量，便會(huì)高于高年份威士忌?！　∫话愣?，1：1的比例，最適用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要減少，如果是高于25年的威士忌，建議是加一點(diǎn)水，甚或是不需要加水?！　〖颖鶋K（With rocks）　　此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色?！　〖悠╓ith soda）　　以烈酒為基酒，再加上汽水的調(diào)酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法（Whisky Coke），不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國(guó)的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用于美國(guó)威士忌，至于其它種類威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調(diào)制。　　加綠茶（With green tea）　　日本人發(fā)明水割，中國(guó)人則發(fā)展出“加綠茶”的創(chuàng)新飲法，此喝法據(jù)說是保樂力加公司在中國(guó)推行威士忌時(shí)，所想出的營(yíng)銷點(diǎn)子。如今“威士忌加綠茶”已風(fēng)行全中國(guó)，且特別受到年輕族群愛戴?！　√K格蘭傳統(tǒng)熱飲法（Hot Toddy）　　在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法相當(dāng)多樣，主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調(diào)酒。

一般配雞尾酒，不能直接喝的，買綠箭茉莉薄荷口香糖，去幾個(gè)磨成粉狀，加糖，一點(diǎn)威士忌，一點(diǎn)啤酒

烈酒，如同中國(guó)白酒的喝法。單一麥芽的威士忌有甜味，花香味等等，味道很豐富。