只有通過(guò)勾兌, 品質(zhì)和口味才會(huì)穩(wěn)定,就如蒙牛剛開(kāi)始搶市場(chǎng)時(shí), 就大力宣傳只有蒙牛的產(chǎn)品品質(zhì)最穩(wěn)定, 每批都達(dá)標(biāo), 蛋白質(zhì)是多少多少, 每批也不高也不低的, 那你想想, 農(nóng)產(chǎn)品能有這樣穩(wěn)定嗎? 現(xiàn)在的酒, 也是發(fā)酵的事, 也不可能每批都那麼平均, 就只能通過(guò)勾兌了.

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般情況下“1”字頭開(kāi)頭的是固態(tài)法白酒，以“2‘字頭開(kāi)頭的是固液法或是液態(tài)法白酒。如果是喜歡喝酒的話(huà)可以私信我。

不都是

如果是去酒吧 估計(jì)絕大部分都是假酒。。。呵呵 應(yīng)該說(shuō)100%是。。。利潤(rùn)太高了 不做不行

白蘭地是一種勾兌酒，其貯藏年限只是一個(gè)平均酒齡，即將相近年限、不同品種葡萄釀成的白蘭地勾兌而成。 白蘭地酒是一種用葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾釀造的優(yōu)質(zhì)名酒，為人們所喜愛(ài)，其酒精含量約40%～50%。白蘭地，最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為"燒制過(guò)的酒"。

這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)，假酒不會(huì)按照市場(chǎng)上的價(jià)格來(lái)勾兌，不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上的假酒也沒(méi)樓主想的那么多，一般造假販子作假不是名牌不會(huì)做的，記住這點(diǎn)你在選擇時(shí)就要擦亮眼睛了

葡萄酒的價(jià)格一般來(lái)說(shuō)對(duì)品質(zhì)沒(méi)什么太大影響，根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好，這只針對(duì)進(jìn)口紅酒。而太便宜的葡萄酒，那就完全是在欺騙，制作工藝和制作材料酒大打折扣。你可以去嘗試一些進(jìn)口紅酒。。價(jià)格也不算貴。。便宜的都在100到200之間。。我知道在北京珠市口附近有個(gè)可品酒的小酒窖。。在青青水木里面，全是進(jìn)口的葡萄酒。。你可以去試試。。。

像什么柔紅，紅葡萄酒或某某紅之類(lèi)的一半都是勾兌的，現(xiàn)在超市中品牌的葡萄酒而且還是標(biāo)某某干紅的一般都不是勾兌的，主要品牌有：長(zhǎng)城、張?jiān)?/a>、王朝、威龍、新天、龍徽、華東等

進(jìn)口的一般不會(huì)勾兌。國(guó)內(nèi)分裝的說(shuō)不清。雖然09年是第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)年份。但是還是買(mǎi)知名品牌比較好。張?jiān)Ｍ醭堥L(zhǎng)城

和價(jià)格有直接的關(guān)系，你想20塊錢(qián)，如果用100%的葡萄汁釀造的話(huà)，連成本都收不回來(lái)，你覺(jué)得可能虧本賣(mài)給你嗎？如果在國(guó)內(nèi)買(mǎi)進(jìn)口葡萄酒的話(huà)，差一點(diǎn)的，也要個(gè)幾十塊錢(qián)。稍微好一點(diǎn)的，新世界一百多的，也還不錯(cuò)。但你想十多二十塊錢(qián)買(mǎi)瓶不是勾兌的酒，難啊。

和錢(qián)的數(shù)目沒(méi)關(guān)系，原裝進(jìn)口的波爾多紅酒都不是勾兌的，國(guó)內(nèi)分裝的就沒(méi)法保證了。至于怎么區(qū)別原裝還是分裝，一來(lái)是看條形碼，開(kāi)頭第一位數(shù)。原裝是3.分裝是6。但是去年開(kāi)始分銷(xiāo)商學(xué)奸了，都喜歡再額外貼一張標(biāo)簽，把真的蓋住。這個(gè)時(shí)候比較好的做法是看酒瓶，歐盟規(guī)格的瓶子在底部有一個(gè)小的標(biāo)記，表示容量的，為75cl，而國(guó)產(chǎn)的瓶子標(biāo)記為750ml。所以750ml的一定是國(guó)內(nèi)分裝的。

白蘭地由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、木桶貯存、調(diào)配勾兌后最終制成成品。白蘭地是英文Brandy的譯音，它源于拉丁語(yǔ) Aguavitae ，意思是： “ 生命之水 ” 。它是由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白蘭地可分為葡萄白蘭地及果實(shí)白蘭地。葡萄白蘭地?cái)?shù)量最大，往往直接稱(chēng)為白蘭地。而以葡萄以外的水果為原料制成的白蘭地則冠以果實(shí)名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而得到的是原白蘭地，無(wú)色透明，酒性較烈。原白蘭地必須經(jīng)過(guò)橡木桶的長(zhǎng)期貯藏，調(diào)配勾兌，才能成為真正的白蘭地。白蘭地的特征是，具有金黃透明的顏色，并具有愉快的芳香和柔軟協(xié)調(diào)口味。一、白蘭地釀造工藝流程葡萄品種 應(yīng)采用白葡萄品種，要求糖度較低, 酸度較高，具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國(guó)適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。 三、白蘭地原料酒的釀造 1、自流汁發(fā)酵 白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進(jìn)行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在儲(chǔ)存過(guò)程中也可保證原料酒不變質(zhì)。發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～32℃，時(shí)間為4～5d。當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到3g/L以下，揮發(fā)酸度≤0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開(kāi)，取出酒清即可進(jìn)行蒸餾，腳酒單獨(dú)蒸餾。 整個(gè)葡萄加工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用二氧化硫、偏重亞硫酸鉀等防腐劑，因使用二氧化硫時(shí)蒸餾出來(lái)的原白蘭地帶有硫化氫、硫醇類(lèi)物臭味，并腐蝕蒸餾設(shè)備。 蒸餾工藝 2、自然發(fā)酵 目前國(guó)內(nèi)各葡萄酒廠，白蘭地原料酒的發(fā)酵多采用自然發(fā)酵，國(guó)外的情況也是如此。自然發(fā)酵的優(yōu)越性，除表現(xiàn)在大生產(chǎn)條件下工藝操作方便外，而且所得產(chǎn)品質(zhì)量也很優(yōu)異。成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何菌種，就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖。由于上述原因，在自然發(fā)酵的過(guò)程中，只有其中的各種酵母菌得以繁殖，在某種意義上講，這和用純粹培養(yǎng)的葡萄酒酵母進(jìn)行人工發(fā)酵，沒(méi)有多大差別。 野生酵母的種類(lèi)非常多，它們的性質(zhì)也相差非常遠(yuǎn)。有的生香性能強(qiáng)，有的生香性能弱，不同種類(lèi)的酵母，所產(chǎn)生的香氣成份也是不相同的。自然發(fā)酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各種野生酵母綜合作用的結(jié)果。 科涅克白蘭地原料酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。有的法國(guó)葡萄酒專(zhuān)家說(shuō)，科涅克原料葡萄酒的發(fā)酵，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的釀酒師，任其自然發(fā)酵，就符合工藝要求。參入科涅克原料酒發(fā)酵的酵母菌，主要是野生的葡萄酒酵母，這種酵母酒精發(fā)酵力強(qiáng)，有的可產(chǎn)生 14% 的酒精份，但只產(chǎn)生很少的酯類(lèi)。另外還有多種的野生酵母參入白蘭地原料葡萄酒的發(fā)酵，如尖端酵母，這種酵母酒精發(fā)酵能力很弱，但發(fā)酵能產(chǎn)生很多酯類(lèi)。發(fā)酵性比赤酵母及克魯斯假絲酵母，這兩種酵母能產(chǎn)生多量的某酸乙酯及多量的某酸戊酯類(lèi)。 上述各種野生酵母，棲息在葡萄園的土壤中，隨著風(fēng)吹塵土，飄揚(yáng)在空氣中。當(dāng)野生酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它們所需的養(yǎng)份，便大量繁殖起來(lái)。 3、酵母發(fā)酵 蘇聯(lián)有的白蘭地工廠，發(fā)酵白蘭地原料酒，采用加酵母發(fā)酵的方法。他們的做法是分離的果汁不經(jīng)殺菌，往其中加入 1 %～1.5% 純粹培養(yǎng)的酵母菌，用人工酵母的優(yōu)勢(shì)，壓倒野生酵母的劣勢(shì)。 在國(guó)外，用于葡萄酒生產(chǎn)的酵母，已制成酵母干粉，真空包裝，做商品出售。如法國(guó)巴黎洛薩夫雷公司是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酵母的工廠，該公司生產(chǎn)的葡萄酒酵母，室溫下可放 6 ～12 個(gè)月。這種干酵母用于生產(chǎn)是很方便的。 四、白蘭地的蒸餾 白蘭地酒中的芳香物質(zhì)，主要通過(guò)蒸餾獲得。白蘭地雖是一種蒸餾酒，但它與酒精不同，不像蒸餾酒精那樣要求很高的純度，而是要求蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。 目前在白蘭地生產(chǎn)中，普遍采用的蒸餾設(shè)備是夏朗德式蒸餾鍋、帶分流盤(pán)的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋。夏朗德式蒸餾鍋，，需要進(jìn)行兩次蒸餾，第一次蒸餾白蘭地原料酒得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進(jìn)行重復(fù)蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，即委員白蘭地，它無(wú)色透明，酒性較烈。而帶分流盤(pán)的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋都是經(jīng)一次蒸餾就可得到原白蘭地。并且塔式蒸餾鍋可以使生產(chǎn)連續(xù)化，提高生產(chǎn)效率。 對(duì)白蘭地規(guī)模生產(chǎn)廠來(lái)講，白蘭地生產(chǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須是高中低檔并舉，保質(zhì)保量，企業(yè)才能有活力。生產(chǎn)企業(yè)往往是采用不同的蒸餾方式，即夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾同時(shí)采用，夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾的區(qū)別在于： 1、所用設(shè)備不同； 2、生產(chǎn)方式不同：夏朗德式蒸餾是間斷式蒸餾，而塔式蒸餾是連續(xù)式蒸餾； 3、熱源不同：夏朗德式蒸餾采用的是直接火加熱，塔式蒸餾則采用的是蒸汽加熱； 4、夏朗德式蒸餾產(chǎn)品芳香物質(zhì)較為豐富，塔式蒸餾產(chǎn)品呈中性，乙醇純度高。 五、 白蘭地的勾兌和調(diào)配 原白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需經(jīng)調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的貯存，再經(jīng)勾兌方可出廠。陳釀就是將原白蘭地在橡木桶里經(jīng)過(guò)多年的貯藏老熟，使產(chǎn)品達(dá)到成熟完美的程度。勾兌是將不同品種⒉煌昂諾某墑彀桌嫉毓炊移鵠?，经过加工处理，技兩抓捕钢瓶除Z?。我国的白兰祬橔产，是一配成白兰地贮藏为嘱棧原白兰地织埈过很短时紲Z鬧?，就勾稉u⒌髖涑砂桌嫉亍Ｅ涑砂桌嫉匭枰諳鵡就襖錁嗄甑鬧?，达到硥勳以后，经过再次的勾兑簣D庸ご?，才奶d捌砍齔А? 無(wú)論以那種方式貯藏，都要經(jīng)過(guò)兩次勾兌，即在配制前勾兌和裝瓶前進(jìn)行勾兌。 1、濃度稀釋 國(guó)際上白蘭地的標(biāo)準(zhǔn)酒精含量是42%～43%，我國(guó)一般為40%～43%。原白蘭地酒精含量較成品白蘭地高，因此要加水稀釋?zhuān)铀畷r(shí)速度要慢，邊加水邊攪拌。 2、加糖 目的是增加白蘭地醇厚的味道。加糖量應(yīng)根據(jù)口味的需要確定，一般控制白蘭地含糖范圍在0.7%～1.5%。糖可用蔗糖或葡萄糖漿，其中以葡萄糖漿為最好。 3、著色 白蘭地在木桶中貯存過(guò)久，或用的同時(shí)幼樹(shù)木料制造的，白蘭地會(huì)有過(guò)深的色澤和過(guò)多的單寧，此時(shí)白蘭地的發(fā)澀、發(fā)苦，必須進(jìn)行脫色。色澤如果輕微過(guò)深，可用骨膠或魚(yú)膠處理，否則除下膠以外，還得用最純的活性炭處理。下膠或活性炭處理的白蘭地，應(yīng)在處理后12小時(shí)過(guò)濾。 4、加香 高檔白蘭地是不加香的，但酒精含量高的白蘭地，其香味往往欠缺，須采用加香法提高香味。白蘭地跳香可采用天然的香料、浸膏、酊汁。凡是有芳香的植物的根、莖、葉、花、果，都可以用酒精浸泡成酊，或濃縮成浸膏，用于白蘭地調(diào)香。 六、 自然陳釀 白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過(guò)多年的自然陳釀，其目的在于改善產(chǎn)品的色、香、味，使其達(dá)到成熟完善的程度。在貯存過(guò)程中，橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。由于貯存時(shí)空氣滲過(guò)木桶進(jìn)入酒中，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生強(qiáng)烈的清香。酸來(lái)自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生蒸發(fā)作用，導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低，體積減少，為了防止酒精含量降至40%以下，可在貯存開(kāi)始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。 貯藏容器在貯藏過(guò)程中的管理及存放條件對(duì)白蘭地的自然陳釀?dòng)泻艽笥绊?。貯藏的期限決定于白蘭地的稱(chēng)號(hào)和質(zhì)量。貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，得到的白蘭地質(zhì)量也就越好，有長(zhǎng)達(dá)50年之久的，但一般來(lái)說(shuō)，貯藏到4～5年，就可以獲得優(yōu)美的品質(zhì)特征了。 七、 貯藏期間管理 1、在貯藏過(guò)程中小木桶排成行或上下一個(gè)個(gè)地疊放，大木桶采用立式較多，應(yīng)注意大小木桶、新舊木桶交替貯藏，以達(dá)到最完美的貯藏效果。 2、貯藏白蘭地時(shí)，應(yīng)在桶內(nèi)留有1%～1.5%的空隙，這樣既可防止受溫度影響發(fā)生溢桶，另一方面還可在桶內(nèi)保持一定的空氣，利于氧的存在以加速陳釀，每年要添桶2～3次，添桶時(shí)必須采用同品種、同質(zhì)量的白蘭地。 3、原白蘭地貯藏時(shí)，酒度的處理一般有這樣幾種：一是蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋?zhuān)苯淤A藏，達(dá)到等級(jí)貯藏期限后進(jìn)行勾兌配制，經(jīng)后序工藝處理封裝出廠，此法一般生產(chǎn)中低檔的產(chǎn)品。二是將蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋?zhuān)苯淤A藏到一定年限，調(diào)整至40%左右進(jìn)行二次貯藏，達(dá)到年限后，調(diào)整成份進(jìn)行穩(wěn)定性處理，然后封裝出廠。第三種則是法國(guó)優(yōu)質(zhì)白蘭地所常采用的貯藏工藝，即將原白蘭地原度貯藏，然后分階段進(jìn)行幾次降度貯藏，待酒度達(dá)50%貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，專(zhuān)家們認(rèn)為50%最有利于陳釀，去除了原白蘭地的辣喉感，增強(qiáng)了白蘭地的柔和性，幾次降度可減少對(duì)酒體的強(qiáng)刺激，使白蘭地在較為平穩(wěn)的環(huán)境中熟化，最后調(diào)整到40%裝瓶出廠，這樣不僅使經(jīng)陳釀的酒酒質(zhì)優(yōu)異，而且由于50%貯藏期長(zhǎng)，木桶利用率相對(duì)來(lái)講是提高了。在降度前應(yīng)先制備低度的白蘭地，即將同品種優(yōu)質(zhì)白蘭地加水軟化稀釋至25%～27%，然后貯藏，在白蘭地降度時(shí)加入，以緩減直接加入水對(duì)白蘭地的刺激。 4、 貯藏期間應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，要及時(shí)地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過(guò)老化。貯藏中應(yīng)隨時(shí)檢查桶的滲漏情況，以及桶箍的損壞情況，桶箍應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)，若采用鐵箍則定期油漆，以防鐵箍在地窖中因潮濕的環(huán)境而生銹，隨倒桶等操作被帶入酒中，致使酒中鐵含量超標(biāo)。 5、貯存時(shí)新木桶使用應(yīng)先用清水浸泡，以除去過(guò)多的可溶性單寧，并將木桶清洗干凈，然后用65%～70%酒精浸泡10～15天，以除去粗質(zhì)單寧，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則降低了新桶的使用價(jià)值。也有新觀點(diǎn)認(rèn)為新桶直接短時(shí)間貯存白蘭地效果更好。 級(jí)別 色澤 香氣 滋味 X.O 赤金黃色 具有優(yōu)雅的葡萄品種香，陳釀的橡木香，濃郁而醇和的酒香 醇和、甘冽、沁潤(rùn)細(xì)膩、悠柔、豐滿(mǎn)延綿 V.S.O.P 赤金黃色 至金黃色 葡萄品種香協(xié)調(diào)，陳釀的橡木香優(yōu)雅而持久，醇和的酒香 醇和、甘冽、豐滿(mǎn)綿柔、 清雅 V.O 金黃色 有葡萄品種香，純正的橡木香及醇和的酒香，諧香間協(xié)調(diào)完整 醇和、甘冽、酒體完整 V.S 金黃色至淺金黃色 有葡萄香、酒香、橡木香、較協(xié)調(diào)、無(wú)明顯刺激感 酒體較完整、無(wú)邪雜味、略有辛辣感 6、有缺陷的木桶應(yīng)進(jìn)行處理，生霉桶應(yīng)先用清水洗刷，然后用熱水50～60℃洗刷，再用酒精浸泡數(shù)日；有異味的桶用2%的熱蘇打水、清水、1－1.5%硫酸水依次輪流浸泡，洗刷；使用一年以上的桶，酒打出后或換品種貯存時(shí)，應(yīng)進(jìn)行刷桶，用清水洗刷干凈后，用抹布將水揩干；桶頂及桶表面應(yīng)保持清潔，尤其有些桶板縫間有微弱的酒液析出時(shí)，往往帶出一定的糖分，較為粘稠，此時(shí)更應(yīng)將桶表面擦拭干凈，以防長(zhǎng)霉。

白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國(guó)家條文硬性規(guī)定的。換句話(huà)說(shuō)，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對(duì)不會(huì)公開(kāi)的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過(guò)來(lái)，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點(diǎn)綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來(lái)自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來(lái)勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專(zhuān)家戲稱(chēng)，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來(lái)的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明： 現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚市場(chǎng)上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場(chǎng)上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多，不會(huì)少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦，茅臺(tái)酒的最高境界，不是釀造,應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

說(shuō)白了就是加水