付費內(nèi)容限時免費查看 回答 二兩多的鹽，三兩白酒，六七兩料酒，2量白糖，適當(dāng)加入一點花椒等，看自己喜歡口味的～ 正常3斤肉放30克食鹽是不咸不淡的，灌香腸時雞精肯定會放，而還有少許的地方還會放生抽或者老抽，這些調(diào)料中，都會有食鹽，所以灌香腸放鹽量要根據(jù)實際情況決定～ 正常情況就是三兩鹽，還是稍微咸一點三兩半也行～ 親有幫助記得給個贊哦～ 更多2條 

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，您好！您的問題我這邊已經(jīng)看到了，正在努力整理答案，稍后五分鐘給您回復(fù)，請您稍等一下～ 自己在家做香腸的話,一斤肉放鹽大約在16克左右就可以了,喜歡咸的話可多放一些,但是不要超過20克鹽,放多了鹽不但吃起來很咸,影響口感,還對身體有壞處。 提問 白度你面說1.5克可以，又看另外一家又說1.5克又會咸所以我都不知聽維的 白灑，辣椒面，花椒粉各放多少 回答 29斤肯定不能放1.5克呀 提問 29斤放9兩鹽行嗎 我是說的1斤肉1.5克 回答 親，你按照這個配比 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉20斤、辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、雞精 一小勺、生姜末汁 適量、淀粉 兩三勺。 非常精準(zhǔn)的 更多8條 

一般來說十斤肉用鹽是125克，所以三十斤肉可以用125×3=375克鹽！下面為你介紹具體的制作方法和配方比例，這樣做出來的香腸蒸一蒸，吃起來不油膩，特別的香。配方：豬前腿肉30斤，辣椒面100克，花椒面30克，鹽375克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷做法：先把腸衣里放入2勺鹽，用手抓一抓，再用清水清洗干凈，這樣重復(fù)2次，然后用溫水泡2個小時。把前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗干凈，清洗干凈后一定要晾干水分，有生水豬肉易變質(zhì)。那為什么灌香腸用前腿肉呢？因為前腿肉吃起來比較松軟，而且有肥有瘦，比純瘦肉灌的要好吃。然后把晾干水分的肉切薄片。裝進(jìn)盆里，然后倒入準(zhǔn)備好的辣椒面再把準(zhǔn)備好的其它的調(diào)料也都倒入，花椒面，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。然后戴上一次性手套，充分抓勻，腌制半小時。半小時后，再次抓勻一下，然后就開始灌肉了。用礦泉水瓶口當(dāng)漏斗，用筷子往里塞，長短捆扎可自行決定。或者用灌腸機(jī)來灌香腸。把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打一個結(jié)。灌上腌好的豬肉。將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼，放氣。灌好后，掛在屋檐下或者陽臺窗口風(fēng)干即可（要記住千萬不要去曬干，不然肉腸會很干硬的，口感會很柴的）。7天就可以吃了。