牛油酥餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：果汁味 工藝：烤牛油酥餅的制作材料： 主料：小麥面粉120克,淀粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克調(diào)料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克 教您牛油酥餅怎么做，如何做牛油酥餅才好吃1.把面粉、干淀粉拌勻。 2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的面粉、干淀粉內(nèi)，搓成粉團(tuán)，放入烤盆內(nèi)壓平，用叉刺孔，放入冰箱內(nèi)冷凍。3.冷凍后取出，放入微波爐中用中火烤4分鐘，取出切成8塊。 4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。 火腿酥餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：熟煎火腿酥餅的制作材料： 主料：小麥面粉800克,火腿腸200克輔料：麥芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克調(diào)料：大蔥35克,姜10克,白砂糖200克,豬油（煉制）150克,花生油120克火腿酥餅的特色： 此餅形狀扁圓，餅色金黃，餡心端正，酥層清晰。教您火腿酥餅怎么做，如何做火腿酥餅才好吃 1.將200克面粉炒熟備用；將蔥、姜洗凈切成末備用；將面粉、豬油、飴糖混和后，加入水，攪拌均勻即成皮面團(tuán)；將熟面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團(tuán)。2.將蔥末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內(nèi)，拌勻，即成餡料。3.將油酥包入皮面內(nèi)搟成長(zhǎng)條，切下兩端，撒上面粉，卷起用滾筒延壓，再卷起折成團(tuán)即成酥皮，然后將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。4.將小餅內(nèi)包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。5.將餅坯碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至七成熱時(shí)取出。6.將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時(shí)，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。 小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

糖酥餅制作方法原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。 制作方法： 1、將面粉100克當(dāng)中加入豆油50克，調(diào)制成酥面。 2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)乃兔鎴F(tuán)。 3、將白糖放在容器當(dāng)中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用。 4、將酥面包在水油皮面當(dāng)中，用搟面杖將其搟制成長(zhǎng)方形，從上向下卷起成長(zhǎng)條狀，下成70克一個(gè)的劑子。 5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。 6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鐘）即熟。

這個(gè)其實(shí)還是需要你，需要多大的甜度，一般來說500克面粉放差不多10克糖精就是夠了的

用酵母粉啊，我家每次都是拿酵母粉，和面時(shí)用溫水把酵母化開直接和面，很快就脹起來了，蒸出的饅頭很好吃！

蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟

材料 A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B。高筋面粉50克（是發(fā)酵好以后加入的） 做法1.將材料 A 全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘 2.和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘 3.再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分。停機(jī)后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作 4.用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài) 5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán) 6.再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會(huì)，大約10分鐘即可拿出整形 7.將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡 8.揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí) 9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可小訣竅: 1.和面的時(shí)候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。我也試過不加白糖的，口感比加過的差遠(yuǎn)了。 我是500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。 2.面團(tuán)的第一次發(fā)酵，隨時(shí)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，脹大發(fā)胖至兩倍大即可。若發(fā)的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發(fā)過了。 3.面發(fā)好，再加入兩勺面粉繼續(xù)揉，一定要讓干面粉完全融入面團(tuán)，我是面包機(jī)揉20分鐘。加面粉的比例是：10：1 ， 我是500克的面粉，放了2大勺，大約是50克，再放多點(diǎn)也可以。 4.整型前一定要將面團(tuán)內(nèi)的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細(xì)致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發(fā)酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮 5.關(guān)火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋 材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中 c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉 2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡 3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條 4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓 5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘 6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋 7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可小訣竅: 1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好 2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作 3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了 4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火 5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會(huì)回縮

白酒加一點(diǎn)白醋回來點(diǎn)這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認(rèn)為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

咸鴨蛋一定得夠咸才好吃

咸鴨蛋可以這樣弄，準(zhǔn)備一碗酒、一碗鹽、一個(gè)密封袋。吧鴨蛋放入酒碗，浸濕，拿出來在鹽碗里面裹一圈鹽，放入袋子里面。待全部鴨蛋都弄好以后把袋子密封起來，放一個(gè)星期到兩個(gè)星期就可以拿出來煮了?？茨沱}吃的輕重來決定裹多少鹽。我自己偶爾也會(huì)弄一點(diǎn)。有興趣你也可以試試看。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜\精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

問問鄰居

將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制 7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。 　　咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 　　1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 　　4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 　　5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 方法二 　　將購(gòu)來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 　　等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。

今天分享一個(gè)發(fā)面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來的味道好不好吃，很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就在于面發(fā)得好不好，面發(fā)的蓬松暄軟，蒸出來的包子饅頭才會(huì)可口香軟，否則就會(huì)發(fā)硬難吃，由此可見，不論做啥面食，一定要掌握好發(fā)面這關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么用什么樣的方法發(fā)面才是最好的呢？小編總結(jié)了自己多年做面食的發(fā)面經(jīng)驗(yàn)，共有3點(diǎn)，掌握好下面3點(diǎn)，蒸出來的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準(zhǔn)完全可以自己去開一家面食店。第一點(diǎn)，如何快速讓面發(fā)滿一盆？很多人在發(fā)面的時(shí)候，不論發(fā)多久，面總是發(fā)不滿一盆，其實(shí)小編覺得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發(fā)滿一盆，小編的經(jīng)驗(yàn)是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會(huì)有一股濃濃的酸味，嚴(yán)重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團(tuán)用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環(huán)境下，大概10分鐘就能發(fā)滿一盆，特別快。最簡(jiǎn)單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點(diǎn)，加點(diǎn)啥能促進(jìn)發(fā)面速度？很多人說，發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白酒或者白糖能夠促進(jìn)發(fā)面速度，其實(shí)這些東西在小編看來并沒有多大的用處，因?yàn)樾【幵?jīng)做過試驗(yàn)，準(zhǔn)備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環(huán)境下，結(jié)果最后發(fā)滿一盆所用的時(shí)間相差無幾，所以說，不論是加白糖、白酒還是白醋，對(duì)發(fā)面的速度并沒有什么影響。第三點(diǎn)，發(fā)面用酵母好還是老面引子好？過去沒有酵母之前，人們發(fā)面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發(fā)面的傳統(tǒng)方法，不過這種方法比較麻煩而已，而現(xiàn)在的人們追求高效快捷，多數(shù)就使用酵母粉來發(fā)面，根據(jù)市場(chǎng)反饋的情況來看，絕大多數(shù)人覺得用老面引子發(fā)的面，做出來的面食口感和味道比酵母粉的要好。發(fā)好面然后就是手工進(jìn)行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發(fā)得好蒸出來的包子才會(huì)香軟可口。以后發(fā)面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說的三點(diǎn)，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。

1.開口笑　　[編輯本段]　　美食原料:　　面粉500克，花生油1000克（實(shí)耗200克），雞蛋50克1個(gè)，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調(diào)制面團(tuán)油25克?！　∶朗匙龇?　　1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調(diào)制面團(tuán)油和清水，攪拌溶化后倒進(jìn)面粉，拌和均勻，揉搓成團(tuán)（不可過多揉搓，否則，炸時(shí)不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條，揪40克一個(gè)的劑子，揉成圓球形；　　2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；　　3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時(shí)油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí)，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時(shí)，不可多加攪動(dòng)，翻一個(gè)身即可?！　∶朗程厣　⊥獯鄡?nèi)酥，香甜可口?！　?.開口笑　　[編輯本段]　　武林幫派之長(zhǎng)樂幫中酷刑之一。以一根木棍撐入人口之中，自咽喉起碼塞至胃，一時(shí)不得便死，苦楚難當(dāng)。（見金庸《俠客行》）　　3.開口笑　　[編輯本段]　　【主料】　　面粉500克?！　　据o料】　　白糖300克，蘇打粉7克，飴糖(麥芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(實(shí)耗)，清水150克。　　【制法】　　1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成為糖漿，然后晾涼備用。　　2.面粉過籮篩松，放在案板上開窩，倒入糖漿，加入花生油50克及蘇打粉、飴糖，然后一手用刀撥面，一手將面壓勻(不要揉搓防止生筋)和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成20個(gè)劑子，逐個(gè)用手蘸水搓成圓球形，投入芝麻盆內(nèi)翻滾，粘滿芝麻，再用手揉圓(使芝麻粘牢)，下入溫油鍋內(nèi)炸，待上部裂開時(shí)，用筷子將裂開部分翻轉(zhuǎn)向下再炸，呈黃色時(shí)撈出即成?！　　咎攸c(diǎn)】　　酥、脆、麻香?！　注]此點(diǎn)心又稱“笑口棗”,經(jīng)過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故名開口笑。　　4.開口笑　　[編輯本段]　　菜譜名稱　　開口笑　　所屬菜系　　甜品/點(diǎn)心　　菜品口感　　口味：甜味　　制作材料　　主料：蜜棗(350克) 湯圓(150克)　　調(diào)料：冰糖(20克)　　制作工藝　　1. 把棗割個(gè)口，然后把做好的小湯圓塞進(jìn)去；　　2. 鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了；　　3. 也可以放入冰箱冰一會(huì)，甜軟可口?！　￠_口笑是北京小吃中的油炸小吃品種。因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名。　　開口笑用面粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁及油等為原料，每斤面耗油200克。制法是雞蛋磕碎去皮倒入盆內(nèi)，稍加上一點(diǎn)蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內(nèi)，攪拌均勻并揉和成面團(tuán)，揪成小劑，麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾，不要按揉。油鍋燒油，將粘芝麻的劑入油鍋中炸至開口即成?！　￠_口笑香甜暄酥，十分可口。

燒烤無骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克 調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克 輔料：荷葉30克 調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長(zhǎng)條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤兔腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時(shí)，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。

烤箱制作:黃金蛋糕材料：4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、200克冰糖、125克黃油。 制作： 1.將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫； 2.把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化； 3.混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉、已融化的黃油，冷卻； 4.把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面； 5.中火烤40分鐘左右； 6.利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過濾后，留下濃濃的汁；（覺得麻煩，這步可不做） 7.加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻； 8.蛋糕烤好后，從烤盤中取出； 草莓松糕 材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個(gè)，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。 制作步驟： 1、首先將摸具內(nèi)抹油或墊上紙。 2、黃油加糖和鹽打至松軟。 3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。 4、低筋面粉和發(fā)酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。 5、最后將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。 6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐后趁熱移出烤模放量。 甜品：雙皮奶　　將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”。 原料：一大碗蒙牛牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺 1．先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2．拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3． 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。 4．最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 甜品：牛奶燉蛋1、1／2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。 2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下，滴入香油同拌勻。 3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿）。 4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。 或者：1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長(zhǎng)4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。 2、1 公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2 分鐘30 秒。 3、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi)，滴下香油，多打幾下。 4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi)，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火（30％火力）熱5 分鐘，擱置5 分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鐘供食。微波爐朱古力小蛋糕:材料：做10個(gè)小蛋糕 低筋面粉 ５０克 蛋黃 ２個(gè) 砂糖 ２５＋２５克 可可粉 ５茶匙 蛋白 ２個(gè)牛奶 ６湯匙做法:1.將１０個(gè)蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(nèi)（如小玻璃碗等） 2.面粉丶可可粉一起過篩 3.將蛋黃倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉丶可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 5.蛋白略為打至起泡后，加余下的２５克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉(zhuǎn)也不會(huì)流出），做成蛋白糖霜 6.蛋白糖霜分２次加入面糊中拌勻 7.將面糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個(gè)烤１分鐘即可

百年好合的做法 制作材料：赤小豆250克,百合100克荸薺粉23克白砂糖100克,陳皮3克 教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃 1將百合用清水浸發(fā)大，約浸1小時(shí)，放滾水中煮5分鐘，撈出用清水洗一下； 2將百合放滾水中煮30分鐘撈出放碟中，再上籠蒸熟； 3馬蹄粉（荸薺粉）加水100克攪勻； 4將紅豆用清水600克浸3小時(shí)； 5將800克水放鍋內(nèi)，放入陳皮、浸紅豆水燒開鍋后放紅豆，煮約2小時(shí)； 6冷后放在篩內(nèi)，擦出豆沙，豆殼不要； 7將陳皮剁茸； 8將陳皮、豆沙、煮紅豆水燒開鍋后加入糖、百合，放入馬蹄粉水，開鍋即成。 小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。 牛奶窩蛋蓮子湯的做法 制作材料：雞蛋100克,蓮子100克西谷米50克,牛奶500克姜2克,冰糖15克 教您牛奶窩蛋蓮子湯怎么做，如何做牛奶窩蛋蓮子湯才好吃 1西米用清水浸15分鐘，略洗，瀝干水分，備用； 2蓮子去芯、洗凈； 3將適量清水注入煲中，放入蓮子和姜片，用慢火將蓮子煮軟； 4撈出姜片棄掉，加入冰糖煮溶； 5注入牛奶煮開后，放入西米，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，再將雞蛋逐個(gè)打入，再次開鍋即可。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 軟炸土豆條的做法 制作材料：土豆（黃皮）800克雞蛋200克,小麥面粉150克白砂糖100克,色拉油150克 教您軟炸土豆條怎么做，如何做軟炸土豆條才好吃 1將土豆切成條狀上籠蒸至半軟； 2取出后放入攪拌好的蛋面漿內(nèi)滾一圈撈出后放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。 制作要訣：1炸制時(shí)油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質(zhì)，油溫過高，則容易焦煳 2用中火慢炸，使里外同時(shí)受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內(nèi)不熟； 3蛋面漿：用適量雞蛋、面粉、白糖、清水調(diào)成面漿即成； 4本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 紅棗銀耳湯的做法 制作材料：銀耳(干)20克,棗（干）100克,枸杞子100克冰糖50克 教您紅棗銀耳湯怎么做，如何做紅棗銀耳湯才好吃 將銀耳去蒂洗凈，放入壓力鍋中，再倒入枸杞、紅棗、冰糖，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間為10分鐘，即可食用，也可放入冰箱中冷卻后食用。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 鳳凰奶的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 學(xué)齡期兒童食譜 美容菜譜 貧血食譜 口味：甜味 工藝：燉 鳳凰奶的制作材料： 主料：牛奶250克,雞蛋清100克 輔料：雞蛋黃20克 調(diào)料：白砂糖50克 教您鳳凰奶怎么做，如何做鳳凰奶才好吃 1. 將牛奶、蛋白、白糖和一個(gè)蛋黃混合，用力攪勻； 2. 分成5小碗，放入盛有適量水的鍋內(nèi)，隔水加熱蒸15分鐘； 3. 燉熟端起，即為鳳凰奶； 4. 若在未燉之前，加入一個(gè)蛋黃叫單黃鳳凰奶，加入兩個(gè)叫雙黃鳳凰奶。 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 紅薯糯米餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：煎 紅薯糯米餅的制作材料： 主料：甘薯200克,糯米粉200克 輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 教您紅薯糯米餅怎么做，如何做紅薯糯米餅才好吃 1. 將棗洗凈去核，切絲； 2. 茼蒿洗凈取小葉備用； 3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥； 4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)； 5. 將和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)面團(tuán)做成小餅狀； 6. 然后放入適量豆沙餡，包起成一個(gè)紅薯糯米球； 7. 然后將它按扁，做成餅狀； 8. 將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾； 9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

牛奶凍 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 特點(diǎn)： 制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力 簡(jiǎn)易果凍 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 冰糖西瓜露 【原料】西瓜、白糖 【制法】 把6公斤西瓜洗凈去皮去籽，將去皮去籽后的瓜瓤切成小方塊，連汁與方塊放入盆內(nèi)，并放進(jìn)冰箱凍1小時(shí)。取一干凈鋁鍋，放入清水3公斤，冰糖100克，白糖400克，放在火上熬，待糖熬化后除去浮沫，倒入盆內(nèi)，再放進(jìn)冰箱凍1小時(shí)。分別將凍好的西瓜瓤小方塊和冰糖水舀入碗中，即可出售食用。 草莓冰淇淋 【原料】草梅1公斤，白糖1公斤，熱水2公斤 香精少許 【制法】草莓清洗 切碎(1/2～1/4) 混合攪拌 制作 成品 產(chǎn)品特征:色粉紅，組織細(xì)膩，酸甜爽口，富有草梅芳香，誘人食欲。如此方法還可用蘋果做。 蘋果葡萄 【原料】葡萄、蘋果 【制法】葡萄干洗凈用水浸著，然后將蘋果（一個(gè)就差不多了）削皮，切塊，可以根據(jù)你自己喜歡切大塊還是小塊，大塊的吃起來過癮，小塊的看上去精細(xì)。然后就將葡萄干和蘋果塊一起用水煮上。水可多可少，當(dāng)然至少得把這兩樣原料都浸著，不然就成干燒蘋果了。煮的時(shí)間也可長(zhǎng)可短，煮長(zhǎng)久一點(diǎn)，葡萄干會(huì)大顆一點(diǎn)，但沒那么甜，蘋果也會(huì)爛一點(diǎn)，但沒那么脆。 油炸冰淇淋 【原料】中冰磚1塊 雞蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4張 花生油適量 【制法】 將中冰磚剝?nèi)ゼ?，切?塊，再放進(jìn)冷凍室凍硬。將雞蛋打入碗內(nèi)，放入白糖，用蛋甩攪打，待蛋液呈乳白色，體積增加1倍以上時(shí)，加入面粉用竹筷攪勻，把豆腐衣邊緣剝?nèi)ァＴ阱亙?nèi)放花生油，加熱燒至油溫200℃左右，從冰箱中取出切小的冰磚，迅速用豆腐衣包好，沾上一層蛋糊，立即放入油鍋中，用旺火氽至表面呈淡金黃色即可。 雞蛋奶飲 【原料】牛奶150毫升，雞蛋1個(gè)，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個(gè)，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。 【制法】①牛奶加熱滅菌后晾涼，放入電冰箱中鎮(zhèn)涼。雞蛋磕破后打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢璩榇蛑劣休^多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點(diǎn)胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。 番茄果凍 【原料】 番茄汁400毫升 粉末明膠15克 白砂糖100克 檸檬汁40毫升 冷開水190毫升 甜橙半只 鹽少許 【制法】將明膠放入碗中，加入清水90毫升，讓其充分吸水膨脹，然后隔水燉烊。將番茄汁、白砂糖、鹽和冷開水90毫升 起放入鍋中，用中火煮至糖溶化。離火，徐徐加入明膠液拌勻。待上述溶液稍涼后，加入檸檬汁混和，注入模型中。為便于脫模，宜先將模型的內(nèi)側(cè)用冷開水沖洗一下。將注滿番茄明膠液的模子，小心放入電冰箱中冷凍。1小時(shí)后取出，倒扣在盤中。甜橙切成船形，在果凍面上裝飾。 黑牛 【原料】可口可樂汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1個(gè)，碎冰塊適量。 【制法】先將碎冰塊放入杯底，注入鎮(zhèn)涼的可口可樂汽水，用長(zhǎng)匙慢慢調(diào)勻，使一部分二氧化碳?xì)怏w逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，插入飲管及長(zhǎng)匙，即可飲用。 如果你不知道“黑?！笔乾F(xiàn)代著名的冷飲，那你可不夠時(shí)尚噢。 荔枝特飲 【原料】奶油冰淇淋球1個(gè)，荔枝汁200毫升，香草糖漿30毫升，龍眼肉6個(gè)，紅色櫻桃1個(gè)，雪花蛋清少許，蘇打汽水180毫升，碎冰塊適量。 【制法】先將少許碎冰塊放入杯底，再倒入香草糖漿和冰鎮(zhèn)荔枝汁，放入龍眼肉后，沖入鎮(zhèn)涼的蘇打汽水，攪拌調(diào)勻。然后用冰淇淋勺輕輕放入奶油冰淇淋球，并將雪花蛋清覆蓋在冰淇淋球的頂部，再將紅色櫻桃嵌于頂部中央。插入2根飲管與1個(gè)長(zhǎng)金屬匙，即可飲用。

試試吧@..@ 主料: 大香蕉2根、咸鴨蛋5個(gè)、生雞蛋2個(gè)； 輔料: 威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。 做法: 1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個(gè)蛋黃一分兩半； 2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長(zhǎng)的段； 3.生雞蛋兩個(gè)取黃攪勻； 4.每?jī)啥蜗憬秺A半個(gè)咸蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口； 5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉； 6.鍋內(nèi)放油（以沒過香蕉卷為準(zhǔn)）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘； 7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。 材料： “日清”牛奶布丁粉 1盒 鮮牛奶 2盒（共400cc） 雞蛋 1只（記得只能用蛋黃） 做法： 1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器（如：小杯子）墊底。 2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻 3. 加熱混合的材料，沸騰后用小火再煮1分鐘，煮的時(shí)候要不斷地?cái)嚢琛?4. 把煮好的布丁液倒入放好糖漿的容器，稍涼。 5. 放入冰箱，冷藏1個(gè)小時(shí)以上！ 6.反扣在碟子上即可 主料： 南瓜,糯米粉 輔料： 白糖,芝麻,餅干 制作方法: 1.南瓜去皮切片 2.入鍋蒸10分鐘左右至熟透，用勺子壓成泥。 3.趁熱加糯米粉和白糖，（絕對(duì)不需要再加水，如果能把蒸熟的南瓜控掉點(diǎn)水分更好）和成不沾手的南瓜面團(tuán)。 4.把面團(tuán)分成大小合適的若干小劑，夾在兩塊餅干中間，四周順勢(shì)粘滿芝麻。（為了芝麻的牢固性，可以在餅的一周抹點(diǎn)水，并用手稍用力的壓一下） 5.鍋入油5—6成熱，炸制兩面金黃即可。

用料：剩下的面包（隨便幾片） 調(diào)料：牛奶 雞蛋 糖 變廢為寶---面包煎餅!（請(qǐng)先看小貼士）做法： 1、隔了二夜的面包，即硬且干，去邊撕碎~~~ (越碎越好，易融解) 2、加水融解，如果想味道更佳，可加鮮奶。。。 3、加雞蛋，糖，面粉適量~~ (偶還加了純牛奶) 4、調(diào)勻所有材料，面漿介于略稠又還能滑動(dòng)的程度為佳~~ 5、熱鍋下油，將面漿倒入煎鍋內(nèi)，小火煎出香味。。。 用料：淡奶油120克、藍(lán)莓果醬３５克（不包括裝飾用） 調(diào)料：糖粉１０克、朗姆酒一瓶蓋、消化餅干若干塊 藍(lán)莓慕斯筒做法： 1.取幾片消化餅干，用墓斯托沿著餅干圍成圓柱型，要圍的緊一點(diǎn)。墓斯托在淘寶上買的，用完之后洗干凈還可以反復(fù)使用。 2.取兩片吉利丁片，大約1０克，放入涼水里泡軟，擱水加熱至融化。 3.在淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打發(fā)。 4.放入藍(lán)莓果醬和朗姆酒，用打蛋器攪勻。 5.倒入剛才融化的吉利丁片，別全倒入（留一點(diǎn)點(diǎn)，一碗底就好）攪勻。 6.把藍(lán)莓奶油溶液擠如剛才準(zhǔn)備好的餅干慕斯托里。放到冰箱里冷藏２小時(shí)以上。 7.兩小時(shí)后，將剛才還剩一點(diǎn)吉利丁溶液的碗隔水加熱再次融化，在里面放一點(diǎn)藍(lán)莓果醬，攪拌均勻后淋在已經(jīng)成型的慕斯上，就ok啦！ 如果嫌這樣麻煩，就在上面放片餅干再放點(diǎn)果醬裝飾一下?？梢噪S意發(fā)揮，反正蛋糕是你的，想怎么弄怎么弄。 小貼士： 家庭簡(jiǎn)單慕斯,不用烤箱，只用吉利丁片或者吉利丁粉就可以做美味的甜品。吉利丁片和吉利丁粉在普通的超市沒有買的，烘焙專門店有買的，一些外貿(mào)超市有售。身邊實(shí)在沒有賣的可以考慮淘寶。 用料：糯米粉50克 紅棗26個(gè) 雞蛋黃1個(gè) 調(diào)料：白糖適量 美麗廚娘---QQ的糯米紅棗做法： 1：紅棗洗干凈晾干，用小剪刀剪開一邊，取出棗核；（最好買沒核的棗，不用去核） 2：糯米粉用溫?zé)崴桶咨疤菙嚢璩煞蹐F(tuán)，粉團(tuán)不用太硬，硬了口感沒那么好的； 3：把粉團(tuán)用小勺子（用手也可以）填進(jìn)切開口的紅棗里，捏合待用； 4：蒸鍋里放水煮開，放進(jìn)糯米棗，中火蒸15分鐘； 5：用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁； 6：把一半的芡汁淋在蒸好的糯米棗上； 7：剩下的一半芡汁加入蛋黃，煮開成蛋花，淋在糯米棗中間，就可以啦； 8：又香又糯的糯米棗，口感很不錯(cuò)，喜歡紅棗的你不妨一試。 小貼士： 1：糯米粉團(tuán)要軟一點(diǎn)才好； 2：白糖的用量按個(gè)人喜好放； 3：芡汁煮得稍為稀點(diǎn)畢竟好。 小貼士： 相信很多人都有這種經(jīng)歷，超市賣的面包一般包裝都在6~10塊左右，若是單身一人，一次吃不完，隔了夜后方包變得又干又硬，難吃，可能就棄之不吃了~~~ 唉，怎么就不能人性化點(diǎn)呢，包個(gè)3~4片最好了~~~~ 當(dāng)然商家不可能會(huì)這么體貼。。。前些天看到阿蘇的節(jié)目學(xué)的這道餅，最主要是實(shí)用!變廢為寶，還幫煮婦們節(jié)約了大洋~~~ 這一盤子大大小小十來塊，偶還在廚房煎最后一塊，出來時(shí)當(dāng)家的就全部干掉了~~~ 連叫好吃，很濃的牛奶香味!