高度酒

一斤荔枝泡一斤酒。荔枝泡酒的比例是1比1，這樣可以大大降低酒精濃度，而且在使用荔枝泡酒時(shí)，需要選用40至50度以上的白酒，這樣酒香會(huì)更加濃郁，并且保存時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)。荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等，并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康十分有益。荔枝分布于中國(guó)的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國(guó)四大果品”。

屬于女性酒中的高度酒，53°

荔枝水份含量高，建議用40度以上的白酒泡。低度酒水，加上荔枝的水份，酒度會(huì)更低，有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

沒多少度，，也就4-6度左右

1、摘取新鮮荔枝大多數(shù)人喝過荔枝酒，但很少人知道荔枝酒如何做，其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先是摘取新鮮的荔枝，選用顏色鮮紅，無(wú)破裂的荔枝，這樣制作出的荔枝酒口感才會(huì)更鮮美醇厚，要是選用隔夜或者味變的荔枝，日后飲用時(shí)也會(huì)對(duì)我們身體造成一定的傷害。2、處理荔枝將荔枝清洗之后放在通風(fēng)處晾干，然后剝皮將荔枝核去除，最好在荔枝上開個(gè)口，這樣荔枝的香味能夠更好地融入酒中，之后放在消毒過的玻璃瓶中，注意瓶中不要有水分，泡酒的瓶子也不要使用塑料瓶。3、倒入米酒挑選酒時(shí)，一定不要選度數(shù)過低的白酒，最好是選用帶有果味的米酒，這樣制作出的荔枝酒少了白酒的辛辣，味道也會(huì)更加甘甜。4、放入冰糖之后就要放冰糖了，放入白糖的量可以依照自己口味來加，也可以不加冰糖，但制作出的荔枝酒會(huì)有酸澀感，所以可以適量的加一些，之后將白糖和荔枝攪拌均勻。5、封蓋儲(chǔ)存最后一步就是把蓋子封好，放置在避光通風(fēng)的地方，也可以放在冰箱進(jìn)行存儲(chǔ)，只要靜靜的等待3個(gè)月就可飲用了。

荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。荔枝酒是以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無(wú)病蟲害，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。剝?nèi)ス麣?，除去果核后，?duì)果肉加樹脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵。分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫(kù)。

荔枝酒原料：新鮮荔枝500g、冰糖100g、高粱酒500g 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2 ? 糖的份量主要依據(jù)個(gè)人的口感而定，如果荔枝比較甜可以適當(dāng)減少。如果泡的荔枝比較多，本身所含的糖分已經(jīng)足夠了，也可以減少一些。? 酒的選擇比較多，只要是沒有添加其他味道的透明無(wú)色的酒都可以。例如廣東米酒、九江雙蒸、二鍋頭、韓國(guó)燒酒、日本清酒等都可以。度數(shù)可以選擇三四十度左右的，如果選白酒可以選清香型的，釀出來的果酒更香。做法1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。3、倒入高梁酒，能把荔枝沒過即可，注意別倒太滿，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。溫馨提示：1、裝酒的廣口瓶清洗消毒完后記得晾干，一定要保證瓶子內(nèi)部干燥，以免影響荔枝酒的風(fēng)味。2、酒一定不要倒太滿，不然后期酒發(fā)酵時(shí)可能會(huì)把蓋子頂開。3、控制發(fā)酵時(shí)間非常重要，酒瓶放置在陰涼處，幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，你會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?？蓭滋旌螅ㄒ部赡苁鞘畮滋旌螅?dāng)瓶中的氣泡逐漸減少，說明發(fā)酵接近尾聲，可以舀點(diǎn)酒出來品嘗一下，通常如果酒中已經(jīng)徹底沒有甜味，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，可以對(duì)瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要?jiǎng)觼韯?dòng)去，頻繁地移動(dòng)瓶子會(huì)使酒液渾濁。4、如果要放很久的話，建議放冰箱里。

第一步 挑選荔枝　　要挑選上好的荔枝，無(wú)論釀制什么水果酒，都有“七分原料，三分工藝”的說法，同樣荔枝品質(zhì)的好壞也決定了荔枝酒的優(yōu)劣?！　〉诙?剝皮裝瓶　　將選好的荔枝剝皮裝入酒瓶中，不要放滿。荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。鮮食荔枝肯定不會(huì)將籽粒一起吃下去的，但是釀制荔枝酒可以帶籽釀制，這樣籽粒中的很多營(yíng)養(yǎng)成分通過發(fā)酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收?！　〉谌?接入果酒酵母按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母?！　∪绻谑袌?chǎng)上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆颍w上瓶蓋。　　第四步 蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步 貼上標(biāo)簽貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間。好了，基本操作結(jié)束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，您會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?！　〉诹?控制發(fā)酵時(shí)間。幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，這時(shí)荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對(duì)瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要?jiǎng)觼韯?dòng)去，頻繁地移動(dòng)瓶子會(huì)使酒液渾濁?！　〉谄卟?釀制完成

浸泡型的荔枝酒對(duì)身體是有一定傷害的，還是喝那種將新鮮荔枝原汁壓榨 低溫發(fā)酵而成的荔枝酒比較好 。功效就多了 ： 不傷肝，不上頭，補(bǔ)氣養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)宿醉，有效改善睡眠，提神醒腦，提高工作效率；降血脂、軟化血管、促進(jìn)細(xì)胞代謝、增強(qiáng)細(xì)胞生命活力、增強(qiáng)免疫力等等

荔枝酒：荔枝肉（連核）適量，將荔枝肉加入500克(一瓶)米酒里面，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。最好一起浸泡幾瓶.然后喝一瓶.泡一瓶由先到后輪換喝效果更好,

制作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當(dāng)歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個(gè)月以上得到，這種荔枝酒營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為優(yōu)質(zhì)果酒食品，還具有益氣補(bǔ)陰、理氣散寒的中藥作用。 60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經(jīng)浸泡制得荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細(xì)介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無(wú)病蟲害，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝?nèi)ス麣?，除去果核后，?duì)果肉加樹脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵。 4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫(kù)。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕褐色，清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風(fēng)格：醇和適口，酸甜適中，具有獨(dú)特的荔枝味道。

1.荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份；2.這時(shí)候準(zhǔn)備冰糖適量，備用；3.晾干的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；5.倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了啊；6.取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；7.擰好蓋子，放陰涼干燥處存放三個(gè)月或以上；8.三個(gè)月后開封，酒可以喝啦！如果長(zhǎng)期保存的話濾出果肉較好！備注泡荔枝酒的時(shí)候建議用高度數(shù)一點(diǎn)的酒，因?yàn)榕葸^的果酒會(huì)變得比較溫和，度數(shù)會(huì)降下來不少，我用的38度的酒，喝的時(shí)候感覺20度左右，比較可以接受！另外需要注意的時(shí)，泡酒的時(shí)候酒不要倒太滿了，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞，當(dāng)然可能性比較小，但適合留點(diǎn)空間也是有好處的??！

很多人喜歡吃荔枝，荔枝、香蕉、龍眼及菠蘿被稱為南國(guó)四大果品，在為大家介紹之前，小編還是先來為大家介紹一下荔枝的功效及優(yōu)點(diǎn)，荔枝有堅(jiān)硬的鱗斑狀的果皮，但是將果皮剝開之后就可以看到半透明凝脂狀的果肉了，荔枝味道鮮美，當(dāng)然還均具有治療心痛、小腸氣痛等功效，那句一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來著實(shí)為荔枝做了很好的宣傳，但不可否認(rèn)的是，荔枝的美味及理療功效著實(shí)值得讓人追捧，就連楊貴妃也不例外?！　‖F(xiàn)將荔枝酒的制作方法做簡(jiǎn)單介紹：　　第一步、挑選荔枝　　第二步、剝皮裝瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母。　　如果在市場(chǎng)上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡(jiǎn)單地?cái)嚢杈鶆?，蓋上瓶蓋?！　〉谒牟?、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步、貼上標(biāo)簽　　貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時(shí)間?！　『昧耍静僮鹘Y(jié)束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，您會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。　　第六步、控制發(fā)酵時(shí)間　　幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時(shí)，這時(shí)荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對(duì)瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要?jiǎng)觼韯?dòng)去，頻繁地移動(dòng)瓶子會(huì)使酒液渾濁?！　〉谄卟?、釀制完成

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。荔枝酒的做法及制作方法詳細(xì)介紹荔枝酒制作材料：主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無(wú)病蟲害，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。2.剝?nèi)ス麣?，除去果核后，?duì)果肉加樹脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵。4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫(kù)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕褐色，清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。香氣：有荔枝的果香和酒香。滋味及風(fēng)格：醇和適口，酸甜適中，具有獨(dú)特的荔枝酒風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。

1在荔枝最多的時(shí)候買些好的荔枝，比如糯米慈或者桂味，泡在米酒里，來年就可以喝了。具體做法：新鮮荔枝15斤，50度以上米酒10斤，用玻璃瓶裝好酒。因?yàn)槔笾ε葸M(jìn)酒里會(huì)溶解酒的度數(shù)，所以要買高度酒。荔枝去皮去籽，剝的時(shí)候記得記得洗干凈手，把剝好的荔枝肉放進(jìn)酒里，加半斤冰糖（因?yàn)槔笾π宰訜嵩?，放冰糖可以中和），最后密封，泡?個(gè)月至一年就可以喝了。這樣泡出來的荔枝酒清甜不膩，泡在酒里的荔枝還可以吃呢，咬一口，荔枝里面滿是酒水，甜而不辣，很好味道。最適合女人喝了，補(bǔ)血養(yǎng)顏呢。也有一些人家荔枝是不去籽的，聽說不去籽的荔枝泡出來的酒有藥用功能，還可以養(yǎng)胃，不知道是不是，但是味道應(yīng)該差不多 2將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當(dāng)歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個(gè)月以上得到，這種荔枝酒營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為優(yōu)質(zhì)果酒食品，還具有益氣補(bǔ)陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經(jīng)浸泡制得