醬香型白酒異戊醛大概在2%。3-甲基丁醛，又名異戊醛，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C5H10O，為無色透明液體，微溶于水，溶于乙醇，乙醚，主要用作生產(chǎn)香精，香料和其他有機(jī)化學(xué)品的中間體。

揮發(fā)性物質(zhì)少，對人體刺激小。醬香型白酒具有三高的特點(diǎn)。蒸餾時(shí)，酒的溫度高達(dá)40多度，幾乎是其他香型酒的兩倍，有害健康的物質(zhì)在高溫下有效揮發(fā)。此外，醬香型白酒需要儲存三年以上，揮發(fā)性物質(zhì)可以揮發(fā)大部分。因此，酒體中儲存的揮發(fā)性物質(zhì)較少，對人體刺激小，有利于健康。免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與與報(bào)價(jià)】酸度高，對健康有益。醬香型白酒酸度高，是其它白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。中醫(yī)理論認(rèn)為，酸主脾胃，保護(hù)肝臟，可以軟化血管。西醫(yī)也承認(rèn)食用酸有利于健康。道教和佛教也非常重視酸的健康功能。富含有效成分，有益健康。醬香型白酒含有SOD，是一種特殊的氧自由基去除劑。其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，具有明顯的抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用。醬香型白酒還可以誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白可以抑制肝臟的星形細(xì)胞，使其不能分離膠水和纖維，從而不會形成肝硬化。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

醬香型白酒含有的物質(zhì)眾多，有1400多種，目前還有很多物質(zhì)沒有探明，醬香型白酒的主體香氣也沒有確定。目前能夠探明的醬酒中主要的物質(zhì)成分，除了水和酒精之外，主要有以下四大類物質(zhì)。1、酯類化合物白酒的酯類物質(zhì)含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，酯類化合物只要體現(xiàn)在醇厚口感上，醬香型白酒存放的時(shí)間越長，酯類含量就會逐漸增高，但是在香氣方面的表現(xiàn)并不突出。酯類物質(zhì)在醬香型白酒中的含量一般在400～500mg/L之間。2、酸類物質(zhì)醬香型白酒的酸類物質(zhì)總量比較高，要高于濃香型和清香型白酒，幾乎是各種白酒香型中總酸最高的一種。其中乙酸、乳酸含量明顯多于其他的酸，另外有機(jī)酸的種類也有很多，所以在喝醬酒的時(shí)候，能夠比較明顯地感受到酸味。3、醇類化合物醇類化合物在醬酒中主要起輔助作用，能夠提升其他香味物質(zhì)觀感，具有“助香”和“提揚(yáng)”的作用。在醇類化合物中，尤以正丙醇含量最高，這與其爽口性有很大的關(guān)系。4、羰基化合物醬香型白酒中羰基化合物總量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量之首。特別是糠醛的含量，它與其他各類香型白酒含量相比是最多的；還有異戊醛、丁二酮和醋含量也較多。這些化合物的氣味中有一些焦香與煳香的特征，這與茅臺酒香氣有相似之處。醬香型白酒的風(fēng)味特征醬香型白酒一般采用超高溫制曲，經(jīng)攤晾、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵，其酒液無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。醬香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色，在氣味上突出獨(dú)特的醬香氣味，香氣不十分強(qiáng)烈，但芬芳、幽雅，香氣持久、穩(wěn)定，口味上突出綿柔，不刺激，能嘗出明顯的柔和酸味，味覺及香氣持續(xù)時(shí)間很長，落口比較爽口。