32度。用32度就酒可以有效去除海鮮腥騷，也可以使海鮮腌制更加入味。32度白酒腌制出來的海鮮酒精含量不至于把人吃醉。

不可以。泡泡菜一般用的都是50度以上白酒，30度的白酒度數(shù)太低，起不到殺菌消毒的作用，酒的度數(shù)高可以減量，度數(shù)低量可以大一點。

可以。生腌的腌制原料，要選用50度以上的高度高粱酒，酒一定要優(yōu)質(zhì)。生腌一般都會放酒腌制，但是不能用啤酒，可能會引起消化不良等不適癥狀。腌食物在腌制的時候是需要白酒的，這里的白酒直接選擇高度白酒，也就是度數(shù)在50度以上即可。